饮开业筹备主要工作有哪些？

一个餐饮企业开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于你这个餐饮企业已经成功了一半。那么，餐饮开业需要筹备哪些主要工作呢？我们开业专家指出：从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作：

第一条线是厨房

这是餐饮企业的生产线，是出核心产品的地方，必须确定核心产品是什么、主打方向在哪、如何组织、如何管理、如何运转。一个餐馆想聘用几个能做菜的一般水准厨师或技术熟练技术工比较很容易，然而要真正找到即能烹饪一手好菜，又能管理厨房的厨师长，并且达到德才兼备则是十分困难的。由于目前人们消费理念的改变和提高，吸收了各地的饮食文化，包括西方文化使餐饮迅速发展，而厨师行业的文化程度又相对较低，使得他们在转变观念上有些跟不上，而筹备期间厨房的具体工作又相当的复杂，其中也包括了厨房的设计、产品的设计等。

第二条线是管理

科学完整的餐饮管理一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；经理是高层管理者；

第三条线是营销宣传

1、 传单：传单的主要作用是初步让更多消费者了解餐馆的经营特色和基本活动，它的优点是成本不高，但是直观效果不太好。在各大商业街、商场门口、大型住宅区散发。

2、 布标：布标的作用主要是给餐厅以及附近主要地段附近的消费人群较直观的印象。它的优点是给消费者指定了具体位置的一个标志。

3、 气球：气球的宣传作用主要是为了烘托气氛、增加喜庆氛围，主要在餐厅附近悬挂。

4、 报刊：报刊可以让更多的消费者了解和认识餐厅，但其广告费较高，应认真考虑其成本以决定广告次数。

5、 宣传品：宣传品主要是赠送给嘉宾以及重要客人的小礼品，由于营销人员在开业前需要拜访顾客时以及在开业当天赠送给嘉宾。宣传品的设计也非常重要，我们要根据所针对的消费群体工作、休息、以及娱乐和年龄进行分析，看他们从不同的角度需要什么，设计的礼品必须小巧精美、具有实用性、收藏性、容易携带和经常能看到的东西，甚至具有收藏性，到时企业发展到一定程度时，还具有相应的价值。

6、 电视：电视主要是给客户以直接的广告接触，使在视觉、听觉上留下最深刻的印象，达到广告宣传目的。他的优点是可以从视觉、听觉上给人一种非常直观的一种宣传媒体，但是他的费用是比较高的。

7、 网络也是现代企业的一种宣传模式，随着电脑的普及，我国人们家中都具备了电脑。

8、 公交车（车身广告和车票广告）

营销方案是多种多样的，千奇百怪，往往在使用都是相互弥补使用，单独一个方案也不会有非常良好的效果，只有根据自己针对的消费群体和资金情况来决策。

第四条线是装修设计

餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，所以在筹备阶段做好这项工作意义非常重大。选择一家设计能力强、装修质量好、信誉度高的装修公司，再与装修公司共同完成餐厅方案的设计，在双方哪个协作的基础上确定装修方方案，最后由装修公司按设计进行装修，筹备组要监督装修公司对风格的把握以及装修质量的好坏。我所遇到的筹备项目就有遇到设计公司没有找好，设计的图纸是一改再改，刚把这里修好，没有两天不行，撤了重新来，时间也浪费了、资金也浪费了，施工人员做得也不舒服。装修做得不好，等以后开业了问题很多，工程维修人员无法工作。

第五条线办理证件

餐饮业开业前需要办理的证件非常多，要不然还没有这里碰钉子，那里罚款弄得你头痛，所设计的证件部门有卫生防疫、环保（污染品、油烟的排放）、消防、工商、税务、城建检查、广告等等。

容易出现的问题有：

1、 设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。

2、 设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款，重心设计方案钱和时间又浪费了。

3、 厨房的设计不合理，没有按照卫生防御站的要求做

4、 环保也需要审批、排放的污染物不达标也麻烦

5、 工商税务也需要办理，没有营业执照是不能营业的

6、 取名看起来简单，可是没有开业没有多久官司就上门了，因为这个商标名字早别人就注册了，投诉你侵权，所以在目前餐饮品牌发展的情况下，一定要有商标意识，不但要有自我保护意识，还要远离商标官司。

其他存在的问题还很多，不能全部阐述，存在这些问题原因：一是投资者不懂；二是投资人员总认为自己关系好，不用办理所以造成如此的后果。

菜员，也称为服务员或餐饮服务员，主要在餐厅、饭店、宴会厅等餐饮场所工作。主要负责在餐厅中传送菜品，确保顾客能够及时享用到美味的食物。

他们需要将厨师做好的菜品从厨房送到餐厅的各个餐桌上，同时还要确保菜品的质量和温度。传菜员还需要与厨师、服务员等其他工作人员密切配合，以确保餐厅的顺畅运作。这个工作需要一定的体力和耐力，同时也需要良好的沟通能力和团队合作精神。

传菜员的主要职责包括：

接收订单：从服务员或者点餐系统接收即将需要的菜品信息。

准备菜品：在菜品准备好之前，可能会进行一些简单的准备工作，比如摆盘、调整温度等。

传递菜品：将热腾腾的菜品迅速而安全地传递给服务员或者直接送到顾客桌上。并确保菜品的摆放符合餐厅的标准。

餐桌服务：在顾客用餐过程中提供必要的服务，如更换餐具、添加饮料、清理桌面等。

顾客关系管理：确保顾客满意度，处理顾客的投诉和建议，提供友好和专业的服务。

清理：工作过程中还需要不断清理桌面和厨房工作区域，以保持卫生和秩序。

协调：在忙碌时段，传菜员需要与厨房工作人员和服务员保持良好的沟通和协调，以避免菜品延误。

传菜员的工作要求具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以及一定的抗压能力，因为他们常常需要在快节奏的环境中工作。

餐厅常见的服务岗位有哪些

餐厅服务岗位主要包括服务员、传菜员、领班、餐厅经理、酒水服务员、接待员、收银员等。他们各自负责直接面向顾客的服务工作、管理协调、调制饮品、安排座位、收款等。这些岗位共同构成了餐厅的服务团队，每个岗位都对确保顾客获得良好用餐体验起到重要作用。

人们的日常生活中，食物一直占据着重要的地位。餐饮企业的存在是为了为人们提供美味的食物。这类企业的发展与人们生活的变化密切相关。在此基础上，为了更好地提高现有餐饮企业在市场上的地位，中国先后实施了相关政策，重点支持餐饮业。然而，由于经济发展的影响，餐饮企业的过程并不顺利。对于餐饮企业来说，经营管理的应用在确保经济市场的发展中发挥着非常重要的作用。目前，中国餐饮企业的发展方向往往很受欢迎。根据相关数据的统计，2017年开业的餐饮企业超过24万家，但每年关闭的企业约有10万家。可以看出，国内餐饮企业希望实现长期发展。

未来，餐饮管理专业的就业渠道将越来越广泛。就业岗位还要求学生具备更全面的专业理论知识，能够灵活应用于实践岗位，解决实际问题，帮助餐饮业态获得更好的知名度和利润。餐饮管理专业毕业生可在中西餐厅、连锁快餐店、星级酒店、酒店、咖啡馆、酒吧、茶艺等技术管理工作。他们的主要职位包括餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养部署等。随着餐饮企业的不断扩大，许多零食管理人员也开始计划选择有经验和教师的餐饮管理人员工作。学生到培训班后，应进行全面的身份认证，符合身份认证条件的，应在认证机构指定的医院取得相应的执业证书。此证书有在线下载版本，长期从事餐饮管理非常方便。

餐饮经理是掌握现代餐饮管理基本知识和服务技能，从事餐饮行业管理和服务的高级管理人员和高级技术应用专业人员。他的主要工作包括：现代酒店的餐饮管理和服务技能。申请餐饮经理系列，最合适的专业是餐饮管理技术。其核心课程包括酒店管理概论、现代酒店餐饮管理、现代酒店餐饮营销、餐饮服务、葡萄酒知识与酒吧管理、厨房设计与管理、公共关系、酒店英语、食品营养与卫生、中西餐饮知识等。就业导向：旅游酒店餐饮部、社会餐饮行业餐饮管理、服务、技术岗位。本专业资格分为三个层次：助理餐饮经理、餐饮经理和高级餐饮经理。

(符合下列条件之一)

一、餐饮经理助理：

1.本科或同等学历的学生；

2.具有相关实践经验的大学毕业生或同等学历的毕业生；

二、餐饮经理：

1.通过餐饮副经理资格认证的；

2.研究生学历或同等学历的毕业生；

3.本科或同等学历，从事相关工作一年以上；

4.大专或同等学历，从事相关工作两年以上。

三、高级餐饮经理：

1.通过餐饮经理资格认证；

2.研究生学历或同等学历，从事相关工作一年以上；

3.本科或同等学历，从事相关工作两年以上；

4.大专以上学历，从事相关工作三年以上。