中国的餐饮市场中，一股新的潮流正在兴起，这就是“小餐饮”正以强劲的势头在市场中唱起了大戏。近日，中国烹饪协会名誉副会长李亚光在“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上的讲话中指出，今年上半年，全国餐饮业收入达到了惊人的24329亿，同比增长达到了21.4%，超越了2019年同期水平，这一数字彰显了餐饮市场的蓬勃发展。
以“小餐饮”为核心，中国的餐饮市场正在经历着一次前所未有的变革。越来越多的小餐饮业态如烧烤、火锅、特色餐饮、小吃、茶饮等正迎合年轻人多样化和特色化的消费需求，成为了餐饮市场中的主力军。这些小餐饮店几乎遍布大商圈，南城香、紫光园、与你在一起等品牌的门店在北京街头随处可见；怂重庆火锅厂、湘辣辣、费大厨等品牌则在广东引领潮流，顾客络绎不绝。
“小餐饮”的崛起不仅仅是一种经济现象，它也体现了消费升级和人们生活方式变革的一个重要方面。此外，预制菜也在餐饮领域崭露头角，呈现出高速增长的势头。预制菜作为一种标准化、便捷化、规模化的产品，正成为一个万亿级的大赛道。据分析，预制菜市场规模在未来几年内有望突破万亿，为餐饮业带来更多的商机和发展空间。
同时，城市夜市经济的活跃也为“小餐饮”提供了广阔的舞台。夜市经济在各地蓬勃发展，而小吃、烧烤、特色餐饮等品类在夜市中表现尤为突出，给城市夜晚增添了烟火气息，吸引了大量的消费者和游客。
在小吃创业厨校长的引领下，这个“小餐饮”领域成为了一个潜力无限的赛道。小吃创业厨校长们正以其独特的创新和热情，将小吃推向了一个全新的高度。他们在传统小吃的基础上进行巧妙的改良和升级，融入了现代的元素和创意，使得小吃焕发出更加诱人的魅力。正是他们的努力，让小吃成为了市场中的璀璨明星，吸引着越来越多的消费者前来品尝。
互联网的快速发展也在推动餐饮行业的变革。智能化设备如智慧餐厅和餐饮机器人的引入，以及互联网、数智化在运营管理、供应链、新消费领域的应用，正逐步改变着传统的餐饮经营模式，为行业带来了新的机遇和挑战。
展望下半年，随着政府政策的不断发力和多元化、品质化消费趋势的持续升级，餐饮行业将迎来更多的机遇和变革。在这个蓬勃发展的时代背景下，小餐饮创业厨校长将继续扮演着重要的角色，他们以创新的思维和敏锐的洞察力，引领着小吃文化的新风潮，为市场注入了源源不断的新活力。
几年，“儿童业态”成为主题商业的一个重要关键词，大部分的主题商业都把儿童业态视为吸引人流的最佳实践，还有一些商业机构直接运营儿童主题商业。而儿童主题商业作为一种新的商业模式的出现，在未来一段时间依旧会是地产界的一个热点，将会面临很长的探索之路。
而对于经营中出现的问题，不应从根本上怀疑儿童主题商业的容量和潜力，需经过不断探索、实践、摸索、思考、调整，才能打造出具有本土适用性的运营模式。
儿童主题商业倍受青睐，是有其时代因素的
第一、社会竞争加剧，家庭观念更加深入人心，反应在消费形态上，家庭消费逐渐成主流的消费形态。家庭消费需要考虑不同年龄段的人群需求，单纯的购物，已经不能完全满足家庭消费，消费的多元化才会更具吸引力。
第二、互联网的大力发展，电商进入成熟期，对整个零售市场的格局产生巨大影响，导致人们的消费需求也来越多元化。
第三、以儿童为主的消费观念， 成为不容忽视的重要消费端。以儿童为核心的家庭活动更加凸显。独生子女带来的家庭“微化”，导致孩子成为家庭活动的核心。数据显示，儿童消费在家庭消费中的比例始终保持在30%左右，而且这只是显性消费，儿童带动的隐形家庭消费也不可小觑。
而以人群来细分是最基本的细分维度之一，目前主打年轻人、女性的主题商业已经存在，因此儿童主题商业的出现也具有其必然性。作为消费者来说，儿童的消费愿望、消费支出以及消费频次都有非常大的潜力，从现实和潜力发展方面来看，儿童消费市场是个数万亿级的超级市场。正因为儿童消费的快速发展，让经营者逐渐意识到儿童市场的价值。大的消费需求、大的资本投入，就不可避免地促进了儿童主题商业的出现和发展。
儿童主题商业存在的四种形式
1、儿童配套
商家逐渐意识到儿童对整个零售消费的影响，对儿童配套的重视程度不断增加，“儿童配套”在很多传统百货中心和新兴购物中心中的绝对比重和相对比重都明显增加。各种儿童配套中，保留传统儿童零售商品的同时，如服饰、玩具、日化用品等，儿童娱乐的比重增长明显，比较典型的是儿童乐园。很多类似儿童乐园散布在各大百货或购物中心，几乎成了吸引人气的标配，而这些百货或购物中心基本在所在区域均有较强的影响力。
2、儿童天地
随着百货中心向购物中心的转变，出现了一些超大型购物中心，成为各个城市新的商业中心。而在这些新商业中心兴起的过程中，儿童商业功不可没，这些商业中心也投桃报李，继续发挥自己的“儿童主题”优势，都建立各自的“儿童天地”。
从业态来看，儿童主题商业业态齐全，品牌聚集。购物、乐园、游乐、亲子、培训、餐饮、图书室基本都有，突出体验消费，营造好的消费氛围，为儿童提供一条龙的服务，极大地吸引孩子。这类儿童主题商业影响力大，从目前来看，也算最佳的儿童主题商业模式，借助儿童与家长消费的相互带动和相互借力，发挥驻留消费的最大价值。
3、以儿童体验店为主力店
儿童主题商业基本是伴随着儿童职业体验出现的。职业体验城进入中国后，作为非常新颖的一种娱乐模式，迅速引起商业地产界的极大关注，儿童职业体验城主题鲜明，概念极具杀伤力。短短几年，儿童职业体验城在中国迅速扩张，全国有近百家职业体验城开业，延续到二三线城市。
儿童职业体验馆相继出现，是一种全新的消费模式，是对儿童传统娱乐休闲一个极大的冲击。其整体优势明显，主题鲜明，极具经营的差异化，全面提升了商业地产项目的核心竞争力。基于这种判断，出现了这一类儿童主题商业模式：以职业体验城为典型作为主力店，吸引人气，从而带动周边零售、培训、娱乐、电影等市场。
这类模式非常吸引眼球，也很受业内人士关注，但这类模式的发展也很纠结。一方面，仍然以很快的速度扩张；另一方面，它的盈利能力、对周边业态的拉动效应仍面临很大的挑战。如何发挥它的独特优势，创新盈利模式，提高核心竞争力，还需要不断地探索。
4、纯儿童业态的集结
这类与第三类有点类似，全力打造儿童主题概念，极大压缩成人消费板块。不同之处在于，没有明显的主力店角色，各业态比较平均。这类模式比较值得探讨，但仅仅儿童业态是否足以吸引人气，能否吸引最终为消费买单的家长，这些都是需要思考的。
除了以上几类儿童主题商业，中小型连锁儿童商业的发展也非常迅速。儿童消费市场的繁荣会有效促进儿童主题商业的发展，而儿童主题商业也在不断摸索和探索，来促进儿童市场的发展。
儿童商业市场不宜按照专业市场发展
儿童消费者其实有别于其他专业市场，最大的区别就是：其他专业市场通常面对个体消费者，而儿童市场则面对的是群体消费者，最少是两人，有时甚至是四人、五人。因此儿童主题商业不应只专注儿童群体。从运营的角度看，儿童主题商业的所有群体中，儿童或许只有一半，甚至三分之一。如果只关注儿童群体，却忽视占更大比例的家长群体，从商业的角度看显然不可取。
以上海新明国际儿童城，它以家庭一站式购物休闲中心为其项目定位。集购物、餐饮、休闲、娱乐、文化艺术为一体的上海首席一站式情景体验式时尚消费中心。项目通过营造高品质环境来带动消费 ，突出儿童主题，带动餐饮、娱乐特色业态发展，满足日常家庭型消费及活动。强化功能混合的前提下完善各个功能配置条件，增强各功能区域吸引力与混合促进作用。
儿童消费的特性
位于广州越秀的宝贝城总面积达1.5万平方米，于2011年开业，曾汇聚超过500个中外著名婴童品牌，涵盖婴童服饰用品、音像图书、妇儿保健、孕妇系列、儿童主题餐厅、儿童摄影、早教培训等数十个种类，但一年的光阴，就已变身为“天下宝贝收藏品交易中心”。2012年6月，号称亚洲最大海洋主题儿童百货——厦门海螺湾儿童百货在经营两年左右突然闭门歇业，项目开发商集体消失，留下的是一大堆没有结清的债务和众多损失惨重的商户。究其原因，产品规划过重且没有考虑到家庭消费。
儿童主题商业应该按照“以儿童为特色但满足家庭消费”的大方向来发展。如果把儿童主题商业称之为一个产品，据相关的研究和实践可见，首先要明确产品面向的客户是家庭，而非仅仅是儿童，需要构建家庭性的需求金字塔。
需求金子塔的最低层级是要充分满足家庭消费的基础需求。商家在进行儿童主题商业规划时，应该配套一些能够解放家长的商业形式，可能对于辛苦的爸爸妈妈来说，是最基础的需求。
金字塔需求设计的顶端是在产品基因中，有足够的让人们可以自愿分享朋友圈的理由。在满足消费需求的同时也为商业带来更好的口碑。例如在给孩子报培训班时，家长首先打听的也是该机构是否有名人，所以只要引入足够的人气和名气，会有更多的消费者愿意在朋友圈里“晒”。在今天，做市场变成如果你没有一个让人“炫耀”自己的理由，是难以存活的。
运营策略与发展模式
儿童商业高风险与高利润同在，因此儿童商业设计时应该从选址、客源、规划以及到后期的商业联动消费等，都要进行全面考虑，在运营上应该进行整合营销。
产品设计上差异化特色经营是硬道理，多业态组合非常重要，注重打造一站式消费理念；交通便捷，通达性好是儿童主题商业的另一建设要求，故项目选址以一线城市或人口基数大的二线城市为主；以活动为主，同时整合当地的教育系统资源，保持自身的客流以及人流群，同时做到商业联动，整合周边儿童活动配套资源，提供一站式的儿童消费环境，在业态规划上保证人流连续性；整体布局增加亲子互动环节，注重家庭情感的培育，也是儿童商业运营的一大关键点。
当前的主题商业中心不断向规模化发展，体量超过20万平米的比比皆是。但不可否认，主打儿童及家庭消费，就不得不考虑他们消费半径的制约。尤其是儿童业态比例较大的主题商业，儿童在消费频次较高的培训、亲子、日常娱乐等项目上，能够承担的时间成本是有限的。若干超大规模商业中心存在的同时，中型化、精品化或许是可靠的方向。所以对于儿童主题商业的思考，也处在不断地实践和总结过程中，儿童业态未来发展态势，从目前的来看是值得思考。
< class="pgc-img">长才是手握投票器的人。
正文共：5873 字
预计阅读时间：15 分钟
随着全面三孩政策放开，“宝贝经济”成为新的商业增长点。第七次人口普查显示，0-14岁儿童占14亿总人口的17.95%。据权威研究中心发布的数据，儿童消费市场规模已接近4.5万亿元，其中儿童娱乐消费市场规模突破4600亿元。而兼具娱乐和餐饮属性的亲子主题餐厅，成为儿童消费市场中备受关注的分支。
相比传统餐饮，亲子餐厅的业务构成更为复杂，既含餐饮功能，也有儿童乐园功能，定期承接生日宴会。由于消费人群以家庭为主，亲子餐厅既要满足孩子的喜好，也要接受手握钱包的大人们的审视。
< class="pgc-img">纵观目前的市场，亲子餐厅主要面向2-8岁的低龄儿童家庭，人均消费100元以上，装修风格可爱或优雅明亮，通常门店面积较大，400-500平属于常态。空间分为游乐区和开放式用餐区，附带母婴室，娱乐区域设置海洋球、厨房过家家、滑梯、换装区等不同项目。
< class="pgc-img">陈雪妍是一位在外企工作的80后妈妈，带着4岁的女儿打卡过几家网红亲子餐厅，她的感受是，“亲子餐厅的食物几乎一水的西餐，包括披萨、意大利面、牛排等，味道只能说一般，而且套餐价格动辄好几百。”不过，她补充道，带孩子来体验主要为了玩得好，自己也顺便“得到解放”，菜好不好吃反倒是次要的。
据了解，亲子餐厅一般会设置儿童门票，价格在100-300元之间，购买门票之后孩子可以在游戏区玩三个小时左右，餐食另外单点。对此，不少家长在网上吐槽：需要门票，性价比不高。
来自北京的亲子餐厅经营者李靖表示，收取儿童门票实属无奈，一来筛选客人消费层次，二来由于周一到周五生意清淡，需要抓住周末的时间实现营收。此外，为家庭定制生日会也是亲子餐厅的一个主要营收来源，通常办一场生日宴收费数千元到上万元不等，还包括一些附加收费项目。
由于前期投入成本高、后期需持续更新设施、客人消费频次低等原因，亲子餐厅被视为生命周期短暂，业态集中程度也一直较低。同时，对于关乎孩子的事情，家长往往怀着更为苛刻的目光，拥有一票否决权。
< class="pgc-img">在走访亲子餐厅的过程中，多位负责人表示，这个业态其实可以承接更多元化的服务体验，比如融入早教元素，增加高质量的亲子互动环节，都是增加客户粘性、提高市场竞争力的一个方向。对于这个领域的从业者来说，如何同时满足孩子和家长的需求，让他们各自享受这个空间，同时获得促进亲密感的互动体验，今后将是亲子餐饮品牌“决定成败”的一大挑战。
01.餐食并非主要收入来源，办生日会才是
北京 | 李靖 80后 童伴儿亲子餐厅创始人
以前带着孩子去亲子餐厅消费的时候，发现大部分店里都是意面、披萨、炒饭，种类单调而且味道做得太差了。在妻子的支持下，我觉得不如自己开一家，正好调研了一下也是市场刚需。
2018年初，我在商场里租下一家门店，使用面积500平左右，一半为游乐区，一半用餐区。环境以清爽的蓝白色调为主，进门处有珊瑚和游曳的鱼。作为一名理科生，我崇尚实用至上，很多花里胡哨的装修设计都去掉了。
亲子餐厅看似简单，其实运营难度远比传统餐厅要大。其模式在我看来分成四个部分：第一为餐饮；第二为娱乐，包括儿童玩具、电子投影设备，需要定期维护设施；第三是生日宴会销售，我们会跟客人详细沟通定制哪种活动主题、餐单怎么安排等等；第四是场地布展。
亲子餐厅比传统餐饮单位管理起来更复杂，员工随时灵活调配。二十几名店员都“身兼数职”，连大厨都能打气球，场地布置也都可以根据顾客的意愿调整。
< class="pgc-img">我家的亲子餐厅开了三年，在这个业态不算短了，对整体运营还比较满意，生日宴会也在圈子里做出了口碑。办聚会等活动确实是重要的营收来源，这两年消费降级，不像2018年刚开业的时候客流不断，当然也跟同类型餐厅数量增多有关。现在整个场地爆满时营业额也不会很高，但过生日的家庭消费还是可观的。
这个市场特征决定了，平时与周末的营业额差了几十倍，周末人满的时候客流最高能达到200左右，但翻台率上不去。平日里孩子都上学了，生意非常清淡。有消费者吐槽餐食价格偏高，那真的没办法，平时没生意啊。
< class="pgc-img">单独收取200多元的儿童门票，主要是因为餐饮商铺租金高，而且为了设置一个门槛。以前有阿姨带着小孙子过来吹一天空调、光玩不消费，这让我们很无奈。亲子餐厅提供相对高端的环境，但我们无法设置最低消费，只能通过“入场券”来做筛别。很多熟客一周来两三次，菜单上的餐都吃遍了，他们主要就是带着孩子来玩。
< class="pgc-img">其实儿童餐厅最主要的功能，就是解放大人，孩子也乐在其中。如果你处于这个消费层面，就会喜欢这个地方，如果是消费观念不同的客人，可能会对价格、场地挑剔多一些，因为他们追求的是性价比。总得来说，餐厅复购率不低，有很多住在附近社区的客人常带孩子来玩。
现在越来越多连锁餐厅开始重视儿童餐饮，推出儿童餐、增加游乐配套，在我看来对亲子餐厅完全不构成威胁。因为很多传统餐厅的游乐设施种类很少，而且选择儿童餐饮品牌的消费者并不是奔着吃什么来的。
实际上，我认为经营亲子餐厅并不需要花很大心思在餐食有多好吃，聘请高级大厨的费用不如花在其他地方，而且亲子餐厅的性质注定工作日来的客人少，无法像中餐一样备那么多菜品。
亲子餐厅通常供应西式菜品，我个人总结原因有三：其一，传统餐饮人不爱碰（亲子餐厅），因为这个业态的功能性比较复杂。而缺少餐饮经验的人接手这一行，会考虑西餐入门相对简单，便于“去厨师化”；第二点，西餐相比中餐更讲求原材料本身，中餐如果不加各种佐料就不香了，西餐做儿童餐更加适合；第三，披萨、意面之类，符合多数孩子的口味。
< class="pgc-img">在我看来，亲子餐厅的消费人群相对小众，因为客单价偏高，一家三口来这里单次消费千元左右很正常。但同类餐厅多了势必面临“内卷”，毕竟目标客户的总量有限。我们家最有竞争力的地方应该是生日会办得很用心，有专人一对一征求客人想要的活动形式，像女孩一般喜欢艾莎公主，男孩喜欢奥特曼，会结合他们偏好的元素定制有特色的活动体验。
< class="pgc-img">其实亲子餐厅比传统餐厅的拓展潜力会大一些，像儿童乐园、会展公司，活动策划，我都具备经验了，今后都能做。
02.面对挑剔的目光，需要更贴心的服务
北京 | 祐澄 80后 树朵家亲子餐厅创始人
今年已是我开亲子餐厅的第三年了。初衷为了给儿子创造一个玩乐空间，但几年里对餐厅投入的精力太多，陪伴孩子的时间反而少了。
亲子餐厅也就是近两年在国内兴起的，五六年前，在北京还几乎搜不到这种类型的餐厅。我曾在日企做过十年企划，结婚生子以后，无意中了解到亲子餐厅，被这个模式深深吸引。动了创业念头之后，我足足考察了两年，韩国、日本、台湾知名的亲子餐厅都去调研过，做了大量的功课。
< class="pgc-img">我家餐厅的环境偏小日式风格，采用大量的原木装潢和日系暖光。室内面积700多平米，60%的面积设为游戏区，家长就餐时可以随时看到小朋友在玩的情况。跟别家不同的特点在于，我们是国内首家可以玩水的亲子餐厅，在戏水区，小朋友能够充分释放玩水的天性；还单独设置了0-2岁幼儿的专属爬爬区，给小月龄宝宝更加安全的游戏空间。
既然面向的是有娃家庭，服务是非常重要的一环。身为一个“细节控”，每周开会我都跟员工不断地讨论服务水准如何提升， 在言语和行动上如何让宝妈宝爸们感觉更贴心。
比如，在入口处的换鞋区，我会要求服务员蹲下身来，亲自为每一位小朋友换上外套和拖鞋，帮家长把换下来的鞋子放进柜子里。店内服务员基本都是女性，00后、80后都有，很多都当了妈妈。因为这三年来我发现，男孩不那么擅长过于细致化的服务。
< class="pgc-img">如果在烤串店消费场景里，年轻客人提出拿两张餐巾纸，服务员不吭声直接把纸递过去了，问题不大；但在亲子餐厅，我会质疑为什么要等到客人提出需要，却没有事先注意到？另外，没回应客人的要求就去执行，我也觉得有问题，为什么不给客人明确的回复呢？服务工作就是这样，有时只是一句话的事，就会让对方感觉很暖心。为客人提供贴心的服务，是我们开店之初就立下的目标。
儿童主题餐厅是吃+玩的模式，因此我不把餐食当成一种附属品，希望来到店里的客人玩得好，吃得也好。菜单由营养师和五星级酒店主厨共同研发，会邀请一些妈妈们参与口味测评，根据她们的意见做改良。虽然众口难调，还是希望菜品能尽量满足不同年龄层小朋友的口味，家长来这里用餐也产生“嗯，味道真的还不错”的念头。
< class="pgc-img">不同于传统餐厅，运营亲子餐厅要付出的精力、承担的压力更多。关乎孩子的事情，家长们带着异常挑剔的眼光，这都能理解。既要顺应宝妈宝爸的挑剔，力求让他们满意，还要面临越发激烈的市场竞争。
虽然很难，内心深处，我依然看好亲子餐厅的前景，因为这确实符合大众的需要。在目前的社会背景下，高强度工作兼顾带娃，爸爸妈妈其实挺累的，需要为他们提供一个喘息的环境。假设所有亲子餐厅都关了，那么妈妈周末带着孩子能去哪儿呢？带娃去商场里的儿童乐园，大半天傻傻地坐在那儿，或是追着小孩在几层空间跑上跑下，吃饭还得另觅他处。
< class="pgc-img">而且可以很明显地察觉，现在80后、90后家长的消费观已经不同于老一辈，他们更为注重生活品质，亲子餐厅的客单价虽然稍微高一些，但如果能换来更好的体验，他们也能够接受，愿意尝试。
接下来，我会尝试将现有模式与教育挂钩，比如加入传统文化的教学，寓教于乐，让孩子们不光感受快乐还能有所收获。同时，父母也面临着不少家庭问题，对于亲子关系有很多困惑，我也考虑引入培训讲座，与这些年轻的爸爸妈妈探讨更利于家庭和谐的方法。
< class="pgc-img">用餐期间的互动环节也会不断完善，比如带着孩子们唱唱歌、跳跳舞、做做手工，也组织一些大人与孩子互动的活动，效果会更好。如果在一个有限的时间内，家长和孩子可以各自享受自己的空间，同时拥有高质量的亲子交流机会，是一个非常理想的状态，也是我认为非常有意义的一件事。
03.体音美教育与餐厅做结合，将是新的机会
广州 | 何远生 80后 亲子餐厅创业者
为了开亲子餐厅，我交出了400万“学费”，但依然看好这个领域。
跟很多同行一样，有了孩子之后，我将目光投向儿童消费市场。我本身是做线下活动营销出身，发现市场上并没有专门给孩子办生日宴会的场所，家长只能选择必胜客、海底捞等传统餐厅，但他们渴望有一个更好的为孩子庆生的空间。
考虑到单兵作战跨界难度大，自从2018年萌生创业想法，我迅速找到几位各有专长的合伙人：有的是做商场动漫巡展的，能够帮店里引入小马宝莉、小猪佩奇等IP资源；有的开了一家舞蹈培训机构，接触的家庭客户多；还有在技术学校任职的老师，可以解决今后店里的兼职生资源。
< class="pgc-img">2019年3月，餐厅在广州一家商场里开业了，我一边运营一边摸索方向。在门店设计和品牌打造上花了很多心思，特意请专业团队打造了“彩虹王国”人物IP，卡通形象包括：爱美食的小公主、厨艺高超的小王子、香蕉猫、粉红猪和冰淇淋熊。
开一家亲子餐厅的成本投入很大，光每月商场租金就要6万元。2019年处于摸索期，一开始每月人工开销9万多，后来找到更有效的模式，缩减为6万元左右。当经营渐渐步入正轨，却赶上全国疫情。那时整个行业的日子都不好过，据我所知，2020年广州有三家亲子餐厅倒闭了。通过节约人力成本等方法好不容易撑过了那一年，但今年5月广州本地疫情再次爆发，店里实在没有多余资金支撑了。
< class="pgc-img">5月21日，亲子餐厅结束营业。其实当月接了30多单生日宴，实现20多万的收入，减去租金人力等成本，盈利6万元左右，说明亲子餐饮的市场需求还是比较大的。
虽然这次开店因不可抗因素戛然而止，但我并没有放弃创业的念头，积累的很多宝贵经验，相信日后都能派上用场。
在我看来，这个业态并不在于硬件要多么出色，关键在软件，比如呈现的服务质量如何，附加体验是否有记忆点。像我非常注重餐厅里的互动氛围。店里接待人员负责扮演“彩虹姐姐”的角色，陪孩子做游戏，并组织一些舞台活动。我们还跟商场里的教育机构做融合，邀请英语班、舞蹈班学员在店内演出，表演结束后设置有奖互动，帮助培训机构引流，形成商家互联，增加赢利点。
举办生日宴活动是每周末的常态，为了营造仪式感，前期需要做充分的准备：事先收集小寿星的照片，做30秒暖场视频；生日当天将孩子请上舞台，会有两个卡通公仔与“彩虹姐姐”推着蛋糕上台，为孩子送上生日祝福歌；每个参加聚会的嘉宾都能获得一份小礼物；生日会结束的十几天内，孩子会收到一本记录当天点滴的杂志。事实证明，家长们还是很乐意为这样一套完整的服务体验买单的。
< class="pgc-img">既然是主题餐厅，餐食同样重要。我们的菜单以鸡蛋、牛奶、菠菜、鳕鱼等营养丰富的食材为原料，增添面食和煲汤进行组合搭配。既要营养搭配，食物也讲究颜值，厨师会把面点做成可爱的卡通造型，蒸蛋用菠菜汁和虾浆染色。最开始餐厅请了一个五星级酒店大厨的团队负责餐食，但发现菜品不好量化，反而被厨师牵制。又花了二三十万聘请一位儿童营养餐的专家来设计，但最后的儿童餐其实还没到达我很满意的水准。
其实我一直想探索，怎样把德智体教育培训与餐厅做联结。把美术、体育、音乐等课程融入到我们的空间中，双休日家长早上把孩子接过来了，上午和下午各上一节课，中午提供丰富的餐点，有点像托幼机构，但针对的年龄可能在四岁到八岁之间。目前是有这样的想法，但落地成型得等到疫情过去了。
今后若再开亲子餐厅，我会避开面积太大的店铺，有200平足够了，游乐区域不占很大面积。在成本的控制上，我也会吸取以往的教训。开亲子餐厅最重要的是把房租和人工开支降下来，才能够长久生存。
< class="pgc-img">亲子餐厅的目标客群为带娃家庭，致使工作日和周末的营业额差异巨大，基本每个月只有10天的生意。其实只要找到这10天的最佳盈利点，又让家庭消费者觉得物有所值，那这个店就可以很好地经营下去，甚至发展为连锁品牌。
结语：
儿童消费产业正在成长为一个火热的赛道。有数据显示，目前儿童消费已占到家庭总消费的40%。而对于身份转换为人父人母的80后、90后来说，他们更舍得为提升孩子的生活品质买单。除此之外，他们比起上一辈的父母更具自我意识，在平衡工作、带娃的忙碌之余，也寻求保有自己的独立空间。亲子餐厅就是在这样的需求里茁壮起来的。
亲子餐厅通常舒适养眼，提供种类丰富的玩具，多款选择的营养儿童餐，解决的既是孩子的娱乐去处、带娃困扰，也在几个小时的消费时间里“解放”了大人，为他们提供休闲社交的场所。
不过，市场上的亲子餐厅存在消费频次低、辨识度不强等弊端，在娱乐项目、食物种类上几乎没有区别。亲子餐饮消费者也容易“喜新厌旧”，对同一家餐厅难以形成忠实度，因此有业界人士认为，这个业态难逃“两年魔咒”，尤其在疫情的考验下，这种投资成本大、房租人力开销较高的模式，难免无法“华丽转身”，行业面临新一轮洗牌。
而只有努力提升餐食口味，在服务体验上提供多样性的玩家，才能继续乘风破浪，在稳定的口碑中寻得持续盈利之法。
