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重庆德庄火锅探店指南，10大必点招牌菜，香辣诱人，滋味嘎嘎鲜
在中国，火锅是一种独特的社交方式，它不仅仅是一种食物，更是一种文化。德庄火锅，作为重庆火锅的代表之一，以其独特的风味和健康理念，赢得了无数食客的心。今天，我将带你走进德庄火锅的世界，用我的视角和体验，为你揭开德庄火锅十大必点菜的神秘面纱。准备好了吗？让我们一起开启这场热辣辣的火锅之旅！
< class="pgc-img">1.德庄毛肚 - 火锅中的脆爽之王
毛肚，是德庄火锅的招牌菜，以其脆爽的口感和独特的处理工艺而闻名。德庄毛肚采用的是草原上等毛肚，经过低温杀菌和生物酶嫩化，确保每一片毛肚都达到理想的脆度。
食材用量：
- 毛肚 200克
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 火锅底料 适量
烹饪方法：
- 将毛肚切成适口大小，用清水洗净。
- 大蒜切末，香菜切段备用。
- 火锅底料加水煮沸，将毛肚放入火锅中快速烫煮15秒。
- 烫好的毛肚捞出，包裹蒜末和香菜，即可食用。
2.德庄鹅肠 - 网红单品的Q弹体验
德庄鹅肠，以其晶莹剔透的外观和Q弹的口感而成为网红单品。德庄鹅肠选用的是东北三江平原的生态散养大白鹅，保证了鹅肠的新鲜和口感。
食材用量：
- 鹅肠 200克
- 火锅底料 适量
烹饪方法：
- 将鹅肠洗净，切成适口长度。
- 火锅底料加水煮沸，将鹅肠放入火锅中快速烫煮15秒。
- 烫好的鹅肠捞出，搭配喜欢的调料食用。
3.双椒牛肉 - 滑嫩与嚼劲的完美结合
双椒牛肉，是德庄火锅中特别受欢迎的一道菜。新鲜的牛肉经过腌制，肥瘦相间，煮再久也不会变老。
食材用量：
- 牛肉片 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 火锅底料 适量
烹饪方法：
- 牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
- 青椒和红椒切圈备用。
- 火锅底料加水煮沸，将牛肉片放入火锅中烫煮至熟透。
- 烫好的牛肉片捞出，与双椒一起食用。
4.小酥肉 - 香脆可口的小吃之星
小酥肉，是德庄火锅中最受欢迎的小吃之一。精肉切成条块，炸至金黄酥脆，上桌时搭配一小碟干碟。
食材用量：
- 猪肉（瘦肉） 300克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
烹饪方法：
- 猪肉切成条状，用料酒、盐腌制20分钟。
- 鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状。
- 将腌好的猪肉条裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好的小酥肉可以直接食用，也可以下火锅中稍煮后食用。
5.鲜脑花 - 绵密细腻的火锅新宠
鲜脑花，以其鲜嫩的口感和独特的风味成为火锅中的新宠。德庄火锅的脑花都是新鲜脑花，没有冷冻半成品的口感。
食材用量：
- 脑花 200克
- 火锅底料 适量
烹饪方法：
- 脑花用清水洗净，去除血丝和杂质。
- 火锅底料加水煮沸，将脑花放入火锅中煮10到15分钟。
- 煮好的脑花捞出，搭配喜欢的调料食用。
6.鲜虾滑 - 海鲜与火锅的完美结合
鲜虾滑，以其Q弹的口感和鲜美的风味而受到食客的喜爱。德庄的鲜虾滑精选新鲜活虾，经过反复敲打制作而成。
食材用量：
- 鲜虾 300克
- 淀粉 适量
烹饪方法：
- 鲜虾去壳去肠线，洗净后剁成虾泥。
- 加入少量淀粉，搅拌均匀。
- 将虾泥制成虾滑，下入火锅中煮至浮起即可食用。
7.嫩鸭血 - 口感细嫩的火锅伴侣
嫩鸭血，以其细嫩的口感和无添加的健康理念而成为德庄火锅的招牌菜之一。
食材用量：
- 鸭血 200克
- 火锅底料 适量
烹饪方法：
- 鸭血用清水洗净，切成小块。
- 火锅底料加水煮沸，将鸭血放入火锅中煮至熟透。
- 煮好的鸭血捞出，搭配喜欢的调料食用。
8.麻辣小郡肝 - 香辣滋味的嚼劲享受
麻辣小郡肝，以其脆嫩的口感和麻辣的风味而成为德庄火锅的特色菜。
食材用量：
- 小郡肝（鸡胗或鸭胗） 200克
- 火锅底料 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
烹饪方法：
- 小郡肝洗净，切成适口大小，用料酒、盐腌制20分钟。
- 火锅底料加水煮沸，将小郡肝放入火锅中煮至熟透。
- 煮好的小郡肝捞出，搭配干辣椒和花椒食用。
9.手工香菜丸子 - 清新香菜与肉的完美结合
手工香菜丸子，以其Q弹的口感和香菜的清新风味而受到食客的喜爱。
食材用量：
- 猪肉（瘦肉） 300克
- 香菜 100克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
烹饪方法：
- 猪肉剁成肉泥，香菜洗净切碎。
- 肉泥中加入香菜、鸡蛋、淀粉和盐，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉泥制成丸子，下入火锅中煮至熟透。
- 煮好的香菜丸子捞出，搭配喜欢的调料食用。
10.蔬菜面拼盘 - 营养健康的火锅主食
蔬菜面拼盘，以其丰富的颜色和营养健康的理念而成为德庄火锅的必点主食。
食材用量：
- 菠菜面 100克
- 胡萝卜面 100克
- 南瓜面 100克
- 芹菜面 100克
- 火锅底料 适量
烹饪方法：
- 将各种蔬菜面准备好。
- 火锅底料加水煮沸，将蔬菜面放入火锅中煮至熟透。
- 煮好的蔬菜面捞出，搭配喜欢的调料食用。
以上就是我为你介绍的十道德庄火锅必点菜，每一道菜都是一次味觉的旅行，一次文化的探索。在这个美食的国度里，每一次的品尝都是对传统和创新的致敬。希望我的分享能够激发你对德庄火锅的兴趣，也期待你亲自下厨，体验烹饪的乐趣。
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庄火锅是重庆火锅的代表之一，它以麻辣鲜香和优质的服务赢得了广大食客的喜爱。
德庄火锅的锅底是其最大的特色，选用多种香料和辣椒精心熬制，使得锅底麻辣而不失鲜香，味道浓郁且独特。每一口火锅都能让人感受到那独特的重庆味道，令人回味无穷。
除了锅底的独特，德庄火锅的食材也是一大亮点。他们严格把控食材的品质，确保海鲜新鲜、肉类优质、蔬菜时令。无论是嫩滑的牛肉、鲜美的海鲜，还是清爽的蔬菜，都能让人胃口大开，尽享美食盛宴。
在德庄火锅用餐，除了可以品尝到美味的火锅外，还能感受到他们的优质服务。从进入餐厅的那一刻起，你就能感受到他们的热情周到。服务员会及时为你倒上茶水，询问你的口味偏好，并为你推荐适合的菜品。在用餐过程中，他们也会不断关注你的需求，确保你的用餐体验愉快而舒适。
总之，德庄火锅凭借其独特的麻辣鲜香和优质的服务，成为了重庆火锅的佼佼者。如果你来到重庆，一定不能错过这家美味的火锅店。
| 展恩华
在严严的冬日，没有什么比吃一顿热辣辣的火锅更暖胃、更暖心的了。
依我来看，火锅应列为中国人的“第五大发明”。一万年前，我们的先人就懂得把能吃的食物、特别肉类食物，通通都丢入鼎内，用大火猛煮。火势熊熊，热力四射。一个家族的人全围在火鼎旁吃肉喝汤。此时此刻，一种最原始的幸福就像鼎中火热的肉汤分外浓郁。这是火锅天然的一种凝聚力。
一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，把船停在码头上，缷下肩上沉重的纤绳，然后，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，在江边砌土为灶。他们大把大把的辣椒、花椒、香料抛进火锅。水沸腾了，再把鲜活鱼虾、牛羊肉及各种蔬菜放进锅里。稍稍等待，那食物就变得香气四溢。热辣辣的鱼肉，佐以热辣辣的烈酒，吃进嘴里，送进胃里，那真叫一个痛快！最后，连汤都灌进肚里，打几个带热气的饱嗝，那真叫一个美！疲乏顿消了，力气回归了，胸中又涌起一番激情、一番豪迈，然后背着纤绳、吼着激昂的号子，又逆流而上了。这是火锅特有的激情与活力。
成吉思汗和他的将士们也喜欢吃火锅。这火锅里煮的是肉，更是气冲斗牛的豪情、气壮山河的壮志，在火锅的热力作用下，他们像草原上的一群战狼，横扫欧亚大陆，气吞万里如虎。这是火锅独具的所向披靡、无艰不摧的强大战力。
在当下尧天舜日的盛世，纤夫早就“失业”，干戈已铸铧犁，然而，人们对火锅的热情却丝毫未减。冬天里，火锅是人们的最爱。即便是炎炎夏日，许多人对火锅依旧情有独钟。他们在吃得汗流浃背的同时，倍感畅快淋漓。
平阴有一家火锅店叫德庄，是我吃火锅的首选之地。之所以选在这里吃火锅，有着理直气壮的理由。
一来，德庄经营的是道德。德庄人“以德经商、以德兴庄”，用的都是真材料实料。是通过ISO和HACCP双认证的火锅餐饮企业，德庄集团建立了火锅底料自动化万吨生产线，并引入火锅底料集中炒制与统一配送模式。公司建立了从土地到餐桌溯源系统，在石柱、江津、茂汶、团田等地自建7大核心食材基地，以保障产品品质。他们勇于承担社会责任，积极投身公益事业。汶川地震期间，主动发起“粥棚行动”，参与一线抗震救援。新冠肺炎疫情期间，德庄秉持家国情怀，企业损失巨大也不忘驰援湖北。德庄人把一种人间大爱融进德庄火锅。
二来，德庄经营的是品牌。说起德庄，名声响当当。集团始创于1999年，现在，在欧美、东南亚等16个国家已有近1000家餐饮门店。董事长李德建，是国际辣椒联盟亚太主席，中国农业产业化龙头企业协会副会长，中国饭店协会火锅专委会主任，重庆火锅协会名誉会长，德庄和青一色品牌创始人，重庆火锅毛肚标准制订者，“李氏辣度"联合研创者。2010年被评为中国餐饮业杰出人物，2015年被评为全国商贸流通先进工作者，同时荣获中国火锅十年功勋人物奖。2019年，荣获“建国70周年中国火锅业卓越成就奖”。德庄就是金色的名片，值得人们充分信赖。
第三，德庄经营的是食客胃口。自2011年初开始，德庄用时7年时间，研发出拥有多项专利技术的“李氏辣度”——统一辣度量化标准。12°微辣、36°低辣、45°中辣、52°高辣、65°特辣、和75°暴辣，精准分级，取代了传统粗放的感知辣度。2018年，成为了重庆市地方标准。来德庄，不管你是“不怕辣”还是“辣不怕”，也不管“怕辣”、“怕不辣”，你都可以找到最适合自己胃口的“辣度”。德庄火锅里最暖心的就是彻头彻尾、贴心贴肺的人文关怀。
第四，德庄经营的是未来。他们数十年如一日，坚持以科技为引领，着力打造“百年德庄”。2000年，德庄的科技团队研发出生物酶嫩化技术，成功推出德庄毛肚、水三脆毛肚等系列食品，该技术获得了“全国商业科技进步奖”。 德庄火锅成功导入世界第三次商业革命的经营模式——特许经营。先后通过HACCP质量体系认证，ISO9001：2000国际质量体系认证，“德庄”商标被认定为重庆市著名商标。面向未来，德庄人有的是自信，有的是底气，有的是潜力。他们凭着其特有的道德情怀、科技实力、创新能力、服务水平，成为名副其实的“天下第一火锅”。
平阴的德庄火锅，是德庄集团的千店之一。正所谓一滴水可以折射太阳的光辉，平阴德庄所展现的正是德庄集团的内核品质。
（右一为本文作者）
作者简介：展恩华，山东省作家协会会员。先后出版散文集《精神家园的守望》、《草庐漫话》、《生命的圣宴》；诗集《平阴吟赞》；长篇报告文学《大地为鉴》《羌山见证》《铸梦》；报告文学集《叩问大地》；长篇小说《梅庄旧事》等多部著作。长篇小说《梅庄旧事》荣获济南市第八届“文艺精品工程”奖和山东省第九届“文艺精品工程”奖。长篇报告文学《大地为鉴》（合著）山东省第九届“文艺精品工程”奖。
壹点号山东金融文学
