象新闻特派记者 张崇曜 刘阳
8月29日9时40分左右，山西临汾市襄汾县陶寺乡陈庄村聚仙饭店发生坍塌事故，当时有民众在此办寿宴，宴会厅屋顶突发坍塌，数十人被埋，事故造成29人不幸遇难，21轻伤，7人重伤。饭店老板的亲戚告诉大象新闻记者，饭店老板正在协助警方调查。
31日，记者来到聚仙饭店，此时救援工作已经结束，消防人员正在对坍塌现场进行测量。记者从现场消防人员那里了解到，聚仙饭店建筑面积在400平米左右，坍塌的宴会厅长13米左右，宽12米左右。
聚仙饭店周围有很多村民，一位村民介绍，该饭店在当地很“红”，早些年周围没什么饭店，十里八村摆酒席都会选择这里，几乎每天都会有宴席，这几年附近村子慢慢都开了饭店，在这里举办的宴席逐渐少了一些。
“饭店是建华夫妻俩开的，以前老板是厨师，现在他儿子是厨师。”安李村的张大爷告诉记者，饭店老板五十多岁，在当地口碑很好，大家都叫他建华，附近几个村没几个不认识他的。一家人在当地经营饭店十多年，从一个小饭店开始，慢慢做成当地有名的酒楼，饭菜味道好是一方面，也是因为聚仙饭店老板一家为人和气。“路上见面都跟别人打招呼。”张大爷讲，安李村就在聚仙饭店所在的陈庄村隔壁，过寿的李老汉选择在那里摆席一点也不意外。
天眼查信息显示，襄汾县陶寺乡陈庄聚仙酒家注册于2003年，法定代表人为祁建华。2015年，该饭店因未按《个体工商户年度报告办法》规定报送资料而被市场监管部门列入经营异常名录。
记者从陈庄村村民那里得知，聚仙饭店靠近乡道的房子是老板一家人的客厅，大门上方是聚仙饭店四个大字。房子的门开着，客厅里家电家具齐全，墙上挂着一家人的全家福，茶几上的盘子里摆着洗过的水果和没喝完的饮料，两位妇女在客厅中间坐着。
记者从其中一位40多岁大姐口中得知，她们是老板的亲戚，过来是帮祁建华看家的。“他们一家人都没受伤，那时候他们在厨房，没有在宴会厅，都没事。”祁建华的亲戚讲，祁建华已经被警方带走协助调查这件事。饭店对面一名与祁建华熟识的村民也表示，出事后祁建华本人已被警方控制。
这次坍塌的宴会厅在祁建华住所的后面，记者在现场看到，宴会厅整体呈方形，西侧设有几个雅间，目前大块的碎石已经被清理出去，墙上挂着大大的“寿”字。当地村民介绍，聚仙饭店的正式员工只有老板祁建华夫妻俩和儿子。
“饭店有婚宴生意好的时候，就会找一些‘临时工’来帮忙，工资是每人每天50元，多的时候会招六七个人，少的时候两三个就够。”陈庄村的李大姐告诉大象新闻记者，临时工都是一些外村的妇女。
在村民的印象中，祁建华一家很能吃苦，由于聚仙饭店生意一直很火爆，一年休息不了几天，老板的儿子曾经拿着记录宴席订单的本子开玩笑说，想找个时间休息，但他作为饭店的大厨，有宴席的订单就没法休息。
“出了这么大事，他奋斗一辈子算完了。”祁建华的亲戚感叹。
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工请假三天遭除名 企业被判违法
一项关键证据让员工“反败为胜”
本报记者 赖志凯
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律师表示，劳动者在提供劳动的过程中，要获取与工作有关的一切证据尤其是电子数据证据，并妥善保留。
疫情期间请事假后被公司认定旷工，丢了工作还拿不到补偿金？厨师安师傅的漫漫维权路一波三折：经劳动仲裁支持、一审程序败诉后，在北京市总工会法律服务中心的帮助下，二审阶段成功改判，维护了其合法权益。
安师傅的诉求获得了仲裁支持
2020年7月7日，厨师安师傅因家中有事逐级向餐饮部门直属领导厨师长向某、餐饮部经理王某请假，在经理王某口头同意后，安师傅于当日工作结束后离开单位。
第二天，向某以微信语音形式通知安师傅：公司总经理让安师傅来公司办理离职。当天，劳务派遣公司也电话通知安师傅到公司办理离职手续。
安师傅对于突如其来的离职通知感到很惊讶，想向公司进行解释，争取继续工作的机会。7月10日，向某告诉安师傅“不用回来了，门禁卡等相关工作证件已经取消了你的进出资格，公司已经按照自动离职办理完了。”
安师傅为维护自己的合法权益，向劳动人事争议仲裁委员会提出仲裁申请。
仲裁委裁决：确认2018年11月6日至2020年7月8日安师傅与该劳务派遣公司存在劳动关系，该公司支付安师傅违法解除劳动合同赔偿金34800元，用工单位承担连带赔偿责任。
一审法院认定安师傅“旷工两天”
劳务派遣公司及用工单位不服该仲裁裁决，诉至一审法院。
一审法院认为，安师傅向用工单位申请2020年7月8日至10日休事假，根据其于本案中提交的微信聊天记录，不能证明其事假申请获得了任何批准，此外，安师傅并未提交2020年7月8日两公司通知其解除劳动合同或不再上班的证据，两公司亦对此不予认可。
一审法院认为，根据安师傅与劳务派遣公司签订的劳动合同规定，劳动者连续旷工两天，劳务派遣公司即有权解除劳动合同。自2020年7月8日至10日，安师傅均未到用工单位工作，劳务派遣公司因此依据约定与其解除劳动合同并无不妥，因此一审法院支持劳务派遣公司及用工单位要求不支付安师傅违法解除劳动关系赔偿金的请求。
一审法院判决：该劳务派遣公司与安师傅2018年11月6日至2020年7月8日存在劳动关系；该劳务派遣公司无须支付安师傅违法解除劳动合同赔偿金34800元，用工单位无须承担连带赔偿责任。
拿到一审判决后，安师傅感觉自己只是正常请了个事假就被公司认定自动离职，既丢了工作还拿不到赔偿金，有苦难言。
后来，安师傅打听到北京市总工会可以为职工提供免费的法律援助，遂找到北京市总工会法律服务中心，请求工会为其提供法律援助代理服务。
法律服务中心按照相关规定，第一时间受理了其法援申请，并指派工会法律援助律师滕鑫、栗文为其委托代理人。
律师在查阅案卷的过程中发现，单位在劳动仲裁阶段与一审阶段对于安师傅解除劳动关系的时间叙述不一致，劳动仲裁阶段劳务派遣单位当庭表示，与安师傅解除劳动合同的时间为2020年7月8日。而在一审中，劳务派遣单位和用工单位则表示解除劳动关系的时间应分别认定为2020年7月17日和2020年7月22日。
于是两位律师立刻联系安师傅，一起翻阅安师傅与两单位的微信聊天，最终发现了关键性证据：2020年7月8号上午9点08分安师傅的直属上级餐饮部厨师长向某代表公司以微信语音形式通知他：公司总经理让他于2020年7月8日当天办理离职。
二审法院成功改判
两位律师向二审法院提出，一审法院法律适用错误、基本事实认定错误，用人单位属于违法解除劳动合同，应适用劳动合同法第四十八条、第八十七条，请求法院判决用人单位向安师傅支付赔偿金。
二审法院认为，本案系因用人单位作出解除劳动合同决定而发生的劳动争议，因此用人单位应当对解除行为的合法性承担举证责任。
经查，安师傅与其厨师长的聊天记录中能够看出厨师长在7月8日明确有“项目老总是让办离职”“今天就要去办离职”“你先别回来了，你回来也进不来立马把你的门禁就给取消了”等意思表示，在此情况下，安师傅有理由相信其当天已经被公司辞退。
在此基础上，用工单位、劳务派遣公司认定安师傅自7月8日之后旷工三天，并据此解除与安师傅的劳动关系，缺乏事实依据。劳务派遣公司解除与安师傅的劳动合同事实依据和制度依据不足，劳务派遣公司不足以证明解除行为的合法性。
经审理，二审法院判决：该劳务派遣公司于本判决生效之日起七日内支付安师傅违法解除劳动合同赔偿金34800元；该用工单位对此承担连带赔偿责任。
在援助律师的帮助下，安师傅终于如愿拿到了赔偿金、补偿金。
北京市总工会法律服务中心工会劳模法律服务团成员武丽君律师认为，在本案中，事假变旷工，一审法院判决未支持，均因证据中无法直接体现劳务派遣公司以及用工单位通知其解除劳动合同或不再上班的情形。故一审法院根据安师傅与劳务派遣公司签订的劳动合同的规定，劳动者连续旷工两天劳务派遣公司即有权解除劳动合同，进而未支持安师傅的经济补偿。
二审中，通过仲裁案卷以及微信聊天记录，多方证据佐证劳务派遣公司以及用工单位在2020年7月8日通知安师傅解除劳动合同并要求其离职，从而通过该证据证明用人单位以及用工单位违法解除劳动合同。从本案可以看出，劳动者在提供劳动的过程中，要获取与工作有关的一切证据尤其是电子数据证据，并妥善保留。
来源： 工人日报
家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》后，不少餐饮企业的态度比较积极，但也有少数饭店私下表示，“不执行明厨亮灶”“后厨怎能让人看呢？”
记者了解到，除了成本考虑外，有一些餐饮企业可能嫌麻烦，但也有个别企业恐怕其后厨有不可示人的秘密。
记者随机选择了一家未执行明厨亮灶的北京致美斋饭庄（白广路店），前去应聘，实地调查后发现，即便是老品牌，其后厨的卫生环境也让人吃惊。
人员：员工招聘“零门槛”，无需健康证
5月23日，记者来到致美斋饭庄应聘。在未出示健康证和其他有效证件的情况下，饭店总经理陈某当即同意记者入职。记者还未进行培训和个人卫生消毒，便被领班王某安排传菜工作。
按照食品安全法等法规要求，食品餐饮从业者均需持有健康证，食品经营者应具有相应的消毒、防蝇的设备或者设施。
在致美斋后厨，厨师未按要求佩戴厨师帽。
工作中，记者未在饭庄内看到任何消毒装置，全程也无人手部消毒。
对于是否需办健康证等问题，该饭店大多数员工表示“不清楚”“没有办”。
前后厅：仓库脏乱差，消毒不彻底，苍蝇常见，缺斤少两
入职当天，记者在饭店三楼看到，摆放餐具的仓库同时被安排为员工的更衣室。员工的衣物和蒙尘的餐具一同被随意摆放在储物架上。
对于餐具的清理，记者发现店内所用筷子和杯子反复用同一块口布擦拭。筷子洗后放到口布上翻滚几下就算完事。领班提醒记者“一楼大厅的杯子简单擦干就行，没有二楼要求那么高。”
致美斋三楼餐具仓库同时为员工更衣室，餐具与员工衣物堆放在一起。
记者了解到，在二楼雅间，杯具清洁的“高要求”仅仅是指在杯壁上看不到水渍的痕迹。记者询问口布是否卫生时，领班说：“那你来洗。”
餐厅里有不少苍蝇，有时还会飞到菜里。记者注意到，许多消费者曾就“餐厅内飞虫太多”向领班投诉，但店内未见有害生物消杀记录。
记者曾亲眼看到让人啼笑皆非的一幕：顾客正在就餐时，一只苍蝇也不畏菜烫，突然“空降”在菜上。顾客惊叫喊来服务员，让把菜端走。就在服务员端菜时，那只苍蝇又满血复活，“嗖”地飞走了。
记者还曾多次参与“称鱼”工作。但领班要求，称完后告知顾客时要“加上二两”。
后厨：厨师“任性”、外卖偷吃、餐具脏水清洗
根据食品安全法，“食品处理区内从业人员应穿戴清洁工作衣帽从事食品加工操作并且头发不应外露。”
在致美斋后厨，记者发现许多厨师不佩戴厨师帽，有的仅能遮挡部分头发，有的工作服沾满油渍。后厨也安装了监控，但这些监控画面只有饭店领导可以看。记者在端菜时发现，有厨师躲在门口处的摄像盲区位置“尝菜”。
一楼洗碗间，已经被油污污染发黄的洗洁精水池。
在传菜间，有员工直接拿起顾客外卖盒里的饭菜放入口中。未将菜品完全放到盘中的，传菜员就用手指直接将其拨回盘里。一些标有桌号和菜名的小票被厨师直接扔在食物上，服务员接过菜后再将小票从菜品里抓出，全程不用托盘。
传菜员端菜时未使用托盘。
顾客就餐完毕后的餐具会被送到清洗间。但除筷子和杯子送到二楼处理外，其余餐具清洁只需“三步走”：初步冲洗、洗洁精水池洗、清水池洗。记者看到，含有洗洁精的水池已成黄色，清水池也浑浊不堪，令人作呕。
对于为何不执行明厨亮灶，记者与一位服务员聊天时他说，“除非强制要求，企业当然不愿意对消费者公示后厨。”另一位服务员说：“安了明厨亮灶（设备），我们想小休息一下都不可能。”
(来源:新华社微信公众号)
