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精辟
什么样的O2O工具，才能更人性的服务员餐厅经营？
在内参主办的2015中国数字餐饮论坛O2O峰会上，北京微智全景创始人CEO李岩给出他的答案和建议。
对于很多餐饮企业来讲，店面营业员、收银员每天工作极其疲惫，给他一个新的流程都不愿意做，对于他来说事情越简单越好。
真正好的工具不仅定位要准，还有一个最重要的就是简化的力量。平民化、简单化、每个人都能用，这样的技术才是真正能在生活中扎根的技术。
做餐饮就把食物做好，用概念玩不动餐饮；
做IT要拿出干货，拿出效率，拿出概念没有用。
互联网只是工具，IT帮助餐饮业提高效率，那些越早掌握IT工具的人竞争效率更高。
O2O帮助餐饮业突破时间空间维度？
过去的餐饮是在固定空间，有多少桌、翻多少台、客单价多少。自从有了互联网、外卖以后，可以突破物理空间，并获得更多的用户。
很多人讲O2O是突破时间、空间的变革，互联网时代的餐饮这么简单吗？
好像不是。
电商平台令餐企打四折，但最后的注册数据全都在电商平台，我们把钱花了，用户也到了他们那里，回头他们又拿着流量反向压榨我们。
这是不正常的现象，这个社会是有分工的，如果交易中失去公平，交易不会长久。
但是，今天很多餐企通过平台获得流量，却没有考虑如何做好自己，提升自吸引力，这是餐饮业该思考的问题。
O2O说起来容易，实际做的时候面对无数抉择。
O2O帮助餐饮突破地理界限？
人们总说酒香不怕巷子深，通过互联网营销，只要口感好不怕没有客人。
在北京有个非常好的精品餐厅，即便人均八百块每天还要预约，好的餐饮就是这样。
但是不是每个餐厅都能做到，我们通过互联网把那些远程的流量拉进来。
用户愿意为省四十块钱，跑四五十公里去吃饭？
对不起，四十块钱连打车都不够。今天讲互联网可能对餐饮地理位置拉平，但在实际中这种几率有多高？我们自己做，还是给电商平台干？
这都要想清楚。
餐企营销本质是餐厅经营 竞争核心是餐厅经营和经营工具
今天我们所讲的所有营销层面的工具，本质上指向的是餐饮经营本身。
如果餐饮经营本身没有特色，口味、服务不到位，再多营销只能打负分，让更多顾客失望。
但是，当东西一样好吃的时候，什么才能使餐企异军突起呢？
O2O是一场经营本质与经营工具叠加的竞争，不仅经营本质要好，同时要使用真正高效的工具。
很多人认为线上经营和线下经营是两种对立的关系，但其实并未脱离本质，因为这个O2O不是简单的连接，而应该是两者的融合。
如果把线上经营和线下对立起来，势必会造成资源分配上的矛盾，把线下经营和线上工具结合好，变成效益工具，才是有意义的。
餐饮O2O应该着眼于效率
历史上每一次产业变革都与技术和工具的革新密切相关，无论是青铜时代、蒸汽时代，还是信息时代，每一次工具变革、技术革新使产业有本质上的效率提升。
餐饮O2O工具是什么？是流量工具吗？是验证工具吗？是收款工具吗？我认为都不是，应该是现场工具。
IT不能进门，不能服务现场经营，一定是伪O2O。
只有跟现场经营的所有环节完美融合在一起，才能说IT技术在提升企业效率，O2O才是一个实打实的概念。
对于很多餐饮企业来讲，店面营业员、收银员每天工作极其疲惫，给他一个新的流程都不愿意做，对于他来说事情越简单越好。
真正好的工具不仅定位要准，还有一个最重要的就是简化的力量。平民化、简单化、每个人都能用，这样的技术才是真正能在生活中扎根的技术。
餐厅经营工具三原则
餐厅经营工具方面我们需要遵从“三用原则”：开机即用，不用复杂配置，人人会用。
IT技术不要说得那么悬，没有意义。有数据库藏在后面，前端变得简单，能让所有人会用，就是好的IT技术。
苹果这么好因为技术牛，但它从来没说技术有多牛，只是默默让每个消费者容易用到。
让效率工具人人能分享，才是真正好的IT。
作者：岳飞
来源：餐饮老板内参
编辑：内参小馨君
Chelcea
屋企汤馆市场部经理
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源：人民网 原创稿
人民网北京7月26日电 (焦磊)“餐饮行业也是劳动密集型行业，用人需求一直挺大的，但是现在的年轻人很少愿意进入餐饮业。”广州一家餐饮店老板这样感慨。
当前，餐饮行业缺人、流失率大，成为行业广泛关注的问题。近日，赶集直招发布《餐饮商家经营状况调研报告》(以下简称报告)，报告显示，招工难仍是餐饮行业发展的核心痛点之一，数智化招聘工具有望成为破解招工难的有效途径。
作为典型的劳动密集性产业，餐饮业用人需求主要集中在服务员、厨师和清洁员，其中服务员占比55.7%，厨师占比38.6%，二者占用人需求的近九成。同时，餐饮业员工普遍工作时间长，且工资相对较低。报告中的数据显示，餐饮业员工平均每周工作天数在5天以上的达89.2%，工资集中在3000-6000元。基于以上原因，员工流失率相对较高，平均到岗后工作达1年以上者不及半数。
同时，招人难、留人难已成餐饮行业面临的共同难题。赶集直招调查中，有64%的餐饮店表示存在招聘难的问题，并且46.4%的餐饮店在疫情之下招聘难度有所增加。
报告显示，为了能够高效招募到合适人才，餐饮行业积极尝试，拓宽招聘渠道。招聘过程中，招聘网站、门店直招、熟人推荐，是目前餐饮行业最主要的三种招聘渠道，其中85%的餐饮店主要适用招聘网站进行招聘。直播招聘、短视频招聘等新型智能化招聘渠道应用较少，占比不到2%。
对此，赶集直招产品负责人郭箐一表示：“餐饮业招聘难问题可通过数字化、智能化发展减少人工的投入和使用，并通过使用智能化招聘渠道与功能，如直播招聘、短视频招聘与VR实景功能等，从而提高年轻一代接触率。我们也在聚焦垂直招聘场景，以真实企业直接招的模式破局就业市场信息不对称的痛点。”
源：红餐网
作者：杨不然
点餐、支付、公众号、小程序、朋友圈广告……微信生态强势生长的商业化能力一直为餐饮人所关注。
2020年，微信再度发力“智慧餐饮”，全新升级的小程序、微信支付、企业微信等功能或将颠覆行业生态。
1月9日，微信在广州举行了2020微信公开课PRO，公布了旗下小程序、微信支付、企业微信等各产品过去一年的“成绩单”，同时也透露了未来针对各个商业领域的一些规划。
“智慧餐饮”作为六大重磅分论坛之一，更是吸引了众多关注。红餐网（ID：hongcan18）记者全程参与了本次大会，感触颇深。
其中，印象最深的就是小程序、微信支付、企业微信三大微信产品的全新升级，对餐饮业来说，它们的全面应用或将彻底颠覆当前的行业生态。
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小程序成为餐饮新生态
日均交易额超1.5亿
自2017年起，小程序便开始入侵点餐、排队、会员、营销、外卖等餐饮消费场景，成为新时代下的又一经营利器，不少餐饮品牌都开发了配套的小程序。
微信最新数据显示，2019年小程序日活跃用户突破3亿，人均使用小程序的个数上涨98%，累计创造8000多亿交易额，同比增长160%。
其中，餐饮相关的小程序已经超过20万个，覆盖茶饮、快餐、正餐等6大餐饮行业和20多个场景，日均交易金额超1.5亿，在这当中，点餐场景带来的交易笔数占70%。
< class="pgc-img">2019年小程序为餐饮业提供的各项解决方案，重点包括以下3个方面：
- 进行会员沉淀，帮助餐厅获取私域流量，收集用户的消费数据，分析用户的消费行为，为下一步决策提供数据支撑；
- 提高效率，降低成本：扫码点餐可以节约门店收银成本；预点单提高门店收入，减少排队；自营外卖降低商家第三方外卖平台成本；
- 延伸消费场景，扩大消费半径：主要是通过高频场景带起更多低频的场景，比如通过会员的普及带商城，通过点餐带外卖。
公开课上，微信官方宣布，2020年将围绕小程序“获客、留存、变现”三方面进一步升级，助力商家打造属于自己的商业闭环，创造更大的商业价值， 比如：
- 在帮助获客方面，小程序将进一步缩短搜索结果的曝光路径，同时基于内容、社交关系、地理位置进行进一步强化，让消费者更容易搜索到相关的餐饮小程序。
- 通过社交关系的方式让用户发现一些较多好友在使用的小程序，从而达到更快的传播效果，即消费者A和B都在某餐厅消费后，消费者C搜索餐厅时小程序会优先推荐该餐厅；
- 继续强化附近小程序的发现，通过丰富服务、商品等讯息的展示，并引入评价，来更好的浮出附近的优质商家……
红餐网认为，届时小程序将释放更大的市场机会，值得餐饮人关注。
2
企业微信进一步连接个人微信
每个员工都可以成为服务窗口
一直以来，餐厅在对外服务上普遍都面临服务质量难把控、品牌黏性低、企业对顾客不了解、顾客随离职员工一起流失等困扰。
微信全新升级的企业微信3.0，将助力餐厅解决这方面的难题。
未来，对餐饮行业来说，企业微信将不再仅是对内管理员工的高效工具，更是餐厅对外链接消费者的开源工具。
< class="pgc-img">据介绍，全新升级的企业微信进一步强化了企业微信与个人微信的连接，也就是B端与C端、即企业与顾客的连接。
企业微信可以与个人微信加好友，对餐饮企业来说，就可以借此拉近企业与顾客的距离，让每个企业员工都可以成为企业服务的窗口，产生更大的价值，完成2B到2C的连接，实现“人即服务”。
通过企业微信添加顾客微信，员工对外沟通就拥有了官方认证的“专业身份”。
举个例子，海底捞的员工小李加入了海底捞的企业微信，消费者用自己的微信添加小李的企业微信后，就可以看到小李的企业名称后缀（海底捞）、具体职务信息等，直接用微信和小李进行沟通。
而用企业微信添加了顾客微信的小李，就可以为消费者提供一对一地、更专业的服务。此外，还可以发布更精准、定制化、更有温度的“客户朋友圈”，与顾客评论互动，就像顾客的一位“专业的朋友”一样。
< class="pgc-img">除此之外，餐厅还可以借助企业微信3.0多维度监督员工的服务质量，有效把控客户联系情况，更高效地管理顾客资源， 比如：
- 客户管理后台 ：在客户管理后台，可以快速找到客户管理工具；
- 查看客户存留 ：清晰看到各种统计数据，包括聊天次数、发送消息数、已回复聊天占比等；
- 企业客户标签 ：在服务过程中为客户打上标签，如18-25岁，女、白领等，以便在进一步的服务时更有针对性。
- 成员客户统计 ：企业可以看到每一位成员的客户总数及新增客户数。
- 避免客户流失 ：员工离职后，其企业微信号积累的客户资源可再次分发给其他员工。
总的来看，如果运用得当，升级后的企业微信可以帮助餐厅解决两个棘手的难题，一是“获客”的信任问题，另一个则是可以在存量时代，通过高效服务，提升企业已有客户的品牌忠诚度和复购率，把品牌的触角延伸到外部，找到新的增长点。
3
不用充值的微信先享卡
提前锁定餐厅摇摆客户
微信支付分是基于用户稳定的实名信息，在微信支付的消费使用情况以及微信支付的守约情况综合评判的分数。分数高，一定程度上说明这是一个非常值得信任的人，而且消费能力还不错。
微信先享卡就是2020年微信支付团队基于微信支付分，延伸向更广阔的生活场景而全新推出的产品。
通过先享卡，用户不需要付出额外的成本，只需要承诺未来某段时间内的消费次数或金额，又或者其它承诺计划，并履行自己的约定，就可享受优惠。
< class="pgc-img">以永和大王已经推出的微信先享卡为例，一个顾客只要承诺在一个月内吃3次永和早餐，就可以享受6.6折的优惠，不需要充值。
如果一个月之内这个顾客只到店里吃了2次，还有1次没有完成，那餐厅可以有2个解决方案，第一种是在先享卡到期后，把之前顾客消费的2次优惠扣回来，避免无效营销。第二种是选择延长先享卡的使用期限，把没有完成的1次挪到下个月继续完成。
与传统线下商铺的充值会员卡相比，微信先享卡降低了商家营销活动的参与门槛，帮助商户锁定用户在未来一段时间内的消费，能有效提升商户拉新和复购的效率。
同时，也降低了摇摆顾客做决策的门槛，帮助餐厅激活更多潜在顾客，因为顾客不需要额外充值付出就可享受优惠。
除此之外，先享卡还有3个优势：
- 可以跟商家会员体系以及现有的营销活动完美进行深度结合，商家只需要把用户是否履约以及履约的具体情况同步到微信支付分就可以；
- 约定的形式多种多样的，可以约定一个消费次数以及约定一个消费金额，甚至消费都不需要；
- 所有用户和参与微信先享卡约定的用户都沉淀在商户自己的小程序或者是公众号里。
结语
未来，餐饮终将不可避免地与科技捆绑在一起。在这个大趋势下，红餐网一直号召餐饮人们多多关注行业内的一些新工具、新技术和新生态。
这一次微信公开课上秀出来的小程序、微信支付、企业微信的各项新功能，也值得餐饮人好好研究。
正如张小龙所说，未来一个人世界的大小，是由他所获得的信息宽广度来决定的，和所有餐饮人共勉。
