Z建和的履历：山东潍坊人，1945年生于青岛，1977年将两个小女孩带到香港。由于婚姻的挫折， 他独自承担生活负担，并担任洗碗机，电车清洁工和私人护理员。 1978年因工受伤失业，他在湾仔码头当小贩，卖北京饺子，谋生。 由于它在饺子上的卓越表现，深受香港人的喜爱，被称为“饺子皇后”。 1997年，她加入了与美国第三大食品公司Pillsbury的合资企业，并积极将其产品推广到祖国。 她于1999年12月被选为香港第一位女企业家，并于2000年4月荣获第四届世界女企业家奖。
为了女儿和生命，Z小姐将手推车推到 当时是香港的交通枢纽的湾仔码头，卖掉了她的“北京饺子”。 但是“北京饺子”只是一个笼统的名词。 随着生意兴隆，有人提醒她给饺子起个名字，于是她在手推车“北京饺子”上加了四个字：“湾仔码头”。
从那时起，Z小姐就将饺子品牌命名为“湾仔码头”（Wan Chai Wharf），这是将饺子卖给小贩的码头的名字。
在她的创业历程中，两个重要的转折点使“湾仔码头”成为著名的饺子品牌。
我已经在湾仔码头卖饺子好几年了。 其独特的口味培养了一批忠实的消费者。 一个偶然的机会，这家日本百货公司老板的变态且挑剔的小女儿一口气吃了15个“湾仔码头”饺子。 这位精明的日本商人立即意识到，“湾仔码头”不是普通的饺子，它必须具有自己的独特特征。 他会见了Miss小姐，并要求在一家日本百货公司的工厂里生产饺子。 日资百货公司重新包装了产品并将其作为日资百货公司进行经营。 但是，第二回合的Z族女孩拒绝了：“我一直努力创建的品牌不见了。我交出了配方。有一天我将被踢出去。我什至不能当小贩。”
在第三轮谈判中，日方同意使用“湾仔码头”品牌，但不能在包装上注明地址和电话号码。 Z女士仍然拒绝：“饺子的味道总是通过听取顾客的反馈而得到改善。如果没有地址和电话号码，我该如何与顾客沟通以及如何确保产品的质量？”
吉恩（Jean）的日本老板最终被迫同意藏族女孩（Zang girl）的所有要求，并保留了品牌，电话号码和地址。 有趣的是，当日本老板问她以什么价格卖给日本百货公司时，ang小姐实际上提出了“每盒12.5元”的“天价”。 要知道，Miss小姐一盒饺子的零售价是“ 11元一盒”。 一家在香港经营了28年的日本百货商店的所有者承认：“您是第一个也是最后一个以高于零售价的批发价卖给我的供应商。”
随着数百家日资百货商店的超市全面配送，“湾仔码头”饺子迅速成为香港第一冷冻食品品牌。 到目前为止，湾仔客运码头已占据香港新鲜水饺市场的100％和强劲的速冻水饺市场的30％。
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