五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行！今年都有哪些品牌上榜？
2023年10月11日，第五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行！“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单新鲜出炉，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
< class="pgc-img">红鹰奖重磅揭晓
四大奖项出炉
“第五届中国餐饮红鹰奖”在前四届“中国餐饮红鹰奖”的基础上，细化评选规则，比往届更为广泛地关注到不同品类与品牌。总体来看，“第五届中国餐饮红鹰奖”在广度还有维度上都更广更深。
2023年度餐饮品牌力百强
作为红鹰奖的核心奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。
“2023年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度构成的品牌指数的综合表现来评定的，评审委员会最终评选出了品牌指数最高的100个品牌。
< class="pgc-img">综合来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的实力较强，品牌指数均在800以上，并且在五大维度的综合表现较突出。
（1）国外品牌首次上榜，“新贵”与长红品牌争锋
与过去四届“中国餐饮红鹰奖”相比，本年度的餐饮品牌力百强榜单竞争异常激烈。上榜品牌不仅有海底捞、绝味鸭脖、奈雪的茶等长红品牌，还有一批突围而出的新锐品牌。此外，一批实力强劲、影响广泛的国外品牌也被首次纳入到了榜单中。
< class="pgc-img">本年度的餐饮品牌力百强榜单成功上榜的国外品牌共计七个，包括肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）。
上述品牌在我国发展的过程中，以先进的管理理念和全新的模式，为我国餐饮行业带来了颠覆性的变化，如肯德基、麦当劳带来的连锁经营、标准化生产理念加速了中国餐饮连锁化的发展；萨莉亚的“全品类+极致性价比”模式，让中国餐饮品牌看到了“小餐饮”做大做强的可能性；达美乐坚守的“30分钟必达”承诺，让中国餐饮品牌感受到了服务的重要性……
上述国外品牌独特的经营理念和模式为中国的餐饮从业者拓宽了全球视野，激发了餐饮从业者更多的想象力。
除了长红品牌，一批餐饮“新贵”如塔斯汀、霸王茶姬、兰湘子·湘菜小炒等，凭借重做品类、升级菜系等策略发力狂奔，从而强势上榜。
比如，一个发源于云南昆明的茶饮品牌霸王茶姬，去年曾凭借迅猛的发展势头使得商业价值持续飙升，从而上榜“2022年度餐饮商业价值品牌”。短短一年内，霸王茶姬就在门店规模、品牌势能、供应链等多个方面获得了长足的发展。红餐大数据显示，截至2023年9月，霸王茶姬已完成A轮、B轮融资，全国门店数超2000家。
这些新上榜的新锐品牌，为餐饮业注入了新活力、新动能。
（2）千店品牌占据近4成席位，“小吃小喝”勾勒大连锁新路径
从上榜品牌的门店数分布来看，千店品牌从2022年的24个飙升至2023年的34个。其中，19个千店品牌属于小吃快餐赛道，如张亮麻辣烫、巴比、蒙自源等；12个千店品牌属于饮品赛道，如瑞幸咖啡、喜茶、甜啦啦等。
< class="pgc-img">近年，我国餐饮业正加速进入“大连锁时代”，一批“小吃小喝”品牌凭借“小店型+强后端”的模式铺向全国，勾勒出连锁发展“新路径”。比如，瑞幸咖啡前端主打快取店，后端构建扎实的供应链体系和先进的数字化体系，在福建、江苏建有两大烘焙基地，以数字化深度赋能产品研发、门店选址、私域运营等方面，成为了我国餐饮行业的又一个万店品牌。
除了“小吃小喝”品牌，中式正餐品牌也占据了餐饮品牌力百强榜的一大版图。从上榜品牌的品类分布情况来看，本年度有广州酒家、费大厨辣椒炒肉、西安饭庄、徐记海鲜、云海肴云南菜、城南往事·味道济南菜、眉州东坡、大蓉和、新荣记、外婆家、绿茶餐厅、紫光园等共计24个中式正餐品牌上榜，成为仅次于小吃快餐的餐饮赛道。
< class="pgc-img">与自带“万店基因”的“小吃小喝”不同，中式正餐的菜系庞杂、sku丰富、制作过程考究，因此整体连锁化进程略缓。近年来，不少中式正餐品牌都对传统中餐作出了现代化改造，规模化进程实现了提速。
比如，很多中式正餐品牌就采用前厅后厨双管齐下的方式，打造出了高效的门店模型。上榜品牌如兰湘子·湘菜小炒就是通过精简sku、实行厨师菜品责任制，大大提高了出餐效率，走出了一条传统湘菜馆的“变革之路”。红餐大数据显示，截至2023年10月，兰湘子·湘菜小炒已开出了近200家门店。
还有一些品牌通过建立合伙人机制，实现了门店拓张提速。如上榜品牌小菜园新徽菜就独创厨师长合伙制。红餐大数据显示，截至2023年10月，小菜园新徽菜已开出超470家门店。2023年3月，小菜园新徽菜还获得数千万美元融资。而西贝莜面村创立的“创业分部+赛场制”合伙机制，也让品牌走上了发展的快车道。红餐大数据显示，截至2023年10月，西贝莜面村已开出了超340家门店。
在“2023年度餐饮品牌力百强”里，上榜品牌还包括巴奴毛肚火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、呷哺呷哺、捞王锅物料理、黄记煌三汁焖锅等16个火锅品牌，太二酸菜鱼、蛙来哒、探鱼、半天妖烤鱼、Helens海伦司等8个特色品类的品牌，木屋烧烤、九田家黑牛烤肉、西塔老太太泥炉烤肉等3个烧烤品牌，以及王品牛排、豪客来牛排等2个西餐品牌。
2023年度餐饮区域标杆品牌
“2023年度餐饮区域标杆品牌”侧重于挖掘在全国各大区域市场深耕的标杆品牌，并表彰其在所属品类中或者区域中深耕及创新做出的贡献。上榜品牌不仅在其所在的区域内具有显著影响力和高知名度，而且在综合实力方面的表现也十分出色。
和往届相比，“2023年度餐饮区域标杆品牌”的评选范围变得更加广泛，上榜品牌也比往年多，共有120个区域标杆品牌上榜。
< class="pgc-img">（1）一线、新一线城市上榜品牌占比增多，广州上榜品牌数量最多
从“2023年度餐饮区域标杆品牌”上榜品牌发源地的线级城市分布来看，一线、新一线及二线城市上榜品牌最多，分别上榜了43、46、25个品牌。相比上一年度，一线以及新一线城市的上榜品牌数占比有所增加，增幅分别为0.8%和1.3%。
< class="pgc-img">一线、新一线城市由于享有市场、资源、消费环境等方面的优势，居民消费水平较高、消费习惯多元分化，创业投资环境较好，因而成了区域标杆品牌的孵化高地。与此同时，本年度三四线城市的上榜品牌数占比较去年略有减少，分别下降了0.8%和0.1%。
从具体的城市分布来看，广州的上榜品牌数量最多，占据了13席。以饭湘许、惠食佳、强叔现切猪杂粥、湘颂、半岛名轩等深耕广州市场的实力品牌均榜上有名。上海和北京并列第二，两个城市均有11个品牌上榜。其中，上海的上榜品牌有红盔甲、谷田稻香、荣先森·福建菜、苏小柳点心、塔哈尔等，北京的上榜品牌有小吊梨汤、旺顺阁鱼头泡饼、胡大饭馆等。
此外，长沙、深圳、成都、重庆、武汉均有5个以上的上榜品牌。
< class="pgc-img">（2）中式正餐强势霸榜，“地方性”成发展新动能
从品类分布来看，中式正餐品类强势霸榜，占据了74个席位，小吃快餐占据了20席，火锅和特色品类各占据了8席，西餐占据了5席，烧烤占据了3席，亚洲料理和其他品类（自助餐）各占据了1席。
< class="pgc-img">中式正餐上榜品牌的菜系丰富多样。其中，湘菜占据了14个席位；川菜和粤菜分别占据了12个席位；北京菜亦表现出色，占据了9个席位；本帮江浙菜、闽菜、西北菜、鲁菜等菜系也均有品牌上榜。
随着消费者口味越来越多元，地方特色菜系不断涌现，“地方菜”成了中式正餐的一大热词。不少地方菜、细分菜系持续出圈。比如粤菜菜系下的顺德菜、潮汕菜等为更多人所熟知，上榜品牌猪肉婆私房菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔店、潮界均是其中的代表。本帮江浙菜中的淮扬菜热度持续上升，上榜品牌外婆印象、小厨娘淮扬菜均聚焦于淮扬菜。
此外，一些此前热度不高的地方菜系亦获得了更多的关注，如本次榜单中的塔哈尔主打新疆菜，阿五黄河大鲤鱼聚焦豫菜，耳朵眼主推天津菜。
在上榜的20个小吃快餐品牌中，粉面品牌数最多，达到了8个。三两粉、兵哥豌豆面、蔡林记等粉面品牌持续深耕，品牌活力与势能较强。
在火锅品类上榜的8个品牌中，粤式火锅和川渝火锅各占3席。2023年，粤式火锅煲大王猪肚鸡火锅、陈记顺和、润园四季椰子鸡火锅拓店速度加快，知名度一路上扬。川渝火锅九鼎轩脆毛肚火锅、大渝火锅、园里火锅则以产品主义、空间美学等特色脱颖而出，吸粉无数。
2023年度餐饮臻味典范品牌
“2023年度餐饮臻味典范品牌”，旨在评选出行业中定位于高端、且实力与口碑兼具的连锁餐饮品牌，为行业高端餐饮的发展提供参照，也为消费者提供就餐指南。
随着我国经济加速发展，高端餐饮乘风而起，评审委员会对高端餐饮投以了更多的关注。本年度评审委员会共计评选出30个臻味典范品牌。
< class="pgc-img">（1）高端餐饮乘风而起，“家常味道”热度上涨
本年度大部分上榜品牌的人均消费价位集中在300~1000元的区间，部分品牌的人均消费更达到了1000~2000元。
< class="pgc-img">高端餐饮并不单纯地等同于价格高，人均消费价位适中的餐饮品牌，具备明确的风格和品质，为顾客带来优质的就餐体验，亦在高端餐饮之列。比如高端湘菜品牌新长福，人均消费252元，其以湘菜味型搭配高端食材，打造出各式辣味，且讲究餐茶搭配，打开“新湘菜”之路。
“2023年度餐饮臻味典范品牌”的上榜品牌，柴门荟、成隆行、晟永兴、大董、官也街澳门火锅、好酒好蔡等多个实力品牌连续两年上榜。除了上述“老面孔”，炳胜私厨、江南雅厨、京艷、鹿园、提督·TIDU、湘上湘、新长福、伊尹海参馆、逸道、玉芝兰、遇外滩、跃共计12个品牌为新上榜品牌，其中不乏米其林等各项权威奖项加身的卓越品牌。
近年来，高端餐饮的一个明显趋势是家常菜关注热度不断升高。无论是当下热门的台州菜品牌新荣记，还是逐渐走出广州的粤菜品牌炳胜私厨，都以各自的方式把“家常味道”带到餐饮市场。
< class="pgc-img">部分新上榜品牌亦同样有着“以不寻常的形式呈现家常小菜”的理念，比如湘上湘运用“湘东蒸，湘南炒，湘西熏，湘北煮”的各式烹饪方式烹制家常湘菜血鸭、炒蛋、小炒肉、钵钵鸡等，烟火气十足。
（2）上海、北京上榜品牌最多，广州、成都后劲十足
从上榜品牌的发源地看，本次评选出的30个臻味典范品牌的发源地来自9个城市，分别是上海、北京、广州、成都、苏州、南京、厦门、台州和长沙。
其中，上海和北京并列第一，均有9个品牌上榜。上海的上榜品牌包括成隆行、晟永兴、菁禧荟、晶采轩、鹿园、逸道、甬府、遇外滩、御宝轩。北京的上榜品牌则有大董、官也街澳门火锅、京艷、厉家菜、鲁采、满满海佛跳墙、提督·TIDU、湘上湘、伊尹海参馆。
广州和成都则各有3个品牌上榜，苏州有2个品牌上榜，香港、台州、长沙、南京各有1个品牌上榜。
餐饮臻味典范品牌榜单不仅表彰了卓越的高端餐饮品牌，还展现了城市美食文化，让更多人欣赏到各地美食的多样性。上海作为高端餐饮的发展高地，其美食文化具有国际化、创意多元的特色。比如，淮扬菜品牌逸道将传统茶文化与淮扬菜文化结合，讲究以“茶”为引、由茶悟道，烹饪技艺上尤其着重以火候的变化呈现食材的鲜香酥脆、嫩糯细烂。鹿园主打创新淮扬菜，以低温慢煮等西式技艺呈现传统淮扬菜，亦会以东南亚的酱料搭配西式食材。
北京作为六朝古都，宫廷菜与市井美食在此汇集，八方风味兼容并蓄。比如上榜品牌厉家菜主打宫廷级御膳；提督·TIDU主打新锐京菜，以“创意、惊喜、摩登、多元”来解构品牌立意之“新”；京艷则融合了古典府邸文化与现代风雅。
值得留意的是，近年来，越来越多城市在高端餐饮版图上崭露头角。广州、成都在高端餐饮市场中的存在感不断增强，苏州、长沙、南京等城市的高端餐饮消费潜力也在不断释放。
2023年度餐饮商业价值品牌
“2023年度餐饮商业价值品牌”旨在评选出行业中正处于成长上升期、具有较高商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。本年度，共有60个餐饮品牌因为具有较高的商业价值而荣耀上榜。
△点击观看"2023年度餐饮商业价值品牌”获奖名单
（1）品牌朝着年轻化进阶，市场适应性强
总体而言，本年度的上榜品牌主要有以下两方面的共性：
其一，品牌个性凸显，朝着年轻化进阶。上榜的商业价值品牌都有着独特的市场定位以及年轻潮流的个性，使其在竞争激烈的市场中脱颖而出。这些个性可以是新鲜的产品、独特的用餐体验、或是独到的品牌理念，如怂火锅主打“快乐主义”，COMMUNE幻师倡导“自由探索”的社交娱乐，后火锅定位烧菜火锅细分赛道。
其二，市场适应性强，能不断自我调节。消费市场变化速度越来越快，上榜的商业价值品牌则能够适应市场变化和消费者需求的变化。它们灵活地调整菜单、价格和策略，以满足市场的需求。比如快乐番薯成立15年，始终紧贴当下最潮的玩法，近来联名了影视剧《安乐传》，新品销量和整体声量不断提升。
< class="pgc-img">总体来看，本年度餐饮商业价值品牌榜单竞争十分激烈，新上榜品牌超4成，一批核心竞争力强的品牌仍然在榜。比如，柠季手打柠檬茶、五爷拌面、马记永·兰州牛肉面、萍姐火锅、朱光玉火锅馆等实力品牌就延续了上一年的荣耀。
库迪咖啡、卤江南、茉酸奶、ARTEASG、破店肥哈东北烧烤等共计35个品牌在过去一年中发展突飞猛进，在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展，从而在本年度荣耀上榜。比如，酸奶品牌茉酸奶主要分布在一线、新一线城市，以“一杯奶昔等于一颗牛油果”抢夺用户心智，屡成社交平台热点，近来陆续进入三线及以下城市。红餐大数据显示，截至2023年10月，茉酸奶已开出近1500家门店。
（2）小吃快餐占据近半壁江山，烧烤品类热度不减
从品类分布情况来看，小吃快餐上榜品牌达到了27个，几乎占据了半数席位，其次是饮品、火锅赛道，分别上榜了9个和6个品牌。中式正餐和特色品类各有5个品牌上榜，烧烤品类则占据了4个席位。
< class="pgc-img">具体看小吃快餐的细分品类，上榜品牌最多的依然是粉面，谭仔米线、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、陈香贵、五爷拌面、遇见小面、霸蛮湖南米粉、松鹤楼面馆、陕味食族油泼面、曾三仙米线、甘食记成都肥肠粉等11个粉面品牌上榜。
< class="pgc-img">其中，曾三仙米线是川渝地区跑出的一匹黑马，自研自创了“三仙米线”“四仙米线”等特色产品，在川渝地区爆火后随即走向全国市场；陕味食族油泼面以员工快速训练体系、精简的菜单结构等打造了极致效率的商业模型，突破了传统手工面的效率桎梏，截至2023年10月已开出了超100家门店。
卤味熟食同样受到关注，本年度上榜的4个品牌，分别是卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤和窑鸡王。近年来，随着消费风向的变化，卤味品牌持续发力创新，前景值得关注。比如，盛香亭热卤推出新门店模式——盛香亭转转热卤，定位近似旋转小火锅，目前在长沙已有多家门店。
< class="pgc-img">此外，烧烤品类的上榜品牌包括北木南烤肉和酒、酒拾烤肉、破店肥哈东北烧烤、柒酒烤肉。2023年淄博烧烤的出圈，提升了整个烧烤品类的热度，上榜烧烤品牌的人气和拓店速度都较好。比如，破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。红餐大数据显示，截至2023年10月，破店肥哈东北烧烤已开出近100家门店。
结 语
在这一届的中国餐饮红鹰奖中，我们见证了众多杰出的餐饮品牌，这些品牌通过不懈的努力和创新，已经成为行业的闪亮之星。
这次盛典不仅是对这些卓越品牌的认可，更是对中国餐饮业蓬勃发展的明证。我们相信，未来充满着更多的机遇和挑战，这些品牌将持续引领着行业的进步。
让我们一起为这些杰出的餐饮品牌喝彩，期待它们在未来的征程中创造出更多的美味传奇。愿中国餐饮业在这些优秀品牌的引领下，继续繁荣昌盛！
第三届中国餐饮产业红牛奖”正式发布！看看究竟是哪些优质企业上榜？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：红餐产业研究院。
3月29-30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。
本次活动上，“第三届中国餐饮产业红牛奖”正式发布。
△第三届中国餐饮产业红牛奖获奖名单
< class="pgc-img">餐饮业迎前所未有之大变局
自2020年以来，在疫情的持续影响下，餐饮业承受着巨大的考验，复苏之路波折且充满了挑战。但是，诸多企业并未选择“躺平”，而是积极探索突围之路，并取得了一定的成绩，为中国餐饮产业的持续发展贡献出了自己的力量。
为了表彰这些自强不息的企业，同时希望更多优质餐饮企业被看到，“第三届中国餐饮产业红牛奖”如约而来。
< class="pgc-img">本届评审委员会秉持公开、公平与公正的原则，采用定量与定性相结合的方法，历经海选、初审、复审等多个环节，最终评选出了十四大奖项的入选名单，共220家优质企业上榜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">十四大奖项专业且权威
本届红牛奖在前两届的基础上进一步做了升级，评选范围更为全面。一方面，本届红牛奖关注的产业范围更为广泛，涉及领域包括粮油供应链、商用设备等；另一方面，评选的领域更为细分，譬如在食材供应链范畴，本届红牛奖就为饮品供应链、烘焙供应链、肉禽供应链、水产供应链等细分领域设立了奖项。
1.2023年度现制饮品供应链企业TOP10
近年来，伴随着我国茶饮、咖啡等现制饮品赛道的高速发展，现制饮品供应链企业也迎来了黄金发展期。“2023年度现制饮品供应链企业TOP10”旨在表彰具有较高商业价值、创新能力强的现制饮品供应链企业，从而助力现制饮品行业的快速发展。
< class="pgc-img">本榜单的上榜企业均有丰富的产品矩阵、较强的资源整理能力，以及优秀的供应链管理能力、完善的供销渠道，致力于打造现制饮品行业的供应链生态系统，推动了我国现制饮品行业的高速发展。
在10家上榜企业中，大咖国际、德馨食品、菲诺厚椰乳等6家企业为连续两年上榜。速品食品、田野股份、鲜活饮品和骏荼家则为首次上榜。此外，噢麦力OATLY、佳禾食品、田野股份3家上榜企业均为上市企业，德馨食品、鲜活饮品则已经向IPO发起了冲击。
< class="pgc-img">现制饮品供应链细分领域的实力选手频出亦是近年来的一个显著变化。本次上榜的10家企业均分布于饮品供应链的各个领域，既有原料果汁供应商、茶叶供应商、椰乳供应商，也有植脂末、燕麦奶等供应商。
未来，随着茶饮、咖啡赛道的日益壮大，现制饮品供应链必将有更多的优质企业冒头，共同助推现制饮品行业的蓬勃发展。
2. 2023年度餐饮冷链物流企业TOP10
近年来，国家密集出台大量政策来推动我国冷链物流的高质量发展。从《“十四五”冷链物流发展规划》到《关于加快推进冷链物流运输高质量发展的实施意见》等政策，均指出要积极提升冷链物流运输能力，推进冷链物流多式联运发展，鼓励物流企业延伸业务链条，强化综合服务能力，提供“干线运输+区域分拨+城市配送”冷链物流服务。
基于以上背景，“2023年度餐饮冷链物流企业TOP10”旨在评选出在餐饮冷链物流行业处于领先地位、有着杰出贡献的企业。
< class="pgc-img">总体来看，本次上榜企业均拥有丰富的冷链供应管理经验、先进的冷链技术和完善的基础设施，在业内享有较高的知名度。他们致力于建设冷链物流基础设施，构建全国冷链物流网络，以专业化、规模化、网络化的冷链物流服务打通了食材流通全产业链。
< class="pgc-img">冷链物流是保证食品安全和品质的重要环节，也是原材料供应和餐企规模化发展的重要前提。未来，随着餐饮行业连锁化和规模化程度的提升，我国冷链物流行业也将发展得越来越成熟。
3. 2023年度烘焙供应链企业TOP10
“2023年度烘焙供应链企业TOP10”旨在评选出在产品竞争力、创新性、媒体传播等层面的表现较为优秀的10家烘焙供应链企业。上榜的企业遍布烘焙供应链的各个领域，且皆为各自领域的龙头企业，既包含原料端的酵母、奶油和油脂等龙头企业，也包含冷冻面团等烘焙半成品的龙头企业。
近年来，随着新中式烘焙赛道的崛起，烘焙供应链也受到了较多的关注。在本次上榜的10家企业中，共有安琪酵母、海融科技、立高食品和南侨食品4家上市公司。
在烘焙供应链领域中，冷冻烘焙赛道的热度颇高，除了立高食品于2021年成功敲钟上市之外，同样做冷冻烘焙面团的恩喜村也于2022年获得了超亿元B轮融资。
< class="pgc-img">冷冻烘焙意味着更低的生产成本、更高的研发效率，可降低烘焙企业的物料和人工成本，确保烘焙企业的品质稳定和食品安全，便于烘焙企业进行连锁化扩张。在此背景之下，未来，冷冻烘焙赛道有望保持快速增长的态势。
< class="pgc-img">总体来看，随着消费者的消费需求愈来愈多样化以及烘焙领域的竞争愈来愈激烈，只有研发实力过硬的烘焙供应链企业，才可能获得更大的市场份额。
4.2023年度肉禽供应链企业TOP10
目前，我国肉禽行业发展得相对完善，已经形成了完整产业体系，并催生出诸多实力企业。
“2023年度肉禽供应链企业TOP10”旨在评选出在经营管理模式、环境卫生规范和业内综合评价等方面表现突出的肉禽供应链企业。
< class="pgc-img">本次上榜的10家企业中，包含大成食品、牧原股份、上海梅林等7家上市企业。他们均不断优化科学的内部管理模式、严格把控肉禽的质量、拓宽产销渠道，在提供稳定肉禽供应的同时，稳稳把控住了居民的吃肉安全第一关。
在资金、技术、规模等优势帮助下，部分肉禽企业逐步向产业链其他环节延伸，或直接打造全产业链全循环的生产体系，或先形成多环节多业务的产业链多元化生产企业，以平抑不同板块业绩波动，保持市场竞争地位。产业链一体化成为肉禽行业发展重要方向。
< class="pgc-img">我国是全球最大的猪肉生产和消费市场，并连续多年保持家禽饲养量第一、禽蛋产量世界第一、禽肉产量世界第二的水平。而预制菜的兴起也进一步为肉禽产业注入新的发展活力。不少肉禽企业关注预制菜赛道，上榜企业如泰森食品、新希望六和等都加大了对预制菜的研发力度，抢滩发展新“风口”。
5. 2023年度水产供应链企业TOP10
我国是水产养殖大国，水产资源丰富。农业农村部发布《2021年全国渔业经济统计公报》显示，2021年水产品总产量达6690.29万吨，水产品人均占有量47.36千克。水产业的发展少不了每个水产企业人的耕耘和心血。本次“2023年度水产供应链企业TOP10”旨在评选出营收规模、渠道覆盖、资产状况等综合实力强劲的水产供应链企业。
< class="pgc-img">近年来，随着预制菜的兴起，很多水产类企业凭借着强大的资源优势，把公司业务从原料的初级加工延伸到水产预制菜领域。据红餐产业研究院发布的《中国水产预制菜研究报告2023》，2022年中国水产预制菜的市场规模达1,047亿元，同比增长16.8%，预计水产预制菜未来将保持较高的增长速度，2026年市场规模将达2,576亿元。
< class="pgc-img">本年度上榜的国联水产、恒兴集团和翔泰渔业等水产企业均在预制菜领域深度耕耘，目前已有了一定的影响力。据了解，国联水产正全面夯实水产食品主业，逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型。恒兴集团设有专业的水产食品研发团队，目前已自主研发了200多款水产预制菜和休闲食品。翔泰渔业则发挥其全产业链优势，为客户提供定制化的预制菜产品。
业内专家认为，水产品具有较强的季节性，因此大部分水产企业有着大量购入原料、冷冻仓储、冷链运输等能力。原料、资金以及物流上的优势，都能够帮助企业在进军预制菜领域时，确保食材可溯源、可追踪，并在物流和供应方面快速响应。
6. 2023年度粮油供应链企业TOP10
粮油是人们生活中必不可少的食品，也是经济发展中不可或缺的产业。本次“2023年度粮油供应链企业TOP10”旨在评选出优质的粮油供应企业，强化标杆企业对产业发展的引领示范力度作用，带动国内粮油企业的转型升级，推动粮油产业的高质量发展，也向全社会展示粮油企业、粮油人的时代风采。
< class="pgc-img">本次上榜的企业均实力强劲，产业辐射范围广。比如北大荒米业专注于稻谷加工、粮食储备，以大米进出口为主，贸易为辅，是我国目前规模较大且现代化水平较高的商品粮生产基地，占据中国稻谷行业主流市场。
< class="pgc-img">此外，同样上榜的鲁花集团是一家致力于高端食用油产品的龙头企业，拥有47个生产基地。据其官方信息，2022年，鲁花集团销售收入达到了467亿元，实现三十多年持续增长。
7. 2023年度餐饮商用设备企业TOP10
“2023年度餐饮商用设备企业TOP10” 旨在评选出在餐饮商用设备领域具有更高的创新实用性、优秀的后期设备维护服务，能帮助客户提供更高效的烹饪、储存、制冷等解决方案的企业。
< class="pgc-img">本次上榜企业均在餐饮商用设备的各个领域有着多年的经营积淀，坚持科技创新，拥有高品质的产品、优质的售后服务，深度匹配餐企的经营需求，帮助餐企提升服务效率，驱动行业实现智能化升级。
< class="pgc-img">其中，保丽洁多年来一直致力于对空气净化方案进行探索、研究，不断突破科技创新，为多家餐企提供后厨油烟治理方案，并在2023年2月于北交所完成上市。在商用洗碗机领域，厨芯科技和霍巴特(HOBART)赋能餐企后厨智能化和自动化，助力餐企节省员工成本，提升后厨效率，优化餐厅的运营。
8. 2023年度餐饮定制复合调味料企业TOP10
“2023年度餐饮定制复合调味料企业TOP10”旨在评选出受到市场广泛认可、研发能力与生产能力较强、拥有现代化生产体系的定制复合调味料企业。
定制复合调味料，是指调味料企业针对客户个性化需求开发的复合调味料。由于客户多元、产品细分、订单分散，企业需要对客户的需求快速响应，调节采购、生产、开发等环节。因此，此业务特别考验企业的转化和管理能力，供应链需要向“柔性”转变。
< class="pgc-img">上榜的10家企业均在柔性化生产方面有着出色的表现。其中，川娃子专注于川味调味料，设有大型智能生态工厂、食品研究院，在个性化、智能化管理方面有着独特优势。川海晨洋则通过数据挖掘，预判消费市场趋势，主动推进爆品的研发和应用。
< class="pgc-img">对于餐饮业而言，餐饮品牌使用定制复合调味料，可以保证上菜速度快、产品更新及时，并有效降低生产成本。随着餐饮业加速连锁化发展，越来越多餐饮企业通过定制复合调味料优化后厨，复合调味料的定制化需求逐步提高。可以预见，该赛道的增长空间十分可观。
9. 2023年度综合食材供应链企业TOP10
作为链接餐饮业上下游的中间环节，食材供应链的核心是供需的对齐与匹配，在上游的农产品和下游的餐饮企业之间搭建桥梁，实现集中采购、加工、配送。“2023年度综合食材供应链企业TOP10”旨在评选出市场美誉度高、对餐饮业有着杰出贡献的综合食材供应链企业。
< class="pgc-img">比如，冻品在线专注为中小型餐厅、社区便利店、农贸市场等小食品企业主提供冷冻食品、预制食品和供应链服务，建设有冻品供应链平台、冷链物流网，以推进冻品及预制菜行业的基础建设。
二十二城供应链则提供线上线下一体化的全产业链服务，以大数据、区块链等技术为餐饮企业解决食安管控、产品标准化、效率提升、跨区域拓展等发展难题。
< class="pgc-img">10. 2023年度餐饮调味料企业TOP10
“2023年度餐饮调味料企业TOP10”旨在评选出在研发能力与生产能力较强的餐饮调味料企业。本次上榜的企业在基础研发、标准化生产等方面表现优异。
< class="pgc-img">餐饮调味料赛道正处于产品不断细分、市场不断集中的成长阶段。比如上榜的企业中，恒顺醋业专注于香醋的生产，是我国四大名醋之一镇江香醋的代表。梅花生物则是全球领先的氨基酸营养健康解决方案提供商，拥有生物发酵行业中较完整的产业链和配套设施。
随着消费者健康意识的增强，不少调味料企业都着重研发减盐、有机、健康的调味料，满足消费者对于口味和营养的双重需求。比如上榜企业千禾味业就致力于打造高品质健康调味料，推出了千禾零添加酱油、醋、料酒等高品质产品。
11. 2023年度餐饮SaaS企业TOP10
“2023年度餐饮SaaS企业TOP10”旨在评选出在餐饮SaaS领域实力较强，助力餐饮业实现数字化转型的企业。上榜企业拥有着优质的资源与强大的研发实力，通过SaaS服务帮助餐企加强原材料采购、门店运营、客户服务等多个环节的串联，帮助餐企实现全流程数字化经营。
< class="pgc-img">比如，今年首次上榜的数位拓店云，首创“三好”选址标准，成功助力餐饮品牌全国精准选址，提升了品牌开店的成功率和效率。同样首次上榜的观远数据则以“让业务用起来，让决策更智能”为使命，深耕数据分析与商业智能（Analytics & BI）领域，助力用户在广泛业务场景下用数据做决策。
< class="pgc-img">12. 2023年度餐饮产业投资机构TOP10
“2023年度餐饮产业投资机构TOP10”旨在表彰持续关注餐饮产业，助力餐饮产业转型升级的投资机构。本次上榜企业关注处于不同成长阶段的餐饮行业相关企业，助力餐饮业上下游企业快速发展，为驱动餐饮产业升级发展贡献出了自己的力量。
< class="pgc-img">资本的加注，不仅能为餐饮产业相关企业带来充足的现金流，还能为企业提供品牌建设、市场推广、渠道拓展、人才培养等方面的专业支持。
比如上榜的网聚资本重点围绕卤味、特色味型调味料、轻餐饮等赛道进行投资，对被投公司进行供应链、市场、组织、资本方面的赋能，帮助品牌加强加盟体系管控、线上线下的资源整合、搭建人才培训体系等。
弘章资本则重点关注高增长品牌、具有技术壁垒的供应链企业，通过打造精益管理体系，融合风险监控、增值服务两个核心维度，帮助被投企业实现长期且健康地增长。
< class="pgc-img">13. 2023年度预制菜领军企业TOP50
作为“红牛奖”的核心奖项之一，“2023年度预制菜领军企业TOP50”旨在挖掘国内实力强劲、在预制菜赛道内具有代表性和发展潜力的企业。最终50家具有竞争优势的预制菜企业荣耀上榜。
< class="pgc-img">上榜企业均有着成熟的研发体系、完善的销售渠道，并在近年来积极拥抱资本，扩充生产规模，丰富产品线。
比如，上榜的广州酒家拟出资6000万元参设广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙），围绕预制菜、食品加工产业链及食材产业链等相关产业进行投资，加码产业链布局。鲜美来加速资本化，拟在上交所IPO，拟募资6.06亿元，募投项目包括海洋食品产业化项目、冷冻食品分装冷藏及物流配送项目（二期）等。
< class="pgc-img">除了加大投入之外，稳定B端基本盘，逐步切入C端市场，成为了不少预制菜企业的一大重要策略。
比如，上榜企业如味知香在线下门店布局方面，采取优化老店、新店开发双线并行的计划，其2023年将在优化老店的同时，发展街边店以及商超店中店，实现多方位扩展。安井食品则采取“三剑合璧”战略，“自产+并购+贴牌”模式协同，加快预制菜全产业板块布局，兼顾BC端全渠道发力，提升品牌影响力。
< class="pgc-img">今年，预制菜首次被正式写入中央一号文件。这一重大的政策利好极大地激励了预制菜的发展。在政策支持和各个企业的积极参与下，预制菜有望成为下一个万亿元赛道。
14. 2023年度餐饮产业影响力企业TOP50
“2023年度中国餐饮产业影响力企业TOP50”旨在表彰中国餐企产业中实力较强、具有号召力的优秀企业。本次上榜的50个企业涉及的领域包括调味料、餐饮SaaS、粮油、食品加工等。上榜企业运营能力、生产能力、科研创新能力、发展前景等方面都得到了评审委员会的一致认可，其通过持续深耕细分领域、共享优质资源等措施，推进了餐饮产业各个领域的高质量发展。
< class="pgc-img">比如，上榜企业鲍之源专注于鲍鱼养殖，以品种优化、技术更新推动我国鲍鱼的大众化发展，并凭借着稳定的供应、优质的产品推动我国鲍鱼走向国际。翠宏食品则聚焦于辣椒研发、生产和销售，其拥有万吨级红油生产车间及自主研发的智能辣椒筛选烘干线，销售网络遍布全国，远销海外。
< class="pgc-img">锅圈食汇则是基于火锅食材供应，逐步拓展至社区零售，以覆盖广、网点多的加盟体系强化对上游供应链的议价权，以物美价廉、品种众多的产品获得消费者的青睐，开辟了社区零售新模式。
< class="pgc-img">结 语
2023年，随着经济复苏、消费回暖，餐饮行业将加速规模集中化的进程，餐饮产业的协同效应有望进一步加强。未来，餐饮产业有望孕育出新物种，激发出新活力。
在餐饮产业版图加速重构的大背景下，红牛奖将持续关注餐饮产业的各个领域，与优质企业共同探寻餐饮产业升级的新方向！
< class="pgc-img">11月2日，2023年第十二届“中国食品健康七星奖”（简称“七星奖”）于上海成功举行。作为中国食品行业的最权威和代表性的奖项之一，七星奖旨在表彰在食品安全，尤其是健康倡导、创新引领、可持续发展等方面做出杰出贡献的企业。
既去年成功问鼎“中国食品健康七星奖年度新秀奖”殊荣后，2023年左庭右院再度收获荣誉，凭借过硬实力，捧回“年度七星奖-健康倡导特别贡献”重量级奖杯。
【“年度七星奖”盛会在沪举行 左庭右院连续2年蝉联大奖】
< class="pgc-img">“中国食品健康七星奖”创办于2011年，由中国食品健康七星公约联盟发起，旨在推动中国食品行业可持续发展。七星奖依托专业、客观和权威的“七星评价体系”，从七个维度对企业进行问卷调研、企业面访、专家评审等环节，评选出符合食品安全和对公众健康负责的食品企业，传播食安文化，树立食安信心，坚守食安初心。
2023年的七星奖以“新起点 新担当”为年度主题，聚焦食品行业，力求在全新的市场机遇和格局下，努力探寻并实践一条高效赋能食品企业可持续增长的创新之路。今年，共有40家优秀食品制造、零售及餐饮企业脱颖而出，荣获“七星奖”至高荣誉。
< class="pgc-img">2022年，左庭右院首次参评七星奖，便以组织完备、供应链管控、工艺严格、诚信担当、健康倡导、创新引领、可持续发展七个维度的优异表现，获得“七星奖-年度新秀奖”。今年，左庭右院更是再接再厉，又上台阶，斩获“年度七星奖-健康倡导特别贡献”殊荣。
【坚守食品安全底线 屡获荣誉初心如一】
< class="pgc-img">事实上，这已经不是左庭右院首次获得食品安全类奖项殊荣了。在今年9月，由中国质量报刊社·中国质量新闻网主办的“第六届食品高质量发展交流会”上，左庭右院荣获2023年度“质量金盾案例”，此前还曾连续2年问鼎“年度质量与口碑典范企业”金牛奖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在今年6月，左庭右院上海五角场万达店因门店整体动线、布局装修标准化，被上海市杨浦区市场监管局选为“线下样板房”，由监管部门组织邀请餐饮行业其他企业，到店参观讲解学习。左庭右院作为优秀代表，向众多餐饮同行输出后厨动线设计、门店操作规范、日常安全监管等多个方面的先进经验。
在2023年，左庭右院上海市闵行区9家门店被评选为食品安全示范店并授予奖牌。而在苏州、无锡、南京等地，在商场推举外部迎检、建立示范街区时，左庭右院的门店均被列为首选。
为保证把食品安全贯彻到生产经营各个环节，左庭右院内部曾出台过60余份食安标准操作文件，通过严格的制度管控，为消费者提供安心放心的每一餐。
【当天鲜肉拒绝冷冻 四大动作“遥遥领鲜”】
左庭右院鲜牛肉火锅2015年创立于上海，如今全国门店已超110家。成立以来，左庭右院一直追求新鲜与健康的理念，为升级鲜牛肉品质不懈努力。
为将“当天鲜牛 拒绝冷冻”这句品牌承诺落到实处，左庭右院开辟了四大“领鲜动作”。
< class="pgc-img">左庭右院门店的每一块牛肉，都源自内蒙、山东东营牧场。在约18-20个月时，优质肉牛被送往其自营的湖州现代化屠宰场进行屠宰加工。整个屠宰过程，实现了全预冷、精细分割和规模化冷链生产，能够减少有害物质的含量，确保新鲜、安全卫生。
屠宰场加工后，新鲜牛肉经由左庭右院自建的冷链运输系统，在全程GPS监控的保驾护航下，每日两配，直达到店。
当天屠宰当天吃，新鲜牛肉不冷冻、不隔夜！左庭右院一直致力于将新鲜、优质、健康、安全的食材，以简单、淳朴、本味、营养的方式呈现给顾客!
凭借着过硬的产品质量和口碑，左庭右院每到一地，便掀起当地的排队风潮，稳居多城火锅热门榜TOP1，霸占多城美食必吃榜，成为鲜牛肉火锅行业的领军品牌。
正是源于对食品安全底线的坚守和对食品行业高质量发展的不懈追求，左庭右院才能凭借一个“鲜”字立足江湖。凭借着强大的供应链优势和消费场景的多元布局，我们有理由相信，左庭右院的高品质鲜牛肉能通过更多渠道走进千家万户。届时，左庭右院或将成为国人心中的“鲜牛肉专家”。
保证每片肉的新鲜与美味，是每个左庭右院人的坚持与信仰！生于鲜，坚守鲜，创新鲜——在追求极致新鲜的道路上，相信左庭右院能一如既往坚守品质，行稳致远。
