起其他的城市，我大西安简直不要太666了，人家都是一年四季，我们可不是，一年只有夏季和冬季，前脚脱了短袖后脚就得穿袄，不加快速度，出门就给你吹成二傻子~最近的气温就特别低，没有秋天的感觉，倒有种冬天即将来临的预告感……这种冷fufu的天气就很适合吃羊肉啦，大热天摁住自己不吃羊肉，这秋冬该进补的时候就不要控制寄几啦，今天就跟着可爱的小编（对，没错）一起去吃羊蝎子吧~
< class="pgc-img">蝎王府羊蝎子
< class="pgc-img">说到羊蝎子，不能不提的就是这家专门做羊蝎子的蝎王府，分店遍布全西安，很是热门。今天说的这家店在五路口，整个店面特别大，环境收拾的也还可以。
< class="pgc-img">他家羊蝎子做的特别香，炖的也十分入味，每块肉都烂乎乎的，哪怕是牙口不好的都能吃上好几块。炖羊蝎子的汤也是非常鲜美，吃到最后也不会咸。吃一块肉，喝一口汤简直不要太满足。吃完羊蝎子还可以加汤，美美的涮通羊肉~
< class="pgc-img">【人均】：66元
【地址】：东五路75号房地大酒店1楼
清真·古城好一锅羊蝎子
< class="pgc-img">这家羊蝎子也很有名，门头看着小，但是一从电梯上去3楼就豁然开朗，整层都是他们家的，收拾的很是干净亮堂，装修的也很简约，让人看着很舒适。服务也很热情，随叫随到，还会有阿姨在餐前提供热毛巾擦手。
< class="pgc-img">他家的羊蝎子很清淡，吃到最后也不会咸，肉一大块一大块的炖的透烂，整个吃起来特别嫩，也不费事儿，抓起一块光啃就行了，最后把骨头掰开吸了里面的骨髓那才叫一个满足。吃完羊蝎子给锅里加了汤就可以涮菜了，因为汤很鲜，所以涮出来的菜也都特别有味，吃着很巴适。
< class="pgc-img">【人均】：66元
【地址】：南广济街79号
翠春袍蒸饺·古老板羊蝎子
< class="pgc-img">这家店也小有名气，门头很大，内里装修也很精致，以木为主，古色古香的。木制的桌椅很宽大，坐着不会拥挤特别舒服。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家羊蝎子也很实在，很大的锅里面满满都是肉块，量特别足。羊蝎子在鲜香的汤里炖过，整个味都入透了，吃一口满嘴都是肉香和汤香，不能太满足~除了羊蝎子他家还有蒸饺也是特色，个头很大不说，里面的馅儿也是特别饱满，在来一碗鸡蛋醪糟别提多美实了！
< class="pgc-img">【人均】：50元
【地址】：文化路41号
食客青朴火锅
< class="pgc-img">这家店是主营火锅的，不过特别有创意的是，火锅的锅底用到羊蝎子，吃着超满足，味道还很赞。店铺的位置就比较不好找了，是一栋独栋小院。店里的环境不错，一进去有种别有洞天的感觉，整个装修也是古色古香的，还挂着些大红灯笼增加氛围。
< class="pgc-img">他家店老板娘来自内蒙，所以整个对肉品质的要求特别高，双层养生锅的羊蝎子那层选用的统统都是内蒙羊的羊蝎子，完全不踩雷，处理的也很好，吃着特别有味，不膻，在这样的鲜汤里涮了菜吃简直不要太满足。
< class="pgc-img">【人均】：65元
【地址】：大寨路恒大城对面
京門 铜锅涮肉·羊蝎子
< class="pgc-img">这家店位置很好找，就在西南城角的顺城巷子里。整个店分上下两层，店面还算大了，装修很精致，木质桌椅板凳，墙上还有绘画，满满老北京的民俗风情。
< class="pgc-img">他家的羊蝎子块头也很足，满满铺了一铜锅，两个人吃一小份绝对能吃撑。羊肉处理的很到位，丝毫没有膻味，吃起来很嫩，味道也足。吃完羊蝎子就可以加汤涮菜了，因着汤底特别有味，所以涮出来的菜也很好吃，分分钟统统解决个干净~
< class="pgc-img">【人均】：77元
【地址】：含光门里火药局巷35号
<>然入冬进度条又前进了30%，辣么约起小伙伴来一顿羊蝎子锅必不可少！热气腾腾的汤汁中放满了麻椒辣椒豆豉桂皮小茴香胡椒等料，而羊蝎子在其中随着汤流微微扑腾~涮上喜欢的羊肉羊杂，喝点白酒，不出一会儿就能被这温热治愈啦！
由于羊脊骨形状超像蝎子，故被名为羊蝎子~吃时先啃肉再吸髓，前者香嫩好味，后者软糯宜人，冬天吃着相当补哦！搭配白酒，风味最佳，一下子就驱走你身上的寒意呢。是红汤炖还是白汤煮，各有千秋哒~
羊蝎子的缘由略微曲折，据说是康熙年间，蒙古王爷奈曼王在打猎归途中路过后院，闻到诱人的香味。一打听是新来的厨子给下人们炖羊脊骨~于是王爷顺势一尝，味道不错。从此这道料理就登上了府，还在民间传开咯！现在好次的羊蝎子锅随处可见，小资君推点给你~
1老北京五爷涮肉京味餐厅
地址：钦州北路226号田尚坊B1楼B12号(ZOO咖啡楼下)
电话：021 3363 6080
人均：110元
快看这打遍天下无敌手的双层铜锅！热气腾腾的登场，真是拉风得不得了~上层的羊肉锅底自然是以羊肉和羊棒骨配以高汤熬制一天一宿而成，待到精华都融入汤中，就给你端上来涮肉咯！下层呢就是给无辣不欢的吃货留着哒~红通通的辣锅！
2新梅居（金陵东路店）
地址：金陵东路625号汇通大厦1楼(近西藏南路)
电话：021 6328 6700
人均：110元
这家始于1986年的热气羊肉店，深受上海宁的喜爱！不少老饕认准这家新梅居，常常大老远开车过来吃。除了传统的清汤锅、川香麻辣锅、美味菌汤锅等，这儿还有纯正羊汤锅、清炖羊骨锅和微辣羊蝎子锅，看楼上这沸腾在汤中的羊蝎子量，可见汤味多鲜美了吧！
3宴羊集市鲜羊肉火锅
地址：天钥桥路214号哈尼广场5楼
电话：021 5424 9977 / 5448 8587
人均：100元
5月才开的鲜羊肉火锅店，现在已经积累了大量人气。除了放满了大块羊蝎子、深受好评的羊蝎子锅，美味的羊骨汤锅&麻辣羊排锅也赢得了不少回头客！为了让你享用最棒的一餐，这儿连加的汤都采用原汁。新品土山羊肉汤上线中，为了吊出羊肉的灵魂鲜美，熬汤过程纯净百分！
4老胡同羊蝎子火锅
（下图photo by爱吃饭的大胖）
地址：长寿路386号(近西康路) | 长寿路155号巴黎春天5楼L515(近陕西北路)
电话：021 5238 2277 | 3131 5181
人均：130元
生着铜炉、涮着热气羊肉，冬天没有比这更惬意的事儿。老胡同是家正儿八经的老北京羊蝎子火锅，古雅质朴的环境下透露出浓厚的北京气息~特色羊蝎子锅里满满的肉和羊蝎子，完全没有大白菜&粉条垫底，相当良心。
5上海虾满堂
（photo by candybkj/Mr_Angela）
地址：天钥桥路666号75轴-77轴多家分店
人均：170元
都叫虾满堂了，那必定招牌是小龙虾啦！黄焖龙虾、十三香龙虾、金牌啤酒虾……当然这儿也有瞬间驱散寒意、分量足厚的羊蝎子麻辣红汤炖锅，快拉上众多肉友一起来吃吧！超大缸一定吓到你！
6八道湾热气羊肉羊蝎子火锅
（photo by 破破的小蟹/丫丫依雅）
地址：上南路1210号2楼靠近昌里路 | 愚园东路20号老东海广场4号楼2楼
电话：021 6155 0366 | 6247 6779
人均：100元
同一家店却走的不同路线，八道湾的三钢里店是炫酷工业风，静安寺店倒是一本正经的中餐店style。这家店会贴心地将羊蝎子切成小块，让你吃起来特别方便！吃完羊蝎子火锅，还能再刷个牛蛙锅，不要太爽哦！
7叶先生的羊蝎子
（下图photo by Sally王小如）
地址：海阳路986号
电话：1590 086 7671
人均：100元
上南地区的可以来这家试试哦！小巧的店面蛮有大排档FEEL~涮完羊蝎子锅还能点个小龙虾（十三香/白灼/麻辣推荐）+烧烤续摊，冬天吃夜宵一定感受和夏天不一样。吃得满脸通红再回家一头钻进被窝，暖心暖肺哦！
8皇城根老北京涮羊肉火锅
（photo by 一顿一天/Gelato_gelato）
地址：宛平路297弄1号(近肇嘉浜路)等多家地址
人均：100元
同样是老北京风味十足的火锅店，羊蝎子锅是不少回头客们的最爱，定期必来。除此职位，有糖葫芦、炭烧火锅炉、烧饼、锅贴等也让你仿佛身处京城~这儿的羊肉新鲜肥美，不沾酱聊你也能吃下整整一盘呢！
9御京阁羊羯子火锅
（下图photo by 到处去拔草）
地址：俱进路213号
电话：021 5838 9892
人均：70元
1锅小份羊蝎子锅就有七八根羊蝎子，大份的话该够几个人享用啦！大白菜和着厚百叶、笋干，再扔下现切的嫩羔羊肉，还有什么比这更让人满足的吗？！之后可以再来写羊肉串烧烤，大写的“饱”字！
<>年秋冬有点冷。
在寒冷时节，约三五老友，就着一口火锅煮肉涮菜，推杯换盏，一浇心中之块垒，再抒胸中之豪情，屋内的热闹鼎沸与屋外的风霜刀剑相衬，真是人生一大乐事。谁不想拥有热烈鲜艳沸腾又满足的人生呢。
1
源远流长的火锅历史
其实，一万多年前，穿着皮草裙的人类祖先，和我们今时今日的情感，也并无不同。他们先是发现了火，闲来无事搞艺术创作，又发明了“鼎”，某天一不小心把刚打来的肉扔到鼎里，在火上一煮一尝：哎呦~不错哦！天然新鲜的食材，没有调味料，更不用蘸酱，就做出了人间至美的风味。
而勤劳勇敢的中国人民，将这种美食逐渐发扬光大，陕西咸阳境内曾发现一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。经鉴定，此炉为魏国器具，可见战国时不只秦国人吃火锅，魏国人也吃火锅。火锅已经成为中华大地时尚时尚最“食尚”的一件事。
到了汉魏时期，人们还吃起了不同汤料，不同口味的火锅。分格鼎也叫做古代的鸳鸯锅，用各自将鼎分成不同的烧煮空间，以免不同味道的汤料串味。几千年前，古人们就发明了流传至今、享誉全球的美食。这下牛大了！要不说我们中国美食文化源远流长呢。
2
火锅江湖的六大门派
不但历史悠久而且派系丰富。至今火锅江湖有六大门派。
?北派火锅：主要以老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅以及羊汤火锅为代表。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。
?川系火锅：主要以四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅为代表，以麻、辣、鲜、香为特征。去过成都的朋友都深有感触，一出机场就能闻到整个城市中漂浮的浓浓的火锅味。作为中国最主流的火锅派系，全国火锅商户中超过六成都是川系火锅。
?粤系火锅：主要以海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等为代表。粤系火锅秉承了当地人一贯的饮食习惯，注重汤底、食材的鲜香。
?云贵火锅：主要以菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等为代表。无论是口味还是食材，云贵系火锅都带着浓浓的地域风情。
?江浙火锅：主要代表有菊花暖锅，一品锅，本地鸡锅，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等。菊花暖锅的火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片，与菊花一起涮着吃，也是real清新了。
?锅坛黑马：湖北野味火锅、海南椰子鸡火锅等。椰子鸡火锅用海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。
3
黑珍珠榜上有名的火锅
如果以上这些火锅你都吃过，还想再火锅界突破一下的话，下面为你推荐的这几家2018美团点评黑珍珠火锅餐厅，可能会刷新你对火锅的认知：
?上海·洋房火锅
顾名思义，餐厅地址就在上海知名地标新天地的石库门洋房里。传统印象中的火锅，大都是火爆热闹的氛围，而洋房火锅室内弥漫着江南的婉约和欧式复古设计。也许你没想到，有一天你会听着钢琴吃火锅。洋房火锅整体口味都依靠顶尖食材本身。入口即化的和牛牛肉、活蹦乱跳的斑节虾、鲜美的松茸，适合走高端路线的你。
?北京·行运打边炉
行运致力于为身在北京的食客们提供最原汁原味的香港味道，从奶茶档到鱼市的微缩香港大排档氛围，以及沉浸式的打边炉体验。您不仅可以吃到传统的各类港式打边炉更可以体验新式的涮港点,喝到正宗香滑的奶茶。
?成都?锦城印象火锅酒楼
能在火锅林立的成都站稳脚跟，说明了这家餐厅的品质。锦城印象作为火锅连锁店品牌，并没有选择标准化的中央厨房模式。底料依靠人工单锅单炒，食材也只在单店进行处理，蘸料是成都特色的香油，从各环节接近传统正宗的老成都味道。
?广州·顺德松记食店
凭一锅清水和超新鲜的食材，红遍广佛。老板从三十年前创业到现在，仍然坚持自己到市场上采购新鲜食材，亲自处理、调味。将这些新鲜食材，用原始简单的方法处理，呈上食材原始的鲜味，这就是清水打边炉独特的魅力。
?香港·高流湾海鲜火锅
高流湾海鲜火锅位于尖沙咀山林道，主打的是游水海鲜作为食材的海鲜火锅。老板自小在西贡的小渔村长大，吃尽新鲜时令海鲜，在开设火锅店后，也以不卖隔夜海鲜为荣，迅速扬名尖沙咀成为城中热店，很多明星也来光顾。
在寒冷的冬季，一口口火锅，围坐起中华大地山南海北的江湖儿女。聚起的是热闹、是温暖、是放松、是畅快、是深厚的情谊。没有什么是一顿热腾腾的火锅解决不了的，如果有，那就两顿。在寒冷的时节，叫上你的好友，一起来黑珍珠吃着火锅唱着歌吧！
