节将至年味浓。小松了解到，1月23日至2月8日，泗泾镇“泗民Hui”社区餐厅即将上新颇具年味的本邦特色菜并提供打包服务，欢迎广大社区居民前来选购。
为保证产品新鲜，所有菜品均现制现售，每日限量供应，预订者优先。预订电话：18149729770。
此外，润江、张施2家社区会所也将提供年夜饭服务，并接受预订制堂食。接受预订的日期为2月5日、2月6日、2月7日、2月8日。感兴趣的市民可拨打预订热线15921233196咨询。
酱香浓郁，纹理分明
售价：60元/半斤
精选老鸭，慢火焖煮
浓油赤酱，吮指留香
售价：128元/只，65元/半只
味道鲜美
售价：30元/半斤/盒
酥嫩鲜甜，正宗本邦味
售价：25元/半斤/盒
咸中带甜，香脆可口
售价：15元/盒
色泽油亮，口味酸甜
售价：38元/斤
色泽红润，酥烂鲜香
售价：85元/2斤
软糯有形，肥而不腻
售价：78元/2.5斤
滑嫩Q弹，晶莹剔透
售价：20元/半斤/盒
（图片仅供参考）
早餐营业时间
周一至周五：6：30-8：30
周六至周日：6：30-9：00
中餐营业时间
11：00-13：00
晚餐营业时间
17：00-18：30
地址：泗通路225弄
供稿：泗泾镇分中心
编辑：桂可欣
姜咕噜豆腐
原料：
老豆腐400g、彩椒100g、仔姜20g、广味源番茄沙司1大勺 、金厨米醋1小勺 、白砂糖1大勺、半小勺盐、玉米淀粉1小勺、适量食用油
制作:
1、彩椒切成菱形块，子姜切成薄片，老豆腐切成厚度1cm左右的小块。
2、豆腐表面撒上少许玉米淀粉。
3、起锅倒入油没过锅底，油烧至6~7成热，放入锅中开中火炸至金黄，捞起沥干备用。
4、锅里留少许底油，倒入仔姜偏香，加入广味源番茄沙司、金厨米醋、细砂糖、盐炒出红油。
5、加入5大勺水淀粉煮开，放入炸过的豆腐、彩椒块翻炒至均匀裹上酱汁，出锅。
6、一切一炒一焖，这道酸甜开胃的子姜咕噜豆腐就这样做好了
青椒牛仔骨
< class="pgc-img">原料：
牛仔骨400克、鲜苦笋100克、青二荆条辣椒80克、蒜瓣50克、干青花椒10克、姜片、葱节、盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精、鸡精、浓汤、花椒油、熟菜油各适量
制作：
1.把牛仔骨用刀改小块，下入三成热的油锅里滑熟，捞出来沥油。另把鲜苦笋改成滚刀块，放清水盆里浸漂3小时，捞入沸水锅里汆透，捞出来沥水。青二荆条辣椒改成滚刀块后，去籽待用。
2.净锅内放入菜籽油烧热，投入姜片、葱节和蒜瓣爆香，下入干青花椒和二荆条辣椒块炒香出味，掺入浓汤烧沸，放入滑熟的牛仔骨块和苦笋块，调入盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精和鸡精烧入味，淋入花椒油推匀，出锅装盆即成。
鲜麻辣海味烤鱼
原料 ：
鲈鱼750克 、木鱼花50克 、葱花50克、 蒜片20克 、干辣椒段20克
调料；
鲜麻辣海味汁700克
制作：
1. 鲈鱼洗净沥干水分，在鱼肚中沿脊骨划开；
2. 锅入油烧至7成，放入处理好的鲈鱼，炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油备用；
3. 将烤鱼放入盘中，淋上自制鲜麻辣海味汁，撒上葱花、蒜片及干辣椒段爆油，撒上木鱼花即可。
鲜麻辣海味汁 鲜麻辣鲜露40克 海皇爆炒酱70克 蚝油40克 鸡精35克 水1000克 自制猪皮膏160克 猪油70克 老抽35克 花椒油30克 糖20克. 制作,混合均匀搅拌至白糖全部融化即可。
烤番茄煨珍宝蟹
原料：珍宝蟹1000克、番茄400克、土豆块200克、鸡精3克、白糖10克、鸡粉5克、化鸡油100克、鲜汤1000毫升、盐、色拉油适量制作：1.把珍宝蟹揭盖治净后，用刀改成块，投入七成热的油锅里，炸至表面金红且内熟时，捞出来沥油。另把番茄送入180℃的烤箱内烤约20分钟，取出来去皮并切成小块。2.净锅内放入化鸡油烧热，下入番茄块和土豆块翻炒出色后，掺入鲜汤烧沸，晾凉后自然发酵5小时，即得料汤。3.另锅掺入料汤，放入珍宝蟹，用小火烧至汤汁呈浅红色后，调入盐、鸡精、白糖和鸡粉烧入味，起锅装盘即成。
尖椒贝壳鸡炒海参
< class="pgc-img">原料：海参100克、仔公鸡250克、贝壳100克、青二荆条辣椒150克、盐、料酒、高汤、姜颗、蒜颗、泡椒、豆瓣、青花椒、香油、菜油各适量制作：1.仔公鸡治净后改刀成均匀的块，纳盆加适量盐和料酒码味；青二荆条辣椒滚刀切成节；海参治净切成片，用高汤煨入味，均备用。2.净锅上火放菜油，待油温烧至五成热，放入码好味的鸡块煸干水分，再下姜颗、蒜颗、泡椒、豆瓣和青花椒炒香出色，接着下贝壳和煨入味的海参片翻炒，再放入辣椒节炒断生入味，最后淋入香油，起锅装盘即成。制作关键：煸鸡时不能太干，否则口感发柴，最后加入的辣椒节要炒断生。
姜糖排骨
< class="pgc-img">制作：
1.此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味。2.把猪排骨剁成小节，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生，捞出再入油锅炸至表面水分干，倒出沥油。3.净锅上火放油，下入小黄姜片炒香，再掺入适量清水烧开，下入白糖、香醋和适量盐，倒入炸过的排骨小火收至味浓，出锅晾凉。4.出菜时，先在盘里垫上乳瓜块，放上姜糖排骨，稍加点缀即可上桌。
金汤酸辣焗鲈鱼
原料 ：
鲈鱼1条约600克、白洋葱丝100克、葱段10克
调料 ：
金酸汤酱70克 、浓缩鸡汁15克 、蒜茸20克 、小米辣圈10克 、黄椒粒40克 、 猪油30克 、 菜籽油20克 、 花雕酒20克
制作：
1、鲈鱼洗净切块备用；
2. 起锅入油烧热炒香蒜茸黄椒粒，加入金酸汤酱，鸡汁调匀成汁酱备用；
3. 取砂锅，将鱼块放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的沙煲中，淋上调匀的汁酱，加盖上火焗约7分钟，撒葱段和小米辣椒圈即可（当食客面揭）。
豆腐泥鳅
原料：泥鳅600克、豆腐500克、猪油渣50克、老姜片10克、蒜瓣20克、泡姜片10克、泡椒节15克、酸菜丝20克、郫县豆瓣酱10克、粗辣椒面30克、花椒面5克、香椿芽碎20克、藿香碎30克、香菜碎10克、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、鲜汤、熟菜油各适量
制作：1.泥鳅逐一宰杀治净。豆腐切成条，放加有盐的沸水锅里煮一会儿，捞出沥水待用。2.锅里放入熟菜油烧热，先下酸菜丝、老姜片、泡姜片和泡椒节和蒜瓣炒香，再下郫县豆瓣酱炒出红色。掺鲜汤，待烧开后放入泥鳅和豆腐条稍煮，加盐、味精、鸡精、酱油和胡椒粉，用湿淀粉收浓芡汁，起锅倒进窝盘，然后撒上粗辣椒面。3.净锅放熟菜油和猪油渣，烧至五成热时，出锅浇在辣椒面上激香，再依次撒入香椿芽碎、香菜碎、藿香碎和花椒面，即可上桌。
白萝卜牛腩汤
原料：新鲜牛腩1000克、白萝卜1根，大葱1根，姜片4、5片，黄酒1汤匙，八角1、2粒，适量的桔皮、料酒和盐制作：1、牛腩洗净，切成大小均匀，边长5厘米左右的块状。白萝卜洗净去皮，切滚刀块。葱段、姜片备用。2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，加入适量的料酒焯水去血沫后捞出。3、焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。4、放入葱段、姜片，调入适量黄酒、桔皮和1、2粒八角。5、锅开后撇去少量浮沫，盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30～40分钟左右。6、将白萝卜块放入牛腩汤中。7、加盐焖煮10分钟左右即可。
番茄菌菇豆腐汤
原料：番茄1个、金针菇200g、豆腐1块、葱1根、姜适量、盐适量、油适量制作:1、准备好所有食材，葱姜切末，豆腐切小块。2、金针菇洗净去根，焯水30秒。3、番茄洗净划十字架，焯水30秒去皮后切块。4、锅中放入适量油，油热后倒入姜和葱白爆香，倒入番茄炒出汁。5、然后倒入一大碗开水煮1分钟，加入金针菇和豆腐，再次煮沸，撒上葱花，加入适量盐调味，即可
麻辣擂椒焗泥鳅
原料：
泥鳅500克、螺丝椒300克、蒜泥100克
调料：
鲜麻辣鲜露40克、蒸鲜豉油20克、蚝油20克、鸡精10克、菜籽油100克
【麻辣擂椒酱】
鲜麻辣鲜露40克、蒸鲜豉油20克、蚝油20克、鸡精10克、螺丝椒300克、蒜泥100克、菜籽油100克；每份300克酱。
制作：
1、螺丝椒和蒜仔过油捞出捣碎成碎糊状，加入调味料制成麻辣擂椒酱；
2、泥鳅宰杀后用开水烫去表面粘液清洗干净；
3、砂锅烧热放少许油倒入蒜仔姜粒煸香，泥鳅整齐摆放在姜蒜上面，淋上麻辣擂椒酱开火加盖中大火焗烧6分钟至成熟沿锅盖淋少许白酒增香即可。
丝瓜蛤蜊汤
原料：
丝瓜 1根、蛤蜊 200克、口蘑5朵，适量的生姜、葱、大蒜、盐制作：1、蛤蜊泡水，加入少许盐，静置4小时吐沙。2、丝瓜去皮切滚刀块，口蘑切片。姜切片，葱切段和切葱花。3、锅中倒入冷水，加入姜片、葱段，煮沸后倒入洗净的蛤蜊，煮开口后捞出（煮蛤蜊的水留着别倒掉）。4、锅中放入少许热油，蒜末爆香并倒入丝瓜、口蘑，翻炒均匀，加入煮蛤蜊的水烧 2 分钟，最后加入蛤蜊煮 30 秒。5、最后加点盐再撒上葱花，清鲜的丝瓜蛤蜊汤就完成
锦囊妙计
原料：虾仁100克、日本豆腐500克、地瓜粒40克、香菇粒40克、小葱、姜片、葱节、姜葱水、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、色拉油各适量制作：1.把日本豆腐切成段，下入六成热的油锅炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油，放入用姜片、葱节熬好的沸水锅浸泡10分钟，取出来用勺子挖空里面的豆腐，成口袋状。2. 把虾仁加入姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉，倒入料理机里搅匀，再加入地瓜粒和香菇粒拌匀，并装入裱花袋里，然后灌入豆腐口袋，用烫熟的小葱捆紧封口，最后入笼蒸约10分钟，取出来摆盘，即成。
青椒海鲜黑豆腐
原料：自制黑豆腐400克、虾仁50克、墨鱼50克、花甲100克、蛏子100克、鲍鱼100克、洋葱节30克、香菜节15克、姜15克、青椒70克、鲜花椒15克、大葱30 克、芥末3克、白糖3克、辣鲜露10毫升、藤椒油5毫升、红椒、鸡精、味精、盐、鲜汤、菜籽油各适量制作：1. 净锅放入菜籽油烧热，下洋葱节、香菜节、姜、青椒20克、鲜花椒、大葱炒香，掺入鲜汤熬成青椒汁。另将青椒50克、红椒切圈。2. 黑豆腐切成块放入青椒汁中，调入芥末、白糖、辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、盐，煮熟后捞出装盘。再将各种海鲜放入调好味的青椒汁中，煮熟后一起倒在黑豆腐上面。3.净锅放少许油烧热，加入青椒圈、红椒圈炒香后，淋在盘中即可。
砂锅粉蒸排骨
< class="pgc-img">原料：猪排500克、红苕250克、红椒粒、熟芝麻、葱花、姜末、干花椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、味精、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、白酒、蒸肉粉、菜油各适量制作：1.锅入菜油烧热，下姜末、干花椒、豆瓣酱等炒香，便得到自制豆瓣底料。另把红苕去皮后，切成小块，待用。2.把猪排治净，斩成大小一致的块，装入盆中，加入料酒、鸡精、味精、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、白酒、蒸肉粉和自制豆瓣底料，抓匀后码入味。3.将码好味的排骨块摆入小盆里，把红苕块放上面，送入蒸笼蒸约一小时至肉软熟，取出来翻扣在特制的带蒸格的砂锅里，撒些花椒面、红椒粒、熟芝麻和葱花，即可。
泡椒仔姜龙利鱼
原料 ：
龙利鱼片300克、水发水晶粉300克、 泡红椒150克 、 姜粒20克、 蒜粒20克、 小米辣20克 、葱花5克、 香菜5克 、干花椒5克
调料 ：
泡椒仔姜酱50克 、 鸡精10克、 白醋 10克.、 食盐5克 、 白糖 2克 、 胡椒粉少许 、 水500克 、 色拉油 200克
腌料 ：
真味海珍酱5克 鸡粉3克 色拉油10克 蛋清 20克 生粉5克
制作；
1. 龙利鱼切片冲水沥干，加入腌料预制上浆封油备用；
2. 锅入少许油，下姜蒜、小米辣炒香，再加入泡椒仔姜酱炒香，加水烧开后，下入剩余调料，再加入水晶粉过汤煮透后捞起放入盘中垫底，下入龙利鱼片煮熟装入盘中；
3. 烧热油（7-8成油温）200克，炝入干花椒、红泡椒，淋在鱼片表面，撒葱花香菜即可。
砂锅猪颈骨
原 料：
猪颈骨肉500克、白萝卜300克、干辣椒节10克、花椒3克、豆瓣40克、辣妹子酱30克、黄豆酱20克、火锅底料30 克、香菜节、姜片、大蒜瓣、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、东古酱油、菜油各适量制 作：
1. 把猪颈骨肉治净，用流动清水冲去血水，再下入加有料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水，并斩成块。然后放入烧至五成热的油锅炸至表面色浅黄，捞出来沥油。另把白萝卜切成象牙块，放入高压锅压至软熟。2. 锅留底油，投入姜片、大蒜瓣、干辣椒节、花椒爆香，下入豆瓣、辣妹子酱、黄豆酱、火锅底料炒香出色，然后掺入清水烧开，放入猪颈骨肉，倒入高压锅里，开火上汽后压约10 分钟，揭盖后打去料渣不用，调入盐、鸡精、味精、白糖、东古酱油。3. 走菜时，往砂煲内先放入提前压好的白萝卜块，再连汤倒入压好的猪颈骨肉，撒上香菜节，带明炉上桌，点火食用。
油蒜泥牛舌
原料：牛舌1根、乳黄瓜100克、姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油各适量制作：1.把牛舌洗净后，纳盆加盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味，腌制4小时。另把乳黄瓜切成丝，待用。2.锅里加水，放入干辣椒、姜片、葱节、牛舌煮约1小时至熟，捞起冷却后改刀成薄片。3. 取一碗，放入蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油调匀成红油蒜泥味汁。4.取一片牛舌，放入适量乳黄瓜丝卷成卷，摆盘中，淋上红油蒜泥味汁，撒葱叶丝点缀即可。
腊猪脚土鸡火锅
主料：
腊猪脚750克，散养土鸡600克。
配料：
凤尾菌200克，祁东老姜50克，干椒25克。
调料：
盐10克，鸡粉5克，味精5克，酱油3克，菜籽油150克，八角5克，桂皮5克。
制作：
1、腊猪脚烧毛后清洗干净，剁成4厘米左右大小块状，放在盐水里浸泡40分钟，祛除多余盐分和杂质。散养土鸡剁成2厘米左右大小备用。
2、用菜籽油将腊猪脚煸香，加入八角、桂皮、干椒、盐、味精调味后，放入高压锅上汽后压20分钟，备用。
3、 菜籽油爆香祁东老姜后放入鸡块，翻炒片刻后，和腊猪脚一起放入高压锅上汽压10分钟。凤尾菌垫底，压好的成品倒入容器，即可点火上菜。
冰晶鲜虾冻
原料：红鲜虾10只甜蜜豆、可食用海藻胶、黑鱼子、姜片、葱节、清鸡汤、橙汁、盐、鸡精各适量鲜辣味碟1个制作：1.将红鲜虾治净，下入加有姜片、葱节的水锅中汆熟，捞出去头、壳、虾线，处理好后依次将其摆放在模具里，再放上甜蜜豆待用。2.将适量清鸡汤舀入盛器中，加入少许盐、鸡精调成咸鲜味，加入适量海藻胶融化，放置半凉时，淋入放有红虾仁和甜蜜豆的模具中，七分满即可。3.再将少许清鸡汤舀入碗中，加少许盐、味精、橙汁调成咸鲜味后再加入适量海藻胶融化，再次淋入模具至满，放入冰箱冷藏30分钟后取出脱模，摆盘中，分别舀上黑鱼子，稍点缀，跟鲜辣味碟一起上桌即成。说明：将适量盐、白糖、鸡精、鲜辣汁、鲜露、小米椒碎一起调匀即成鲜辣味碟。
黑松露土豆冰淇凌
原料：
450g土豆泥、25g鱼皮、25g芝麻菜汁、3g微型蔬菜、0.5g鱼子酱、30g松露油
制作：
1、鱼皮油炸至酥脆备用。
2、土豆泥加入黑松露油混合均匀放入pacojet冰杯内，放入冰箱冷冻至凝固，然后取出用pacojet研磨后挖出橄榄型，放入盘中。
3、把芝麻菜酱汁及其它原料放入即可。
滋补羊肉
原料：
煮熟带皮羊肉350克
辅料：
红枣8粒、干稻草4根
调料：
木香2克、白蔻6克、洋葱10克、大葱丝15克、姜15克、味达美压锅酱15克、味达美蒜蓉辣酱15-20克、六月鲜特级酱油15毫升、味达美臻品蚝油7毫升、味达美冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、炖制羊肉的汤300毫升
制作：
1、将羊肉洗净切成 10 厘米的大块,焯水后用干稻草扎紧,备用。
2、康舒煲上火烧热,加入花生油、圆葱、大葱丝、姜略微煸炒, 烹入六月鲜特级酱油,装入砂锅中垫底备用。
3、锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金黄色,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。
4、盖上盖子,沿锅边淋上香油、花雕酒即可。
米椒功夫鲍鱼仔
主料 ：
八头鲍鱼仔10个 鸡蛋5个
辅料：
五花肉400克 土芹菜花120克 香菜梗花120克 小米椒沫20克 小葱花10克
制作：
1. 将鲍鱼仔清理干净上花刀待用。
2. 五花肉切米粒炒香，去掉多余油脂，依次放入小米椒、蚝油、香菜、芹菜，放入调味起锅待用。
3. 将鲍鱼仔焯水过油，用鲍汁焗熟待用。
4. 将鸡蛋调味加水放入功夫茶杯1/3处蒸成鸡蛋羹。
5. 将焗好的鲍鱼仔放在鸡蛋羹上面，炒好的绍子淋在鲍鱼上面即可。
石烹雪花牛肋排
原料：
澳洲牛肋排，卤汤，自制黑椒汁，椒盐，白兰地酒。
制作：
1、将牛肋排洗净，放入100℃的水中逼出血水，捞出，放入卤汤中小火卤制40分钟～50分钟，捞出沥水，放入吹冷机中迅速降温凉透，剃下牛肉，改刀成块；
2、客人点餐时，将牛肉块蒸至热透，用卤汤原汁烩一下，放在烧热的铁板和石头上，淋黑椒汁，配椒盐、黑椒汁，洒白兰地酒，上桌时点火即可。
制作关键：澳洲牛肉品质天然，不宜飞水时间过长，避免肉味流失。
黑椒汁的制法：将西芹、洋葱、胡萝卜煮成蔬菜水；锅入黄油烧热，下黑椒碎炒香，加酱油、蔬菜水熬至浓稠即可。
卤汤的配方：八角，桂皮，香叶，葱，姜，盐，酱油，老抽，洋葱，西芹，清水。
小椒兔腰
原料：
鲜兔腰15 个侧耳根（根与叶） 50克芹菜花20克红小米椒碎20克蒜泥30 克鸡精2 克辣鲜露5 毫升白糖1 克蚝油10 克红油25 毫升姜片、葱段、花椒、香料、酥花仁碎、香菜各少许
制作：
1.锅里掺清水，放入姜片、葱段、花椒和香料烧开，再放入鲜兔腰，小火浸煮至刚熟时，捞出来沥水待用。
2.把侧耳根洗净切成小节，侧耳根叶洗净切成条，一起放盘里垫底，再放上煮熟的兔腰。
3.把红小米椒碎、芹菜花、蒜泥、鸡精、辣鲜露、白糖、蚝油和红油调匀，淋在兔腰上面，最后撒上酥花仁碎和香菜，即可上桌。
榄菜鸡枞菌炒蛏王
主料：
竹蛏王150克 鸡枞菌100克
辅料 ：
芦笋100克 蒜蓉3克 姜米3克
调料：
鸡粉10克 蚝油6克 橄榄菜酱10克 盐5克
制作：
1. 竹蛏王焯水取肉，一切为二，用厨房纸吸干；
2. 芦笋、鸡枞菌改刀，分别滑油，焯水（水中加盐）；
3. 锅中加少许油煸香蒜蓉、姜米，加调料翻炒全部食材，勾薄芡装盘即可。
石烹鳄鱼肉
原料：
鳄鱼肉300克，洋葱块100克。
调料：
豆瓣酱25克，甜面酱10克，料酒10毫升，醪糟汁15毫升，味精、色拉油各适量。
制作：
1、把鳄鱼肉切成片，纳盆，加豆瓣酱、甜面酱、料酒、醪糟汁、味精码味后，放入四成热的油锅，滑至刚熟便倒出来沥油。
2、将鹅卵石送入250℃烤箱烤15分钟，取出放入烧有适量热油的煲仔内，下洋葱块并倒入滑好的鳄鱼肉，盖上煲盖即可上桌。
黑醋香蕉咕噜肉
主料 ：
猪颈肉200克 、 香蕉80克
炒酱：
意大利黑醋60克 茄汁20克 白醋15克 白糖10克 冰片糖10克 山楂片10克 老抽5克
脆浆糊 ：
低筋粉180克 糯米粉25克 鹰粟粉50克 泡打粉25克 水380克 油15克
腌料：
盐2克 、 鸡粉5克
制作：
1. 猪颈肉片成3厘米长2厘米宽的薄片，香蕉切成筷子条2.5厘米长；
2. 猪颈肉用盐和鸡粉稍腌片刻，上少许生粉。卷起香蕉条，脆炸粉用水开好。把卷好的肉卷上脆浆四成油温炸熟捞起后五成油温翻炸至脆酥装盘，跟黑醋汁上台；食用时倒入即可。
烹饪要点 上脆浆要匀称，炸制时间不可过长。
双味蜇头
< class="pgc-img">原料：海蜇头500克、煮五香花生100克。调料：香菜末20克、香葱末20克、红椒圈5克、山西老陈醋30克、鲜酱油5克、白糖15克、盐1克、胡椒粉2克、香油10克。制作：1、把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟，捞出用凉水过凉；2、然后用刀片成大片，把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许胡椒粉和白糖；3、取一份量滴入几滴鲜酱油提味，倒入老陈醋和少许香油拌匀；4、在盘中铺上一层黄瓜丝，上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁；5、上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒圈点缀；6、另取一份量调味为椒麻口味装盘即可。
滋补羊肋排
原料：
羊肋排600g、胡萝卜500g、海皇牌蒸鱼鲜100g、冰糖20g、啤酒1000g、番茄酱200g、海皇牌非转大豆油100g；
鲜料:大葱100g、鲜姜100g
干料:干辣椒5g、孜然粒5g、小茴香5g、白蔻5g
制作:
1、羊肋排清水冲洗干净,胡萝卜清水冲洗切块,干辣椒、孜然粒、小茴香、白蔻，冲洗干净；
2、大葱去根,鲜姜去皮拍开待用；
3、锅中放入冷清水、法式羊肋排、加热氽去血水,捞出清水冲洗干净；
4、锅中放入海皇牌非转大豆油、番茄酱、炒香,放入海皇牌蒸鱼鲜、啤酒、冰糖、大葱、鲜姜、干辣椒、孜然粒、小茴香、白蔻，煮开；
5、放入羊肋排盖上盖,加热小火炖20分钟.后放入胡萝卜块小火炖25分钟；
6、把羊肋排取出放入餐具里摆上胡萝卜块,用刀切开羊肋排,淋入原汁。
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黄椒汁大连鲍
原料：
大连鲍鱼100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。
调料：
鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。
制作：
1、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。
2、置净锅，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁，备用。
3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，|水手美食|码放上鲍鱼，浇入黄椒汁，上桌即可。
口味：鲜香。
技术关键：
1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物。
2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。
特色：此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常诱人。
麻辣稻香蛙
< class="pgc-img">制作：
1.把牛蛙宰杀治净，斩成块，纳盆后加盐和料酒拌匀稍腌渍一会儿。然后下入八成热的油锅，炸至外表金黄硬挺且内里软嫩时，倒出来沥油。丝瓜削皮并切成条，下入加有油、盐的清水锅，煮熟后捞出来沥水，放钵里垫底。
2.锅里放熟菜油烧热，先投入干花椒炝香，再下姜米、蒜米和泡椒碎一起炒出味，接着掺适量清水，倒入炸好的牛蛙块和芹菜节，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁和白糖调好味，出锅舀在垫有丝瓜条的钵内。
3.锅里放香辣油烧热，下干辣椒节和干花椒炝香，出锅倒在蛙肉上面，最后撒去皮熟芝麻，并以芹菜叶点缀即成。
小米排骨
主料：
猪肋排5000克、小米200克
辅料：
葱段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2个（拍破）、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋葱粒50克、蒜苗末20克、红椒粒20克
调料：
绵白糖150克、料酒600克、胡椒粉2克、盐适量
制作：
1、猪肋排5000克冲去血水，剁成4厘米的段，焯水备用。
2、锅入底油烧至五成热，放绵白糖150克炒至变色，下入排骨段翻匀至上色，放葱段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2个（拍破）、小茴香、白芷各10克、白蔻6克煸炒出香，添清水没过排骨，调入料酒600克、胡椒粉2克、盐适量大火烧开，转小火保持汤面微开，慢炖1小时即可。
3、沁州黄小米淘洗干净，装入托盘，添入与其等量的水，放进蒸箱上汽蒸30分钟，取出用筷子拨散，晾凉备用。
4、取卤好的排骨300克轻拍一层生粉，|水手美食|下入六成热油中炸至表面结壳，捞出沥油待用。
5、锅留底油，下入鸡蛋清2个炒碎，放洋葱粒50克、蒜苗末20克、红椒粒20克煸香，倒入蒸好的小米200克，用手勺不停翻动炒干水汽，下炸好的排骨，调入盐、味精、鸡粉各3克、香油、香葱花少许，翻匀出锅即可。
技术关键：蒸小米时水不要放太多，蒸至九成熟，确保炒好后小米中没有硬芯即可。
特色：这道菜一端上桌便散发出淡淡香气，色泽金黄的小米包裹在排骨上，十分诱人，舀一勺入口，颗粒分明，小米香甜，毫无硬芯，排骨外焦里嫩，入味深透。
荷兰小冬瓜炖海螺
< class="pgc-img">此菜在传统冬瓜盅的基础上稍作改良：一是将普通冬瓜变为荷兰迷你小冬瓜，其个头小巧，表皮翠绿，肉厚味甜，入菜效果极佳，以位上的身姿登上餐桌，更得食客青睐；二是将功夫汤中常用的瘦肉、鸡爪、海玉竹片填入冬瓜，再加一只海螺增鲜，制作时只加少许盐补足底味，其余调料一概不用，成菜汤清味鲜，汁水中有冬瓜的清香，瓜肉里有瘦肉、海螺的鲜美，二者相互映衬，滋味美妙。
原料：
荷兰迷你小冬瓜1个，海螺1只（重约125克），鸡爪1个，瘦肉50克，海玉竹片10克。
调料：
盐5克。
制作：
1、海螺入清水中吐尽泥沙，刷洗干净后飞水。瘦肉改刀成2厘米见方的小块，与鸡爪一同飞水。海玉竹片放入温水中浸泡15分钟，洗净待用。
2、将处理好的食材一同下入炖盅，倒入矿泉水浸没，入蒸箱蒸1小时后取出。
3、荷兰迷你小冬瓜洗净，从上方1/5处切开留作盅盖，下端挖去瓤，摆入透明碗后，将蒸好的食材以及原汤倒入盅内，盖上盅盖，入蒸箱旺火蒸40分钟，取出加盐搅匀调味，上桌即可。
海玉竹：
一味中药，属黄精的一种，外形类似天麻，口感爽脆，具有清热、养阴、生津、润燥、润肺等作用。
陈年花雕醉玉米笋
< class="pgc-img">原料：
鲜玉米笋120克、黄瓜1根、樱桃萝卜100克、香椿苗8根，兰心花5朵，豌豆苗1根
调料：
陈年花雕酒300克、白糖25克、香槽150克、话梅50克、生抽15克、陈皮15克、盐10克、水500克。
制作：
1、大黄瓜一开二，改刀成长条，围圆形；用陈年花雕酒、白糖、香槽、话梅、生抽、陈皮、盐和水调制成汁，然后腌制玉米笋4小时。
2、将改好刀的玉米笋立摆在圈内；顶上依次摆上樱桃萝卜薄片；中间放上15克爆珠；点缀香椿苗8根，兰心花5朵，豌豆苗1根，装盘即可。
拍蒜紫苏蒸鱼虾
< class="pgc-img">此菜将鱼干、虾干加紫苏碎、蒜子、豆豉等拌匀，再与拉过油的芋头同蒸，成菜鲜味浓郁，入口干香，芋头的加入可为鱼虾增添一股清甜味道，同时也能提高此菜毛利，增加可食性。
原料：
鱼干100克，虾干75克，芋头100克。
调料：
蒜子10克，鲜紫苏碎5克，阳江豆豉5克，葱段5克，姜片3克，红椒圈3克，葱花3克，花生油、蚝油、生抽各3克，味精、鸡粉、生粉各2克，白糖1克。
制作：
1、芋头洗净去皮，改刀成长约7厘米、手指粗细的条，入五成热油中快速拉一下，捞出沥净油分，摆入盘中垫底。
2、鱼干、虾干洗净飞水，沥干后下入五成热油中炸至表面金黄，捞出沥油。
3、炸好的鱼干、虾干纳盆，加入蒜子（拍松）、鲜紫苏碎、阳江豆豉、姜片、葱段、红椒圈，下蚝油、生抽、白糖、味精、鸡粉调味，最后加生粉、花生油调拌均匀，摆在芋头上，入蒸箱蒸6-7分钟，取出表面撒葱花，淋少许热油激香即可。
土鱿干逼东坡肉
< class="pgc-img">此菜将传统东坡肉加鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。
制作：
1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。
2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。
3、发好的鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。
4、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。
