岛网11月25日讯 “自己包的饺子好吃、身边的管理学知识有趣，把课本里学的管理学知识用到实践中去，这节劳动课已经入选我本学期最爱的课程库了！”“志愿服务辛苦但有意义，希望下次开课还能抢到名额。”“真没想到，阿姨的生活课讲的这么好，我以后一定顿顿光盘！”11月24日下午，青岛理工大学商学院近百名学生走进祥园餐厅，进行劳动体验、开展理论实践，接受了一场德育、劳育与智育相融合的“身边的思政课”，鲜活生动的内容、富有新意的方式令同学们直呼“走心”。
“身边的思政课”是商学院“第二课堂”特色课程，“食堂中的劳动教育课”是其中之一。课程聚焦“三全育人”，以日常生活劳动教育、生产劳动教育和服务性劳动教育为主要内容，设计了包饺子环节开展日常生活劳动体验、经营管理实践教学环节强化商科生产劳动认识、志愿服务环节进行服务性劳动实践，在劳动教育课程中融入“勤俭节约”、“绿色文明”等思政元素，上好“身边的思政课”。
课程中，同学们在工作人员指导下，分组学习包饺子技巧，体验亲自动手的乐趣。食堂阿姨一边手把手地教同学们包饺子，一边告诉同学们要爱惜粮食，珍惜现在的美好生活。
在志愿服务环节，同学们与工作人员一起打扫卫生、整理桌椅、回收餐盘，感受劳动付出的汗水和获得的喜悦，更加懂得勤俭节约的可贵，号召就餐同学推行“光盘行动”。
在食堂经营管理实践教学环节，同学们听食堂管理人员讲授“食堂中的管理学”，体会管理学专业知识在实践中的应用。“管理人员的实践，加上专业课老师的现场讲解，理论与实践相结合，让我对所学专业有了更加直观深入的了解。”国商211班刘高尚同学说。（半岛全媒体记者 于润）
来源：大众报业·半岛网
<>章内容整理自上海景煜装饰设计有限公司总经理成树新在2016必达亚洲秋季峰会发言，由必达亚洲授权整理发布。
上海景煜设计公司在2008年以10：1投标百胜设计供应商中脱颖而出，成为世界餐饮品牌排名第一的百胜餐饮集团设计服务商，成为为餐饮品牌提供一站式服务的专业设计公司。成树新总经理结合上海平和双语学校餐厅设计的具体实践，结合目前大部分学校餐厅存在的问题，为学校餐厅设计提供具体专业的解决方案。
这些图片是许多国内食堂的现状，可以很容易看出，其中存在很多问题。具体表现在区域不清晰，动线混乱交错，员工操作不便利，空间缺乏与用餐者交流。归纳到设计中，可以总结为：1.空间不能体现人文关怀，育人理念，只是吃饭的地方，2、功能单一，没有分区概念3、艺术人文及美学更是少之又少
从食堂到餐厅，从单一性就餐地点到多功能校园公共空间
景煜装饰通过对在餐厅设计过程中，通过对国内外大多数学校餐厅的调研分析，以设计目的与用户行为为导向，针对学校餐厅设计遇到的具体问题提供具体解决方案。
空间功能为导向的餐厅设计解决方案
一切从功能和实用出发，把设计美学运用其中，空间中所有的存在的因子都是一兼多职的，最大程度的实现设计附加值。利用空间区域布局规划，主次动线以及交汇点的研究区分引导，不同功能区按需求与使用时段合理划分以及醒目一致的标识识别系统，有效应对学校食堂的复杂使用环境。
集约化设计，一个功能区兼并多种功能，大大提高餐厅的空间利用率，缓解因设备与装饰带来的空间损耗，有效解决人流大的问题。例如：1.便捷的取餐和回收餐盘的集约式功能设计。2.通知，交流，宣传的媒介采用多媒体信息传播。3.干洗洗手区代替水洗台盆，更加清洁卫生。4.餐厅部分区域集合社团活动、交流讨论、用餐、学习为一体等
主次动线、交汇点研究示例
使用区域划分
在满足功能需求的基础上，对学校餐厅进一步进行视觉设计、听觉设计、嗅觉设计，进一步美化校园空间。
1.视觉设计：从亮，到靓
在餐厅空间的照明系统设计时，尽量采用和利用自然光照，在自然灯光无法满足使用需求时追加人工照明，灯具选用适合设计的简练大方的造型，利用装饰照明和重点照明交相使用，使整个空间灵动而有艺术感。
利用不同材质的材质质感，主材选用自然环保，能够就地取材的常规材料，通过非常规实用，搭配出不同寻常的效果；平面化装饰设计，积极传播学校教育理念和人文化关怀；家具软装的选用，以安全与功能为基础，全部使用圆角设计，结合多样性与色彩考虑，最大程度美化学校公共空间。
材质选择
平面化设计
家具选择
2.听觉设计
在学校餐厅设计过程中，特别是面向低年龄学生时，噪音问题很容易忽略。通过选用优质吸音材料与分区降噪的手段相结合，减少环境噪音对于听觉的损害。
吸音材料
分区降噪
3.嗅觉设计
餐厅在使用过程中会产生很多气味，如果没有合理有效的解决方案，会给使用者带来很差的体验。
概念设计——为餐厅带来生命力
结合每个学校和使用对象的特征，为设计设定一个主题，表现所要表达的理念，形成独特而有差异化的设计。如结合使用环境，餐厅主题可以是动感的、明快的、简洁的、创新的；从用户特征出发，如对于小学，餐厅主题可以是欢乐的，有趣味的；对于不同学校的人才培养计划和教学理念，主题也可以是有担当的，积极进取的，有责任感的。通过设计理念的传达，使餐厅成为学校理念的一个表现与传达。
案例：上海平和双语学校餐厅设计
1.学校教学理念元素提炼
平和双语学校对人才的培养目标 ：正能量、付出、诚实。
一二年级小孩子区域的设计，采用了静谧的深蓝色搭配白色灯泡弧形排列就像朵朵白云，梦想的城市剪影，是风和日丽的美丽岛。在这里活动座椅可以自由组合，开展烘焙课和手工课。隔断是可以旋转的三棱柱，既可以分割空间又有趣。
二年纪以上学生平和双语学校对人才的培养目标：有责任心、积极进取、正能量。
空间中采用超级英雄形象传达了这样的信息，超人，蝙蝠侠、闪电侠飞行中斗篷飞扬给设计师带来灵感，延展到纸折的飞机，在空中飞翔的自由，简单而熟悉的折纸成为空间的灵魂符号。从英雄人物的服饰元素，提炼出色彩来划分区域。
学校餐厅在设计时，不仅仅要考虑视觉元素，如是否美观，是否有艺术感，最重要的时要体现设计中的人文关怀，为用户而设计，有具象的设计主题，使每座学校餐厅独特而富有生命力。
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餐厅服务员实践总结报告，作为餐厅服务员，我在过去的几个月里经历了许多实践和挑战，从中收获了很多宝贵的经验和教训。在这篇总结报告中，我将分享我在这个领域的实践经验，以期为其他服务员提供一些参考和帮助。
< class="pgc-img">修文写作：餐厅服务员实践总结报告
一、服务态度
首先，我认为服务态度是服务员最基本的要求。优秀的服务员应该始终保持热情、友好和耐心的态度，为顾客提供优质的服务。我曾经遇到一位顾客因为等待时间过长而生气，但是我始终保持微笑并耐心解释，最终赢得了他的理解。这个经历让我更加深刻地认识到保持积极的服务态度至关重要。
二、沟通能力
在餐厅行业中，良好的沟通能力对于服务员来说是必不可少的。服务员需要能够与顾客、同事和上级进行有效的沟通。我曾经遇到一位同事无法理解顾客的需求，导致顾客非常不满。从这个事情我认识到，良好的沟通能力是保证餐厅服务水平的关键。
三、团队协作
餐厅是一个团队合作的环境。服务员需要与厨房、传菜员和收银员等其他团队成员紧密合作，共同为顾客提供优质的服务。我也曾经遇到过因为团队之间沟通不畅而导致的服务不周的问题，因此我深刻认识到团队协作的重要性。
< class="pgc-img">修文写作：餐厅服务员实践总结报告
四、顾客体验
为顾客提供优质的用餐体验是餐厅成功的关键。服务员需要关注顾客的需求，从他们入座到离开的每一个环节，提供细致入微的服务。我也曾经从一位顾客那里学到了很多关于提升顾客体验的经验。
五、销售技巧
最后，我认为服务员需要具备一定的销售技巧。这不仅包括向顾客推荐菜品和酒水的能力，还包括了解顾客需求并为顾客提供解决方案的能力。我曾经遇到过一位非常会推销的同事，他的销售技巧非常值得我们学习。
< class="pgc-img">修文写作：餐厅服务员实践总结报告
总结起来，这几个月的实践经验让我更加深入地了解了餐厅服务员的工作内容和要求。作为优秀的服务员，我们需要保持积极的服务态度，拥有良好的沟通能力，掌握团队协作能力，关注顾客体验以及不断提升自己的销售技巧。这些技能和素质的提升不仅有助于提高餐厅的服务水平，也有助于提升我们自身的职业发展能力。在未来的工作中，我将继续努力学习和实践这些经验和教训，为顾客提供更优质的服务，为餐厅的发展贡献更多力量。
