从装饰行业转到餐饮行业，不管在哪一行都是凭本事吃饭，都要认真对待本职工作。”1984年出生的赵萌在大学毕业后，凭着专业知识，选择了在本领域的工作，从事室内设计与施工十多年。
毕业后的赵萌正值满腔热血的年纪，在铜川开了家装饰装修公司，这一做就是十多年，“很多事情都是亲力亲为，当时也做出了一定的成绩。”赵萌回忆道，后来的时间里觉得自己进步变慢及其他原因，便想着选择个不同的行业重新开始。
今年六月份，赵萌与丈夫回了趟丈夫的老家延安，在那里品尝到了延安的地道美食—延安沾沾，当时就被那个味道吸引了，“它的味道让我想到了小时候在学校门口的一种小吃，在蜂窝煤炉子上支着一口小锅，里面的料汁用来沾着土豆片、海带吃。”赵萌笑着说道，那勾起了她对儿时味道的回忆。
基于对儿时的情感以及家人的支持，今年九月份，赵萌和丈夫在铜川耀州区开了家名叫“泼辣姐延安沾沾”的小吃店。“为什么叫这个名字呢，之前想了很多名字都没有通过，后来儿子无意间给了我灵感。”谈到名字的由来，赵萌回忆道，平时周围人对自己的评价很多是“这娃咋这么‘泼实’呢”，于是她就用这个代表自己性格的词语起了这家店名。
“菜品的辣片很受欢迎，好多顾客来都说尝到了小时候的味道。”赵萌说道，这家店是第一家在铜川开的“延安沾沾”，平时来光顾的也有很多延安人，很多人也表示在这里尝到了家乡的味道。
“很多朋友会说，你以前都干大生意的，现在咋开小店了。”赵萌说相比以前，目前的算是小生意，但她觉得这份工作干的更安心，顾客在店里吃得开心自己也高兴，平时和来店的顾客聊一聊都是很有趣的事。聊天中，记者了解到赵萌在工作之余还是保持着善于学习新知识的劲头，平时自己会研究些新媒体平台的使用及运营等。“人生本就是不断学习的，我觉得自己的能力不应局限于此，要不断提升自己。”赵萌说道。
（ZJM）
个餐饮小白，在深圳繁华地段租下一间230平米的店铺开餐厅，首次投资超百万。
一年时间，店铺重新装修2次，3次更换经营品类。从一开始做牛腩煲，后改为经营羊肉煲，也曾火爆一时，却是昙花一现。
如今再次更换模式，将店铺主营品类改为烧鸡公，这一次她能否逆势翻盘？
< class="pgc-img">山里妹子独闯深圳，完成人生第一次逆袭
小艺是一名85后，湖北恩施土家族姑娘。
2010年，她带着梦想走出恩施大山，独自来到深圳。没有背景、没有学历的她从美甲学徒做起。经过半年的努力学习，她找到了第一份工作，到一家美甲店上班。
虽然工资不高，住在六个人一间的集体宿舍，每天除了工作就是工作。但因为心中有梦，小艺觉得累并快乐着。
< class="pgc-img">但是，几年下来，每天十几个小时的工作，颈椎、肩膀痛得让她手都抬不起来。去看医生，医生说这个工作不能再做了。
这时收到了妈妈的信息，妈妈问她在干嘛，她哭了，告诉妈妈自己在医院。
妈妈说：“回来吧！大城市不好做，挣不到钱还弄得一身病。”
< class="pgc-img">她的回复是三个字：“我不信！”
她不信自己改变不了自己的命运，她不信所有的努力是白费力气。
小艺在美甲店上班的时候，每天上下班都能看到平安金融大厦。她想起刚到深圳的时候，最高的楼还是地王大厦，过了几年就成了京基100，现在变成了平安大厦。她常常自问：这么多年，经历了这么多，自己得到了什么？
< class="pgc-img">此时的小艺除了工作留下的“职业病”，依然一无所有。
“前方无绝路，希望在转角”。这时，小艺遇到了生命中的一个贵人：做销售的师傅。师傅告诉她，只要肯努力，销售收入无上限。于是，她跟着师傅学做销售。
然而，对于没有学历、没有资源的小艺来说，做销售又谈何容易？但是这位从大山里走出来的孩子有一股天生的倔强和拼劲。她告诉自己：哪怕前方山峦无数，自己也要跨过去。
每次有学习的机会都不放过，跑市场、见客户走到脚肿，体重在一个月内瘦了20多斤，大雨中去见客户被放鸽子淋得全身湿透，遭受无数的冷眼、拒绝和嘲笑……
其中的辛酸已难以细数，小艺却始终坚信付出就会有回报。
经过不懈的努力，小艺成为了公司的销售冠军，有了自己的团队，买了人生中的第一台车，晋升为公司高管……
< class="pgc-img">一个从大山里走出来的女孩能够取得这样的成绩，可以说是完成了人生中的第一次逆袭。
但一个女子，终日奔波于职场，似乎并没有归属感和安全感。于是，她再一次做出选择：辞掉工作，投身餐饮行业。
投资百万，加盟牛腩煲品牌
经过一段时间的学习和考察，2021年3月，小艺投资100多万在深圳福田中心区租下一间230平方米的店铺，加盟了深圳比较火爆的一个主营牛腩煲的品牌，开启了自己的餐饮之路。
彼时，深圳专门做牛腩煲的餐厅并不多，做过多年销售的小艺对于营销也有自己的独到之处，所以餐厅一开业就常常爆满。
小艺意气风发，一个餐饮女强人呼之欲出。
< class="pgc-img">只是，这个时候深圳疫情反复，餐饮行业深受影响。而更大的问题是，几个月内深圳专做牛腩煲的店铺开得遍地都是，陷入同质化竞争。再加上自己加盟的品牌研发能力不足，菜品较为单一，导致顾客消费频次降低，毕竟谁也不可能三天两头只吃牛腩煲。
很快，牛腩煲的热度褪去，顾客流失严重，小艺的餐厅也开始持续亏损。
停业装修，改做羊肉煲
2021年10月，眼看牛腩煲已是难以支撑店铺经营，小艺开始寻找新的餐饮项目。
在餐饮行业摸爬滚打几个月，她也算是摸清了餐饮加盟的套路。这一次，她准备创立自己的品牌。
又是一番学习和考察，将店铺重新装修和改造之后，小艺的羊肉煲品牌正式亮相。
< class="pgc-img">虽然做足了功课，年底也是吃羊肉的最佳时间，但羊肉品类的局限性还是让小艺的餐厅经营状况不甚理想，甚至还不如之前做牛腩煲。
深圳的冬天并不是很冷，但小艺的心仿佛掉入了冰窖。
一转眼就到了过年，接着是深圳“封城”。外忧内患之下，小艺的餐饮之路似乎要戛然而止了。
再次停业重新装修，老板娘要跟餐饮行业“死磕到底”
封城之下，小艺的餐厅又一次停业，每个月4万块钱的租金房东未减一分。
可想而知，这段时期的小艺承受了多大的压力。
来深圳闯荡12年，经历过多少风风雨雨？小艺回想过往自己走过的这些路，有过成功的喜悦也尝过失败的泪水，有过低谷也攀过高峰，唯一不变的是，自己从来不是那个轻易说放弃的人。
< class="pgc-img">眼前虽有迷茫，内心却无比坚定。她要跟餐饮行业死磕到底！
这一次，她转换思路，选择了跟一家专门做“烧鸡公”的店铺合作。
这家烧鸡公专门店，小艺来吃过无数次，她认为这家店做的烧鸡公味道非常棒，即使自己开餐厅以后也会时不时光顾。而店主也是一个创业不久的年轻人，与小艺慢慢成了朋友。
小艺想，这家烧鸡公店的味道在深圳可以说是独一无二，如果通过专业的包装和运作，一定能打造成一个品牌。
她的想法与烧鸡公店主不谋而合，于是，小艺再一次将自己的店铺重新装修，改造成“烧鸡公”品牌旗舰店，并于2022年4月份正式开业。
< class="pgc-img">有了前两次的失败，这一次小艺学会了“踩稳石头过河”，不再像以前一样高举高打，而是选择“细水长流”。
她认为，想要打造出一个餐饮品牌不能太急，得一步一步地来。把自己的“内功”练好，才能四两拨千斤。
时至今日，小艺的“烧鸡公”店铺已经开业两个多月了，生意也慢慢进入正轨，收获了不错的口碑，周末还需要排队等位。
< class="pgc-img">未来会怎样？小艺心里也没底。但是她还是那个敢拼敢闯的女子，一如12年前刚走出大山时的模样。
慎终如始，则无败事
古人云：“道阻且长,行则将至。”
不管是人生之路还是创业之路，坎坷和磨砺必将与我们相伴。但只要一步一步往前走，总会离目标越来越近。
餐饮行业曾造就了很多白手起家的传奇人物：张勇从四张桌子的小火锅店做到千亿市值的“海底捞”、贾国龙从内蒙一个不足20平方的小店折腾出300多家门店的“西贝莜面村”、吴国平跟老婆东拼西凑了2万块钱盘下的一家小饭店后来成为了大名鼎鼎的“外婆家”……
传奇或许难以复制，走在路上的创业者却有可能创造出更大的传奇。
< class="pgc-img">85后湖北土家族女子小艺的“深漂”之路，虽然不是成功者的精彩故事，但也非常励志。
《道德经》老子曰：合抱之木，生于毫末；九层之台，起于累土；千里之行，始于足下。
又曰：慎终如始，则无败事。
行文至此，却非终章。希望跟大家分享更多的人生故事，希望有梦想的创业者都能到达彼岸。
若见你立于山顶，我亦会内心欢喜。
面作为安康的一道特色美食，已经成为了安康人生活的一部分。就在刚刚结束的安康蒸面大赛中，有这样一位三等奖获得者，从一名工厂工人转行学做蒸面，又自创恒口凉面获奖，她叫张武凤。
今年49岁的张武凤在汉滨区高井路经营着一家李家蒸面（恒口凉面），以制作安康蒸面和恒口凉面为主，至今已有十几年。
据了解，张武凤是安康恒口人，初中毕业后在恒口一厂工作了16年，随后又从事服装销售、收银等行业。张武凤回忆：“当时我就想自己创业，给自己当老板。2009年我就在东关的一位老师傅店里学习做蒸面。”安康蒸面工序简单，往往学习一周就能上手，可张武凤为了掌握精髓，愣是在老师傅店里学了3个多月。
那时的张武凤还在超市从事收银工作，每天凌晨4点多去老师傅店里打下手、学手艺，为了讨好师傅，张武凤还主动帮老师傅干起了其他杂活，一直忙到下午2点，张武凤又匆匆赶到超市上晚班。
蒸面作为安康人的早点，最大的特点就是鲜和快。张武凤介绍道：“每天的蒸面汤料都要早上调配，确保口感新鲜，而且吃早点的顾客都很赶时间，一份蒸面从切到调配要讲究快，所以面也要早上提前蒸好、切好。”因此每天早晨3、4点，城区的大街小巷就有许多蒸面铺子已经点起了灯，张武凤也是其中之一。她讲道：“辛苦肯定很辛苦，但是给自己打工不用受人眼色，要自由一些，我丈夫每天早上也会来店里帮我，因为还要做凉面，他负责煮我负责盘，一直忙到6点多他才去单位上班。”
记者了解到，张武凤的蒸面在刚刚结束的安康市首届“安康蒸面大赛”中获得三等奖，自创的恒口凉面在第十八届中国安康汉江龙舟文化节美食烹饪活动中获得“特色小吃”荣誉。关于张武凤自创恒口凉面，她回忆道：“恒口凉面是恒口的特色美食，我也是恒口人，一开始就试着做，结果挺受顾客欢迎，所以就慢慢改进坚持做了下来。”
有一个单位领导在品尝了张武凤家的恒口凉面后，多次上门建议张武凤去参加美食比赛，带着试试的态度张武凤参加了比赛，结果荣获“特色小吃”荣誉。张武凤讲：“最重要的是我得到了大家的肯定，安康蒸面是安康特色，恒口凉面是恒口特色，既然我从事了这一行，我就得好好做，把这些特色美食发扬出去。”
附近顾客陈先生常常在张武凤家用餐，陈先生称张武凤家的凉面筋道、凉快。“早上吃上一份蒸面，中午天气热过来吃一碗凉面，胃也舒服，家里人也很爱吃。”陈先生讲。
据市民马先生介绍，张武凤的第一家店开在老城区鼓楼街，经营并生活了13年。爽朗大方的性格也让张武凤结识了许多朋友。即使现在张武凤已经迁店两年多，一些老城区的顾客也会常常开车来她的新店吃上一口面。马先生也是张武凤家的忠实粉丝，他告诉记者：“张武凤在鼓楼街的生意可谓‘食客三千’，现在新店扫的二维码还是老城鼓楼的，提到张武凤，安康有句老话叫‘钱是啥？纸！酒是啥？水！吃啥喝啥玩岔’！”
张武凤称，自己打算一直工作到60岁，然后把手艺传给女儿。“当初东关那位教我做蒸面手艺的老师傅已经不在人世了，他的店也早都没开了，我是他家手艺唯一的传承人，不能就这么断了。”
华商报记者 程斌 编辑 吴宁
