猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
节日家人聚餐吃火锅，点了30多样配菜，花了不到400元，都说超值
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！昨天冬至，到处都是浓厚的过节气氛，因为加班的关系，家人一致决定，晚餐还是选择了在外面吃饭。一来不耽误就餐时间，二来还可以感受一下节日气氛。至于晚餐吃什么，大家似乎都特别有默契，因为天冷了，貌似对火锅更感兴趣，大家的口味一致，所以最后选了一家重庆老火锅店聚餐吃饭。
< class="pgc-img">5个人一共点了30多样配菜，战斗力可是相当不错。说起吃火锅，我相信许多朋友都特别喜欢，尤其在寒冷的冬天。而且吃火锅必须人多，吃着才带劲，人多吃饭香，人多吃火锅也好点菜。重庆的老油火锅可是出了名的，红油翻滚的九宫格里，热气腾腾的。要说火锅的配菜，鸭肠、鸭血、毛肚、黄喉这些是吃重庆火锅必点的配菜，可是还有一些食物，我个人觉得，吃火锅是可以避免或者少吃的，来看看都有哪些吧。
< class="pgc-img">在重庆老油火锅店里，蘸料大概只有两种，一种是香油，另一种是剁碎的蒜蓉，香油盛装好，蒜蓉根据个人口味加多少，有人不爱吃火锅到最后会有一嘴蒜味，所以蒜末加得少，但有人特别喜欢加蒜蓉多多的，吃着有蒜香，而且生蒜也能杀菌。这个蘸料就看个人口味自己调配。
< class="pgc-img">在如今有些川味火锅店里，还有香葱、香菜、蚝油、海鲜酱、小米辣等调味自由搭配选择，但是我觉得，吃老油火锅，锅底最重要，蘸料只用香油最能体现火锅配菜的新鲜和味道。
< class="pgc-img">说到火锅哪几样不建议点的菜，我觉得首先是各种不知名的丸子。市面上的肉丸价格都有很大差距，平时在菜市场买的肉丸里，有十几元一斤的也有几十元一斤的，更何况火锅店的商家需求量又大，大都是批发采购冷冻的丸子，冷冻制品最让人不放心的就是各种添加剂以及生产日期。
许多人都爱点肉丸这类的配菜。个人建议，像这种新鲜手打的肉丸还是很不错的，因为每天鲜制，添加剂相对少，而且放入火锅中煮熟的时间也快，容易熟透，新鲜的肉丸如果制作讲究，口感也是非常Q弹的呢。所以如果有新鲜肉丸，那就不要点冷冻肉丸。
< class="pgc-img">一盘盘肥瘦相间雪花似的五花肉片、肥牛片、羊肉片也是首当其冲必点的配菜，但是我留意到，有些商家为了控制成本，也会在这些肉片上采购一些不合格的肉片，因为都是冷冻成团后切成薄薄的片状。如果是比较值得信赖的火锅店家，点这种新鲜现切的肉片，我觉得比冷冻的肉片更放心哦。
< class="pgc-img">小酥肉，当成餐前小吃或者放入红油锅中煮一下吸收更多的汤汁的吃法都可以，新鲜炸好的小酥肉带着热度，口感酥脆，炸酥肉的猪肉一定要新鲜，裹着的外层的粉浆酥脆，如果是隔夜的小酥肉再重新入锅炸制的，口感上比现炸的要柴口，新不新鲜，入口就能尝出。
< class="pgc-img">这是我点的一份新鲜的排骨，吃火锅我还是喜欢点一些看得见的新鲜的食材，排骨耐煮，而且吸收了火锅的汤汁，但是要一开始就放入火锅中，煮上15分钟左右，入味的排骨，肉软酥烂，你一定要试试。
< class="pgc-img">鹅肠，新鲜的鹅肠入锅十几秒就会卷成条，而且口感特别脆嫩爽口，新鲜的鹅肠应该是有弹性和光泽的，在端上来的时候，就要仔细看一看，鹅肠内壁是否都有清理干净，毕竟川味火锅里，许多配菜都是和内脏有关。新鲜的鹅肠特别长，如果是一节节比较短的，可要留心了。
< class="pgc-img">另外像猪脑这一类的食物，一定要多煮一会，煮熟煮透。先吃肉最后烫青菜，不会太油腻也避免给肠胃造成负担，吃火锅的同时，可以多喝些温水，避免肠胃受刺激，冰凉的饮料啤酒要少喝，毕竟，火锅是含嘌呤较高的。
如果是自己在家吃火锅，那么配菜都在超市购买有质量保证和保质期的，眼见为实更放心。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
节日家人聚餐吃火锅，点了30多样配菜，花了不到400元，都说超值
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！昨天冬至，到处都是浓厚的过节气氛，因为加班的关系，家人一致决定，晚餐还是选择了在外面吃饭。一来不耽误就餐时间，二来还可以感受一下节日气氛。至于晚餐吃什么，大家似乎都特别有默契，因为天冷了，貌似对火锅更感兴趣，大家的口味一致，所以最后选了一家重庆老火锅店聚餐吃饭。
< class="pgc-img">5个人一共点了30多样配菜，战斗力可是相当不错。说起吃火锅，我相信许多朋友都特别喜欢，尤其在寒冷的冬天。而且吃火锅必须人多，吃着才带劲，人多吃饭香，人多吃火锅也好点菜。重庆的老油火锅可是出了名的，红油翻滚的九宫格里，热气腾腾的。要说火锅的配菜，鸭肠、鸭血、毛肚、黄喉这些是吃重庆火锅必点的配菜，可是还有一些食物，我个人觉得，吃火锅是可以避免或者少吃的，来看看都有哪些吧。
< class="pgc-img">在重庆老油火锅店里，蘸料大概只有两种，一种是香油，另一种是剁碎的蒜蓉，香油盛装好，蒜蓉根据个人口味加多少，有人不爱吃火锅到最后会有一嘴蒜味，所以蒜末加得少，但有人特别喜欢加蒜蓉多多的，吃着有蒜香，而且生蒜也能杀菌。这个蘸料就看个人口味自己调配。
< class="pgc-img">在如今有些川味火锅店里，还有香葱、香菜、蚝油、海鲜酱、小米辣等调味自由搭配选择，但是我觉得，吃老油火锅，锅底最重要，蘸料只用香油最能体现火锅配菜的新鲜和味道。
< class="pgc-img">说到火锅哪几样不建议点的菜，我觉得首先是各种不知名的丸子。市面上的肉丸价格都有很大差距，平时在菜市场买的肉丸里，有十几元一斤的也有几十元一斤的，更何况火锅店的商家需求量又大，大都是批发采购冷冻的丸子，冷冻制品最让人不放心的就是各种添加剂以及生产日期。
许多人都爱点肉丸这类的配菜。个人建议，像这种新鲜手打的肉丸还是很不错的，因为每天鲜制，添加剂相对少，而且放入火锅中煮熟的时间也快，容易熟透，新鲜的肉丸如果制作讲究，口感也是非常Q弹的呢。所以如果有新鲜肉丸，那就不要点冷冻肉丸。
< class="pgc-img">一盘盘肥瘦相间雪花似的五花肉片、肥牛片、羊肉片也是首当其冲必点的配菜，但是我留意到，有些商家为了控制成本，也会在这些肉片上采购一些不合格的肉片，因为都是冷冻成团后切成薄薄的片状。如果是比较值得信赖的火锅店家，点这种新鲜现切的肉片，我觉得比冷冻的肉片更放心哦。
< class="pgc-img">小酥肉，当成餐前小吃或者放入红油锅中煮一下吸收更多的汤汁的吃法都可以，新鲜炸好的小酥肉带着热度，口感酥脆，炸酥肉的猪肉一定要新鲜，裹着的外层的粉浆酥脆，如果是隔夜的小酥肉再重新入锅炸制的，口感上比现炸的要柴口，新不新鲜，入口就能尝出。
< class="pgc-img">这是我点的一份新鲜的排骨，吃火锅我还是喜欢点一些看得见的新鲜的食材，排骨耐煮，而且吸收了火锅的汤汁，但是要一开始就放入火锅中，煮上15分钟左右，入味的排骨，肉软酥烂，你一定要试试。
< class="pgc-img">鹅肠，新鲜的鹅肠入锅十几秒就会卷成条，而且口感特别脆嫩爽口，新鲜的鹅肠应该是有弹性和光泽的，在端上来的时候，就要仔细看一看，鹅肠内壁是否都有清理干净，毕竟川味火锅里，许多配菜都是和内脏有关。新鲜的鹅肠特别长，如果是一节节比较短的，可要留心了。
< class="pgc-img">另外像猪脑这一类的食物，一定要多煮一会，煮熟煮透。先吃肉最后烫青菜，不会太油腻也避免给肠胃造成负担，吃火锅的同时，可以多喝些温水，避免肠胃受刺激，冰凉的饮料啤酒要少喝，毕竟，火锅是含嘌呤较高的。
如果是自己在家吃火锅，那么配菜都在超市购买有质量保证和保质期的，眼见为实更放心。
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与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
打卡美好生活#随着人们生活的水平的提高，去外面就餐的次数越来越多，而且在外就餐可以改变一下口味，品尝跟家里不一样的味道，并且也省去了烟熏火燎炒菜和饭后打扫的麻烦事。
我曾经在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后又在大大小小的饭店从事过厨师工作，后来自己也开过接近10年的饭店，因此对于餐饮后厨的事可以说是相当的了解，因此饭店里有这5道菜，我出外就餐时是从来不点的。
干锅鸭头
< class="pgc-img">干锅鸭头和麻辣鸭头是很多人去饭店比较喜欢点的菜，因为鸭头的皮薄特别容易的入味，加上店家做的香辣过瘾因此受到很多女士和好酒人士的喜爱。
麻辣鸭头和干锅鸭头的原料基本都是采用冷冻的鸭头，这种鸭头成箱拿货的价钱很低，关键是这些鸭头不知道存放和冷冻了多长时间。
鸭头本身就不够干净，但是清洗起来就更加费事，因此饭店里制作鸭头基本都是采用先腌后卤的方式，而且通过下重料来掩盖鸭头的异味。
饭店里的鸭头不可能一小盘一小盘的现做，都是制作好冷冻在冰箱里，来客人后加热上桌即可，因此吃的这干锅鸭头真不知道存放了多久，所以内行人上饭店遇到这样的菜肯定会敬而远之。
鸡肠、鸭肠和鹅肠这些禽类的下货
< class="pgc-img">随着重庆火锅的风靡，很多人喜欢上了鸭肠、鹅肠和鸡杂的鲜嫩口感，不过火锅店里的鸭肠、鹅肠和鸡杂这些禽类下货，因为都是新鲜的上桌，食材的干净和卫生都能看得见，所以偶尔吃上几次倒也无妨。
饭店里的卤鸭肠、鹅肠和炒鸡杂之类的菜就不要点了，因为禽类的新鲜下货现在都被火锅店收走，饭店里经营的基本都是冻品，毕竟饭店里的使用量有限不可能大量的进这些新鲜的食材。
禽类的下货有过清理经验的人都知道，是一件又脏又不出活的差事，而冻货的禽类下货清洗中就可能存在着猫腻，这也是为何禽类的冻品下货便宜的离谱的原因。
熘炒动物血
< class="pgc-img">炒猪血和熘羊血是很多人喜欢吃的菜，不过见过杀猪宰羊的人都知道，这个场面是比较血腥和肮脏的，而且动物的血在收集过程中难免会沾染动物的毛和流出涎液，除非自家弄才会特别注意，大规模屠宰不可能弄得那么干净。
这些血块加工完成以后会浸泡在水里销售，而且这种血块的保鲜期好像很长，这就难免不让人存疑，所以去饭店点菜，遇到这样的菜直接避开准没错。
水爆肚
< class="pgc-img">水爆肚现在大部分饭店都有经营，而且上菜速度特别快，基本上你点完就可以端上桌。
制作爆肚是个技术活，这个需要分类和对肚各部位的成熟时间都有很好的把握，否则人人都能学会和操作的特别麻利，就不会出现那么多以爆肚而闻名的老字号了。
现在大多数饭店里经营的水爆肚都是用碱水发的肚，因此这些肚不论你怎么吃都是嫩的，而且不是专做爆肚的店每天卖那几盘的量也不可能去进新鲜的牛肚和羊肚，所以要想吃水爆肚就去专门经营的店，其它店里的水爆肚脏的程度可能是想象不到的。
过油后的鱼
< class="pgc-img">不知道大家发现没有？现在很多饭店里经营的红烧鱼和干烧鱼这样老式做法的鱼点单率越来越低，大家大多数喜欢选择一些清淡的做法，以能吃出鱼的原汁原味为好。
干烧鱼和红烧鱼的制作过程中都是先过油再回锅，一般只有不新鲜的鱼才会这么制作，而且这样的鱼制作过程中都会加重口来掩盖鱼的异味，对于这些不知道冻了多长时间，而且很有可能反复化冻被污染的鱼你觉得是不是够脏？
现在除外就餐就是图个干净卫生和省事，因此有些菜都想一想它食材的来源和烹制的过程，就会感觉出其中的猫腻，对于这些食材的卫生可能出现问题的菜，自然是再想吃也要忍住，实在馋可以回家自己动手弄。
