者 | 餐饮老板内参 内参君
造新品、开新店、追新玩法
餐饮人靠“小红薯”翻身
说起星巴克，大家往往会想到经典的品牌形象和咖啡。但如今，就在小红书上，这一行业元老级品牌，正跟它的用户一起，做着比广告更有效的花式种草。
去年年底，星巴克上新的“太妃烤红薯风味茶拿铁”，大大满足了许多消费者的入冬仪式感。实际上，这款产品并非星巴克新研发的产品，而是源于小红书网友“二创”的隐藏菜单。
星巴克客制化点单被网友们玩出了“花”。“烤红薯拿铁”没有真的“烤红薯”，其实是燕麦奶、红茶和太妃糖浆三者碰撞后得到的类似烤红薯的风味。
众所周知，大型国际品牌上新流程相对复杂繁琐。而这一次，星巴克观察到网友的玩法后，立即与小红书深度联动，将消费者的“隐藏菜单”重新命名并调整材料配比推出，变成了真正的“品牌新品”。
出自于群众呼声的“老品新创”，轻松实现了一周内快速在国内7000家门店上新的纪录式速度。此外，一个接一个的“二创新品”以及星巴克“听用户劝”的做法，更提升了星巴克在平台上的声量，目前星巴克在小红书相关浏览量累计高达23.3亿，笔记152+万篇。
通过小红书网友的力量，星巴克成功为自己的品牌注入了全新的活力与创意。
像星巴克这样的国际咖啡连锁巨头，都努力通过各种方式与年轻人“对齐颗粒度”，足以见得餐饮内卷”激烈“。
实际上，不只星巴克，据内参君观察，几乎大大小小的网红餐饮都在小红书上向年轻人“示好”，听他们的劝。
例如，许多大厂离职选择餐饮创业的年轻人，尤其在咖啡、烘焙、轻食等赛道，都会先向小红书用户征集做什么餐饮赛道、卖什么产品等方面的建议。
在社区交流中，用户不仅仅是普通的网友，他们是“线上股东”，也是这些餐饮品牌的“第一批粉丝”。通过与用户的互动，餐饮小白获得多位“向导”，能更具体地感知到市场趋势和消费者偏好，同时，用户也会有种参与了养成游戏的获得感。
2024，餐饮洗牌加剧
生意越来越难做，消费者越来越难懂
2023年，餐饮行业呈现出愈发鲜明的AB两面：
一面是餐饮终于踏进5万亿新时代，一面是行业加速洗牌仍在进行时。
后者更具体表现为入局者激增，去年国内餐饮企业新增注册量为318万家，与此同时，去年餐饮相关企业吊销、注销数高达136万，其中，这里面又有29万属于“一年内成立又倒下”。
各行业人才挤出效应加剧，餐饮人的竞争对手愈发增多，餐饮生命周期越来越短。于是我们看到，去年围绕着“内卷”，各种“餐饮奇观”轮番上演：卷价格、卷联名、卷服务、卷场景、卷新品、卷加盟等等。
如餐饮头部集体“降价”、推出平价副牌，9.9元成为新常态；新茶饮赛道不仅拼起“联名战”，还狂放加盟抛补贴，步入全时段经营……还有火锅品牌去夜市摆摊、推出洗头美甲服务等，各种另辟蹊径吸引年轻人、寻找新增长。
餐饮市场呈现出空前的竞相角逐，而这背后，归根结底还是消费者也在变。“变”在，他们的消费，分级了。
当前消费者在支出方面表现出更审慎的态度，“极致性价比”对这届年轻消费者有着极为强大的吸引力，一线打工人涌向低价自助、“穷鬼套餐”风刮遍高中低端餐饮等现象频出。另外复盘一下淄博烧烤、天水麻辣烫等现象级网红美食，都相对平价。
可是年轻人捂紧钱包的同时，消费欲望和品味也在升级。比如喝茶要“围炉”的、喝咖啡要“寺庙”的、进餐厅要“精致”的、服务要“花式”的。这些需求背后，体现出消费者不把餐饮消费只当做解决吃喝的需求，更要担任起他们的“心灵解压舱”，追求更深层的情绪价值。
市场竞争日益激烈，供给量剧增，消费者对消费的期待也在不断提升，面对如此双重压力，许多餐饮人不禁呐喊：“生意越来越难做了”。
于是，越来越多餐饮人开始向外求索，甚至涌入小红书，效仿之前各地文旅给网友发“听劝帖”。他们在这里聆听真实的消费者心声，网友成了品牌更有性价比的策划组，同时，也在这种更深层次的社区互动中，撬动新商机，获得新增长。
快速入局，
抓住餐饮新“红”利！
当大大小小的餐饮品牌都开始把小红书作为战略布局时，我们看到，在小红书上，有声量波峰，就有生意高点。为餐饮生意加成，让更多确定性生长，近日，小红书开创性提出“漂亮饭循环”并发布《小红书餐饮行业方法论报告》。
所谓“漂亮饭”，是指一切能激发用户主动分享的因子，可以是好吃的、好看的、好玩的、新奇的、冒险的、有华点的等等，它们的共性是能够成为社交的催化剂，引发人们的讨论和分享。
此前，大部分平台上用户的路径是单向的、短暂的。用户从看到餐饮内容，到成交，再到发布，链路通常是一次性的。然而在小红书，却是以“晒”为起点，真实的分享被更多人看到、种草、购买，又引发新的“晒”，由此点亮了“晒-看-买-晒”的涟漪式效应。
这种无限扩散的效果，不仅能让品牌收获“高声量”，更能触发潜藏的“好生意”。
因此，深入了解消费者的味蕾和喜好，通过美食青年们的“晒”，去种草更多人的“胃”，成为当下抓住餐饮“新”红利的关键。
围绕“漂亮饭循环”的“晒-看-买-晒”四个环节中，小红书洞察到餐饮品牌应该抓住的四个机会，并相对应地提出了C2B共创、波峰营销、种草Plus、忠粉运营四个创新解决模块：
第一是，把发布动机埋进产品/服务里，通过C2B共创解决模块，帮助餐饮品牌“听对的劝，做对的事”。
在C2B共创中，小红书围绕“数据”与“达人”两个层面赋能。数据层面，小红书灵犀平台通过大量数据，在市场侧为品牌摸索新机、洞察热门话题，提供内容传播方向；在人群侧模拟人群画像、寻找消费者的内容与消费需求偏好，帮助品牌在产品口味、功能、包装等细节调整方向。达人层面，邀请平台达人或进行用户调研，通过深度访谈的形式，更深层次的挖掘用户需求，第一时间捕捉用户“所思所想”。
第二是，让营销节点造起确定性波峰，通过波峰营销解决模块，帮助餐饮品牌挖掘好趋势、放大好内容，用“爆文的正确打开方式”冲击更高波峰。
波峰营销中，小红书提出了“三步走式打法”：第一步，通过产品热点、联名动作以及有效传播的bk笔记等，给用户埋下主动分享的“钩子”；第二步，UGC促产。激励UGC发布更多笔记，创造范围式UGC传播，冲击确定性波峰；第三步，UGC放大。在更多UGC出现后，为真实的内容素材加热，一方面波峰确定性放大；另一方面也能实现资产沉淀。
第三是，让日常种草离交易更近一步，通过种草Plus解决模块，为餐饮品牌带来更多实质性的“好生意”。
种草Plus中，小红书以“种草打法+笔记组件”的组合形式提出了新玩法。包括更具体、可复制、强落地的KFS方法论（K即KOL、KOC、KOS等美食种草博主/F即Feeds发现页/S即Search搜索页），通过可口的“美食”笔记完成定向种草，让消费者快速开胃；“种好草”后，再以“种草笔记+组件”的打法，即种草+门店组件、种草+派券组件、种草+团购组件三种方式，帮助餐饮品牌离交易更近一步，拉新获客、实现增收。
第四是，把粉丝变成发布者，为餐饮品牌带来更多高粘性的固定老客，提高运营精细化程度，进一步沉淀品牌人群资产、收获高价值用户。
忠粉运营下，小红书从数据科学出发洞察品牌忠粉，用分层运营帮助品牌实现忠粉扩张。其中，小红书提出了全新的操作路径，即「识别-拓展-运营-度量」。识别是精准定义品牌忠粉，拓展是描摹忠粉画像和偏好，运营是把粉丝变成发布者并实现规模化扩张，度量是用更具体的指标提升运营流转效率。
围绕“漂亮饭循环”，以及四个环环相扣的具体解决方案，用小投入撬动大收益，是小红书独有的高效营销方式。这一套方法论，将为餐饮行业注入新的活力和想象力，它是“多面手”，帮助品牌理清如何推产品、如何创作爆款笔记、如何促成交易、如何长期深耕市场……
总之，漂亮饭一旦开始循环，就能让用户开胃，让品牌省心。
日，一则“父母去儿子打暑假工的餐厅消费”的故事在网上引起了热烈讨论，网友们纷纷表示：评论区真是笑不活了！
高考结束后，许多学子为了体验生活，纷纷选择打暑假工。其中有这么一位少年，他在一家餐厅辛勤工作着，却没料到自己的父母竟会以这样特别的方式来“探望”他。
这一天，餐厅里如往常一样忙碌。“服务员，给我倒杯水！”一个声音响起，正在忙碌的儿子听到后，起初并未在意。然而，当这声音不断传来，他才觉得有些不对劲。仔细一看，竟然是自己的父母坐在那里，正一脸“得意”地看着他。
< class="pgc-img">原来，父母为了感受一下儿子的服务，特地来到他工作的餐厅消费。他们故意装作不认识儿子，一句接着一句地叫着“服务员”，享受着在家里从未有过的待遇。
这一有趣的场景被分享到网上后，引发了网友们的热议。大家的评论五花八门，令人捧腹大笑。
有网友调侃道：“你这也太狠了，就是暂时不断绝父子关系，以后拔氧气管的时间也会提前！”还有的说：“花了钱的服务就是不一样，服务员，叫声爸爸听听。”更有网友分享类似经历：“我儿子说，等他打暑期工的时候就在家里小区当保安，到饭点就回家吃，换他爸爸去值班，夜班通宵也让他爸去，中午回来午睡，还是他爸爸去值班。”
也有网友表示：“这个服务员的服务态度还行，笑笑地倒水，没偷懒。就是这顿吃了，孩子白干好几天。”另一位网友则称：“我邻居家儿子在炸鸡店打工，我去点餐一盒炸鸡多了两大块，奶茶里的珍珠多的像八宝粥，哎，干什么事都需要内部有人呐！”
还有网友分享道：“我儿子暑假去送外卖了，孩子要求还挺高，每天不跑到 100 元，不回家！有次他抢到一个 35 元的大单，20 多公里，让我开车送他去送外卖，来回 50 多公里啊！”
当然，除了这些搞笑的评论，也有一些温馨感人的话语。一位网友说：“我儿子大学四年，暑假寒假都打工，最后一年是在家门口的 KTV 打工，还请我唱歌，他付的钱。几年打工挣的 5000 元，他自己没舍得花，去四川大凉山支教，都捐给山区的孩子们啦！很欣慰！也很自豪！为善良懂事的儿子点赞！”
这样的互动看似搞笑，实则充满了父母对孩子的关心和爱。他们以独特的方式，了解孩子的工作环境，同时也让孩子体验到生活的不易。
< class="pgc-img">对于孩子们来说，打暑假工不仅是赚取零花钱的途径，更是一次宝贵的成长经历。通过工作，他们能更深刻地理解父母的辛苦，懂得珍惜劳动成果，培养独立自主的能力。
< class="pgc-img">而父母的这种“别样探望”，在带来欢乐的同时，也增进了亲子之间的感情。它让孩子们明白，无论在何处，父母的关注和爱都始终伴随着他们。
在这个充满趣味的故事中，我们看到了普通家庭中温暖而又特别的亲子时刻。或许，生活就是这样，有欢笑，有感动，而这些点滴瞬间，构成了我们丰富多彩的人生画卷。也希望每一个孩子都能在暑假工的经历中收获成长，每一个家庭都能充满这样温馨有趣的互动和回忆。
于餐饮行业之间的竞争，餐馆不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，所以我们要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传。从这点上来看，我们要打造自己的饮食文化，让我们餐馆特有的文化，感染给每一个来就餐的客人。为饭店策划活动需要考虑多个方面，包括目标受众、预算、时间、活动主题和活动内容等。针对饭店的活动营销策划，可以从以下几个方面入手：
< class="pgc-img">一、定位受众
做任何事都需要定位，只有定位明确，了解客户需求痛点，才能进而制定出更具针对性的策略。
二、活动设计
明确客户需求痛点之后，结合自身开展活动，增强饭店的知名度和吸引力。
三、营销渠道
可通过线上网络自媒体、线下地推等多种形式推广活动信息！
四、奖励计划
为了增加消费者的参与度和忠诚度，可以设立奖励计划，为参加活动的客户提供优惠或奖励，如积分兑换、优惠券、礼品赠送等。这不仅可以增加客户的参与度和满意度，还能帮助饭店吸引更多的新客户。
< class="pgc-img">同时也可以在店内搞一些暖场互动游戏，例如以下这些：
摇一摇抢红包
摇一摇抢红包又叫做“摇大奖”、“摇红包”都是在春晚摇红包上延伸出来的一款现场互动游戏产品。现场用户用手机微信扫码参与活动，进入活动后等待游戏开始。屏幕上点击开始游戏后，每个人随机的摇动下自己的手机看是否有中奖，如果没有中奖可以继续再摇，如果中奖了，点击领取奖品就行。现金红包的话可以直接领取到个人微信钱包里面。
< class="pgc-img">大屏互动弹幕
在各大视频网站上大家可能都接触过弹幕效果，但是如果在饭店现场台上一边表演节目，台下观众一边直接可以通过发送弹幕在屏幕上互动，台上台下融为一体这是多么的有趣味啊。而且台下观众参与方式也是非常简单，只需要扫描大屏幕二维码发送内容就行，不管你屏幕里面播放的是视频啊、舞蹈动画啊、还是现场的直播都可以直接出现弹幕效果。
< class="pgc-img">疯狂数钱游戏
最土豪的互动体验，滑动手机屏幕在限定时间内看看谁是数钱小能手
功能亮点
1.模拟真实数钱效果，滑动数钱
滑动屏幕就能数钱，点中纸币后迅速向上滑动，就能一张张地数钱，跟真实的数钱效果类似。数钱游戏又被称做“疯狂数钞票”、“疯狂数钱”，现场用户拿起手机滑动屏幕数钞票，随着手机屏幕上的钞票一张一张的飞出，大屏幕上的钞票会越叠越厚，不断加高，钞票叠的最高的前十名用户将会显示到大屏幕的排行榜中。
2.寓意良好，广受欢迎
纸币是财富的象征，数钱寓意着财源滚滚，坐拥财富，正因为其美好的寓意，数钱游戏成为hi现场互动平台名副其实的人气游戏之王。
3.支持自定义纸币图案
支持钞票图片自定义，支持钞票面额自定义，同时系统默认内置了人民币、港币、美元和英镑四种图样。
< class="pgc-img">
答题闯关
答题闯关很适合穿插在会议中间环节，可以利用答题闯关进行现场知识和技能的PK；灵活的题库配置，紧张刺激的现场答题新方式，题目答案的自定义设置，让活动变得更有创意，更能达到寓教于乐的效果。
如何免费制作这些大屏幕现场互动小游戏？
很简单！借助第三方平台hi现场互动系统即可快速搭建完成。
Hi现场是北京中网梵天互动娱乐科技有限公司开发的一款简单、免费、好玩的现场互动大屏幕制作工具，在市场同类产品中，已经连续数年百度指数排名第一，每年服务30万场活动，全球累积有超过一亿人参与过Hi现场的活动。
目前，我们已覆盖商业活动、企业活动、行业活动、婚庆典礼、校园活动、餐饮酒吧、零售门店等多个主流场景，为多个重点行业（房地产、家居、汽车、保险、旅游、酒店、餐饮）提供数字化现场营销方案。主流功能覆盖 邀约、报名、签到、游戏、比赛、抽奖、红包、投票、评分、问卷、留言、打赏等数十种现场创意互动方法，打通各类营销生态（微信、公众号、企业微信）。
< class="pgc-img">下面以答题闯关互动游戏为例子，给大家演示一下制作流程：
欢迎使用Hi现场。
按照流程指引，创建新活动
< class="pgc-img">一、功能说明
参与者通过手机，进入答题页面参与答题，大屏幕动态展示答题过程和答题结果。
二、功能设置
（一）进入互动功能设置，选择“答题”进行相关设置
< class="pgc-img">- 基础设置：标题、游戏模式、答题时间、媒体分值等
1) 积分模式：按积分进行排名，若积分相同，则用时短者排名靠前
< class="pgc-img">2) 闯关模式：答错即被淘汰，全部答对通关成功
< class="pgc-img">- 添加题目
可逐条手动添加，或下载模板，导入问题
题目可设为：文字选项、图片选项、图文选项（每道题目仅可设置一个选项类型），可设置为多选题
< class="pgc-img">- 添加奖品
奖品设置：按名次设奖品，可添加现金红包，或实物奖品
（1）现金红包：
积分模式：单个红包最低金额为1元 ，每轮游戏中可设置奖品发奖范围，并添加多种奖品
- 未发完的现金红包，结束后自动退回红包账户。
闯关模式：开启奖品设置，现金红包将会平均分配给所有通关成功的用户。
- 人均获奖金额少于1元时，系统将退回现金红包到红包余额；
- 用户中奖金额精确到小数点后两位，剩余金额将退回到 红包余额。
（2）实物奖品：
积分模式：每轮游戏中可设置奖品发奖范围，并添加多种奖品
< class="pgc-img">闯关模式：仅可添加一种奖品，现金红包或者实物奖品
< class="pgc-img">1) 如“开启奖品设置”则实物奖品将会发给所有通关成功的用户每人一份；现金红包将会平均分配给所有通
关成功的用户
2) 可选择“开启奖品补发”功能，答题结束后，若无人通关，将按排行榜名次发放对应数量的奖品，有人通
关时不生效。
< class="pgc-img">- 样式设计：主题颜色、准备页标题、自定义背景图等
- 参与条件限制：可选择分组，分组内人员可按照设置参与互动
- 自定义音乐
三、效果展示
点击“查看答题大屏幕”——进入到游戏等待页面
< class="pgc-img">大屏幕展示效果
答题等待页面
< class="pgc-img">答题进行中页面
< class="pgc-img">答题结束页面
< class="pgc-img">手机端展示效果
积 分 模 式
< class="pgc-img">闯 关 模 式——通关
< class="pgc-img">闯 关 模 式——未通关
< class="pgc-img">了解更多现场互动玩法，可以访问hi现场-大屏互动官网，注册登录后进行体验哦。hi现场-大屏互动是集启动仪式、签到、互动、抽奖、红包、游戏为一体的现场大屏幕制作软件，致力于用科技赋能每一次现场活动。
操作流程简单、定制化互动、不重样创意、各式花样游戏，简单有效的提高活动效率、降低活动成本，引爆现场气氛，堪称活动互动神器。有了这款神器， 一场活动办下来，保证老板放心，员工开心，策划小哥哥小姐姐升职加薪。
