食是乐山
闪亮的一张城市名片
如果你
计划来乐山这座城市
不妨开启一场美食之旅
接下来给大家盘一盘
那些既地道又馋人乐山美食
一日三餐给你安排的妥妥当当
早餐——豆腐脑
吃在四川，味在乐山
说到吃咱乐山人绝对是专业的
毕竟在乐山一碗小小的豆腐脑都是
分了门派的哦
早餐来一碗 大写加粗的满足啊
乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别，乐山的豆腐脑不是以豆花为主，而是以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
再用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香葱、芫荽和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
美味的豆腐脑再配上粉蒸牛肉、肥肠，加上一个精心烘烤出来的白饼！OMG~~简直不要太好吃！
店铺推荐
●豆豆豆腐脑
市中区青果山街183号
●峨眉甘记豆腐脑
市中区兴发街（原摩尔春天百货斜对面）
●牛华豆腐脑美味小食（即公园豆腐脑）
海棠公园对面
●九九豆腐脑
人民南路109号
●小豆海棠豆腐脑
人民南路海韵国际青年旅社旁
午餐——跷脚牛肉
作为乐山
传统的地方美食
跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村
有六百多年历史
2008年苏稽跷脚牛肉被评为
乐山非物质文化遗产
从最初的乡间食摊、草根食品，到登入大雅之堂。它已是标志性的“乐山味道”，更是乐山人的百年味觉记忆。2018年春节，《舌尖上的中国3》来到乐山，让这道美食火遍全国。
跷脚牛肉底汤由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。厨师将切好的牛肉、牛杂等装入小竹篓里，在滚烫的底汤里来回打几个滚，然后倒进小碗，浇入底汤，撒上香菜，再配上自制的蘸碟使用。
苏稽镇上，跷脚牛肉店一家连着一家！有古色古香、装修高大上的古市香；也有门庭若市、生意好到爆的桥头跷脚牛肉……各有特色各有味道，随便选一家也不会踩雷。
店铺推荐
●古市香
市中区苏稽镇桂花路85号
●周记跷脚牛肉
乐山苏稽镇古石桥旁
●冯四孃跷脚牛肉（总店）
市中区嘉兴路289、291、293号
●易老八跷脚牛肉（总店）
市中区清风街202号（农贸市场斜对面）
●冯三孃跷脚牛肉
市中区嘉祥路7号
下午—小吃
乐山小吃
名扬四海，种类更是多不胜数
其中钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉儿、甜皮鸭
狼牙土豆
你一定不要错过呀
钵钵鸡。将煮熟的肉、素菜串在竹签上，放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味，红油味儿、藤椒味儿，随抽随吃，自由开心，像祈愿抽签似的，味美价廉，让你吃的过瘾！推荐：叶婆婆（地址：市中区东大街41号）
蛋烘糕。在乐山的街头，卖蛋烘糕的小推车随处可见。有奶油、肉松、豆沙、果酱、火腿、土豆丝等馅料，如果你喜欢也可以来个混搭。一口咬下去，外皮酥脆鲜香、内陷软糯松嫩。特别是冬天吃起，味道简直不摆了！推荐：雷四嬢蛋烘糕（地址：市中区玉堂街1号）
乐山冰粉。它不仅仅是冰粉，内容超级丰富呀！里面还配有糍粑、芋圆、醪糟、汤圆、水果、山楂片......特别是逛街逛累了，来一碗，不仅解渴还非常过瘾！推荐：串妹花式冰粉（地址1：市中区嘉祥路6-12号 地址2：市中区嘉兴路306号、地址3：市中区鼓楼街58号财富大道内）
狼牙土豆。说到小吃，狼牙土豆必须榜上有名！土豆、蘑菇、豆腐干、韭菜、宽粉等蔬菜放进油锅，现炸现拌，麻麻辣辣适合重口味的吃货，而且价格也很实惠呀。几块钱一碗，吃到饱！推荐：新花样工作室（地址：市中区翰园街225号）
豆腐咔咔儿。中间夹着的脆爽萝卜丝，再淋上特质的料，麻辣酸甜，外地人来乐山都会吃上几串。你也要试试哦~推荐：四方豆腐干（地址：市中区人民南路27号）
甜皮鸭。三十多种药食兼用的食料制成卤水，上糖上色，香气四溢，糖浆浓稠挂得住，皮又酥又脆，鸭肉也很入味。是咱乐山独一无二、不可或缺的一道美食。推荐：王浩儿纪六孃（地址：市中区致江路69-71号）
晚餐——西坝豆腐
一方水土养一方人。西坝磨制出的豆腐，洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。有文人品过西坝豆腐后称赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”2009年，五通桥西坝豆腐制作技艺还被列入省级第二批非物质文化遗产名录。
吃正宗西坝豆腐，还得到西坝古镇，因为这里有其它地方无法取得的西坝豆腐制作最关键的水源-凉水井。由于旁边桫椤林的天然净化，让凉水井的水具有足够多的矿物质，这是够做出上好豆腐要素之一。
满满一桌豆腐宴，爽滑下肚，口感相似而味道不同，不也是很奇妙的味觉体验吗？
店铺推荐
●方德西坝豆腐
乐山市五通桥区西坝镇建新村2组96号
●三八饭店
乐山市五通桥区正觉寺街41-43号
●黄瓜瓢西坝豆腐
乐山市五通桥区西坝镇建新村2组97号
●龚氏西霸豆腐大酒店
市中区东大街121号
夜宵——油炸
乐山油炸
在吃货眼中占据了
不可动摇的地位！夜宵时分
点上一份油炸再配上一瓶峨眉雪
堪称完美
油炸，顾名思义油很重要！这个油可不是一般的油。里面加了老板自己整的秘制调料，串串在这个油里面来回炸，完美吸收了香味。
不管你是吃什么，调料一直都是成败关键。乐山油炸的秘制辣椒面，再加些许盐和花椒稍稍调味，即保留了辣椒原有的辣香味，又不会抢了油炸的最原本的鲜味。
图源：成都全接触
乐山油炸令吃货们最最回味了，酥脆的五花肉，嫩滑的鲜牛肉。嚼劲十足的仔骨儿......每一口下去都滋滋冒油的感觉！巴适得板~~~而这一切的恰到好处，就是因为火候时间掌握的到位。
店铺推荐
●万人小区小李油炸
市中区岷河北街98号2栋
●英子油炸
市中区翠园街兄弟饭店东50米（杨家花园店）
●李老三油炸
青衣路成乐高速入口辜李坝旅游服务中心对面
●老地方油炸
潘家园路口花好月苑小区楼下
●嘉兴路二妹油炸
市中区茶坊路416号
打卡乐山美食的同时
别忘了拍下美照、写下攻略跟我们分享
食盛宴
怎能少得了咱吉菜？
人参鸡、清蒸白鱼、三花一岛
还有我们网红小甜点
雪衣豆沙
......
吉菜不仅美味
制作过程中
在刀功、火候等方面都颇为讲究
想不想现场观看吉菜制作、厨艺比拼？
想不想品尝新鲜出炉的吉菜美味？
好消息这不就来啦！
走！带你去吉菜“真香”现场！
< class="pgc-img">在吉菜发展25周年之际，4月26日上午，由吉林省商务厅指导，吉林省商贸服务业发展办公室主办的“吉菜烹饪技能竞赛”“千人共品吉林特色铁锅炖”“吉林省第四届火锅产业大会”将在长春国际会展中心7号馆举行。此次活动还由吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省饮食文化研究会、长春市饭店餐饮烹饪协会、长春市餐饮行业协会等承办，众多烹饪大师齐聚现场制作，更有资深评委现场评选，为我们打造一场吉菜盛宴！
当天举行的吉菜烹饪技能竞赛，为中餐热菜，每名选手制作两道菜品，一是规定菜品，需现场制作，在60分钟内完成以鸡丝为主要原料的创新菜品；二是送展菜品，以场外加工完成送展形式参赛，需采用具有吉林地域特色的食材，原材料自备，菜品要求主题明确、创意新颖，能够充分体现吉菜创新的特点。
< class="pgc-img">往届大赛资料图片
现场将进行抽签分组、送展作品布展等环节，由专家评审组现场针对菜品刀工、火候、口味、摆盘、理念等方面进行评定，规定菜品、送展菜品各占总分的50%，组委会针对评选出的优秀菜品，给予相应奖励。
< class="pgc-img">此次技能竞赛由烹饪委员会主席吕国强担任裁判长。裁判员包括饭店委员会主席杜静波、长春市商贸旅游技术学校主任杨旭、和润记忆酒店行政总厨窦礼、清华宾馆行政总厨邹冰、关东文化园行政总厨李德春、春谊宾馆行政总厨梁斌。
< class="pgc-img">往届大赛资料图片
大赛还进行了丰富的奖项设置：
（1）吉菜烹饪技能竞赛，按参赛选手两项所得总分数，设特金奖30%、金奖40%，银奖30%。
（2）送展菜品，符合条件的授予“吉菜金牌菜”“吉菜名菜”荣誉称号，比例各占50%。
（3）比赛总分获特金奖的选手，有资格申报“吉菜烹饪大师、名师”称号，赛后可向组委会申请，由吉林省饭店餐饮烹饪协会审核，符合条件的授予相应荣誉。
（4）各选手推送单位授予“吉菜创新发展卓越企业”荣誉。
全部赛事结束后，进行综合评分，公布成绩，举行颁奖仪式，进行表彰。
< class="pgc-img">往届大赛资料图片
活动当天还将进行“千人共品吉林特色铁锅炖”活动，组织具有吉林省代表性的铁锅炖餐饮企业，如：他五叔、山河屯、咱屯子等，现场支15口铁锅，烹制如：小鸡炖蘑菇、大鹅炖土豆、新立城水库鱼锅、蒜泥白肉锅等，邀请现场参展企业、参观百姓免费品尝，感受吉林舌尖味道。同时评选出“吉菜味道—XXX铁锅炖”的奖项。
< class="pgc-img">为激发火锅产业力量，提升火锅行业竞争力，为火锅产业品牌发展寻求发展之道，推动整个行业向着更加健康、稳定、可持续的方向发展，在吉菜创新发展活动期间举办“吉林省第四届火锅产业大会”。内容涵盖行业数据发布、企业分享以及评选表彰。
现场观看吉菜厨艺技能比拼，千人共品吉林特色铁锅炖，还有火锅产业大会帮助我们了解行业信息，这么多精彩活动，万众期待，就等您来！
供稿|吉林省商贸服务业发展办公室
新闻客户端 记者 黄葆青
这几年，很多市民会发现，农贸市场周边的生鲜小店越开越多，尤其是老牌社区农贸市场周边。卖果蔬的、水产的、禽蛋的、肉类的……大有把顾客“截胡”的架势。看着杂乱，可是这些小店却“内有乾坤”，里面其实暗藏不少“宝藏店家”。由于不受农贸市场营业时间的限制，也深受上班族的喜欢。
杭州拱墅区长板巷湖墅路口到老德胜桥，短短一两百米路，聚集了一二十家生鲜小店，加上原有在此经营的，周边居民笑称这里简直成了“生鲜小店的宇宙中心”。上个周末，潮新闻记者去灵灵市面。
衢州特产精品店
为家乡农产品代言18年
衢州特产精品店的各种衢州土特产
这家小店在长板巷4号，虽然店名叫“衢州特产精品店”，却没有一点精品店的样子，几乎没有装修，但是它却在长板巷老德胜桥口，默默开了18年，攒下了大批回头客。
这家的老板姓王，是衢州龙游人。说起店里的产品，王老板非常自豪：茶油是衢江的，发糕是龙游的，蜂蜜是江山的，茶叶是开化的……还有南瓜干、长缸豆干、笋干、萝卜丝干……这些来自衢州的土货都是当地的宝贝。
走进店里，给记者的第一个印象是“又小又乱”。荸荠一小框，番薯两小箱，苦毛菜一小袋，豆腐干一小盆，老南瓜一个。还有王老板自己做的辣酱、霉豆腐、泡菜，自己酿的莲子酒，虽然量不多，却都是衢州人喜爱的家乡味道。王老板说，东西都是当地农民自己家里的，通过来杭州的大巴带到杭州。因为带过来的数量不多，所以摆在店里这边一小堆，那边一小包。
从衢州运来的蔬菜
身为吃货的记者，立刻在这些又乱又杂的货物中发现了“宝”。店里在卖的河蚌，普遍个头小，应该是土蚌。“这些都是要在水质非常好的河里才能养出来的土蚌，可比菜场的大路货好吃。”王老板显得很得意。记者还在店里发现了一种类似艾草的东西。王老板说，这个和艾草异曲同工，来自龙游，土话叫“qi ou”，除了有好闻的清香味，还可以让清明粿的口感更有韧性。而更让记者眼前一亮的，是店里卖的生姜，小小的金黄色。这是产自衢州衢江区湖南镇的小黄姜，有700多年的种植历史。小黄姜姜丝细腻、口感鲜辣，历代都是朝廷贡品。
倪争蔬果店
开业一周就生意火爆
倪争蔬果店
从老德胜桥往西就是夹城巷，这里有杭州的“湖墅八景”之一“夹城夜月”，很多人都不知道，这一带既是古人赏月的风雅去处，也有满满的人间烟火气，附近有各种小餐馆和生鲜小卖店。
倪争蔬果店位于夹城巷和古河巷的交叉口，从早上8点到9点，是这家店人气最旺的时候，附近的“马大嫂”纷纷前来采购，店里熙熙攘攘，好不热闹。
倪争蔬果店的水产区开业只有一星期，但是生意却非常火爆，杀鱼的大姐忙到飞起。年轻的掌柜小王告诉记者，他卖水产是子承父业，入行已经七八年。父亲做了二十多年水产，他家的“王起平水产果蔬超市”开在朝晖九区，有很多老客户，知道他夹城巷也开了店，立刻就近吸引了一批顾客。
倪争蔬果店的水产区掌柜（图右）
小王说客人跟着走，主要是他们货好。现在是吃螺蛳、花蛤、黄蚬的好时候，来晚了，螺蛳肯定买不到了。“我的螺蛳都是德清的小塘青壳螺蛳，颗粒大肉质肥，特别受老杭州们的欢迎。” 小王指着大盆里的泥鳅告诉记者，其实清明前后的泥鳅也很好吃。他这里有稻田里抓来的野生泥鳅，每斤要卖30元，而养殖的泥鳅只要13元一斤。“两种泥鳅口感有明显区别，懂的都会跟着我们买。”
小王摊位上的另一样畅销货是来自杭州周浦的甲鱼，他只选外塘养的甲鱼，外塘甲鱼晒得到太阳，口感比室内养殖的口感更糯，味道也更鲜。
除此了这两家，长板巷农贸市场周围还有不少宝藏小店。潮王支路上有一家专门批发鸡蛋的小店，堪称蛋类大全，而且价格实惠，37元就能买两板72枚土鸡蛋；东粮泊巷5号有一家“苏塘主”，专卖江苏兴化水产；东粮泊巷13号，有一家潮汕牛肉专卖店，潮汕牛肉火锅店里论份卖的牛肉，在这里直接按斤卖……
农贸市场周围生鲜店扎堆
比拼的是特色和服务
苏州双塔菜场变身“双塔市集”，杭州的文二路菜场升级“文二菜市”，杭州东山弄菜场以“东山弄市集”换新重归……买菜是老百姓的生活刚需，现在各地的农贸市场改造升级已成为大势所趋。
在主城区大型农贸市场的周边，因为客群稳定，出现了大批的小生鲜店。采访中，记者了解到，这些小店摊位费大多数高于农贸市场里的租金，为什么大家还乐此不疲地“抢摊”呢？
长板巷附近的一位果蔬店主告诉记者，自己店周围同行众多，房租也比农贸市场的摊位贵，应付这些“不利因素”唯一的招数就是薄利多销。他会主动加顾客的微信，然后寻找到更好的货源，组织社区团购，销量上去了，自然就会有利润。另一位卖禽类的摊主告诉记者，他们夫妻在别的菜场里还有摊位，虽然这里的租金贵，但是相比菜场，这里的摊位租下来就比较固定，不会因为每年抽签轮换流失客户。有的摊主告诉记者，去菜场买菜的老年人居多，自己如果进的货比较好，价格就比较贵，在菜场未必受欢迎，而外围的生鲜店因为服务时间比菜场自由，相对早出晚归的上班族也多了，这几天有不少客户因为试吃觉得好，就会通过微预定一些精品，客单价高了不少。
也许你家的生鲜店里也隐藏着不少宝藏小店，赶快通过“吃货圈”和大家分享吧！
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