好火锅不怕巷子深 解放碑土著推荐的火锅店

然在坎下，但是好酒不怕巷子深，一路寻过来已有当地土著告知这家店味道还不错，火锅的地位俨然是重庆人心中的NO.1。

火锅的必点菜品自然跑不脱毛肚，勒家店的毛肚选用屠宰场的新鲜毛肚，先来一斤。

新鲜屠宰场毛肚在骨头汤吊汤头的老火锅里经过七上八下的洗礼，礼成！

香辣爽脆的毛肚，大吃一斤，你要不要？

嫩滑肉片，选用新鲜猪里脊，裹上薄芡，口感嫩滑弹牙。

香菜圆子，除了香菜香菇还添加了藕丁在里面，每一口都能吃到香辣肉糜中的脆。

最喜欢的是这道双椒牛肉，二荆条，红辣椒剁碎，一红一绿，像极了都市生活中的红男绿女，用勺子剜成丸煮熟食之，锅中辣复肉中辣，层层口感刺激味蕾，辣得冒汗，直呼过瘾。

大刀鲜腰片，只需汆烫几下就熟了。

最后来一份鸭血，不要煮太久，全部断红片刻即可食之，温热嫩滑，如果冻一般，完美！

推荐美食：渝味打牙祭老火锅(解放碑和平路店)

美食地址：重庆市渝中区和平路火药局街3号中华路小学大门斜对面（红绿灯处）

放碑龙德伟洞藏发酵火锅。

老子吃火锅，你吃火锅底料。对！今天我就是奔着这家火锅底料来的。解放碑八一路好吃街，这家龙德伟洞藏发酵火锅是世界冠军名厨做的火锅。从一楼上到二楼全是各种奖状，真的满满两面的荣誉墙。他们家是这种现场手工炒制的底料闻着就好香。

火锅辣度很有特色，他们有自己的天然溶洞发酵基地，分为30天、60天、90天和180天的那种洞藏底料，味道更醇厚，辣度也是根据他洞藏的天数来决定的。微辣就选30天，中辣就来个60天的。

除了洞藏发酵火锅锅底，他们家主打的就是一个鲜货，超大的明档厨房看得见的新鲜。大刀墨鱼片切的薄薄的一片，吃起来新鲜脆嫩。大刀牛舌真的像铺盖一样，大片大片的，煮好了也是很大一张，薄如蝉翼，口感非常好，一点都不腥，真的好吃。全切牛肉都是现切，肉眼可见的新鲜。金鲳鱼居然是整条切，摆起来都不会断，太靠厨师的刀工了。

他们家的火锅吃起来一句话概括就是麻辣香醇，菜品新鲜，口感好。解放碑那么多火锅店，你不知道怎么选那就选这家龙德伟洞藏发酵火锅，又具有代表又很划算。现在还有9块9抵50，一张桌子还能用3张。店里各种大菜都可以点一遍。赶紧左下角地址囤券，囤起来慢慢用，错过了这波福利就没有喽。

庆火锅起源于明末清初，其发源地位于重庆嘉陵江畔和朝天门等码头地区。当时的船工纤夫们采用粗放的餐饮方式，将捡来的牛内脏、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等食材洗净后，放入锅中加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物煮食，以饱腹和驱寒祛湿。这种烹饪方式逐渐演变成了重庆最早的麻辣毛肚火锅。

另一种说法认为，重庆火锅起源于泸州川江边的一个叫小米滩的地方。船工们在停船后，于滩上用石头架瓦罐烧水，加入辣椒、花椒，然后将食材放入其中烫食。

总之，重庆火锅的起源可以归结为码头纤夫的粗放餐饮方式和四川地区的麻辣烹饪传统。经过数百年的发展，重庆火锅已现代化，口味和食材也愈发丰富，成为了中国著名的美食之一。

这十家重庆火锅店，来重庆必吃：

桥头火锅：历史悠久，位于南滨路，风景优美，是游客和当地人喜爱的火锅店。

周师兄火锅：人气旺盛，口味地道，以鸭血、毛肚、鸭肠等食材著名。

景轩火锅：汤料正宗，自家熬制，受到食客好评。

齐齐火锅：场地宽敞，有 3-4 层，适合朋友聚会。

新派火锅：位于大都会二楼，以清一色为主题，底料绿色，花椒错，麻而不辣。

五四老火锅：解放碑附近的老字号火锅店，传统口味，深受市民喜爱。

五三老火锅：同样位于解放碑，具有悠久历史，味道地道。

原畅火锅：底料特色，牛油、辣椒、花椒、小葱和料香五合一，呈现独特风味。

红九格老火锅：人气高，不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协。

山城言子火锅：具有重庆百年流传工艺，地道重庆味，纯手工无添加绿色健康牛油火锅。

这些火锅店各有特色，食材新鲜，味道地道，能让你充分体验到重庆火锅的魅力。在选择火锅店时，可以根据自己的口味和需求进行挑选。在重庆，一顿火锅是必不可少的美食体验。