句话怎么说来着？“来都来了~”
就一定得来顿乌拉满族火锅！
到吉林市游玩，一定要去乌拉街，这里有一种特殊的美食--乌拉满族火锅。
在吉林市的乌拉街，凤吉园贾家满族火锅是乌拉街现存唯一的百年老店，始创于清光绪年间(约1875年)，至今已有140余年。是吉林省非物质文化遗产。
< class="pgc-img">图/江城日报
火锅用料讲究，使用传统的加工技艺。比如烤制猪的硬肋五花肉，用的是源于满族先民女真时期的“烤燎法”；白片肉和血肠的加工技艺源于满族萨满祭祀的“吃福肉”习俗；熬凤吉汤、挤（压）油、灌制血肠用的都是祖传秘方……
< class="pgc-img">总之好吃就对了！
还是那句话，“来都来了~”
就一定来顿乌拉满族火锅吧！
< class="pgc-img">起非遗
你会想到什么？
是遥不可及
还是严肃古朴？
吉林的非遗美食历史悠久
品类繁多
要说有什么食物能代表吉林味道
“非遗”美食必须拥有姓名
跟着小吉
一起吃吃吃！
1
百吃不厌
经典美食浓郁香
/ 凤吉园乌拉满族火锅 /
凤吉园乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林素有“一观一品”之说，“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。凤吉园乌拉满族火锅是乌拉满族火锅的代表，值得大饱口福。
< class="pgc-img">吃乌拉火锅要先喝汤，一碗浓稠的人参鸡汤或海鲜汤，暖胃暖心。心满意足再下肉，蘸上麻酱、腐乳、韭菜花搅拌的酱料，送到嘴里，一口入魂，五味俱全。来吉林，乌拉火锅是你的不二选择。
< class="pgc-img">凤吉园贾家火锅店是乌拉街现存的百年老店，始创于清光绪年间，至今已有140余年。他家的乌拉满族锅子加工技艺还被评为吉林省非物质文化遗产。
/ 松原查干湖的全鱼宴 /
松原查干湖的全鱼宴不仅继承了辽金遗风，也吸收了现代美食的烹饪技巧，蕴含民族特色同时富含很高的营养价值。
食不厌精、脍不厌细。松原查干湖全鱼宴以湖中草鱼、鲤鱼、鲫鱼等多种鱼类作为食材，运用炒、炸、蒸、烧、炖、焖、煨等烹饪技法，麻、辣、鲜、香要啥有啥，带来湖鲜多层次的口感与深刻的鲜甜滋味。
查干湖全鱼宴烹饪技艺2009年被列入吉林省级第二批非物质文化遗产名录，圣湖千年的渔猎文化尽在这一盘盘鱼肉的滋味中！
/ 高丽火盆 /
高丽火盆是吉林省通化市的非物质文化遗产美食，因其制作过程需要在火盆上进行得名，通化的高丽火盆，则是这一味天花板一样的存在。
传统的火盆配多至8种配菜、4种配饮、4种蘸料搭配。豆腐被油煎得滋滋作响，各种肉类热气腾腾、香气弥漫，可以直接吃，也可以蘸料吃，别有一番滋味。再来一杯通化冰葡萄酒解解腻，优雅，真是优雅！
/白肉血肠/
白肉血肠是把片好的白肉和切好的血肠，加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中烹熟。白肉血肠做法简单，口感鲜美，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。
< class="pgc-img">吉林太盛园的白肉血肠作为代表，被录入省级非遗。地道的东北人没能抵御炖酸菜的香味，不管是身在异乡还是家乡，一旦闻到酸菜的香味，多冷酷的心都会被“味儿贼正”的酸菜暖热~。
/ 延吉冷面 /
作为“中国十大面条”之一，延吉冷面可谓无人不知无人不晓。来上一碗冷面，疲惫顿消。
筋道的冷面配上清亮的牛肉汤底，鸡蛋、牛肉、黄瓜丝.....碗里满满登登的小菜，肉香菜清新，搭配汤底的酸爽，瞬间打开你的味蕾！
作为吉林省非物质文化遗产的延吉冷面，真的让人很难拒绝！
< class="pgc-img">2
回味无穷
经典小吃口口香
/ 鼎丰真 /
长春鼎丰真创办于清末宣统三年，是家喻户晓的“老字号”食品企业。年复一年，日复一日，“鼎丰真”在长春和关东一带素有“糕点之王，月饼之冠，汤圆、元宵之最”的美誉。
< class="pgc-img">鼎丰真以酥松软绵的萨其玛、油炸点心冰蓼花、油茶面、无水蜂蜜蛋糕等传统糕点备受老百姓的喜爱，现已被录入吉林省非物质文化遗产名录。
< class="pgc-img">/ 福源馆 /
福源馆坐落在吉林市繁华的河南街中段，前店后厂，是中华老字号食品店，始建于清朝初年，福源馆蛋糕用香油刷模，方炉烤制，投料比例固定，10斤面加10斤白糖加130个鸡蛋，蛋糕16个1斤，色泽均匀，口感松软鲜香。
< class="pgc-img">超过300的老店放在全国也是数得着的，吉林福源馆从明代崇祯年间一直开到现在，这里的老式蛋糕，是刻在当地人DNA里的地道“老味道”。如今福源馆糕点传统制作技艺现已加入吉林省非物质文化遗产名录。
< class="pgc-img">/ 李连贵熏肉大饼 /
李连贵熏肉大饼是四平的中华老字号，创立于1908年，百余年来，制作技艺历经五代。其饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香，其肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾。
< class="pgc-img">熏肉大饼、配以葱丝、面酱大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味，还有礼盒包装更方便带回家！
< class="pgc-img">/ 打糕 /
打糕是朝鲜族的传统小吃，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。
< class="pgc-img">打糕可以直接食用，切成块，蘸上豆面，吃起来筋道、味香。而拔丝打糕口感更为丰富，甜甜的，软软糯糯还能拉丝，粘上红豆，真叫一个美味。
< class="pgc-img">/ 杨麻子大饼 /
杨麻子大饼配方独特，做法别具一格，以炭火为炊，上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙，上下同时受热，成品色泽金黄，提起成条，落下成饼。
杨麻子大饼咬上一口外焦里嫩、香脆可口，真可谓油而不腻、回味无穷！
/ 米肠 /
米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
< class="pgc-img">3
独具匠心
经典酱菜扑鼻香
/ 辣白菜 /
辣白菜是朝鲜族的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，相当开胃。
< class="pgc-img">辣白菜外观鲜艳，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，质地脆嫩、清爽可口，具有独特的发酵清香，既可生吃，又可熟食，是居家旅游的健康美味食品。
/ 敦化小万庄酱菜 /
敦化小万庄酱菜创始于清朝乾隆年间，迄今已有近300年的历史，经过几代腌酱业老前辈潜心钻研，先腌后酱，形成完整传统腌鲜酱菜秘制酿造工艺，口感鲜脆，酱香浓郁，享有“十里鲜香”的美誉。
< class="pgc-img">/ 真不同酱菜 /
真不同酱菜是长春市的特色酱菜。不同于小万庄酱菜，真不同酱菜以酱肉铺起家，1981年，真不同酱菜40例被编入《吉林菜谱》，如真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等。
< class="pgc-img">非遗里的吉林味道
延续着人们对自然的感知
对传承的敬重
每个平凡的人
都在某个瞬间创造了
舌尖上的非凡史诗
你还知道哪些吉林非遗美食？
咱们评论区聊聊！
如需转载本文请注明来源悠游吉林
新网吉林2月4日电 题：“Z世代”成常客 吉林百年满族大集“年轻”了
中新网记者 苍雁 石洪宇
吉林市乌拉街镇历史悠久，在灰墙红门的魁府门前，27岁的王双不停地拍照。与这座一百多年前的清代建筑仅几步之遥，便是满族传统大集，热闹的叫卖声穿过魁府的门廊，留下回响。
王双是吉林市人，也是大集上的常客，拍照之余，吃乌拉火锅、囤满族小吃，是其沉浸式逛集必不可少的环节。
吉林省吉林市是满族的发祥地之一，物产丰富。当地的乌拉街满族镇曾是打牲乌拉所在地，是清代设立的专门负责为皇室采集和运送各种特产的官署。
吉林市域内满族风情浓郁。(资料图)吉林市满族博物馆供图
这里的满族传统集市已有几百年历史。每逢开集，街上人头攒动，一些商铺挂出的幌仍然延续着古时风格，上面的满族文字意为“吉祥”。
这几年，集市上的商家们发现，像王双一样专门来此品味“老味道”的年轻人越来越多。他们的到来，让这个百年大集变得更加“年轻”和“时尚”。
临近龙年春节，集市上琳琅满目的年货让人应接不暇。53岁的张志东主要售卖满族食品，每天天还未亮，他就和爱人支起摊位，将炭火烧红。冒着热气的豆包、玻璃叶饼很受欢迎。
每天一大早，张志东就会和爱人一起支起摊位，售卖满族特色食品。 苍雁 摄
他的摊位前，就有很多像王双一样的年轻人，拿着手机记录着新鲜出锅的满族特色美食，还有人干脆开一场直播，邀请粉丝“云逛集”。
张志东对此早已习惯，有时还会做些动作配合年轻人拍摄。对于集市上越来越多的年轻人身影，他觉得是件好事，“新面孔给传统大集带来了新气象。”
今年过年，王双提前订购了几十斤玻璃叶饼，包裹的柞树叶经蒸过后香气四溢。路边手工艺人编织的柳条筐、簸箕等“土味工具”颇具满族风格，王双看到也会买回家中当摆件。
王双(右一)在大集上挑选年货。 苍雁 摄
25岁的郭壮来自长春，他告诉记者，来此逛集是因为喜欢这里的文化味。
为了拍好阳光照射下的满族建筑，郭壮围着院墙走了几遍选择最佳视角。看到一些摊位上售卖的老式烟袋和烟叶，他当作藏品买下。
吉林市政协文史研究员皮福生介绍，乌拉街集市历史悠久，起初是周边居民以物换物，至清代时商业繁荣，手工业者和小商贩发展到200多家。
“这样的‘老味道’受‘Z世代’追捧，会让传统集市历久弥新。”皮福生说。
临近春节的大集尤为热闹。王双将拍摄的视频上传到了短视频平台上，还特意为作品起了一个好听的名字——穿越清代逛大集。(完)
