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州卜蜂莲花生活超市，要变身社区Mall了？
8月28日，网上有消息称，卜蜂莲花通州店将变身社区Mall，定位为“邻里生活空间”及“家门口的美食地标”。果真如此？上午，北青社区报（微信号：tongshoushequbao）记者再次前往位于通州乔庄附近的卜蜂莲花进行了探访。
通州卜蜂莲花生活超市过去绝对算是通州商超届的“领头羊”，自2023年7月底，通州乔庄卜蜂莲花生活超市闭店，开展为期3个月的升级改造后，本报接到了很多热心读者询问，比如，“超市升级改造进展如何”、“到底什么时候开门”等，本报记者也曾多次带着读者的期盼，进行现场探访并采访有关部门，但每次都失望而归。
今日，卜蜂莲花通州店终于传来的最新消息。记者了解到，此前改造停滞的卜蜂莲花通州店已基本确定改造方案，下一步调改方向也已经明确——卜蜂莲花通州店将变身社区Mall，定位为“邻里生活空间”及“家门口的美食地标”。
什么是社区Mall？卜蜂莲花是正大集团旗下零售品牌，正大食品相关负责人透露，卜蜂莲花通州店规划改造为社区Mall业态，旨在为周边3公里内的居民提供能满足食材与生活必需品采购、朋友小聚、家庭生活、亲子休闲的生活服务空间，整体规划包含了精品超市、餐饮、生活服务、儿童娱乐、影院等综合业态。现场是否已经动工了？上午，记者来到通州卜蜂莲花生活超市，各个出入口关闭，周边杂草丛生，现场未见施工迹象，记者透过缝隙看到，超市内依旧空空如也，同样未见施工人员。位于该物业四层的强力家具以及项目后街的宠物生活馆、美容店等，均在门店外侧特别标注“正常营业”。
据住在附近的居民介绍，自2023年7月底卜蜂莲花闭店，升级改造以来，不少居民都很关注其动态，盼望尽早开门。“刚开始说三个月，结果等了一个三月，又一个三个月，依然没有动静，也不知道什么情况。”“以前，家门口有这个大超市，买东西很方便，物美价廉。不过设施确实老旧了，去年听说要改造，我们还挺期待，结果至今没有新动静。”看来，附近居民对于卜蜂莲花的期待依旧。实际上，除了通州店升级改造，近些年，卜蜂莲花的关店现象此起彼伏，位于广东汕头、陕西西安等地的卜蜂莲花先后停业，也难怪周边居民会有些担忧。
随后，记者绕着卜蜂莲花走了一圈，在“米酷电影院”原址，见到了一位工作人员，对方未否认卜蜂莲花通州店将规划改造为社区Mall业态的消息。记者询问卜蜂莲花何时开业，对方表示：“按照计划，是年底左右完工，年底或明年年初开业。”一个多月前，还有有市民在政府留言板表示卜蜂莲花关了，周围居民购物都受影响，询问原址进展，并给出建议。当时，政府留言板回复是：本月初该超市升级改造方案已制定完毕，主要内容为店面装修、设备升级(空调、卖场设施等)。将按照流程逐步推进建设工作，预计于2025年初恢复营业。区商务局也将持续跟进关注超市升级改造进展。综合近来的消息，是不是意味着，卜蜂莲花通州店重新开业真的指日可待了？据悉，卜蜂莲花为正大集团旗下零售品牌，于1997年6月在上海开出国内第一家门店。此前，卜蜂莲花曾名为“易初莲花”，采用了正大集团创始人谢易初的名字。2007年起，全国各地的易初莲花超市陆续更名为如今的“卜蜂莲花”。正大集团官网显示，20余年来，卜蜂莲花已在中国开设了100多家门店。公开资料显示，卜蜂莲花在京门店一度达到8家，但部分门店已在近些年陆续关停。卜蜂莲花入华的近30年间，中国的零售市场发生了巨大变化。“卜蜂莲花最初进入中国市场，抓住了大卖场业态的发展时机”，在资深连锁产业专家文志宏看来，当下，传统商超受到了来自电商的影响，大卖场客流减少，经营也变得越来越困难，进而出现关店现象。卜蜂莲花曾对中国市场有着十足的野心，在2003年提出“百店计划”——在三年时间开出100家大卖场。然而，直到2007年，卜蜂莲花仅开出72家门店。与此同时，卜蜂莲花的经营状况每况愈下。2012年到2018年期间，卜蜂莲花仅在2017年实现了盈利，其余的时候都是亏损，卜蜂莲花股票亦于2019年退市。
卜蜂莲花及其所属的大卖场业态想要破局，面临着经营模式、经营内容等多方面的挑战。有业内专家表示，卜蜂莲花关店是大卖场业态衰退的表现，“消费行为的变化、线上分流都使得大卖场盈利能力下降，且许多卖场内的商品都已十分陈旧，十多年来延续着一样的商品，且价格较高，导致被消费者抛弃”。想要走出困境，要求企业进行全面的变革，也需要很大的资源投入。通过塑造商品的差异化和性价比、改善卖场的服务和环境，提升购物体验，才有可能挽回消费者。
我们期待着，“爆改”后的通州卜蜂莲花，更好的服务咱们通州百姓的生活。北青社区报副中心版组
文/ 部分内容来源于北京商报
责编/张欣
特熊家庭火锅食材为什么选择社区+零售+餐饮这个赛道？因为在众多零售品类里，生鲜、冻品食材的成长性最好；社区内的客源最稳定；餐饮在消费占比中是最高的，三方结合的新业态造就了查特熊家庭火锅食材的超高人气。
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查特熊家庭火锅食材超市和大型商超区别还是很大的，跟传统的餐饮也不太一样。查特熊家庭火锅食材超市在产品种类上走的是专而精的路线，主要涵盖火锅底料、涮料、火锅、烧烤食材、净菜等，真正做到火锅、烧烤的一站式采购，产品品牌可靠，质量有保证，性价比高，保证新鲜。查特熊家庭火锅食材从源头到餐桌保证产品新鲜：产品研发——时时更鲜；采购管理——源头采鲜；物流管理——中间保鲜；运营销售——先买先得。
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查特熊家庭火锅食材不断升级，把餐饮、商超、便利店三大基因糅合，根据C端客户需求改革升级。在有条件的门店中，增加餐饮板块，即顾客买完食材，直接在店里吃火锅，这是查特熊品牌的一大亮点。有不少门店一楼销售火锅食材，二楼设置堂食区域，消费者买了火锅食材直接上楼吃，相当于用火锅店一半的价格，享受到同样的服务。
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现在，查特熊家庭火锅食材店有300个SKU，根据不同地区的消费习惯，每个区域的店面有20%的自采权，更好的满足了消费的区域性。公司会根据店面销售大数据，巡店结果随时调整产品，后期还会持续更新、优化产品群。查特熊家庭火锅食材正在从产品和团队等多方入手，不断完善。公司的营运中心、客服中心、品控中心等部门都是为门店服务的，把能做到的事情全做到，让门店成功的几率更高，让消费者得到便利和实惠，让团队员工成长赚钱。
亮 | 文
在超市开办餐饮，服务社区、方便老年人生活。宁波三江和贵州合力的探索，既是零售企业践行社会责任的善举，也体现了零售行业所具有的社会基础设施属性。随着社会进入老龄化，完全依靠政府解决养老、医疗问题，财政负担更重，效率和效果也未必理想。发动社会力量，用好市场机制，共同参与老龄化社会的服务，意义非凡，也需要不断探索。
超市为老年人提供餐饮服务，首先要立足公益，站在这个角度思考和解决问题，才能克服困难，把这条路走下去。在与贵州合力董事长李德祥、合力老年食堂项目负责人王燕以及落地门店店长的交流中，可以深刻地感受到这一点。老年人来超市就餐，图的是便宜和方便，60道荤素冷热菜任选，70岁以上顾客一餐11.89元，非常实惠，但对超市来说，想实现盈利是很困难的。有的老年人饭量大，有的还带着小孩一起吃。店里的员工会按照李德祥的要求，“睁一只眼闭一只眼，既然做公益，就不能计较这些”。所以，总部对“幸福食堂”的考核，核心是顾客满意度，而非盈利。
但最好的公益是可以长期做下去的公益。有政府补贴最好，没有补贴，就通过优化产品和服务，把公益从亏损做到不亏，从不亏做到微利。合力经过一年多的探索，幸福食堂的效益已经大有改善。通过提供小碗菜，吸引和满足年轻消费者需求，可以提高非老年顾客的客单价，增加收入；通过地推B端客户，把餐厅办成一些企事业单位的员工食堂，也可以增加收入。各种尝试之后，合力的幸福食堂在收支平衡方面也变得“幸福”些了。
和贵州合力相似，宁波三江在超市开设老年社区活动中心，专注于为老年人提供服务，包括餐食。启动阶段政府给予了一些资金补贴，但不足以弥补经营的损失。公司从服务社区和社会公益的角度思考问题，自己把困难扛下来，再思考如何增加服务和活动内容，实现一些销售上的转化，力争在政府补贴不足的情况下，把老年社区活动中心长久地办下去。（未完待续）
作者：中国连锁经营协会名誉会长，CCFA研究院首席研究员
