几年喜欢吃西餐的人越来越多，不管是年轻人还是中年人，都开始更多的尝试并接受西餐，西餐的普及度越来越高，也逐渐成为餐饮行业的主流军。
目前我国西餐行业拥有巨大市场潜力，经过30年的普及推广，在一二线城市，已经形成了成熟的市场规模。西餐行业在逐步推进的过程中，也出现了一些变化趋势：
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由单一化向规模化转变，
主要表现在以中央厨房为特点的西餐厅出现。
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由品质化向品牌化转变，
主要表现在市场中出现了连锁经营的西餐厅。
统一形象，统一品类，统一管理，
在市场上已经产生了广泛影响。
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由本色化向本土化转变，
主要表现在各个餐厅为适应当地的市场，
已经在菜品、口味、选材上进行了适合当地消费者的改变。
< class="pgc-img">未来西餐创业者应该注意的一些因素：
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消费者
在早期，西餐行业所对应的消费者，属于收入较高的中产、富裕阶级，不过这几年的现象有所改变，中产、次中产已成为消费主流大军。年龄走势也越来越年轻化，集中分布在25~30周岁年龄层。
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产品分析
确定好目标消费人群，然后进行品类的选择，法式、英式、德式和美式还是综合菜品的选择是非常重要的，消费人群和菜品类型需要匹配进行。
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店铺定位
店铺的定位与当地的消费能力有很大的关系，中档或者高档，都得符合该城市的消费水平，这样能够保证利润与销量之间求得平衡。
< class="pgc-img">无论你是选择就业还是自主创业，可以看出，西餐在中国经过一段时间的发展后也逐渐适应了中国的国情和行业特点，越来越接近平民化，从消费的角度，西餐已经渐渐融入了人们的生活。
< class="pgc-img">容概述：由于我国年轻消费者更多地接触到西方生活方式及文化从而更愿意尝试西餐，推动了西餐在我国年轻一代普及率的提升。据统计，近年来我国披萨消费人次整体呈增长态势，截至2022年我国披萨消费人次约为4.45亿人次，披萨消费客单价约为75.1元/人。
关键词：披萨行业产业链、披萨行业市场规模、披萨行业消费人次、披萨行业竞争格局、披萨行业发展趋势
一、披萨行业概述
披萨（Pizza），又称为披萨饼、匹萨、批萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨是越来越受大众欢迎的西式快餐食品。披萨行业是我国食品行业的重要分支之一，是国民经济重要组成部分之一。披萨发源于意大利，在全球颇受欢迎，但由于其加工工艺的特殊性，目前还未实现家庭式制作，更没有工业化生产。市场上各类披萨饼名目繁多，具体分类如下：
< class="pgc-img">二、中国披萨行业相关政策
近年来，餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策支持餐饮行业发展《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》、《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》、《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》等政策为餐饮服务行业的健康发展发展，提供了良好的生产经营环境。
< class="pgc-img">三、披萨行业产业链
披萨产业链上游包括面粉、奶酪、食用油、果蔬等农产品及其初加工品，以及烤炉等食品加工设备。披萨产业链中游是披萨食品生产环节，包括中央工厂和披萨店两类，中央工厂可批量披萨成品，部分披萨店为前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成，不依赖大型中央工厂。披萨产业链下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有披萨店、西餐厅、商超等，将采购的半成品加工成成品，或者将自产及采购的成品直接销售给消费者。
< class="pgc-img">小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，是世界上最早栽培的农作物之一，代表种为普通小麦。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加或生物质燃料。小麦是中国最重要的口粮之一，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定，从产量方面来看，的得益于我国小麦育种技术、种植手段的进步以及种植设施化的发展，我国小麦产量在种植面积下降的趋势下依然保持增长的态势。据统计，截至2022年我国小麦产量为13772万吨，进口量为996万吨。
< class="pgc-img">相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国披萨行业市场全景调研及投资前景研判报告》
四、中国披萨行业发展现状分析
随着近年来我国居民收入水平的提升、生活节奏的加快及消费者（特别是年轻消费者）对西餐接受程度的不断提升，我国西餐行业市场规模持续增长。披萨作为西餐市场的重要细分种类，其在我国餐饮行业比重相对较小，行业渗透率较低。随着近年来我国城市化水平的提高、中国消费者可支配收入的增加以及消费者对西餐接受程度不断提高，我国披萨行业市场规模也随之快速增长。据统计，截至2022年我国披萨行业市场规模约为334亿元，门店数量增长至6.4万家。
< class="pgc-img">随着我国经济的快速增长，居民可支配收入快速提高，居民在食品方面的支出也不断增长，带动了我国整个餐饮市场的快速发展。而收入不断攀升将促使消费者追求更高的食品质量、更多的定制选择、更好的服务以及更快的配送，从而推动中国披萨市场的发展。同时，由于我国年轻消费者更多地接触到西方生活方式及文化从而更愿意尝试西餐，推动了西餐在我国年轻一代普及率的提升。据统计，近年来我国披萨消费人次整体呈增长态势，截至2022年我国披萨消费人次约为4.45亿人次，披萨消费客单价约为75.1元/人。
< class="pgc-img">五、中国披萨行业竞争格局分析
目前，披萨产品在西方欧美国家市场已经步入成熟期，而在我国市场仍处于稳步成长期，因而国外著名的披萨企业凭借多年的生产管理经验和充足的资金实力，不断进入我国市场，扩大自身的市场份额。如必胜客早在1990年进入我国市场，并以其优良产品质量、品类多样化、销售渠道广泛在国内中高端市场占据较大市场份额，给本土企业带来了较大的竞争压力，挤压了本土品牌的市场份额。随着人民生活水平的提高，现阶段大大小小的披萨店开遍街头，市场竞争十分激烈，目前我国披萨行业主要企业有：
< class="pgc-img">达美乐创立于1960年，起步于北美，1989年进入中国市场。2017年，现任达美乐（中国）CEO王怡开始执掌公司战略规划，拿到10年特许经营权后开始加速扩张。目前，达美乐在全国共拥有600多家店面。达美乐比萨门店数由2020年初的268家飞速攀升至2022年底的588家，截至2023年3月6日，公司在中国17个城市拥有604家达美乐比萨门店，均以直营模式运营，其中约52%的门店位于北京和上海，其余门店则布局一线及新一二线城市。据统计，2022年达美乐营收20.2亿元，同比增长25.4%，增速较2021年水平（45.9%）有较大幅度下降。
< class="pgc-img">六、中国披萨行业发展趋势
由于我国经济增长，人均可支配收入快速提高。随着消费者可支配收入的增加，他们在食品方面的支出相应增加。这将带动整个餐饮市场（包括中国比萨餐厅）的购买力及需求。此外，收入不断攀升亦促使消费者追求更高的食品质量、更多的定制选择、更好的服务以及更快的配送，从而推动中国比萨市场的发展。新冠疫情在2020年扩张之后，食品外送于2021年仍实现增长，由于习惯选择食品外送的消费者不断增加及客户群及消费行为进一步改善，预期食品外送市场于后疫情时代将进一步增长。能够充分发挥堂食与外送之间的协同效应，并能够在中国提供快速便捷外送服务的比萨餐厅，预计将表现良好。我国的年轻消费者由于更多地接触西方生活方式及文化而更愿意尝试西餐（包括比萨）。由于年轻一代成为主要消费群体，预计西式餐厅在消费者中会更加流行，从而将推动我国比萨市场的发展。
智研咨询发布的《2023-2029年中国披萨行业市场全景调研及投资前景研判报告》依据国家统计局、政府机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国披萨行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入披萨行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。
< class="pgc-img">智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
源：【丽水日报报业传媒集团】
随着时代的发展，餐饮文化越来越多元化，西餐已经成为整个行业结构中重要的组成部分。这一方面体现在连锁西餐的大举扩张，另一方面则体现在地道特色西餐的生机勃勃，甚至一些特色西餐厅因为种种优势逐渐成长为餐饮行业的区域性品牌标杆。
在丽水乃至全国，西餐不再是陪衬文化，而是发展成一个新兴的产业，成为饮食文化的一部分。
经过几十年发展，丽水的西餐行业呈现多样化，有以意餐、法餐、西班牙餐饮等为代表的从服务、文化包装到菜品均有各自不同体系的西式正餐，也有注重性价比的轻食网红餐厅，而以麦当劳、必胜客为代表的西式快餐也有着大量消费人群。
相关数据显示，全国西餐企业超过2万家，城市经济的快速发展，使得居民消费水平不断提升。无论是在繁华的一线大城市，还是在闲适的二三线城市，西餐已经成为不少人生活的必需品。无限商机导致了众多西餐厅的出现，网红甜品店、咖啡店、快餐店也纷纷推出西餐菜式。
随着经济不断发展，人们的消费水平也在向着多元化发展，西餐作为一种特殊的外来饮食文化，往往给人一种高档、浪漫的体验，加之丽水拥有华侨这一独特要素，与世界各国的联系紧密，更加促进了西餐的持续发展。
青田打造的全球首家“西餐大师”全球人才培训中心，目前已累计培训8000人次，带动6000多人就业，也推动着丽水西餐产业发展。
众多从业者十分看好未来西餐市场，认为丽水西餐市场仍有很大的发展潜力。“丽水西餐氛围越来越好，而年轻顾客都非常有个性，他们的口味更理性，偏清淡，对食材要求很高，且需求多样化、精细化。”一家刚刚在丽水开业的西班牙餐厅主理人表示，西餐市场未来也会逐渐细分，个性化定制菜单将成为一种趋势。
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