不谋全局者，不足谋一域”，作为餐饮的老板，我们一定是“看5年，备3年，做1年”，一定是对未来有清晰的认识，我们才能提前布局，朝着这个方向努力，这样当潮水退去时，我们才不至于“裸泳”。

这篇文章跟大家分享下，我所观察到的餐饮未来发展4个方向，?把握这4个方向，我们才能越做越省力。

?方向一：?标准化。必须要走的道路?。

这里的标准化，是指菜品的标准化，服务流程标准化，装修标准化，管理流程标准化?。

顾客都在吐槽现在的餐厅，越来越难吃了，感觉商场餐厅的菜，少了一股“劲”；到任何一个城市，只要是品牌，服务流程，菜品式样，都大差不差?。做餐饮的都知道，如果想实现菜品的标准化，一定是要牺牲口味的，一定是要把菜品拆解开来，实现菜品的零售化，这样才能保证我们口味一致，虽然不突出，但是绝对不犯错?。

从投资角度看，一家店一个月做30万的交易额，无法实现标准化，不如一个店，一个月做15万，但可以实现标准化?。因为标准化解决了?：

（1）出品统一，不会出现客诉

（2）摆脱了对厨师的依赖

（3）新人入职，培训更加?简单，快速上手

?（4）?供应链效率更高。

未来中国的餐饮会像日本一样，大型的连锁品牌+小而美的单店，处于这中间规模的品牌，将会很难生存?。因为大品牌由于规模效应成本更低，小单店因为专注口味，味道更好，所以挤压了中等规模品牌的生存空间。

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方向二：品类更加垂直细分?。

现在的社会进入到了商品过度繁荣的阶段，供大于求。走进任何一家超市，买一盒牙膏你都可以有很多品牌可以选择，顾客在选择时就会犹豫不决。餐饮更是红海中的红海，因为门槛低，很多人没有更好的项目时，就会选择做餐饮。虽然人的口味虽然丰富，但是每个品类都有人在做，我们要想让顾客消费时，优先选择我们，一定是选择一个具体细分的赛道，而不是盲目地追“大而全”?。

为什么要垂直细分?？

（1）专注品类，?抢占客户心智。在一个点上去深挖，让自己品牌成为品类的代名词。就像太二酸菜鱼，专注做酸菜鱼品类，超过4个人不接待，他们所有的宣传都是围绕酸菜鱼来做，这样随着品牌的发展，很多人在选择酸菜的时候，就会说“走，去吃太二去”，就说明此品牌在该品类这块，已做得很成功。

（2）资源更加聚焦?。无论是市场广告资源，还是门店整体VI效果，都围绕你的品类来做，创造“视觉锤”，强化品牌在顾客心中的印象?。

（3）供应链成本更低?。专注垂直细分品类，让我们的翻台率，品效更高，这样我们对上游的供货商，就有了更强的溢价能力，降低供应链成本，?增加利润。

喜家德虾仁水饺，阿五黄河大鲤鱼，西贝莜面村等等?。

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?方向三：口味更加融合。

人类的饮食从某种程度上记录着人类的迁徙轨迹，随着科技的发展，人们的活动半径变大，广州与北京更是朝发夕至，伴随着人口的流动，人们的口味也变得更加融合?。川湘菜火遍全国，牛肉火锅，椰子鸡等地方性火锅，也在全国发展得非常好?，现在的北京也不再是美食荒漠。

口味融合，主要体现在以下3个方面：

（1）?选择多元化。任何一个城市，即便是四五线的小城市，也有着和大城市一样多的选择。

（2）?味道更加融合复杂。水果用于做菜品，甜辣口味，咸甜口味，奶茶加饼干等等，人们也乐于尝试?。

（3）麻辣鲜香永远是第一选择。餐饮选择“重口味”永远不会错，因为只有重口味才有记忆，顾客才愿意尝鲜，?年轻人永远是消费的主力。

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?方向四：小吃小喝，场景更丰富。

“一切行业都将变为娱乐业”，现在消费没有那么严肃，没有一个固定的环境，固定的流程，大家变得更随意，更放松，人们追求尝试更多，体验更多，?有就可以不需要多。我们尝试把之前一大份的菜品，改成小份化，然后多组合，看上去更丰富?。

场景更丰富，火锅+奶茶，凑凑火锅?；白天餐吧，晚上酒吧?；菜市场里开餐饮店?等等模式，通过创新就餐环境，创造更多场景，提供更多顾客消费的可能，提升营业额?。

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可投资的品牌=大的品类+可标准化+团队靠谱

餐饮未来发展还有哪些方向呢?？欢迎大家在评论区互动！

?让一部分爱学习的餐饮人先富起来！

健康餐饮：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，健康餐饮将成为未来餐饮市场的重要发展方向。餐厅可以提供低脂高蛋白、高膳食纤维、抗衰养颜、滋补养生等菜品，满足不同人群的需求。

● 智能餐饮：互联网的兴起推动了智能餐饮的发展，智能下单逐渐取代人工点餐，这一举措节约了人工运营成本，也提高了顾客点餐的效率。

● 社交餐饮：餐饮的主要消费群已经向年轻群体转移，年轻人对于饮食不仅仅是刚需，也很看重其社交属性，因此，如何让年轻人在进餐的过程中，感受到餐厅的好氛围，食物的好味道也是餐厅未来发展的重点。

● 品牌升级：现在顾客选择一家餐厅，不仅仅是看味道，也会选择品牌。餐厅想要越来越好，一定不能忽略品牌升级。

未来餐饮行业的发展趋势可能会受到市场需求、技术进步、政策法规等多种因素的影响。

餐饮变革：未来行业发展的四大趋势》

一、餐饮业的数字化革命

近年来，随着互联网和移动支付的普及，餐饮业正在经历一场数字化革命。数字化技术的应用不仅提升了餐饮企业的运营效率，更让消费者的就餐体验得到了极大的提升。通过大数据分析和人工智能技术的运用，餐饮企业可以精准地了解消费者的口味和需求，从而提供更加个性化的服务。此外，外卖平台的兴起也改变了消费者的就餐方式，使得餐饮业的边界得到了进一步的拓展。

数字化技术还为餐饮带来了新型的经营模式，如无人餐厅、智能餐厅等。这些新型模式在提供便捷服务的同时，也极大地节省了人力资源成本。预计未来，数字化技术将在餐饮业发挥更加重要的作用，推动整个行业的进一步变革。

二、健康餐饮：新时代的消费潮流

随着健康意识的普及，健康餐饮已经成为新时代的消费潮流。越来越多的消费者开始关注餐饮的健康性，选择低脂、低糖、有机的食品。同时，素食、素食主义也开始在年轻人中流行，成为了一种新的生活方式。

为了满足消费者的健康需求，许多餐饮企业开始推出健康餐饮产品，如绿色蔬菜沙拉、低脂料理等。这些健康产品的推出不仅满足了消费者的需求，也为企业带来了更高的利润。预计未来，健康餐饮将成为餐饮业的重要发展方向。

三、餐饮与文化的融合

餐饮业不仅是一种服务业，更是一种文化的传承和发扬。在全球化的背景下，餐饮与文化越来越紧密地融合在一起。许多地方特色的美食已经成为了当地文化的代表，吸引了大量的游客前来品尝。

同时，一些餐饮企业也开始将文化与餐饮相结合，推出了一系列的文化主题餐厅。这些餐厅不仅提供美食，更提供一种文化的体验。预计未来，餐饮与文化的融合将成为餐饮业的一种新的发展趋势。这不仅有助于传承和发扬传统文化，也有助于提升餐饮企业的竞争力。

四、绿色环保：餐饮业的可持续发展之路

随着人们对环境保护的关注日益加深，绿色环保已经成为了餐饮业的重要发展方向。许多餐饮企业开始关注环保问题，采取了一系列的环保措施，如减少食品浪费、使用环保材料等。

同时，一些餐饮企业也开始关注可持续发展问题，通过采购当地的食材、支持当地的农民等方式来推动可持续发展。这些举措不仅有助于保护环境，也有助于提升企业的社会形象。预计未来，绿色环保将成为餐饮业的重要发展方向，推动整个行业的可持续发展。

总结：餐饮业正在经历一场变革，数字化革命、健康餐饮、与文化融合以及绿色环保将成为未来行业发展的四大趋势。这些趋势不仅将改变消费者的就餐方式和口味需求，也将推动整个行业的可持续发展。作为餐饮从业者，我们需要紧跟这些趋势，不断创新和改进，以适应市场的变化和发展。