许多餐饮新手来说，因为没有经验，在接手转让店铺时非常容易踩坑，不明白如何判断真假房东，也不清楚需要哪些证件，在整个租赁店铺的过程中，可能会掉入许多陷阱，白白浪费了时间和金钱，今天我们就来聊聊租赁转让店铺都有哪些注意事项吧！
< class="pgc-img">清谈者：干餐饮真的感觉是全年无休，新的一周继续加油吧！
提问者：最近在美食圈看了一个不错的的转让商铺，准备开一个火锅店，但是又担心被坑，大家对接手转让商铺开餐饮店有什么建议吗？
围观者：主要是看看是不是二手假房东吧，最好核对一手房东个人信息与房源是否一致，我身边就有朋友遇到这种事，被坑了好几个月的房租。
餐谋军师：这一点确实很重要，除了判断是否是假房东，还有其他几个方面也是非常需要注意的！
餐谋军师：首先，要检查证件是否齐全。有些商铺转让的真正原因其实就是因为某个证件办不下来被迫转让，比如：营业执照、餐饮卫生许可证、消防安全证等。
转让商铺老板经常忽悠你说：这里没人来检查，你尽管接收赚钱就是了……这种商铺肯定是不行的。
餐谋军师：还有要检查上下水，电压总量，别等到装修的时候才发现没有这些设备，因为自己花钱改造需要很多钱，单单就增加电压容量最低费用都是5万起步。
餐谋军师：最关键是要预估投资预算在合同期内能否追回，很多创业者在接收转让商铺的时候根本没有做这件事，结果就是辛辛苦苦赚来的前都交给房东了。
提问者：那这个要怎么算呢？
餐谋军师：例如：转让费10万，装修费预算5万，房租5000元/月，合同期两年，那就需要将装修费和转让费均摊到每个月房租里面去，计算出每个月固定成本。
< class="pgc-img">即：（转让费＋装修费）÷24个月＋房租5000元/月，再根绝毛利率和月营收额这些数据预估能否在合同期内收回成本。
提问者：预估成本收不回是不是就直接放弃啊？
餐谋军师：可以在转让费上跟房东砍价，砍价后预算仍然收不回就果断放弃吧！
提问者：谢谢餐谋军师，真的帮助我少走弯路！
围观者：我也是受益良多
餐谋军师：不用客气，大家在餐饮方面有问题，尽管提出来，我都会一一回答帮助大家的。
租赁转让店铺不仅要处理上一任留下的问题，还要非常慎重地给转让费，因为不少店铺的转让费高达几十万，这对餐饮老板来说不是一个小数目，所以一定要谨慎，先全面地了解这些注意事项才做最终决定。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师，每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
<>家应该有过这种经历，去一家餐厅吃饭，结果发现店里的菜单有十大菜系五十多道招牌菜，还有小菜饮料甜品，满满一份菜单要看花眼，种类太多反而不知道该怎么选择，最后就点了一碗很普通的炒饭或者汤面。
这就反映了某些餐厅的一个问题，有些餐厅老板，为了做更多人的生意，会把餐厅提供的菜品种类不断扩充，以为这样就会满足所有人的需求，生意也会越来越火爆。
可是他们不明白一个道理，餐饮做得好的人，都会做减法，而不是加法。
< class="pgc-img">王老板本来是做煲仔饭的，后来大街上开始流行做黄焖鸡米饭，他为了迎合更多人的口味，也赶紧在自家店里增加了这道菜；后来又流行韩式拌饭、砂锅、牛蛙……只要是流行的，他都会赶紧加入到自家菜单上。
最后菜单上已经密密麻麻地写满了菜品，可是生意却没有变得很火爆，反而营业收入减少了很多。他一直没明白是怎么回事。
< class="pgc-img">直到后来去外地找一位同行的朋友交流开店经验。这位朋友是开面馆的，主打菜很简单，就3种面，豆角焖面、西红柿打卤面、大排面。但是每天的生意都很好，还经常会有排队的时候。王老板看见这种情况就奇怪了，说为什么你主菜就3种，生意这么好，而我家那么多主菜顾客却很少？
这位朋友也实话实说了，其实本来他也有二十几种主菜，后来发现顾客经常点的也就3种，其它的都是摆着看的，一天都不一定能卖出去一份，他就把其它菜都给删掉了，只留下3种最受欢迎的菜。
< class="pgc-img">这样，他备货的需求变少了，食材管理都变简单了，也不会造成很大的浪费，并且来的客人都是看中了他们家这三道主菜，已经形成了自己的特色，生意也越来越好了。
王老板听了之后就明白了关键所在，回去之后，制定了新的计划。他把其他的菜品都从菜单上删除，就只做煲仔饭，而且在煲仔饭的食材、做法上多下功夫，打造出很好吃的煲仔饭。
而且他还运用社群营销，把平常积累的老客户都加进微信群，通过优惠券、拼团、砍价、抽奖等商家活动工具在微信群进行推广宣传，不仅可以活跃老客户，还可以裂变出更多的新客户。商家活动工具网上也有很多，大多是付费使用的，但也有免费的，比如公众号导流宝，提供各种免费商家的活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
?不久，王老板的店就做出了自己的特色，生意越来越好，很多人都慕名而来吃他家的煲仔饭。
< class="pgc-img">现在明白了吗？在餐饮行业，有时候做减法比加法会有更好的效果。
做减法的好处就在于能够减少浪费的材料成本；降低材料存储和管理的难度；更深度的聚焦自己的产品，打造自己的特色，让顾客更加认可自己的特色产品。
看完了这篇文章，你有什么样的启发呢？欢迎大家交流讨论。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">“四百”大走访不停歇 聚焦群众“关键事”
近年来，居民群众“舌尖上的便利”一直是融创玉兰园居民区党支部书记解静挂在心头的一件“大事”。由于小区周围的各类便民生活设施还不够完善，居民们一直盼望着能拥有自己的社区食堂，为切实满足大家的“生活圈”需求，在镇相关部门的协调帮助下，2021年小区成功引进了第三方餐饮企业并开设了“玉兰小馆”社区食堂。
随着时间的推移，“玉兰小馆”从一开始的“人气爆棚”到如今的“人烟稀少”，这个现状成了解书记最为头疼的一件事。社区食堂就餐环境干净卫生，菜品也丰富美味，如此低迷的人气，问题到底出在哪里？问需于民、问计于民，通过“四百”大走访这个法宝，党支部也陆续收到居民反馈食堂菜肴价格偏高的问题，不少居民表示吃一顿动辄40元左右的饭菜跟其他社区食堂不具可比性。面对这样的状况，解书记决定将调低菜价放在“为民办实事”的首要任务上。
“问题清单”转“幸福清单”
小食堂里的“大民生”
自去年11月起，居民区党支部先后多次携手“三驾马车”成员、居民骨干与餐饮企业开展菜肴定价协调会议，大家从“玉兰小馆”的地理位置、受众群众、居民心声、“四百”大走访情况以及市场行情一一分析、商讨、协调，最终突破重重困难，在保证食堂不亏本的情况下，将餐费从原来的人均40元左右降至20元以内，既确保了食堂经营者的薄利多销，又把最大实惠让利于民。今年1月菜价下调后，前来用餐的居民数量明显比之前多了3倍不止，在形势大好的情况下，餐饮企业还推出了65周岁以上老年人充值满赠活动，用更加便利、暖心的服务温暖长者们的胃。
人间烟火气、最抚凡人心。现如今的“玉兰小馆”一日三餐都有供应，饭点时刻大堂内也是人头攒动，空气中则弥漫着诱人的菜香味，居民们围坐在一起边享受美食边拉家常，如同在自己家里一般自在。
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通讯员：张凯琳
编辑：严晗
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