人厨师一枚，现将一年工作情况！总结如下:

时光过得飞快，不知不觉中，又到了一年的末尾了，回顾这一年的工作历程，一定经历了许多，也收获了许多吧，感觉很有必要对自己的工作做一下总结。但是拿起笔的时候却发现不知道写什么！

记得那年！出于对学校的厌倦和美好未来的好奇和向往，我初中毕业之后就来到一个四星级宾馆学厨，那年我十五岁！一个懵懂无知的农村孩子。谁能想到一直到现在慢慢的在这里度过了二十多个春秋！

大家都知道，厨房工作不像当教师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是仔细认真细致，还要舍得花力气。厨师，一个高薪而富有技术的职业，曾经有多少人向往与崇拜。但厨师真的就那么潇洒，那么快乐吗？…不！

当你们在家陪着父母老婆孩子的时候，当你们正在和恋人手牵手，漫步于沙滩，逛耍于公园或者街上购物，当你们与朋友一起吃饭小酌一杯的时候……谁能够想到厨师正在岗位上忙碌的工作。

逢年过节的时候！你们正与家人欢聚一堂，高高兴兴过年，过节时，有谁在为你们准备丰盛的饭菜？当你们每天每顿在按时的吃饭时，有谁能够想到厨师正饿着肚子？还在挥动着手中的炒勺。

有谁能够真正了解厨师的难处，很少，很少。

干了这么多年的厨师！其实后厨有两样东西我最害怕:一是会切手的D，二是会害人的心(其实厨房也是江湖，也有勾心斗角)。

有时候心里也有一种期待叫“等着发工资，也有一种失望是“你又被客人投诉了。

再就是做厨师的都知道，别人叫你就会说:你又胖了,做厨师真好！吃的好！其实他们不知道的是，我们不是因为吃得好，是又吸了一年高浓度“油烟”！

满纸真实言，一把辛酸泪。都云做着吃，谁解其中味。

唉！厨师的生活真TM苦！

其实一天真的很短暂，灶台一点，一关，一天就过去了。

面对现实吧，今年过年又不能回家!

好了！好像有点扯远了。

希望明年要一如既往的听从领导安排，常和“站”友沟通，确保能够节约时间，提高效率，又能保证了菜品质量！

024年，家电市场比较艰难，厨卫市场异常艰难！

奥维云网（AVC）推总数据显示，2024上半年厨卫大电（烟、灶、消、洗、嵌、集、电热、燃热、净水）零售量4149万台，同比增长0.5%，零售额771亿元，同比下滑2.3%。

基于刚结束的618以及跟多家企业的交流，我们对上半年做出如下总结，以供大家参考。

低新增

住房饱和、新增人群变少，烟灶热刚需品类的增量明显不足；从空间角度看，洗、嵌、集、消、净作为厨下嵌入空间的第二赛道，受限于当前消费现状也已进入渗透的疲软阶段。低新增的需求表现是不可决定的、也是中长期确定的。

弱换新

通过奥维云网（AVC）历年多品类推总数据比较，我们认为：相较于冰箱（为什么是冰箱？因为国内彩电、洗衣机发展较早，空调较晚，冰箱最具有参考意义。），厨热的2019-2025年可能对应冰箱2012-2018年，预计2026年（相对于2014年，中间有12年的周期跨度）开始逐步进入第一个换新的大周期。（关于这个内容，有感兴趣的朋友我们可以私下进行探讨与交流）

降级周期

关于消费降级我们在年初提到的频率非常高。一方面是国家经济增长进入新的阶段，另一方面三年疫情降低了未来几年的消费预期，目前的消费信心指数仍处于低位。消费的“祛魅”、“减负”、“平替”等趋势不断在主力人群中凸显，理性到极致、走向降级。

内卷缩量

对于今年618下滑的几大原因中，有一点就是价格过度内耗拉低结构升级的增量。如果说产品结构升级带动的是规模增量，那价格内卷形成的“量增、额跌”就是规模缩量。以燃气灶为例，我们去年至今一直在说2024-2026年会是燃气灶的大年，目前从需求、零售量的角度看也验证了这一点，但从零售额的角度看，规模增长并不明显。奥维云网（AVC）推总数据显示，2024上半年燃气灶线上市场零售量同比增长8.8%，零售额同比下滑0.6%。

从上半年线上市场量、额同比关系看，油烟机价格内卷抵消了款式升级的空间，燃气灶、洗碗机、嵌入式微蒸烤、集成灶、电热、燃热均呈现零售量增长好于零售额增长的结果。低价心智的初衷是抢夺流量，但结果可能是流量未能抢到手，还失了结构的空间。

“大品牌时代”

与“马太效应”不一样，厨卫短期的格局可能是“大品牌时代”。一方面是现有厨卫行业的头部品牌，另一方面可能是家电赛道的、有更多用户认知基础“大品牌”。奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2024年上半年小米进入厨电套餐行业TOP10，零售额同比增长196%。我们认为未来几年，厨卫的品牌数量会跟彩空冰洗一样，保持在100个以内，头部高度集中，也会有新的黑马品牌进来。随着对厨卫重视度的提高、产品布局与技术的升级，如海信、创维、小米等一些“家电大品牌”有望凭借自身家电优势及资源在厨卫领域快速发展起来。

内外兼修，从硬件到软件

关于产品，包括四大外在升级（薄而美、多色系、空间感、隐藏式）、四大内在升级（智能化、舒适化、集成化、分区化）、两大理念升级（健康、环保），我们认为，2-3年内款式升级为主，中长期围绕健康、智能以及环保等方向发展。

从数字厨电到食神AI大模型，老板电器正在引领行业探索未知。客观来看，从拼硬件到拼软件短期不一定见效，但“享受创造”的方向是确定的。

降低预期，直面现实

2024年下半年，企业要降低增长预期，认清行业的萧条现实，理性评定任务与指标。奥维云网（AVC）推总预测数据显示，2024全年厨卫大电（烟、灶、消、洗、嵌、集、电热、燃热、净水）零售量8510万台，同比-2.6%，零售额1606亿元，同比-3.8%。

顺应渠道变化：全域零售

关于渠道，我们讲形象、流量、规模、利润四位一体并行，厨卫向新（抖音、拼多多等）、向下（下沉、社区等）、向地方（TOP渠道等）。全域零售，首先强调的是零售而非出货，其次形象、流量、规模、利润四类渠道承担着不同的使命，不同的渠道有不同的侧重、不同渠道之间又要做好平衡与互补。

迎合用户变化：全域营销

关于营销，在流量最大的地方投放、在合适的渠道承接转化，最后做好对用户反馈的系统复盘，进而形成闭环。全域营销，不是要求全面、而是讲究协同。厨卫品牌是家电赛道中营销投入最大的，从用户感知到产品体验再到用户评价，需要与渠道相结合做好精准营销。尤其对于集成灶、净水器赛道的垂直厨卫企业，不投放，没流量、品牌认知度降低；只有精准投放，才能提效保证经营。

聚焦刚需品类，翻篇搞好下半场

厨卫大电的品类结构在短期内，可能出现回调。厨电会从新兴品类拉动回到刚需品类换新主导，热水有可能会出现电热结构回弹的一段调整时期。大逻辑上，聚焦刚需烟灶热品类的换新升级会是未来3-5年的核心。