餐饮业迎来淡季，逆境中寻求突破，探索全新经营策略

饮业迎战淡季：逆境中寻求突破，探索全新经营策略 随着季节更替，餐饮市场迎来传统淡季。在这个特殊时期，不少餐饮企业面临业绩下滑的压力。然而，逆境之中，也有不少企业积极寻求突破，探索全新经营策略，以期在淡季中实现业绩逆袭。

近年来，我国餐饮市场发展迅速，但在季节性因素的影响下，每年的一季度和四季度往往被视为淡季。在这个时期，消费者外出就餐意愿降低，餐饮企业面临较大的经营压力。然而，在这个特殊时期，一些餐饮企业却通过创新思维，成功实现了淡季逆袭。

一、拓展线上市场，提高外卖服务质量

为应对淡季，不少餐饮企业加大线上市场的开拓力度，提高外卖服务质量。他们通过优化菜品结构、提升外卖包装设计、加强配送服务等措施，吸引更多消费者选择外卖。同时，借助互联网平台，开展线上营销活动，提高品牌知名度。

二、推出特色活动，提升消费者体验

部分餐饮企业抓住淡季时机，推出各类特色活动，提升消费者体验。例如，举办美食节、烹饪比赛、美食讲座等活动，吸引消费者参与。此外，还有一些企业通过优化餐厅环境、提供个性化服务等方式，提升消费者满意度。

三、创新菜品，满足消费者多元化需求

在淡季期间，餐饮企业可通过创新菜品，满足消费者多元化需求。一些企业针对季节特点，推出应季菜品，如春季推出赏花宴、秋季推出丰收宴等。此外，还可以研发健康养生、低脂低糖等特色菜品，满足消费者对健康饮食的需求。

四、加强内部管理，降低成本

在淡季期间，餐饮企业可通过加强内部管理，降低成本。例如，优化采购流程，降低食材成本；加强员工培训，提高工作效率；合理调整营业时间，降低人力成本等。通过这些措施，企业可在淡季中实现成本控制，为旺季的到来做好准备。

在餐饮淡季，企业面临诸多挑战，但同时也蕴藏着巨大的机遇。通过创新经营策略，餐饮企业可在逆境中寻求突破，实现业绩逆袭。在这个特殊时期，餐饮企业应把握市场变化，积极调整经营策略，以应对未来的市场竞争。

饮生意人必读：餐饮店为什么要重视营销活动？

无论是任何与大众消费相关的行业，在互联网时代做生意，再也不能向以前那样守株待兔，坐等顾客上门的方式了，已经行不通了。经营者必须要学会并懂得如何开展营销活动，这一点至关重要。

餐饮店开展营销活动具有多方面的重要性：

1.?提高知名度：通过各种营销活动，能让更多潜在顾客了解到餐厅的存在、特色和优势，增加餐厅的曝光度，使其从众多竞争对手中脱颖而出。

2.?吸引新顾客：富有吸引力的营销活动，如特别的优惠、独特的菜品推广等，能够吸引原本可能未考虑过该餐厅的新顾客尝试，从而扩大顾客群体。

3.?增加客流量：有效的营销活动能够激发顾客的兴趣和欲望，促使他们走进餐厅，从而增加餐厅在特定时期的客流量。

4.?促进消费：例如套餐组合、满减优惠等活动，往往能鼓励顾客增加消费金额，提高单次消费的营业额。

5.?增强顾客粘性：通过会员制度、积分奖励、生日优惠等营销手段，可以增加顾客对餐厅的忠诚度和依赖度，使他们成为回头客。

6.?塑造品牌形象：精心策划的营销活动有助于传递餐厅的品牌理念、文化和价值观，树立独特的品牌形象，在顾客心中留下深刻的印象。

7.?应对竞争：在竞争激烈的餐饮市场中，营销活动是一种积极的竞争策略，帮助餐厅保持竞争力，吸引顾客选择自己而非竞争对手。

8.?促进产品创新：为了配合营销活动，餐厅可能会不断研发新菜品或改进现有菜品，推动产品的创新和优化。

9.?灵活调整经营：根据不同季节、节日或市场变化开展的营销活动，使餐厅能够灵活调整经营策略，适应市场需求。

综上所述，营销活动对于餐饮店的生存和发展至关重要，是提升业绩、塑造品牌和保持竞争力的有效手段。

?以下为您提供一些餐厅营销活动的案例：

案例一：

某中餐厅在春节期间推出了“团圆饭套餐”营销活动。套餐包含了丰富的传统中式菜肴，如烤鸭、红烧狮子头、糖醋鲤鱼等。同时，凡预订团圆饭套餐的顾客，每桌均可获得一份特制的年糕和一瓶红酒，寓意着“年年高升”和“红红火火”。此外，餐厅还为小朋友准备了红包和小礼品。活动期间，餐厅通过社交媒体、线下传单以及会员短信等方式进行广泛宣传，吸引了众多家庭前来预订，餐厅在春节期间座无虚席。

案例二：

一家西餐厅在情人节推出了“浪漫双人套餐”活动。套餐包括前菜、主菜、甜品和两杯特制的情侣鸡尾酒。提前预订的顾客还能获得一束玫瑰花和一张免费的情侣合影照片。餐厅精心布置了浪漫的用餐环境，播放着温馨的音乐。通过线上情侣互动活动和线下海报宣传，吸引了众多情侣前来共度情人节，营业额大幅增长。

案例三：

一家火锅店推出了“生日特惠”活动。在顾客生日当天，凭有效证件到店消费，可享受全单六折优惠，并且为生日顾客准备了一份精美的生日蛋糕。同时，邀请顾客加入会员，积累消费积分，积分可兑换礼品或下次消费的优惠券。通过会员系统和社交媒体的宣传，吸引了大量顾客在生日时选择该火锅店庆祝，增加了顾客的忠诚度。

案例四：

某自助餐厅开展了“亲子周末自助餐”活动。每个周末，家长携带儿童就餐，儿童可享受半价优惠。餐厅还设置了儿童游乐区，提供儿童专属的美食摊位。通过在周边学校、幼儿园发放传单和在亲子相关的线上平台推广，吸引了众多家庭周末前来就餐，提升了餐厅周末的客流量。

案例五：

一家日本料理店举办了“美食挑战赛”活动。规定在规定时间内吃完一份超大份量的寿司套餐，即可获得免单，并颁发“大胃王”证书。活动通过社交媒体直播和短视频宣传，吸引了众多美食爱好者前来挑战，不仅提高了餐厅的知名度，还带动了其他顾客的消费。

于餐饮行业之间的竞争，餐馆不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，所以我们要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传。从这点上来看，我们要打造自己的饮食文化，让我们餐馆特有的文化，感染给每一个来就餐的客人。为饭店策划活动需要考虑多个方面，包括目标受众、预算、时间、活动主题和活动内容等。针对饭店的活动营销策划，可以从以下几个方面入手：

一、定位受众

做任何事都需要定位，只有定位明确，了解客户需求痛点，才能进而制定出更具针对性的策略。

二、活动设计

明确客户需求痛点之后，结合自身开展活动，增强饭店的知名度和吸引力。

三、营销渠道

可通过线上网络自媒体、线下地推等多重形式推广活动信息！

四、奖励计划

为了增加消费者的参与度和忠诚度，可以设立奖励计划，为参加活动的客户提供优惠或奖励，如积分兑换、优惠券、礼品赠送等。这不仅可以增加客户的参与度和满意度，还能帮助饭店吸引更多的新客户。

同时也可以在店内搞一些暖场互动游戏，例如以下这些：

摇一摇抢红包

摇一摇抢红包又叫做“摇大奖”、“摇红包”都是在春晚摇红包上延伸出来的一款现场互动游戏产品。现场用户同手机微信扫码参与活动，进入活动后等待游戏开始。屏幕上点击开始游戏后，每个人随机的摇动下自己的手机看是否有中奖，如果没有中奖可以继续再摇，如果中奖了，点击领取奖品就行。现金红包的话可以直接领取到个人微信钱包里面。

大屏互动弹幕

在各大视频网站上大家可能都接触过弹幕效果，但是如果在饭店现场台上一边表演节目，台下观众一边直接可以通过发送弹幕在屏幕上互动，台上台下融为一体这是多么的有趣味啊。而且台下观众参与方式也是非常简单，只需要扫描大屏幕二维码发送内容就行，不管你屏幕里面播放的是视频啊、舞蹈动画啊、还是现场的直播都可以直接出现弹幕效果。

疯狂数钱游戏

数钱是一种竞技比赛类的互动游戏，所有人比赛看谁滑动手机数钱比较快，大屏幕上也会实时显示排名的。

大转盘抽奖
这类抽奖形式大家一定不陌生，但是与实质的抽奖不同在于它是大屏互动的抽奖活动，无需提前准备道具，后台直接设置好展示即可，还是原来的味道，却是更为新潮的方式。
员工扫码进入抽奖，点击空格抽奖，抽奖结果还可以一键导出，省去诸多烦恼。想想你得准备一个实物的大转盘搬到年会场地去，如果奖项错了还不能立刻修改好，年会结束后还需要将它搬进仓库，那得多么地麻烦。

PS：好了，今天的文章就分享到这里了，感谢大家的欣赏，若是对以上暖场小游戏感兴趣的店家，可以自行去hi现场平台创建使用（Hi现场是一款免费、简单、好用的现场互动大屏幕制作工具），hi现场平台除了大屏现场评分外，还有很多好玩的现场互动抽奖游戏，相信会有你喜欢的！

下面以幸运大转盘互动游戏为例子，给大家演示一下具体的操作流程：

欢迎使用Hi现场。

按照流程指引，创建新活动

一、功能说明

主办方使用游戏抽奖，选择九宫格或大转盘，举行线上线下抽奖活动，抽取中奖信息。

二、功能设置

（一）进入互动功能设置，选择“游戏抽奖”进行相关设置

（二）进入到“游戏抽奖”设置页面，选择主题，大转盘或者九宫格，点击“+”，添加游戏抽奖轮次

（三）以大转盘为例进行设置

1.基础设置：可编辑活动标题，设置抽奖规则、参与时间、限制条件等

大屏幕状态：

（1）同时参与：线上手机抽取用户在手机端抽奖，大屏仅展示抽奖结果。中奖后手机有提示，可以进行兑换领取。

（2）顺序参与：线下大屏抽取在大屏幕上点击开始和结束进行抽奖，不记录抽奖人员。

2.奖品设置：可添加现金红包或实物奖品，并且可以设置中奖概率

3.参与条件限制：可将参与者进行分组，并设置允许或禁止分组内人员参与抽奖

4.活动管理

点击“已建活动”可以查看所有已创建的活动明细，且可随时进行编辑；

“更多”中可删除、结束某轮抽奖，也可在此处查看中奖结果

三、展示效果

1.如已开启大屏幕状态，可点击“查看大屏幕”实现投屏

大屏幕呈现转动效果，同时右侧实时显示中奖名单

大转盘展示效果：

九宫格展示效果：