沙是个神奇的城市，茶颜悦色之外，还诞生了中国规模No.1的冰淇淋品牌。
凭借独创的“手工现烤华夫冰淇淋+鸡蛋仔”组合，一年四季不缺人流。在普遍收缩的市场环境下，它逆势增长，稳稳开出800+家门店。
它就是波比艾斯，其卖冰淇淋的思路，有一些特别值得茶饮店借鉴。
门店800+
稳坐中国冰淇淋规模No.1
长沙不缺网红餐饮，每天都有人排队的门店，波比艾斯算一个。
依靠“手工现烤华夫冰淇淋+鸡蛋仔”的独特双品类组合，它家门店一年四季不缺人流。
招牌产品缤纷坚果大华夫：现烤的华夫脆筒，牛乳冰淇淋上3种香脆坚果，口感丰富，售价13元/支。
看得见的食材价值与现烤工艺，给初次尝鲜的顾客提供了毫不犹豫购买的理由。
不少消费者再次购买则是被其品质折服：
华夫脆筒香甜干脆，真牛乳冰淇淋带来醇香口感。鸡蛋仔也是现烤的，散发着令人无法抵挡的黄油香气。整体单品售价在10～19元之间，性价比满满。
以街边小店冰淇淋的价格，做出了令人惊艳的口感，不少消费者直呼，“波比艾斯是高价国际连锁的平替”。
创立以来的14年间，波比艾斯依靠健康新鲜的高品质特色，开一家火一家，门店规模持续增长，至今已达全国签约门店900余家，遍布全国100多个城市。
截至2023年底，波比艾斯已经是中国冰淇淋门店数量第一的品牌、现烤华夫冰淇淋首创者（沙利文出具权威认证）。
门店足够多、价格亲民、产品受年轻人喜欢，波比艾斯妥妥成为“国民冰淇淋”。
今年夏天，波比艾斯做了一个大动作：联合塞尚乳业将制作冰淇淋的奶浆，替换成了北纬38度黄金奶源带宁夏牧场牛乳配方，打造出0反式脂肪酸、0植脂末、0氢化植物油的100%牧场牛乳好产品。
“口感更加清爽、不粘腻，奶味更醇厚”，波比艾斯创始人罗海平介绍，从6月份进行直营店的原料替换，到8月份后逐步完成加盟门店的产品升级。
一定程度上，波比艾斯此次升级，将冰淇淋原料带入了生牛乳、稀奶油等纯乳脂的3.0时代，此前，国内软冰冰淇淋原料经历了1.0的冰淇淋粉、2.0冰淇淋浆时代。
穿越多个周期，持续扩大规模，波比艾斯的产品升级思路，能为茶饮行业带来哪些启发？
< class="pgc-img">长红十余年
穿越周期的秘笈是不断升级
1、原料升级：不止用真奶，还要用好奶
波比艾斯之所以长红十余年，本质在于其产品持续受欢迎，背后是不断朝着“干净健康”升级的结果。
就比如这次奶浆升级，不止用真奶，还要用好奶，使冰淇淋的品质得到明显提升。
不止于简单采购，波比艾斯实地考察塞尚的奶源，与其深度共创，打造宁夏高原北纬38度黄金奶源带的专属阳光牧场。
在海拔1200米的高原牧场，饲养优选自澳大利亚纯种荷斯坦奶牛，实现更高谷氨酸含量、更香浓顺滑口感的奶源品质。
在牛奶生产环节，全程冷链运输，在工厂进行感官测试和43项实验室检测，保证牛奶的风味及安全。
从牧场到牛乳，从饲养到加工，全程数字化模块化生产，最终实现0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸的奶浆品质，让消费者能直观感受到产品的健康。
2、把补充品类也做精，多维度打造产品力
波比艾斯的竞争力不止在冰淇淋产品。现烤鸡蛋仔、饮品也贡献了不少营收。
夏季靠冰淇淋出圈，冬季叠加鸡蛋仔作为护航品类，部分门店销售占比高达60%。
波比艾斯一直坚持果酱配方定制化，此次更是将现烤鸡蛋仔产品升级为纯动物黄油配方。
饮品方面，将茶饮全部下架，增加咖啡产品线。
据罗海平介绍，他在国外做市场考察时发现，冰淇淋和咖啡融合的产品特别多，二者的产品属性相近。
因此，去掉操作复杂、备料多的茶饮产品，转而布局咖啡产品线，不仅满足多元的消费需求，同时简化门店操作，提升运营效率。
在产品升级的过程中，追求原料干净一直是波比艾斯的坚持，罗海平认为，只有这样才能做出轻负担产品，进一步夯实风味和品质壁垒。
3、深度共创，从供应链源头打造差异化
产品升级离不开差异化创新。
根据创始人罗海平介绍，波比艾斯此次产品全维度的升级，不止是简单的原料替换，而是一系列动作，开启深耕供应链模式。
“只有通过定制，实现奶源的差异，才能打造出无法被别人复制的独特竞争力。”
就以此次和塞尚的共创为例，在研发过程中，当奶浆中生牛乳的比例提升，冰淇淋的硬度就不够、很难塑形。为使牛乳适配冰淇淋特性，双方进行了一年多的研发，最终才得以解决。
投入布局供应链，是品牌做强做大的必然路径，波比艾斯显然已经走在了同行的前面。
< class="pgc-img">坚持长期主义，才能长红
所有的优化动作，都是为了品牌更好地发展。
升级奶浆、黄油原料，调整产品线之后，罗海平介绍，门店业绩变得更好了，“高品质的冰淇淋消费者都能吃出来，持续吸引人们复购”。
从波比艾斯的案例中能看出来，一方面乳品升级的风潮，从真牛乳到好牛乳，还在继续；另一方面，不断进行品质升级、效率提升，品牌才能穿越周期，实现长红。
总而言之，按照自己的节奏，坚持为消费者提供好产品，这个经营理念永远不过时。
化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。“食住行游购娱”，在旅行的六大要素中，“食”排在首位，据美团数据显示，近四成的消费者会因美食而开始一段旅行，美食代表的是目的地最真实的烟火气息，透露着地域独特魅力。
< class="pgc-img">美食，是旅游的原动力，是长见识的重要途径。不同的地域有不同的物产和美食，它们是地域文化的见证，也是吸引游客的招牌，很多人不辞千里甚至万里，有时就是为了吃上一口某个地方的美食，而在美食甲天下的宇宙中心万家丽，它能让吃货们连吃一年不重样，尽情徜徉在美食的天堂……
美食嘉年华?
汇聚?万千美食?，领略?舌尖盛宴?
好吃??好?玩?珠联璧合?，万家丽?围绕地区特产、特色小吃和饮食文化，打造特色风味美食街，搜罗全国?最久负盛名的美食和土特产，邀请口碑?实力?雄厚品牌餐饮入驻，同时遴选部分全国网红小吃和奶茶果饮品牌，充分满足游客的味蕾需求。通过美食业态布局，吸引了源源不断的游客和食客前来品尝、打卡。
< class="pgc-img">万家丽拥有超15万方全国最大美食广场，拥有五纵五横超3公里长的嫦娥、女娲美食街，食客络绎不绝，连吃一年不重样。中国美食看长沙，长沙美食看万家丽。
B1层女娲美食街，各种地道的长沙特色小吃一应俱全，臭豆腐、小龙虾、糖油粑粑、酱板鸭、炸串、热卤、猪油拌粉、脆皮五花肉、烤肉、虾滑、煎饼、自助小火锅、湘派烤鱼、麻辣香锅等等通通都有，连吃一年都不带重样的！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">B2层嫦娥美食街汇集铜锣烧、柳州螺丝粉、成都冒菜、转转火锅、欢喜烧麦、杨国福麻辣烫、新式米线、拇指生煎包、七小对卤粉、酸辣无骨鸡爪、爸爸糖吐司、波比艾斯冰淇淋、关东煮、炸串、哼哈豆花等特色小吃，茶百道、书亦烧仙草、茶颜悦色、COCO、瑞幸咖啡等等奶茶/咖啡品牌应有尽有~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">六/七/八楼美食街涵盖世界各地特色菜系，阿曼达中东料理、Meet Sun韩式大排档、嘟嘟泰国菜、京鹿料理、炎玲冰室港式茶餐厅、阿娜尔新疆菜、赏越东南亚料理、安三胖韩国烤肉、粤岭点心啫啫、西塔老太太、肖四女跷脚牛肉、东合西粤式名点、叶芭蕉云南菜、半天妖烤鱼等等各种不同风味的顶尖美食品牌，带给你无尽的美食享受！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">万家丽酒店26楼万福中餐厅设有私人包间28间，可在此品尝品类齐全的八大菜系，在这里，可以品尝到精致的粤菜和本地特色的湘菜。主厨们特别推荐锦绣拼盘、温拌活海参、果木烤鸭以及京式糕点等特色菜品。无论是商务宴请还是私人聚会，万福中餐厅都是一个极好的选择。云集全球美食，让宾客的视觉和味蕾都得到满足。
< class="pgc-img">以?文旅?盛宴?“对话”???世界?
彰显?文旅?新?形象?
以文塑旅、以旅彰文，这是长沙文旅产业高质量发展的关键路径。万家丽深入挖掘湖湘文化，同时深耕红色文化，历史文化。力图打造 " 万家丽 " 品牌影响力，构建多元化的竞争点，让影响力走出长沙、走出湖南，打造一个全球商业文化地标，将中国文化推向世界。
学史增信固初心,“湖湘精神”永传承 。万家丽11楼“百年风华 红色文化馆”是首批“湖南省党史教育基地”，首个“全国家居建材行业党史教育示范基地”、首个“中国商业联合会爱国主义教育基地”，在这里可以领略中国波澜壮阔的革命历史，了解革命思想与浴血奋战的红色历程，瞻仰叱咤风云的湘籍志士……
< class="pgc-img">千年传统文化精髓藏在万家丽11楼文化大观园里，这里汇聚了中华4089年文化。历史大事件、历届皇帝、疆域变迁、姓氏源流、人口变迁、东西方文化、致美蜡像、五大福地、长城内外等，559位帝王，名人俊杰、历史文化全面展现，漫步于此仿佛置身历史长河中感受时代更新迭代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">28楼万家丽盘古福缘机场，自其横空出世以来，便成为享誉世界的最大空中机场。城市景观长廊还设有盘古开天、华胥践雷、皇羲神圣、女娲造人、玉皇大帝、唐僧西天取经、嫦娥奔月等八个巨幅铜雕供大家瞻仰和朝拜。同时在一定程度上，将我国民间的神话故事永久传承，从而向全世界人民彰显出中国传统文化的无限魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">万家丽国际MALL无论是中国的国学文化、还是世界文化大观园，皆凸显了万家丽商圈对中国上下五千年历史的传承，对传统文化的弘扬光大，是现代的商业伦理与历史文化内在精神的虚与实的完美结合，也印证了万家丽商业模式的成功。
< class="pgc-img">日炎炎，热浪滚滚
三伏天的韶关
小编为大家准备了一份
夏日冰淇淋“消暑”计划
快来看看吧~
01
享游风采楼，精彩大放“颂”
韶关文创雪糕，惊喜上线
邀你一起和“文哥”
免费品尝多巴胺的快乐
用雪糕打开夏日清凉的大门！
< class="pgc-img">听说了吗？
最近张颂文回韶关打卡风采楼
韶关文旅同时放大招
“韶关文创雪糕”也闪亮登场了！
#
三张口味任你选
< class="pgc-img">有颜有料又美味
一下子吸引了不少游客拍照打卡
大家纷纷感叹
韶关终于拥有自己的文创雪糕！！！
你以为这样就算完了？
且慢！
还有同款美味文创米饼！
等你来领取~
活动时间：2024年7月21日-8月31日
礼品领取点：风采楼游客服务中心
领取时间：10:00-17:00
文创米饼、文创雪糕及文创礼品每天各限量100份，先到先得
活动规则：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了文创雪糕
还有这些颜值和美味并存的冰淇淋
等你来吃哦！
02
冰GO·手作冰淇淋
炎炎夏日
谁能拒绝一份冰凉的水果冰淇淋呢？
这家手作冰淇淋分享给大家
< class="pgc-img">这家冰淇淋主打三种款式
水果贴片、纯牛乳、动物卡通系列~
每一根雪糕都是纯牛乳制作
水果也是新鲜采购回来现切制作
清新猕猴桃、热情芒果、甜蜜草莓……
简直是夏天拍照一绝
颜值与美味并存
说的就是这水果贴片冰淇淋吧！
还有可爱的动物&卡通冰淇淋
根本选不出来哪款更可爱
拿在手上恨不得拍一百张照片
奈何融化得太快！
以上图源小红书：冰GO·手作冰淇淋
03
波比艾斯
现烤的华夫饼
搭配各种口味的冰淇淋
无论是大朋友、小朋友
都能找到属于自己的快乐
< class="pgc-img">波比艾斯凭借优质纯然的新鲜奶浆
纯正美式冰淇淋的极致口感
现烤华夫的香脆
一直深受消费者喜爱
冰淇淋绵柔香甜
从经典的巧克力、碧根果
到创意的口味如缤纷坚果、抹茶等
让人一口上瘾
夏季还有清凉瓜瓜冰淇淋
这么多款不同的快乐
你更偏爱哪一款呢？
小孩子才做选择
成年人当然是都要啦！
以上图源小红书：波比艾斯、是维七同学呀
04
谕吉甜铺
夏天这么热，就想吃点冰的
这家甜品店的牛乳冰
小编不允许你还不知道！
< class="pgc-img">这家的甜品雪花冰入口即化，不冰脑子
特调牛乳，冰底很浓的牛奶味！
淋上海盐芝士奶盖口感特别好
冰碗里面还有小宝藏哦，嘎嘎好吃
超级水果牛乳冰有三种水果
夏天的小台芒很甜
奶盖上有脆脆麦片
适合两个人吃
一口一口好幸福
店里的华夫饼和芝士薯条也很好吃！
可以配冰一起吃，解暑解馋
周末快和小伙伴一起来尝尝吧~
以上图源小红书：谕吉-午安胖胖
05
烧肉妹冰粉
说到吃冰，怎么能少得了烧肉妹！
冰粉满满的料铺在表面非常诱人
吃上一口冰粉晶莹剔透的冰粉
解暑至极！
< class="pgc-img">他们家的冰粉从摆摊到开店
多年坚持用心手作
直到今天这么多家分店
口味和品质上的用心不言而喻
冰粉这款甜品老少皆宜，微微带着小气泡
比粉冲的冰粉更加Q弹有韧劲儿
Duangduang~停不下来！
除了冰粉外
他们家更开发了超多
不同口味和品种的清凉甜品！
虏获了大片韶关人的心~
以上图源小红书：烧肉妹冰粉、羊咩咩不爱吃饭、偶尔营业的赖赖
高温夏日，不嘻嘻
有韶关这些冰淇淋吃，就嘻嘻
在空调房里、蹭着wifi、
吃上一份清爽解暑的冰淇淋
多高温也没这么难度过啦~
