适合夫妻经营的小本餐饮店

合夫妻经营的小本餐饮店，麻辣烫自然榜上有名。很多餐饮小店，里面忙碌的都是夫妻。为什么麻辣烫适合夫妻？做生意的利益得失，还是挺考验人情的，亲兄弟还明算账呢，何况是朋友，所以，夫妻是最好的合伙人选择。

夫妻合伙开麻辣烫店，有什么事还可以讨论，不用在意什么得失，也不用在意谁付出得多，反正最终赚的钱都是进一家人的口袋。

为什么说麻辣烫是夫妻开店的好选择。首先，麻辣烫没有技术要求，制作简单；其次，麻辣烫受众大，现在男女老少，没有不知道麻辣烫的，年轻人都爱吃；最后，麻辣烫成本低，利润大，来钱快。

夫妻合伙开店的话，这里推荐小张哥麻辣烫。对于没有什么餐饮经营的人来说，选择小张哥麻辣烫，从选址到装修、从菜品购买到开店营业，都有专人指导帮忙的，省了很多事。最重要的是，汤底调料有人教，轻松好上手，不需要要自己花钱去买配方，还可能被骗。

小张哥麻辣烫年轻人应该不陌生，还挺有名的。他家麻辣烫口味多，骨汤汤底、番茄汤底、酸菜汤底、冒菜，麻辣拌都有，口味丰富，赢得了更多的顾客。

如果你有麻辣烫开店想法，不知道如何下手的，可以找我沟通，像合作开店的，也可以找我。

到了不同的人生阶段，或者有了一定的社会阅历，就想做点什么以实现一下自己的人生价值。

前有奥运冠军金红婵开小卖部的梦想，后有混迹职场多年的人选择辞职走上创业之路，比如华为的创始人任正非便是在43岁时才开始创业。

还有46岁从央视辞职创业的张小骞，在抖音上做知识博主，帮助万千家长在育儿路上“打怪升级”。

但资质平庸的我们如果选择辞职创业，手上的资源也相对有限，对创业这件事我们就不得不慎之又慎，也许像金红婵说的那样先开个小卖部，尝试是否适合创业兴许是个不错的选择。

如果你有了创业的想法，那么我建议你先读读刘阳的《门店合伙人》，会让你在创业路上少走许多弯路，帮助你提高创业的成功率。

《门店合伙人》

作者刘阳曾在飞利浦、诺基亚、麦当劳等知名外企工作，离开了外企后，创立了“小麦人才坊”，开始为众多民营企业提供人才管理方面的辅导，曾辅导过海尔、东方雨虹、仁和教育、快鱼服饰等国内知名企业。

2015年，作者在辅导海尔时，发现其内部孵化模式“将企业打造成平台，把员工变成合伙人”的方式很适合运用到其他企业当中。

随着经验的积累和实践的持续验证，刘阳的门店合伙人理论已经从过去普适性的门店合伙人体系升级为更符合国内企业需求的中国合伙人体系。而且，刘阳还申请了“中国合伙人体系”系列产品的知识产权，这意味着，刘阳的门店合伙人解决方案已经逐渐演变成了一个系统、完整的学科。

在“中国合伙人体系”成为系统学科的背景下，我们先来了解一下什么是合伙制？

曾经热播的电视剧《乔家大院》，乔致庸为了让有能力的伙计留在店铺当中，开创了“顶身股”制度等。所谓“顶身股”，其实就是让员工以人身入股的方式分享店铺的收益分红。这就是最早合伙制的起源。

《门店合伙人》中作者给出的定义是，现代社会所谓的合伙，就是由两个或两个以上合伙人共同承担企业发展责任并分享企业利润。在这个过程中，合伙人共同参与经营，责任共担，利益共享。

那么，为什么要合伙创业而不是自己单独创业？

现代社会发展迅速，企业之间的竞争更多地变成了综合实力的竞争，变成了对市场解读的竞争。企业需要思考的首要问题不再局限于怎样才能赚到钱，而是怎样提升企业的整体竞争力，从而赢得市场。

我刚出社会时，曾入职过小微合伙企业，老板们具体的出资比例不详，但他们的合伙模式主要以个人专长分工，比如合伙人A擅长销售应酬，主要负责对外业务；合伙人B属于技术派，主要负责公司内部管理，企业盈利后按约定的比例分成。

小微企业在创始人资金不足的情况下，转变经营理念走向合伙模式还是比较符合时代形势的。

既然现在的合伙创业形势乐观，那么，合伙创业该怎么开始呢？

刘阳在《门店合伙人》提到，其实很多的创始人对合伙人制度并不认可，因为企业是自己创立的，所有权理应归自己所有，合伙人制度等于削弱了他们的权力和威严；

另外，企业从“自己的”变成了“大家的”，属于自己的利益自然会受到极大的损害。要想改变创始人的理念，非常困难。

值得欣慰的是，在新时代中成长起来的新一代企业家，大多不再墨守成规，反而更倾向于拥抱时代，顺应大趋势。

所以，合伙创业的关键要从改变创始人的理念开始。在决定合伙创业前，合伙双方需要秉持相同的理念。

首先，利他。合伙双方要有长远的目光，时刻将利他心理放在首位，合伙双方的利益就会得到保证，自然愿意为企业创造价值。

其次，共赢。对于采用合伙人模式的企业来说，经营者的思维模式不应该局限于“利己”，而要考虑如何“共赢”。毕竟合伙人双方之间是一体同心的关系，合伙人经营良好，合伙双方才能得到更多的益处。

最后，相互成就。

企业在选择合伙人的时候要选择有能力、有梦想、有上进心、与企业志同道合的人才，这样的人才与企业相互成就，比如万科的郁亮团队、华为的全员持股等。

谈完合伙先合理念，再说说合伙人模式的应用，我们可以根据自身需求进行选择适合自己的合伙模式，作者刘阳在《门店合伙人》中介绍了十大应用场景，感兴趣的读者可阅读原著详细了解。

本文主要介绍书中三种比较小众且相对门槛较低，适合普通人群的门店合伙模式。

第一种模式，跟业主合伙。

在门店的实际经营中，通常会遇到成本、现金流以及货源稳定性的问题。

房租是客观存在的，门店要想降低经营风险，控制房租成本，门店经营者可以跟业主、投资人合伙。

有了合伙人，就有了一起承担运营成本和风险的人，这样可以有效降低投资成本和运营成本，同时也降低了投资风险。

在门店盈利前景比较明朗的前提下，业主更愿意和门店合伙。在合伙的开始阶段，业主往往更倾向于以“部分租金+部分股权”的形式与门店合伙；而当门店发展表现出良好的态势时，业主则更愿意采取租金换股权的形式与门店进行合伙。

第二种模式，跟货主合伙。

一般情况下，门店通常希望尽量减少库存，最好能按需求进货、多次进货、灵活地应对顾客相应的需求，并且希望尽量降低商品的进货价格和流通成本，以求获取更大的利润空间。

门店需要稳定的供应商，而货主同样也需要稳定的需求方，这样，他们可以有稳定的销售，以此来提高自身的生产效率，减少商品积压，降低生产成本，获取最大收益。

那么在实际经营中，门店应该怎样与货主进行合伙呢？

根据场景的不同，门店跟货主合伙基本可以分为两种不同的形式：一种是门店入股货主，另一种是货主入股门店。门店入股货主，通常是门店需要的产品相对特殊，货主需要承担更高的风险，在这种场景下，门店为了减少货主的顾虑，可以提前投资入股。

比如，餐饮企业需要蔬菜和肉蛋禽畜产品，货主种植或养殖这些产品需要承担极高的风险，因为如果收成之后，餐饮门店不进行采购，那么货主的投入将血本无归。在这种情况下，为了减少货主的顾虑，餐饮门店可以提前拿出一部分采购资金，预支给货主作为入股的投资。有了合伙关系作为前提，货主就有了订单保证，这么做自然可以降低风险，打消货主的顾虑。

第三种模式，跟带货达人合伙。

新形势下，传统实体店受线上电商和新零售的冲击非常大，而且纯线上销售的竞争日益激烈，在这种形势的促进下，线上线下结合、店内店外结合的新零售模式应运而生。

很多实体店老板都开启了线上转型之路，但经营者不懂直播、社群；

同样，网红、主播、群主等需要门店的支持，但亲自经营门店又相对困难。

实体店与带货达人合伙就有了天然的条件，他们之间的合伙通常分两个阶段：第一阶段为简单合伙（也称合作），第二阶段为深度合伙，从第一阶段到第二阶段，通常称其为从“合作”到“合伙。

在合作阶段，实体店只是与外部网红、主播简单合伙，二者依然是自己负责自己擅长的方面，自己运营自己的社群。

实体店依旧以经营店面为主，为线上网红、主播、群主做服务点和提货点，同时增加信任背书；而网红、主播、群主等则为线下门店进行引流，同时增加店外销售。

进入合伙阶段，网红、主播等带货达人与门店之间的关系会变得更加紧密，双方共享的不仅仅是客源，具体来说，就是门店会给予带货达人投资入股门店的权益，让他们从外部的合作者直接转变为门店的股东。

这样一来，门店的业绩增长直接关系到网红、主播等的收益，门店与网红主播成为利益共同体，他们自然会更加尽心竭力地发挥自己的价值，帮助门店实现更快、更好的增长。

《门店合伙人》这本书凝结了作者对合伙人制度的认知、重构解读以及这些年宝贵的实践经验，书中呈现了很多具体的场景和应用案例，对于正在经营门店的人可以结合自身情况借鉴学习。对于准备想要合伙经营门店的人，相信这本《门店合伙人》可以给广大合伙人提供更多合伙模式的方法思路，让更多的人从中获益，少走弯路。

几年，一二线城市风行“餐+酒”模式，餐饮界大小商家都想感受下酒水的利润率，并不断总结经验，找出该模式的**运行方案。对于微雨网门店系统的客户大侠火锅店来讲，平均每个台位都会点最少1扎十香鲜啤酒，利润为20元，可以说是店面的增收利器，回头客成倍增加。

由于业务发展，十香鲜啤酒通过大侠火锅店负责人介绍在微雨网轻站小程序搭建了十香鲜啤酒小程序，负责人说，我们已经与大侠合作将近半年了，在他们的火锅店里鲜啤一直销量很好，复购率也非常高，销售额也稳定上升。

目前卖得**的是小麦鲜啤与美式鲜啤，在他们门店有我们十香的立式售酒机，顾客在店里吃火锅可以到售酒机自助打酒，也可通过门店系统小程序的点单系统，店员现打送上桌。

白酒要喝陈的，而啤酒则是要喝鲜的，我们十里鲜啤只做精品，用水、麦芽、啤酒花等酿造，不添加其它乱七八糟的原料，符合国家标准、采用小罐酿造，品质高才能提升产品的传播与复购。为保留啤酒的鲜感，我们坚持本地酒厂生产，全程冷链配送，到达合作店面后，售酒机的制冷功能也能及时保证啤酒鲜感。

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酒水的利润

酒水的利润高，配合不同场景利润更高，但前提是能卖出去，而想要卖出去，就需要找到能吸引客户消费的亮点/特色，那么餐+酒消费场景是怎样的？酒水又适合哪些场景呢？

酒水包含啤酒、红酒、米酒、红酒等品类，利润率不一且针对餐饮的匹配度也不一，比如对餐厅而言，啤酒的需求是首位的，白酒在中国餐饮消费中应该是占比最高的，但在餐厅消费中却显得有些乏力，会有一定的门槛，首先就是白酒客单价较高，价格透明，爱喝白酒的客户对白酒本身就有一定的认知度，他们通常都是自带白酒进店。而红酒比较挑环境，很多客户也是自带红酒去匹配餐厅，低档餐厅显然不太符合，因此适配不高。至于黄酒，几乎很少看见，所以真正能在餐厅场景中大量销售的也只有啤酒，度数低、单价低、习惯性，使消费者在实际选择中会降低心理障碍。

同时啤酒的消费者覆盖面广，从老人到18岁成年人的不同收入群体，我国啤酒年销量达4000万吨以上，位于全球首位。更高客单价、更高利润率的高品质啤酒是餐饮商家们实现酒水增收的理想选择。

目前市场上各种精酿啤酒标准不清晰，但鲜啤酒有GB4927-2008第3条的明确国标规定，在一定程度上也降低了消费者对鲜啤的顾虑。负责人说，通过十香鲜啤小程序我们实现了品牌的多渠道推广与展示，同时也省去了不少介绍产品的时间及销售更方便了，需求客户可以在小程序中直接购买，也可批量预约或联系我们、了解我们等等。在我们的客户中，已经有至少一半的餐厅净利润升至60%以上。

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餐厅利润上升

十香负责人说：所谓“餐+酒”餐饮模式并不是将大半时间都花费在酒水上，餐饮最重要的是将餐做好，客户进餐厅的主要目的是用餐，而不是仅仅喝酒，消费者好评建立在期待餐好吃与实际餐好吃的基础上，酒水是高盈利项，不仅赋能餐厅也为消费者带来惊喜，餐饮人也赚的轻松，因此一款极简的鲜酒显得尤为重要。

十香鲜啤从源头到消费者端都保证着鲜啤酒的口感，在配送端全程冷链配送，并只在酒厂同城开店，保证距离最短，目前已在10个城市拥有70+线下门店，让消费者更方便、快捷的喝到本地酿造的鲜啤酒，采用与餐厅合作的“打酒站”模式，分为店中店与外送店两种，合作餐饮店可以同时兼顾门店、外带、外卖等业务的综合酒水服务，使餐厅不仅投入少而且销售额提升，比如大侠火锅店就是通过微雨网门店系统的多种功能兼顾酒水业务实现营业额再度提升。

十香鲜啤负责所有的设备及培训，为门店免费装修一个售酒空间，为降低员工成本、提高人效，还为合作餐厅免费送鲜啤售酒机，机器内配有清水箱告别手洗、机器内温度可随季节调整告别调温，后台实时计量，同步销售数量智能统计。

除了在酒业小程序中进行展示及推广外，我们也会经常去合作餐饮店了解所遇的问题及补货等。我们很注重和C端市场的联系，广泛布局线上线下，以连接更多的消费者，在一二线城市，这个品牌的啤酒已经得到大量的口碑验证。

如今消费者更加追求体验与品质，对消费者而言，能在就餐中喝到一杯本地的鲜啤，无疑是餐厅的加分项，对餐厅而言，高品质的鲜啤酒也是门店增收的理想选择。

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公众号：微雨运营科技