于新手餐饮店来说，选品是至关重要的一步，它不仅决定了餐厅的菜品结构，还直接影响到顾客体验和经营效益。以下是一些选品建议，供新手餐饮店参考：
一、市场调研与定位
- 了解市场需求：通过问卷调查、社交媒体分析、竞争对手调研等方式，了解目标顾客群体的口味偏好、消费习惯及支付能力。
- 明确市场定位：根据市场调研结果，确定餐饮店的定位，如快餐、中餐、西餐、小吃等，并明确目标顾客群体。
二、菜品选择原则
- 口味适应广：选择口味大众化的菜品，确保南北皆宜，满足不同地域顾客的口味需求。同时，可以适当创新，推出一些特色菜品，吸引顾客尝鲜。
- 食材易得且稳定：选择供应稳定、价格适中的食材，确保菜品质量稳定，避免因食材短缺或价格波动影响经营。
- 成本控制：在保证菜品质量的前提下，合理控制成本，提高利润空间。
三、具体选品策略
- 经典菜品与创新菜品结合：在菜单上保留一些经典菜品，满足顾客的稳定需求；同时，定期推出创新菜品，吸引顾客尝鲜，提升餐厅的新鲜感和竞争力。
- 季节性与时令菜品：根据季节变化，推出时令菜品，如夏季的凉拌菜、冬季的火锅等，既符合顾客的口味需求，又能体现餐厅的用心和创新。
- 健康与营养并重：在选品时注重健康与营养，推出低脂、低糖、高蛋白等健康菜品，满足现代顾客对健康饮食的需求。
- 考虑地域特色：如果餐饮店位于具有地域特色的城市或地区，可以考虑融入当地特色食材和烹饪技艺，推出具有地方特色的菜品，吸引游客和当地居民。
四、其他注意事项
- 菜品多样化：提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。同时，注意菜品的搭配和组合，形成合理的菜单结构。
- 定期更新菜单：根据市场需求和顾客反馈，定期更新菜单，保持餐厅的新鲜感和竞争力。
- 选择供应链：如果你的后厨没有能力去研发新品，不如尝试选择成品菜供应链，品类丰富，价格低，口味稳定，以粮农星厨为代表的成品菜供应链更有性价比，可以选择先试样再购买。
综上所述，新手餐饮店在选品时应充分考虑市场需求、顾客口味、成本控制等多方面因素，制定合理的选品策略，以确保餐厅的长期稳定发展。
为一名厨师，我有个秘密要告诉你们：在饭店用餐时，尽量不要点汤来喝。如果你点了汤菜，建议你只吃菜，而不要喝汤。如果你感到口渴，最好向服务员要一壶热水来解渴，而不是选择喝汤。我知道这可能会让你感到惊讶，但这是一个行业内公开的秘密。你知道为什么吗？
首先，你可能会问，为什么厨师会建议我们在饭店用餐时不要喝汤呢？这背后其实有一个不为人知的原因。
在餐饮业中，汤通常被视为一种“利润菜”。因为相比其他主菜，汤的成本相对较低。一锅汤可以用相同的食材熬制多次，而且每次都可以卖出不同的价格。此外，许多餐厅为了节省成本，会在汤里使用一些质量较差的食材，甚至添加一些化学调味品来增加口感。这些都是你在喝汤时无法察觉的。
当然，这并不是说所有的餐厅都这样做。但是，作为消费者，我们很难判断一碗汤的质量究竟如何。因此，厨师们通常会建议顾客尽量避免喝汤，以确保食品安全和健康。
那么，如果你真的想喝点什么暖暖身子或者解解馋，该怎么办呢？这里有一个小技巧可以分享给大家。
当你点完菜之后，可以向服务员要求一壶热水。这样做有两个好处：首先，热水几乎是免费的，你可以随意喝，不用担心额外的费用；其次，热水可以帮助你清洗口腔和喉咙，去除食物残渣和异味，让你感觉更加清爽。
除了以上的实用建议外，还有一个有趣的故事可以分享给大家。
有一次，一个朋友去一家高档餐厅用餐。他点了一份昂贵的海鲜汤作为开胃菜。当他喝完汤后，觉得味道非常鲜美，于是决定再来一碗。然而，当他向服务员要第二碗汤时，却被告知已经没有汤了。
朋友感到非常失望和愤怒，于是向厨师投诉。厨师解释说，那份海鲜汤是用当天剩下的海鲜熬制的，所以数量非常有限。他们并没有打算将其作为销售商品出售。听到这个解释后，朋友感到非常尴尬和羞愧。他意识到自己之前的行为是多么愚蠢和可笑。
从此以后，每当他去餐馆用餐时，都会特别注意不要点太多菜品以免浪费粮食和金钱。同时他也学会了更加理性地看待食物和餐饮行业的问题。
总之在饭店用餐时我们应该保持警惕和理智避免盲目追求美食而忽视了食品安全和健康问题。同时我们也应该尊重餐饮行业的工作人员和他们的劳动成果理解他们的苦衷和难处共同营造一个和谐、文明的用餐环境。
厅设计是一项综合性的艺术，它不仅要满足餐厅的基本功能需求，还要在视觉、氛围和品牌形象上有所体现。在进行餐厅设计时，有几个关键方面需要特别注意。
首先，餐厅设计要注重空间的合理规划。这包括顾客用餐区、厨房、服务通道等各个功能区域的划分和布局。合理的空间规划不仅可以提高餐厅的工作效率，还能为顾客提供一个舒适、便捷的用餐环境。 餐厅设计是餐厅装修开始之前的一项重要工作，对于餐厅设计来说，在前期服务商和装修需求方一定要沟通好具体的装修细节，例如风格的确定以及细节项目实施的要点等，其中主要需要注意的事项应该有例如位置选择、采光与通风、色彩选择、餐桌椅的选择、装饰材料、照明设计、防水防滑、隔音设置、空间合理的利用等等。
可以说，餐厅作为家庭成员用餐的场所，应注重舒适和温馨的设计。这包括舒适的座椅、柔和的照明、合适的空调温度等，以及选择温馨的色彩和布置，以增加顾客的归属感和情感共鸣。而运用主题和故事情节能够为餐厅增加独特性和趣味性。例如，以某个国家或地区的特色为主题，或是通过装饰品、图案和摆设来表达特定的文化或故事。这种设计方案不仅能吸引顾客的注意力，还能为就餐环境增添一种有趣的体验感。
其次，餐厅设计的风格要多样化。根据餐厅的定位和目标顾客群体，可以选择不同的设计风格，如现代简约、复古风情、田园风光等。设计风格的选择要与餐厅的品牌形象和经营特色相协调，营造出独特的用餐氛围。
餐厅设计注意细节：
- 位置选择：餐厅的位置应尽量靠近户型的中心位置，这样可以方便家庭成员用餐，同时也有助于聚拢人气，提升家庭的整体运势。
- 采光与通风：餐厅需要有良好的采光和通风，这样可以提高用餐的舒适度，同时也有助于食物的保存和卫生。
- 色彩选择：餐厅的色彩选择应尽量以暖色调为主，这样可以提高人的食欲，同时也有助于营造温馨的用餐环境。
- 餐桌椅的选择：餐桌和椅子的选择应根据家庭成员的身高和使用习惯来选择，同时也要注意其风格和材质与整体装修风格的协调。
- 装饰：餐厅可以适当摆放一些装饰品或绿色植物，以增加用餐的氛围和美观度。
- 照明：餐厅的照明应选择柔和的灯光，这样可以营造温馨的用餐环境，同时也有助于食物的展示和增进食欲。
- 防水防滑：餐厅地面应选择防水防滑的材料，以确保家庭成员的安全。
- 隔音：如果餐厅靠近厨房或卫生间等噪音源，需要注意隔音处理，以免影响用餐的舒适度。
- 空间利用：如果餐厅空间较小，可以合理利用墙面和角落，设置多功能的储物柜或装饰架，以增加空间利用率。
- 环保健康：在选择装修材料和家具时，应尽量选择环保健康的材料，以确保家庭成员的健康。
此外，餐厅设计还需要考虑照明和色彩的运用。合适的照明不仅可以提升餐厅的整体氛围，还能强调餐厅的特色和风格。而色彩的搭配则能够影响顾客的心理和情绪，营造出不同的用餐体验。
最后，餐厅设计还要注重细节的处理。从桌椅的选择、餐具的搭配、墙面的装饰等方面，都要体现出餐厅的品质和特色。细节的处理不仅能够提升餐厅的整体美感，还能让顾客感受到餐厅的用心和精致。
餐厅设计是一个综合性的过程，需要注重空间的规划、风格的选择、照明与色彩的运用以及细节的处理。通过巧妙的设计，可以打造出一个既美观又实用的餐厅，为顾客带来愉悦的用餐体验。
餐厅设计是一门综合性的艺术，它要求我们细致入微地考虑每一个细节。首先，位置选择至关重要，它决定了餐厅的流量和顾客群体。而餐厅的采光与通风则是影响顾客就餐体验的关键因素。合理的色彩选择可以营造出不同的氛围，如温馨的暖色调或清爽的冷色调。餐桌椅的选择也要考虑到舒适度和实用性，既要满足顾客的需求，又要与整体设计风格相协调。
装饰和照明方面，简约与时尚的设计理念备受欢迎。通过简洁的线条和现代感的家具，可以营造出时尚、清新的用餐环境。同时，灯光的设置也是关键，柔和的灯光不仅能营造舒适的氛围，还能提升食物的色泽和质感。
此外，防水防滑和隔音措施也是餐厅设计中不可忽视的部分。在潮湿的环境中，防水防滑处理尤为重要，它可以确保顾客的安全。而隔音设计则能有效降低噪音，为顾客提供一个宁静的用餐空间。
空间利用方面，合理的布局能够最大化地提高空间利用率。通过巧妙的设计，可以在有限的空间内容纳更多的顾客，提高餐厅的营业额。
餐厅设计需要综合考虑位置、采光、色彩、家具、装饰、照明、防水防滑、隔音、空间利用和环保健康等多方面因素。只有在这些方面都做到位，才能打造出一个舒适、美观、实用的餐厅，为顾客提供愉快的用餐体验。最后，环保健康理念在现代餐厅设计中也占据了一席之地。选择环保材料、采用绿色植物和自然光线，不仅为顾客提供了健康舒适的环境，还体现了餐厅对环保的承诺。同时，节能灯具和水智能管理系统等设施的引入，也进一步体现了餐厅在环保方面的努力。
