饮清洁用品
餐饮清洁用品的重要性及其选择指南
餐饮业的繁荣发展离不开清洁与卫生的保障。在繁忙的餐饮工作中，清洁用品的选择和使用显得尤为关键。本文将为您详细解析餐饮清洁用品的重要性，以及如何合理选择和使用它们，确保餐饮环境的清洁与卫生。
一、餐饮清洁用品的重要性
1.保障食品安全
餐饮清洁用品的首要任务是保障食品安全。在食品加工和储存过程中，细菌和病毒等微生物会严重影响食品的品质和安全性。使用合适的清洁用品可以有效杀灭这些微生物，降低食品中毒等风险。
2.维护餐饮环境
清洁的餐饮环境不仅能给顾客留下良好的印象，还能提高餐饮业的整体形象。清洁用品的使用可以去除油污、污渍等，使餐饮场所保持整洁、明亮。
3.提高工作效率
合适的清洁用品可以简化清洁过程，提高清洁效率。例如，高效的清洁剂和工具可以迅速去除污渍，缩短清洁时间，使餐饮工作人员有更多的精力投入到其他工作中。
二、餐饮清洁用品的选择指南
1.根据清洁需求选择合适的清洁用品
在选择清洁用品时，应根据餐饮场所的具体需求来挑选。例如，对于油污较重的厨房区域，应选择去油效果强的清洁剂和工具；对于卫生间等易滋生细菌的区域，应选择具有杀菌功能的清洁用品。
2.注重清洁用品的安全性
在选择清洁用品时，应关注其成分和安全性。避免使用含有有害化学物质的清洁用品，以免对餐饮环境和食品造成污染。选择环保、无毒的清洁用品是保障食品安全和环境保护的重要一环。
3.考虑清洁用品的易用性和成本效益
在选择清洁用品时，还应考虑其易用性和成本效益。易用性高的清洁用品可以减少操作难度，提高工作效率；成本效益高的清洁用品可以降低餐饮业的运营成本，提高盈利能力。
三、餐饮清洁用品的使用注意事项
1.正确使用清洁用品
在使用清洁用品时，应遵循产品说明书的指导，正确使用清洁剂、清洁工具等。避免过量使用或不当使用，以免造成浪费或对环境造成污染。
2.定期更换清洁用品
清洁用品在使用过程中会逐渐消耗和失效，因此应定期更换。定期更换可以知名度高清洁用品的有效性，维护餐饮环境的清洁与卫生。
3.做好清洁记录
为了更好地管理清洁用品和保障清洁效果，应做好清洁记录。记录清洁用品的使用情况、更换时间等信息，以便及时发现问题并采取相应措施。
总之，餐饮清洁用品的选择和使用对于保障食品安全、维护餐饮环境、提高工作效率具有重要意义。通过遵循本文提供的选择指南和使用注意事项，餐饮业可以更加科学、合理地使用清洁用品，为顾客提供更加安全、卫生的餐饮环境。
京报讯 据北京市场监管官微消息，近日，北京市市场监管局通过数字赋能进一步打造和优化“餐饮开店掌中宝”（以下简称“掌中宝”）小程序，将餐饮业地方标准以经营者喜闻乐见的“电子化”形式通过小程序展现，为群众做好服务的同时，推动首都餐饮业标准化管理、规范化运营，提升餐饮业食品安全水平。
“餐饮开店掌中宝”新版上线
可为开店量身定制
餐饮店该怎样布局？后厨如何设置才符合规范？食品操作区面积到底需要多大？员工健康和卫生检查具体怎么落实？餐具的清洁消毒有什么要求？这是餐饮开店中常遇到的问题。对此，市市场监管局进行充分调查研究，聚焦广大餐饮企业集中关切的问题，设计制作的“餐饮开店掌中宝”于今年5月新版上线。有需求的市民或企业只需要通过“京通微信小程序”“京通支付宝小程序”“京通百度小程序”以及“北京市市场监督管理局”官网或微信公众号，找到“餐饮开店掌中宝”就可以足不出户，对餐饮开店及后续经营遇到的问题进行快速查询。
“掌中宝”呈现了“图纸+图片+视频”的设计模式，包含管理规范、布局设置、名词定义、意见建议、文件下载5个模块，其中嵌入各种餐饮业态布局流程图。开店者可以根据自身需求量身定制，一步步选择，就能找到适合自己的专属布局流程图，简单有效完成开店准备工作，极大节约企业时间成本和资金成本。
“1+6+X”设计模式
小程序指导更加生动清晰
“掌中宝”这一小程序不仅设计了开店流程指引，还嵌入了市场监管局之前制定的6个餐饮业地方标准，即《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》《集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范》《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》《中央厨房布局设置与管理规范》，对餐饮服务单位实施管理提出了更详细、更具体、更流程化的操作规范，并附有各种场景的示意图，尽力为各类餐饮服务主体提供更具操作性的指导方法。
目前，市场监管局已将6个标准解析为“可视化”电子版本。以《餐饮服务单位布局设置规范》为例，通过“掌中宝”不仅可以看到该标准的文字内容，还对标准进一步进行图文再创作，嵌入39张布局流程图，配有近百张实景图、参考示例图和小视频，生动清晰。
编辑 孙琳智
楼厨房用具酒楼厨房用具的重要性及其选择要点
酒楼厨房用具是酒楼日常运营不可或缺的一部分。它们不仅帮助厨师们高效地完成烹饪任务，还直接关系到食品的质量与口感。因此，选择适合的厨房用具对于酒楼来说至关重要。本文将从三个方面详细阐述酒楼厨房用具的重要性及其选择要点。
一、厨房用具的种类与功能
酒楼厨房用具种类繁多，每种用具都有其独特的功能。例如，炒锅用于烹饪各种菜肴，刀具用于切割食材，蒸柜用于蒸煮食物等。这些用具在提高烹饪效率的同时，也保证了食品的质量与口感。因此，在选择厨房用具时，应根据酒楼的实际需求和菜品特点来挑选适合的用具。
二、厨房用具的材质与耐用性
厨房用具的材质直接影响其使用寿命和耐用性。常见的材质有不锈钢、铸铁、铝合金等。不锈钢材质具有耐腐蚀、易清洁的优点，适合用于制作炒锅、刀具等；铸铁材质则具有良好的保温性能，适合用于制作炖锅、煎锅等；铝合金材质则轻便耐用，适合用于制作蒸柜、烤箱等。在选择厨房用具时，应注重材质的耐用性和实用性，以确保用具能够长期稳定地为酒楼服务。
三、厨房用具的安全与卫生
厨房用具的安全与卫生是酒楼运营中不可忽视的一环。一方面，厨房用具在使用过程中应避免存在安全隐患，如刀具的锋利度、炒锅的防烫设计等；另一方面，厨房用具的卫生状况直接关系到食品的安全与健康。因此，在选择厨房用具时，应注重其安全性能和易清洁性，以确保食品的安全与卫生。
总之，酒楼厨房用具的选择对于酒楼的日常运营和食品质量至关重要。在挑选厨房用具时，应注重用具的种类与功能、材质与耐用性以及安全与卫生等方面。只有选择适合的厨房用具，才能为酒楼的长期发展提供有力保障。
为了更好地满足酒楼的需求，厨房用具的选择还需结合酒楼的经营特点、菜品风格以及厨师的烹饪习惯等因素进行综合考虑。同时，随着科技的不断发展，一些新型厨房用具如智能炒菜机器人、电磁炉等也逐渐进入酒楼厨房，为酒楼带来了更多的便利和创新。
此外，为了确保厨房用具的正常使用和延长其使用寿命，酒楼还应加强对厨房用具的维护和保养。定期对用具进行清洁、保养和维修，可以确保其性能稳定、安全可靠，为酒楼的日常运营提供有力支持。
综上所述，酒楼厨房用具的选择、使用和维护都是确保酒楼正常运营和食品质量的关键环节。只有从多个方面综合考虑，才能为酒楼打造一个高效、安全、卫生的厨房环境，为顾客提供优质的餐饮服务。
