022年，现制连锁茶饮市场规模将超过1800亿元。
预计到2025年，市场规模将达到3400亿元，年复合增长率约23%。
本期，窄门餐眼将从数据角度解析2023上半年各大茶饮品牌概况。
茶饮品类市场概况
不算咖啡专门店，茶饮类在全国营业中门店数为390120家（约39.0万家）。
22~23年2月新开店数177505家（约17.8万家），关店数194930家（约19.5万家）
热门茶饮品牌分析
蜜雪冰城-门店数最多的品牌
“蜜雪冰城”以现有23923家店，一年净增长9436家，稳居茶第一。
雪王目前覆盖31个省，门店主要集中在新一线、二线、三线、四线城市，乡镇店居多。
目前茶饮市场涌现出各类玩家，蜜雪是否能坐稳老大哥的地位还有待观察？
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茶百道——最稳定的茶饮品牌
2019年，茶百道以外卖9999+王者身份闻名茶饮圈。
“茶百道”在2022-2023年净增长1714家，以现有门店数6652家门店，位于茶饮品类中门店净增长第三名的位置。
另外，茶百道在2019-2022年内闭店率均处于规模连锁茶饮品牌里的最优水平，整体经营状况非常稳健。
品牌目前覆盖31个省，入驻了318座城市。
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沪上阿姨——23年最强黑马品牌
沪上阿姨作为老牌的茶饮品牌，不仅可以做一二线高级市场，还能持续向下沉市场开发。
疫情三年，一直都保持着比较好的开店势头。
在2022-2023年净增长2092家，以现有门店数6276家门店，位于茶饮品类中门店净增长第二名的位置。
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目前覆盖31个省，门店主要集中新一线、二线、三线城市，以商场店为主。
古茗——有望赶超蜜雪的品牌
2020年有网友统计，古茗一年上新76款产品，研发上新速度惊呆所有人。
“古茗”在2022年净增长1130家，以现有门店数7219家门店，位于茶饮品类中，门店规模第二名，门店增长第四名的位置。
目前覆盖18个省，门店主要集中新二线、三线城市，以乡镇店为主。
排名前3的产品为：杨枝甘露、芝士多肉葡萄、布雷脆脆奶芙，人均15.43元。
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喜茶——高端品牌扩店王者（说一下喜茶开放加盟后扩店情况和奈雪的茶的对比）
2022年初，喜茶宣布降价，到年末，喜茶开放加盟。
一路以来，以高端形象示人，坚持走纯直营路线的喜茶，门店进入千店规模之后，增长几乎停滞。
在突然改变经营策略，开放加盟之后，快速抢占下沉市场，开新店的速度又回来了，今年前4个月开出近300家新店，在二三线城市，还有一堆喜茶的新店等待开业。
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目前覆盖31个省，门店主要集中新一线、新一线、二线城市，以商场店为主。
Blueglass——用户口碑第一品牌
有着“酸奶界的爱马仕”之称的Blueglass，大部分产品定价在38元-49.9元，但是规格仅为450ml-650ml。
“Blueglass”共计96家门店，在2022-2023年度中，以口碑指数900.6分，依然位居用户口碑排行榜第一名。
门店覆盖5个省，主要集中在一线城市，以商场店为主。
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以上是2022-2023年1季度各大茶饮品牌数据分析。
还想知道更多品牌数据，可以在下方留言，也可以进入窄门餐眼查询更多~
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者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
蜜雪冰城最近投资了广东一家名叫“汇茶”的奶茶店。
天眼查信息显示，10月13日，广东汇茶餐饮管理有限公司发生工商变更，新增雪王投资有限责任公司为股东，同时公司注册资本由500万元人民币增加至617.28万元人民币，增幅为23.46%。
雪王投资正是蜜雪冰城于今年9月13日成立的创投公司，由蜜雪冰城股份有限公司全资持股，注册资本5000万元人民币，经营范围含创业投资（限投资未上市企业），以自有资金从事投资活动等。
“汇茶”正是蜜雪冰城的第一笔对外投资。
在广东，汇茶不属于最有名气的那批奶茶品牌。据其公众号介绍，汇茶品牌创立于2015年初，总部在广东东莞；截止2020年共开出60多家门店，主要分布在广东东莞、深圳及海南海口、三亚等地，计划未来三年内成为千店连锁品牌。单从规模而言，很难将汇茶与已拥有近两万家门店的蜜雪冰城放在一起，二者完全不是一个量级的存在。
蜜雪冰城真正看中的，或许是汇茶的商业模式，以及后者在竞争激烈的南方市场积累的团队运营经验。
汇茶主打珍珠奶茶，目前共有36个单品，包括奶茶、水果茶、芝士茶等系列茶饮，客单价在10元左右。其中“金焦珍珠奶茶”是汇茶的招牌产品，依靠着这个大单品，单店面积只有约12平方米的汇茶却能将最高月营业额做到50万元。
对奶茶配料“珍珠”进行微创新，是汇茶找到差异化立足点的关键。自媒体“中国饮品快报”曾报道，2015年前后，珍珠奶茶因被网传“做珍珠的粉圆里含有明胶、是化工原料”一时口碑大跌。而汇茶创始人陈治海捕以此为机会点，与广州一家食品企业合作，研发出了一种只用天然木薯粉、融合焦糖风味加工而成的珍珠粉圆。它与传统黑色珍珠不同，口感更加Q弹，视觉上则呈半透明的金黄色。
为推广这种珍珠，汇茶所有门店内都设置了一个珍珠展示区，直观呈现汇茶珍珠与传统珍珠的区别；店员也会主动向顾客科普其中差异，并引导客人去体验。
不过在大众点评、小红书等平台上，点评、笔记中对汇茶提及最多的，还是它的高性价比。金焦珍珠奶茶一杯10元，所有产品最贵不超过20元，还会经常推出促销优惠活动，比如限时推出0.8元金焦珍珠奶茶优惠券、限时全场饮品5.5元、或每月15日会员日限定饮品买一送一等。
极低的价格加上频繁促销，让汇茶在短时间内得以迅速精准获客。这也它能在同类型品牌Coco都可、一点点等围剿下，抢夺市场份额的重要举措。
此外，汇茶在选址布局方面也会尽量规避跟对手正面竞争。
比如在深圳，汇茶虽然也开在繁华商圈或购物中心，但这些点位通常位于较为外围的商圈，并不会在市中心跟已取得先发优势的同行正面刚；在海南省，也是在当地奶茶市场尚未发展成熟的2016年便早早落子。
精细化运营方面，汇茶也摸索出一套适用于自身情况的体系。
为寻找吸引到更多新客户，汇茶会通过“扫楼”的方式点对点拜访周边写字楼客户，开拓团餐业务，也对自身进行宣传；如果是购物中心的门店，则会针对商场店员、外卖骑手等设置优惠。在整体管理方面，由于汇茶主打连锁加盟模式，在其东莞总部设有500平米的商学院，专门针对对加盟商、QSC管控等进行培训，并进行定期检查巡店以加强管理。
整体而言，汇茶虽然不是品牌特色最突出的，也不是门店规模最庞大的，但其强调性价比的品牌定位、注重精细化运营的管理模式都可能为蜜雪冰城未来的发展带来助益。
蜜雪冰城正密集投资西南地区以及海南省，今年已经进行了5笔项目投资，涉及供应链体系搭建、出口业务配套等。这些投资项目除帮助蜜雪冰城出海拓展东南亚市场外，也能辐射覆盖此前蜜雪冰城相对空白的南方市场。
作为创始于河南郑州的奶茶品牌，蜜雪冰城在北方市场分布更为密集，其河南省门店已接近2000家，山东、河北省门店也均有千家门店。但放眼奶茶品牌林立的南方市场，蜜雪冰城并不强势，在广州、深圳都仅有100多家门店。
此时对汇茶进行投资，则可以依靠汇茶的运营经验帮助自身快速对南方市场进行加密布局。此外，对蜜雪冰城来说，规模声量仍较为弱势的汇茶，也是蜜雪对外投资方面一个性价比较高的选择。
创而优则投，在今天的茶饮行业已经是一个愈发常见举措，曾依靠资本迅速规模扩张的头部品牌们，又转身成为了投资方。比如喜茶投资精品咖啡See saw、茶颜悦色投资果汁品牌果呀呀。并且可以预见的是，这样的投资事件在未来会变得更多。
这个十字路口不是中心繁华商圈，周围也没有林立的写字楼。旁边有一所小学，一个菜市场，其余是住宅小区和配套设施。
记得最先开的是兵之王，生意不错，经常几个顾客排队等着，接着是茶屿、蜜雪冰城、乌名见客（只记得一个乌字，在美团查的全名[捂脸]），还有一个实在记不起名字了。当时看得我这个食客也心惊，为老板们捏一把汗。甚至我都不是一个合格的食客，我只在兵之王喝过几次烧仙草，因为特别喜欢里面黑乎乎的凝冻。后来自己网购龟苓膏粉，添点冰水和土蜂蜜，易制健康便宜美味，就再也没有光顾过奶茶店了。
有一个段子说：“一个犹太人开了一个加油站，一个中国人在旁边开了一家超市，两个人的生意都很好。第二个犹太人便在旁边开了一家饭馆，第二个中国人又开了一家超市。第三个犹太人开了一家旅馆，而第三个中国人还是开了一家超市，最后所有的犹太人都过得还不错，中国人的超市互相之间就打价格战，最后搞得大家都赚不到多少钱，牢骚满腹。”
奶茶的销费对象分析一下，中老年人基本不喝，主力军是20、30多岁的女性，这里是住宅区，下午茶的时段，20多岁的小姑娘基本都到写字楼上班去了。放学的时候有一波消费大军，小学高段的学生。但是奶茶十块钱一杯，有一部分小孩没有这个消费能力，即使口袋里有钱，也会被家长控制，认为这是不健康的东西，应该少吃。如果按照一个五口之家的基本单位来计算，只有一个年轻妈妈和半个小孩会消费。而且这个东西不是每顿必消品，是闲暇消遣品。大家可以算算消耗量，我懒得算了[笑哭]。
我相信开奶茶店的店主都进行过个人优化选项，最终确定了这个投资项目。老师说我们还要进行群体分析。即别人对这件事的影响，这个影响会让情形起变化，大家变来变去，最终会达到均衡。预判这个均衡的结果是否能接受。如果产生合成谬误，就要慎重考虑。比如剧场效应，第一个站起来看的人是得到好处的，最后所有站起来的人又累又没有好处。第一个往废纸壳上浇水的人是卖出多的钱的，最后的均衡结果是导致收购价降低，白白浇了水。网购以烂充好也是……大家都是负向激励，结果就是一荣俱损。
记得有一次，一位老师生病了无法上课，我去代了三个小时的课，半天。校长后来给我算了100元的代课费。我当时一听，立马忿忿不平，便去找校长理论。我的理由是：平时我们休息日有老师值班（不上课）加班费就是100元。我上课的劳动强度和价值都要大多了，为什么还是100元，不公平。在我的据理力争下，校长同意了，代课费150。我个人利益捍卫成功了。然而几天后开会，校长说了几个新规定：副校长休息日去社发局开会是职责所在，不算加班了；老师请病假从原来扣150元变为200元半天；所有老师都一起加班的不再算加班……[发怒][衰]。这也算是没有进行群体分析的合成谬误[捂脸]。当然不能怪我，资本家黑啊！比黑色本色还要黑！
但是每个事件达到均衡，形成合成谬误的时间有长短不一的。所以脑子灵活的人会抢占先机，在均衡前赚钱了就跑。后面的人自求多福。
奶茶店门槛低，各家产品替代效应强，成本有新鲜和化学品两种。有品牌区分，都有线上和线下两种销售模式。就看哪家有独家秘籍，能挺到最后就赢了。
坐等验证吧！
