市场竞争日益激烈的今天，如何吸引消费者的眼球，促进销售，是每个商家都面临的问题。而价格策略，作为一种直接有效的促销手段，一直备受商家们的青睐。
价格折扣，是商家们最常用的促销方式之一。通过降价销售，可以迅速吸引消费者的注意力，提高销售额。然而，简单的降价并不能满足消费者的多样化需求，因此，商家们需要更具创意的价格策略。
< class="pgc-img">方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉
例：“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2 一刻千金——让顾客蜂拥而至
例：超市“10分钟内所有货品1折”，客户抢购的是有限的，但客流却带来无限的商机。
方案3 超值一元——舍小取大的促销策略
例：“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”，虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例：10元改成9.9元，这是普遍的促销方案。
方案5 阶梯价格——让顾客自动着急
例：“销售初期1-5天全价销售，5-10天降价25%,10-15天降价50%，15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。表面上看似“冒险”的方案，但因为抓住了顾客的心理，对于店铺来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来。但对于顾客来说，选择性是唯一的，竞争是无限的。自己不去，别人还会去，因此，最后投降的肯定就是顾客。
方案6 降价加打折——给顾客双重实惠
例：“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折，损失利润40元;但满100减10元再打8折，损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
总之，价格是永远的促销利器。商家们可以根据市场需求和消费者心理，灵活运用各种价格策略，以达到吸引消费者、促进销售的目的。在激烈的市场竞争中，只有不断创新和突破的价格策略，才能让商家在市场中立于不败之地。
< class="pgc-img">举例说明：超值一元——每个商品的超值体验
此方案的核心是选择几款高价值的商品，然后以超值一元的价格进行促销。目的是通过吸引顾客购买这些“超值”商品，带动其他商品的销售。
- 选品策略：
- 选择几款品质好、价值高的商品。
- 商品应具有较高的知名度或口碑，以便更好地吸引顾客。
- 可以考虑与季节、潮流或热点相关的商品。
- 促销方式：
- 在店内或线上平台显著位置展示这些“超值一元”商品。
- 明确标注原价和现价，强调超值的对比效果。
- 限制每位顾客购买的数量，以保持促销的紧张感和稀缺性。
- 连带销售：
- 在顾客购买“超值一元”商品时，推荐搭配其他相关商品购买，如配件、耗材或增值服务。
- 提供优惠套餐或组合购买方案，鼓励顾客增加购买量。
- 注意事项：
- 控制好成本，确保即使以一元价格销售也不会造成过大损失。
- 确保库存充足，避免因缺货而影响顾客体验和促销效果。
- 做好售后服务，让顾客感受到超值不仅在于价格，更在于全方位的服务体验。
这样的策略能够让消费者觉得非常划算，进而产生购买行为。而一旦消费者进入店铺或者访问线上商店，他们往往会顺便浏览并购买其他商品，从而实现商家利润的增长。
深入探讨营销策略的各个环节时，我们不难发现，成功的营销并非一蹴而就，而是需要经过精心策划、周密执行和细致调整的过程。这个过程包括多个核心环节，它们相互关联，共同构成了营销活动的完整链条。
< class="pgc-img">首先，我们要明确营销的原因。营销是为了解决问题而存在的，其核心目标通常包括提升营业额、增强品牌知名度和优化用户体验。在制定营销策略时，我们需要根据餐厅的实际情况和需求来设计相应的活动。例如，如果餐厅生意稳定但桌均消费较低，我们可以通过推出满返或满赠活动来引导顾客提高消费；如果餐厅生意不佳，我们则需要通过更具吸引力的活动，如1元秒杀、团购或折扣促销来吸引顾客。但无论采取何种方式，我们都必须注意保持品牌的价值和形象，避免陷入价格战和持久战的泥潭。
< class="pgc-img">接下来，我们需要设定明确的营销目标。这些目标应该根据活动设计的不同而有所差异，包括营业额的增长百分比、成本的控制等。在设定目标时，我们要充分考虑到活动的长期性和可持续性，避免为了追求短期利益而牺牲长远利益。同时，我们还要关注人效和坪效等关键指标，确保活动的实施能够达到预期的效果。
< class="pgc-img">在营销活动的设计阶段，我们需要全面考虑活动的各个方面。这包括活动的方案、宣传品、宣传渠道、门店执行标准、促销策略以及Q&A等。我们需要确保活动的每一个细节都经过精心策划和安排，以确保活动的顺利进行和预期效果的实现。
当营销方案制定完毕后，我们需要将其具体落地。这包括将工作分配到具体的负责人和检查人，建立项目负责人和项目时间表，并按照倒推时间每日检查并调整进度表。我们需要确保活动的每一个环节都有明确的责任人和执行标准，以确保活动的顺利执行。
同时，我们还需要对营销方案进行全员培训。这不仅仅是对服务员的培训，更是对全体员工的培训。因为一个活动的成功需要全店员工的共同努力和配合。只有当所有人都了解并认同活动的目标和要求时，我们才能确保活动的成功实施。
< class="pgc-img">在执行营销方案的过程中，我们需要对其进行严格的监督。这包括对计划的监督、执行的监督和结果的监督。我们需要确保活动的每一个环节都按照计划进行，并及时发现和解决可能出现的问题。只有这样，我们才能确保活动的成功实施并达到预期的效果。
当营销活动结束后，我们并不能就此止步。我们需要对活动进行总结和优化。这包括回收活动数据、回收活动反馈、回收门店及客户意见，并对之前设立的目标和最终的结果进行相关的数据分析。通过这些分析，我们可以找到活动的成功之处和不足之处，并据此进行改进和优化。
最后，我们需要将营销活动的所有相关资料进行存档。这些资料包括活动的计划、时间表、人员分配、设计品的电子源文件、成品、活动数据等。这些资料不仅可以为我们提供数据支持，还可以帮助我们更好地了解活动的实施情况和效果，为未来的营销活动提供有益的参考。
< class="pgc-img">总之，一个成功的营销活动需要经过多个环节的精心策划和执行。我们需要从营销的原因、目标、设计、落地、培训、执行、监督、调整、结束和总结等方面进行全面考虑和安排。只有这样，我们才能确保营销活动的成功实施并达到预期的效果。
<>< class="pgc-img">餐厅开直营店，一般一年开6、7家，都感觉发展很快了，但福州有一家餐厅，一年时间开了100多家直营店，而且开的轻松、简单，是不是很奇怪呢？
近日，职业餐饮网记者走进福州醉得意，听听他家创始人彭林明讲讲醉得意的前前后后，是怎么一口气在一年时间开出100多家直营店的。
盘下亏损酒楼自己做
彭林明，是70年代生人，之前在学校做美术老师，后来下海，做餐饮策划。
2012年，在福州三坊七巷旅游步行街，有一家酒楼因为经营不善，每月要亏7~8万元。
彭林明找到这家亏损酒楼的老板，与其沟通了一下，打算试营业3个月，看能不能扭亏为盈。
接手酒楼后，彭林明才发现酒楼积重难返，3个月的经营，餐厅还是亏损。索性，彭林明盘下了酒楼，自己开干。
酒楼换了老板，之前的厨师团队也走了大半，彭林明顿时陷入了困境。对剩下的人员进行梳理时，他发现，有个厨师做的排骨很好吃，忽然，一个想法就冒了出来。
“以前酒楼做100多道菜，现在打算就做这一道，把这一道菜作为主打。”彭林明说。
一招——让餐厅每天2000人排队
确定了这个想法，彭林明先把酒楼改名做“醉得意”，并把从前卖28元每盘的醉排骨降价到1元每盘，同时展开了线上线下的全面宣传。
餐厅一下开始排队了，平均每天排队来餐厅吃排骨的就有2000人。
“第一个月，亏了20多万。”彭林明说，“但基本很多人都知道了我们家的排骨，好歹餐厅开始排队了，这是从来没有过的事儿呀。”
餐厅的人流被一元钱的排骨带起来了，连带其它盈利菜品，餐厅的亏损状态渐渐止住了。
看势头好转，彭林明决定再另开一家店。
第二家醉得意，排骨定在8元每份，也是远远低于市场价。
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“这家店，因为第一家的醉得意名气打出去了，人们都知道了，所以，人流也还成。”彭林明说，“但前三个月，因为定价比较低，所以并不赚钱。”
做了三、四个月，第二家醉得意名气也渐渐起来了，也开始排队了。
又一招——让店员都超有干劲
两家醉得意都开始盈利了，彭林明又准备开第三家店，选址筹备，开业实现盈利后，他把店的一半左右的股份都给员工分出去，在单店，实现员工自治，把过去开直营店雇佣员工的模式，变成了开新店就和员工合作的模式。
“这种模式，让每个店，每个成员都充分发挥了自己的主观能动性。”彭林明说。
彭林明认为，餐厅连锁的系统，有三个层级，最初是团伙，接着是团队，最高级是组织。
团伙，是餐厅最初发展的形态。
当开了连锁后，就会成立团队，这是现在大多数连锁餐厅的模式。
但醉得意，就是一种组织，这种模式，让每个餐厅都自成体系，自己就是一个小团队，但却是在整个醉得意的体系之内，大家联合成为一个组织，共同获取市场红利。
< class="pgc-img">再一招——让餐厅竞争力空前
随着不断开店，不断对市场总结，彭林明也渐渐对醉得意有了清晰的定位——正餐快餐化。
这个定位，结合醉得意的选址特点，让它有了强大的市场竞争力。
“醉得意的选址，主要集中在各个城市的地铁口，医院、学校、CBD等人流大的地段。”彭林明说。
一般在这种地段，都是快餐居多。
这招，让醉得意的消费者获得了两个爽点：
1.口味上的爽点
醉得意的产品，类似正餐，以现场炒制为主，在味道上要胜过快餐。
在快餐云集的区域，醉得意的味道可以说是最好。
2.价钱上的爽点
在价位上，醉得意要比传统正餐低，由于8元排骨等菜品的存在，又让醉得意就餐的消费者，可以享受到与快餐差不多的价钱。
“消费者在醉得意用餐，会觉得，用快餐的钱，吃到了正餐，很划算很值。”彭林明说。
这两个爽点，也是醉得意的核心竞争力，依托的关键也是醉得意本身的产品定位、定价、选址等特点。
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怎么在一个城市形成品牌势能？
三招之后，醉得意迎来了跨越式的发展，在短短的一年时间里，迅速在全国开了100多家店，且都是直营。
醉得意开店，一般一个城市，都是迅速铺开，快速的形成市场势能，让品牌效应，在一个城市迅速形成。
分店越开越多，由于每个店都相当于是员工自己开的，醉得意总部团队却并没有感觉到太多管理上的压力与难度，他的总部团队每天只做两件事：
1.选址
在各个城市，寻找适合醉得意特点的开店位置，并根据情况复制标准店模型。
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2.监督
有专人巡查，负责监督服务、产品质量、财务等状况。
那么，这么多家店，怎么保证出品质量呢？
一句话，就把菜品质量控制了。
醉得意有个特点，就是任意两家店，你会发现，除了排骨是一样之外，其它菜品可能都不尽相同。
“醉得意不强行规定做什么菜，完全看当地人口味，哪个菜在该地段卖的好，或者是厨师最擅长做什么菜。”彭林明说。
对于菜品的质量，醉得意有个秘诀，就是原料一定要好。
彭林明认为，在中国，所谓众口难调，没有公认的好吃的，反过来说，也就是只要是厨师用心去做的饭菜，都会好吃。
股份合作制，让厨师觉得是为自己做菜，会用心去做。
那么，菜品质量，彭林明认为，只需要一个“好”字，即，用最好的原材料，就可以通过专业人士之手，做出受到消费者认可的产品。
所以，在醉得意，对产品质量的把控，最严格的一条，就是对产品的采购上，务必都求最好，并制定了一套标准。
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醉得意一年多时间开了100多家直营店，由于其在选址和产品、价格上的定位，让其在出现的地段，具备了强大的竞争力。再加上其改雇佣为合伙的经营模式，一来大大降低了管理难度，二来让开店速度大幅度提升，成本大幅度下降。
而且，醉得意的开店，一般是在一个城市迅速铺开，形成品牌效应，这样，更有利于形成市场势能，有利于餐厅发展。
