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随着餐饮竞争的加剧，在门店等生意，是远远不能满足餐厅经营需要的，一定需要多种手段的进行拓客。

一、会员拓客

利用已经发展的会员进行拓客，每年的3月、6月、9月、11月都是餐饮的淡季，当然不同业态的淡旺季是有明显差异的，我们就要利用淡季之前一个月，进行会员的营销券派发，不建议用纸质券，要把电子券利用好，最好会员再进行详细的分类，根据不同类别进行相应的营销活动推送，这是很好的淡季稳定生意的基础。

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这里有人会说，这些券带来的会员都是老会员呀，实际上和会员一起到店消费的随行客人，是我们管理的关键，要想办法留下客人的联系方式，引导这些随行客人办理会员卡的模式是比较好的，要有合适的手段和对应的有吸引力的会员活动才行，这里不多讲，之前文章也有介绍，可以自行脑补。

二、店外拓客

第二大类，之前老王也讲过，要走出去，但具体做法没有详细讲，今天举例给大家，希望能帮助餐饮经营者更好的拓客。

店外拓客是有很多场景的，今天讲几个人流量比较大的场景下，应该如何更好的拓客？

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首先要准备好门店有吸引力的活动，和会员活动，毕竟到店的客人，如果没有办法留下联系方式，也是没有办法做复购率管理的，设计活动建议用送产品或者单品折扣的方式进行，避免影响整个门店的毛利率。

▍有了活动之后，我们再来看各场景适合的拓客方式：

1、比如超市、便利店、菜场等购物场所，将活动设计在包装袋上派发比较好，塑料袋或者无纺布袋这些免费送给商家，这样就不用专人去做派发，也可以和商家达成长期良好关系；

2、有一些类似行政办公类的场地做拓客，比较建议用鼠标垫和笔本这类的印刷品来派送，效果会更好一些；

3、另外还有一些以休闲为核心的场地，宾馆、洗浴、咖啡厅等场所，拓客工具比较建议使用扑克牌这类印刷品，从印刷成本上看，有效成本并不高；

4、同时在一些大型购物中心、办公楼、加油站、汽车美容改装店等，拓客行为发生在停车场或与车有关的场所里，利用抽纸这类的印刷品会比较好，使用场景决定了客人愿意参与这样的活动。

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以上种种的活动是由餐厅工作人员主动发起的，但单方面派发宣传品是不够的，只能引起兴趣，通常都建议大家每人身上挂着二维码的小牌子，方便客人扫码进群或者加店经理的微信，这样才是最良性的互动，准备的营销活动才更有落实机会。

三、产品拓客

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开发一个新客户的成本是维护一个老客户成本的8-10倍，所以要重视每一次的拓客行动，要坚持，同时如果门店的口碑或者菜品有特色，更有利于没有来消费过的客人转化为店里的消费客人。

四、营销拓客

当然这里也需要会员系统的支持，大家要充分利用好会员手段，通常现在的收银系统里都是有会员功能的，要善加利用，通常我们都说300平米以下的店隔月要做活动，300-600平米的店一年要做至少8次活动，超过600平米的店每个月都要做活动，才能保障生意稳定，做什么活动是要仔细研究研究，不要重复，要有变化。

餐饮经营已经进入了深水区，要精细化的管理，只有精益求精才能确保生意越来越好，等是等不来下一个旺季的，共勉。

-餐饮老王

— END —

宜家餐厅的经营之道

实体店如何应对周围竞争

有效增加门店上座率的方法

如餐饮店运用好拓客方法，他们就可以比较容易吸引住消费者的注意力。餐饮业有优良的发展前途，但市场竞争的压力也非常大，客流量也较分散化。要想成功地吸引住顾客并不容易。很多餐饮店尝试改进店铺的人流量，但由于方式俗套，实际效果都不太好。那麼，餐饮店可以用哪种新方法来吸引住顾客呢？

一，多在小事情上下功夫

通常创业人主要是根据商品，室内装修等大的层面来吸引住顾客，但除开这种层面外，创业人还能够紧紧围绕小事情，多在一些别人不容易关心的小事情上狠下功夫。

针对入店的消费者，最先由营业员招待热烈欢迎，随后送到空桌上，再为顾客给予茶汤。搞好入店步骤不但会给顾客留有好印象，还会继续给顾客一个开心的就餐感受，让顾客感受到服务生的激情。

二，多与客户交流

顾客对餐饮业而言是至关重要的，要想吸引顾客，就必须维护顾客，并坚持与顾客沟通交流。这代表着不但要得到顾客的喜欢，也需要铺满顾客的心。

三，多在年轻人的圈子里进行宣传

“得年轻人得天下”早已是餐饮业的一大基本定律，因而餐饮店要多在年轻人的圈子进行宣传活动，对于年轻人，选用合适年轻人的宣传手段，如自媒体平台等，也需要根据年轻人感兴趣的活动开展宣传策划。

四，包获客

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1、降低企业成本

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国疫情渐渐好转，各行各业也开始复工了，各大中小学慢慢开学。即使复工、疫情情况缓解，实体门店生意仍旧没有太大起色。

一个多月的宅生活，人们慢慢适应了线上购物、平台配送，报复性增长没有迎来，门店生意不温不火中，让很多老板头疼不已。

今天就分享十个拓客发展的渠道，大家可以参考学习一下，能用上三个拓客渠道帮到门店，就非常不错了。

1、周边拓客

以门店位置为起点，向外拓客，周边的门店、小区、学校，你都做过广告宣传吗？他们都知道你的门店吗？

和周边门店老板们处好关系，在生意不好的时候，多聊聊行情、大趋势，而不是只抱怨行情不好，却都无应对之法。疫情之下，是危机，如果大家抱团互助，也许就会迎来新的转机。

2、行业拓客

你有行业的微信群QQ群吗？在行业的社群中，同行是如何营销拓客的？同行哪些点做的特别好，值得学习借鉴？

行业中不仅可以学习他人的拓客方式，还可以找到自己的顾客。行业社群和QQ群，除了同行，还有顾客参与，如何在这样的社群中吸引到自己的精准客户，是实体店应该思考的问题。

3、社群营销拓客

前面提到，加入行业相关的社群（QQ群和微信群），线下门店也可以组建自己的社群，做社群营销拓客，找到精准客户。

社群营销布局有很多种，有引流类的社群、会员制社群、核心服务社群等。具体根据门店顾客的不同设定。

做好社群运营最重要的是提供价值，而不是一味的打广告，平时注意线上的交流，并且找到机会线下见面链接，加深联系以及信任度。

4、短视频拓客

现在线上的平台很火，很多平台都可以免费使用，门店可以将日常以及产品发通过短视频的方式发出来，让更多人了解，产生拓客效果。

当然没有人愿意一直看广告，因此需要提供好内容，段子可以帮助顾客解压，剧情式短视频可以吸引用户关注，才艺类短视频也可以吸粉。

短视频重要的是有吸引人的内容，而不是一味的广告，广告太多，还可能适得其反。

5、免费平台拓客

线上平台很多，短视频就有抖音、快手、西瓜、火山、微视等，文字图片类的有微信公众号、、搜狐、知乎、大鱼号、企鹅号等。

这些都是免费的平台，都可以用上，但是想拓客，最重要的是提供内容。内容与产品相关、与门店相关。内容要垂直，不能什么都想写，现在网上不缺知识，缺的是有深度的知识。

想在平台上占有一席之地，就需要写出好内容，多平台、多频次传播。

6、产品拓客

人人都知道好产品是门店拓客留客的基础，可是有些产品只适合到店内使用，就浪费了这些多平台和资源的使用。

中午和姐姐聊天说到，今天接到另一个市里一家餐厅的电话，说是店里有活动，邀请她去参与。姐姐在六安，餐厅在合肥，即使想参加活动也不能参加呀，这样的拓客方式无疑是失败的。

那么实体店是不是就不适合这样的拓客方式呢？其实不然，出错的是产品，而不是拓客方式。

如果餐饮店有像海底捞、老乡鸡那样可以配送的标准化食品 ，那么是不是可以通过物流配送的方式，让一时没有时间和机会去到合肥就餐的姐姐消费呢？当然，前提是那家餐厅的产品能让姐姐流连忘返。

7、分享拓客

实体店一旦有一款产品做到爆品，让顾客愿意买单、愿意分享，那么拓客也就更容易了。

分享拓客，有效果是因为来自顾客的分享，而不是广告类的分享。顾客的分享，动力只有两种，一个是分享的好处，一个是产品确实值得分享。

无论是哪一种分享原因，只要顾客愿意分享，实体店提供好的传播素材，就可以实现拓客，如果是因为产品好而实现的分享，增长的速度可能会超出你的预料。

8、已成交客户的渠道转化

分享拓客分两种，一个是帮人代转发，一个是自动传播，也是上文提到的口碑传播。

已成交客户的渠道转化，力量非常巨大。因为他们使用过产品，对实体店的认可度较高，如果已成交客户愿意分享，成为铁杆粉丝，愿意人带人，那么指数级的增长也未可知。

9、共享卖场拓客

个体的力量有限，在信息化时代里，在互联网巨头的冲击下，实体店想要实现增长，不仅需要用到前面的8种方法，还可以做异业联盟，共享卖场。

什么叫共享卖场呢？比如说我开了一家餐厅，我可以和健身房合作，在店里放上健身房的广告，在收银台前放上健身房的二维码以及优惠券等，同样的美容店也可以如何合作，大家可以拉联盟，一起做活动，共享卖场。

当然在彼此合作帮助的过程中，也要懂得让利，老板们都有赚钱的能力，而分钱的能力比赚钱的能力更重要。赚钱的能力决定了我们是否能活下去，而分钱的能力，决定了我们是否能活的更好。

10、定期回访老顾客

前面在社群营销里也提到，实体店要做会员制社群，在社群中回访老顾客是一种方式，还有一种方式是打电话回访，微信私发回访，关注顾客朋友圈，了解顾客的动态回访等。

老顾客是使用过实体店产品的人，和老板或者店员有过交集的人，产品好、服务好、拓客模式好，经营好老顾客，实体店也可以活的很好。

都说今年的实体店很难，我们实体老板们，在这个巨大的黑天鹅下应该做些什么，怎么做才是最应该思考的内容，而不是一味的抱怨，而不去思考和行动。

十种拓客方式，好好研究，用好三个方法你的实体店就能与其它实体店拉开距离，拥有更多的顾客。

我是洪大胆，未来我期待自己的标签不仅是标识标牌发光字工厂负责人，还会是门店商业咨询顾问，以及创业教练。

2020年，我会讲至少50天课程，坚持日更，期待不仅可以在创业上聚焦出更好的成绩，也能将提升讲课的能力，帮助创业者解决真问题的能力。

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