饮行业会计分录大全
< class="pgc-img">1 直接消耗餐料购入
（1）分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：主营业务成本
贷：库存现金/银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、银行付款单据
（3）附件审核流程： 采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。
2 需要入库餐料购入
（1）分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：原材料-餐料
贷：银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据
（3）附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
3 后厨领用餐料（月末汇总做）
（1）分录：
摘要：餐料库调厨房餐料转账
借：主营业务成本
贷：原材料-餐料
（2）附件：调拨单，餐料盘点表
（3）附件审核流程：调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
4 月末将已经入库未付款餐料入账
（1）分录：
摘要：已入库未付款餐料列帐
借：原材料-餐料
贷：应付账款
（2）附件：餐料入库单
（3）附件审核流程：入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
5 将月末厨房未使用的餐料冲减成本
（1）分录：
摘要：月末盘存餐料冲成本
借：原材料-厨房
贷：主营业务成本
（2）附件：厨房盘存表
（3）附件审核流程：厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从原材料-厨房转入主营业务成本。水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
6 餐厅收银员缴款
（1）分录：
摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费
借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入—餐饮收入/预收账款
（2）附件：缴款单，发票开具申请单，发票单独存放单据：餐厅报表，点菜单
（3）附件审核流程：缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。发票总金额等于或小于缴款金额。
7 结转成本
(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数)
借：本年利润
贷：营业成本
8 下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月账中
(上月盘点红字金额数)。
借：营业成本
贷：原材料
9 取得营业收入时
借：现金银行存款
贷：主营业务收入
10 购买材料支付工资以及其他费用时
借：营业费用——二级科目
贷：现金
11 月末结转成本费用时
借：本年利润
贷：营业费用
12 月末结转营业收入
借：主营业务收入
贷：本年利润
报讯 （记者 陈丹丹）餐厅的实习服务生被安排进行舞蹈表演，意外受伤算不算工伤？近日，有律师向《工人日报》记者反映，其接到当事人法律咨询，称在校大学生小欧在广东深圳某餐厅实习，担任服务员期间被安排表演网络流行舞蹈“科目三”，小欧并未接受专业的舞蹈训练，导致膝盖关节扭伤住院。目前，经双方协商，涉事餐厅同意承担全部医疗费用。
小欧疑惑，自己的意外受伤能否被认定为工伤。“工伤认定的条件之一，既包括在完成本职工作的过程中受伤，也包括在完成单位安排的本职工作以外的工作任务过程中受伤。”接受法律咨询的广东耀文律师事务所律师张爱东认为，跳舞需要经过一定专业训练，而用人单位安排未经专业训练的员工跳舞，应预见此举存在一定的受伤风险，用人单位需承担相应责任。
张爱东指出，如果该案当事人是正式员工，这种跳舞受伤的情况通常是符合构成工伤认定标准的，但是本案的特殊之处在于，受伤员工小欧的身份为实习生，而实习生不属于工伤认定主体，所以往往无法被认定为工伤。基于此，该案可以根据实习生与用人单位之间的过错程度认定赔偿责任。
张爱东认为，从劳动合同的角度，跳舞往往不属于餐饮服务员在签订合同之时理解的本职工作范围，在没有事先协商一致的情况下，用人单位要求员工在本职工作外加入跳舞这项内容，劳动者有权拒绝。
小欧的遭遇并非孤例。一些用人单位为了招揽顾客、打造卖点，安排员工参与营销活动，在此过程中员工受伤带来的工伤认定问题，常常引发争议。
对于劳动者而言，若被用人单位要求从事非本职工作的活动，应当如何维护自身权益？对此，张爱东建议，对于用人单位安排的明显不符合自己专业技能的工作任务，劳动者若不愿参与，可以向用人单位表明。如果劳动者愿意参与，对于一些技术含量较高的工作内容，建议统一接受专业训练。
（应受访者要求，小欧为化名）
来源： 工人日报
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01、直接消耗餐料购入
（1）分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：主营业务成本
贷：库存现金/银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、银行付款单据
（3）附件审核流程：
采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。
02、需要入库餐料购入
（1）分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：原材料-餐料
贷：银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据
（3）附件审核流程：
采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
03、后厨领用餐料（月末汇总做）
（1）分录：
摘要：餐料库调厨房餐料转账
借：主营业务成本
贷：原材料-餐料
（2）附件：调拨单，餐料盘点表
（3）附件审核流程：
调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
04、月末将已经入库未付款餐料入账
（1）分录：
摘要：已入库未付款餐料列帐
借：原材料-餐料
贷：应付账款
（2）附件：餐料入库单
（3）附件审核流程：
入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
05、将月末厨房未使用的餐料冲减成本
（1）分录：
摘要：月末盘存餐料冲成本
借：原材料-厨房
贷：主营业务成本
（2）附件：厨房盘存表
（3）附件审核流程：
厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从原材料-厨房转入主营业务成本。
水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
06、餐厅收银员缴款
（1）分录：
摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费
借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入—餐饮收入/预收账款
（2）附件：缴款单，发票开具申请单，发票单独存放单据：餐厅报表，点菜单
（3）附件审核流程：缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。发票总金额等于或小于缴款金额。
07、结转成本
(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数)
借：本年利润
贷：营业成本
08、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月账中
(上月盘点红字金额数)。
借：营业成本
贷：原材料
09、取得营业收入时
借：现金银行存款
贷：主营业务收入
10、购买材料支付工资以及其他费用时
借：营业费用-二级科目
贷：现金
11、月末结转成本费用时
借：本年利润
贷：营业费用
12、月末结转营业收入
借：主营业务收入
贷：本年利润
