市快报讯 看过热门网络综艺节目《幸福三重奏3》的人，估计会对何猷君和奚梦瑶印象深刻。因为节目录制至今，这对小夫妻每顿都在吃火锅。“可能两个年轻人都不会做饭。”微博上一些吃瓜网友猜测。
视频截图
俗话说，吃一顿火锅是对降温最起码的尊重。而这个冬天，让你“在家吃火锅”这件事上，许多火锅品牌甚至是超市都是认真的。
打开外卖App，能配送到家的火锅，多到让人选择困难症暴发：有海底捞、川味观等主打堂食的品牌，也有锅sir、淘汰郎等外卖专门店，还有最近冒出来的各种火锅食材超市；可单点，也可直接来份套餐，从食材、蘸料到锅具、餐具一应俱全。
吃火锅的方式变了？
在家开涮火锅
上周末，数月未见的老同学要来家里做客。思考了一秒钟，我做了个决定：不用起个大早忙前忙后，瞬间就有一桌菜的最佳方式，那就是：吃火锅。
在饿了么App上，我找了离家最近的某火锅外卖专门店，点了150元的双人套餐。它包含澳洲雪花牛肉、羊肉、肥牛各一份，蔬菜拼盘、厚千张、粉条和手工拉面，还有配套的蘸料、葱蒜香菜小料，以及矿泉水、围裙、去味剂、餐具、餐巾纸、桌垫等。锅底可选牛肉麻辣、清汤麻辣或是骨汤，锅具则可在电火锅和普通锅（配燃油罐）中选择。
半个多小时后，外卖小哥提着一个海鲜大礼包式的盒子上门。
摄影 | 童蔚
当食材铺满桌子，锅底翻滚、热气升腾而起的时候，竟有了几分堂食火锅的感觉。
事实上，在外卖平台上搜索关键词“火锅外卖”，类似的商家多到让人挑花眼：有海底捞、川味观、小龙坎这样主打堂食的品牌，也有锅sir、淘汰郎、不二锅等外卖专门店。川味观双人番茄锅底套餐（含锅）99元，海底捞2-3人大火锅（不含锅）353元，淘汰郎猪肚鸡汤单人套餐（含一次性锅）126元……当然，所有食材、炉具和餐具都可单点。
快递业也嗅到了商机。10月底，顺丰同城急送进行了一波“火锅专送服务”推广。据顺丰同城杭州相关业务负责人介绍，在杭州，目前合作的主要是海底捞、凑凑火锅、大渝火锅等品牌连锁商家；日均订单超100单，周末更多些，集中在晚餐、夜宵时间段。“如果某火锅商家未开通外送，用户可通过顺丰同城下单跑腿代购，商家也可注册顺丰同城账号临时发单。”
家门口冒出火锅食材超市
除了发力外卖，海底捞10月中旬还在北京开出了旗下首家火锅食材超市。40方的门店，既是外卖配送的前置仓，又做顾客自提生意。当时，这则新闻还上了微博热搜。
最近，一些眼尖的杭州人突然发现，自家社区周围也冒出了类似店铺。
新华路上有一家名叫“锅圈食汇”的火锅食材超市，门头的红绿色搭配很是惹眼，不少路过的行人会好奇地往里瞅两眼。走进店铺，货架上、冰柜里分门别类、满满当当地放着各种跟火锅相关的食材、调料和锅具餐具。店员告诉我，这是家加盟店，已开数月，可外送也可自提，这两天天气一冷，外卖的生意一下子好了不少。
主打各种肉制品的品牌纽特汉克，11月也在杭州开起了火锅食材超市。其中一家位于马市街的居民区。店员妹子表示，气温一降，周末的生意就特别好，尤其是年轻人。不过，这家店没有新鲜的绿叶蔬菜，需另行购买。
目前，在杭州开出火锅食材超市的，还有川鼎汇、无限牛、九品锅、信良记等品牌。它们中的很大一部分门店，在大众点评上被平台标注了“新店”字样，收录时间大多为10月、11月。
扩张速度最快的，当属锅圈食汇。大杭州范围内，目前收录进大众点评的加盟店已达77家（含未开业）。
“火锅的外卖占比未来能够超过一半”
想让你在家里吃火锅的，还有超市。
11月初，盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售，价格相当于火锅店的5折左右。
目前，在盒马App上，“火锅到家”已成为与水果蔬菜、海鲜水产等并列的一级品类。仅是锅底，盒马就联合30家合作伙伴，一口气开发了40种。你可以挑选海南椰子鸡、潮汕牛肉清汤、内蒙古泉水羊肉等特色地域风味锅底，也可以购买黄喉、牛吊龙、小郡肝等冰鲜食材，下单后最快30分钟配送到家。
据盒马统计，在涮品方面，牛肉卷是杭州人的最爱。TOP5单品分别为：纽澜地鲜切牛肉、M5和牛火锅肉卷、盐池滩羊羔羊肉卷、和牛牛肉丸，以及千岛湖蔬菜拼盘。
杭州盒马蔬菜采购负责人表示，杭州门店供应来自宁夏吴忠、云南红河、江苏南通等产地的霜打蔬菜。自11月初，最早的一批高山霜打菜上市以来，每周的销量增长在30%以上。上周开始，产自千岛湖区域的本地霜打菜已全面上市，像是矮脚青菜、生菜、菠菜、莴笋等。
“我们相信火锅的外卖占比未来能够超过一半。”盒马3R事业部总经理宁强此前称，“高性价比、丰富品类、快速到家，再加上在家吃火锅的独特氛围，这些优势有望让外卖也成为火锅的主流消费形态。”
或成新的业务增长助推器
近年来，外卖在餐饮消费中越来越主流，火锅作为最大的餐饮品类，外卖化进程却始终没有太大进展。年初几个月受疫情影响，堂食受限，家庭成为火锅消费新场景，火锅品牌开始加速拥抱数字化，掘金“懒人经济”。
以海底捞为例，2020年中期业绩报显示，上半年实现收入97.6亿元，较去年的116.95亿元下降16.5%，但外送业务增长强劲，收入超4亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2%。外卖或成为海底捞业务新的增长助推器。
而特殊时期养成的“在家吃火锅”习惯，也让围绕火锅食材做文章的品牌，享受了一波资本红利。锅圈食汇先后完成4轮融资（其中2轮在今年完成），累计融资金额10亿元；同类型的懒熊火锅，也在5月完成数千万元的融资。
10月下旬在2020中国火锅产业大会期间发布的《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》指出，火锅零售化扩展了火锅的就餐场景，家庭、办公室等随时随地可以享受火锅。
多一种选择的乐趣
对不少人来说，尤其是年轻人，与做一桌复杂的饭菜相比，“买一堆食材，一股脑儿往锅里一扔，蘸酱吃”要简单得多。不过，配齐各种食材、调料甚至锅碗瓢盆还是费点功夫。
显然，一站式配齐+专人配送的“火锅到家”，很好地迎合了这部分的购买需求。
不过，也有网友表示，吃火锅还是会去店里，“无法接受自己家里到处飘着火锅味”。还有网友认为，火锅本就是强社交属性的产品，堂食更容易让人感受热闹的氛围，“有仪式感”。而在一些外卖的点评里，有网友留言表示，从口感上讲，牛肉、牛肚等食材，可能还是店里的更新鲜。
不管怎么说，越来越庞大的火锅外卖队伍，让吃火锅这件事又多了一种乐趣——选择的乐趣。
天气预报说周四开始又要降温了，你要不要考虑来个火锅呢？
京报讯（记者 秦胜南）到家类火锅赛道又添新选手。9月17日，据叮咚买菜消息，其自有品牌“叮咚大满冠”到家类火锅系列已上线。据透露，未来会陆续推出具有地方风味的18种锅底。
新京报记者在叮咚买菜App搜索发现，“叮咚大满冠”系叮咚买菜自有品牌，其中既有不同味道的锅底，也有预包装的果蔬拼盘、羊肉卷等。据介绍，锅底系叮咚买菜团队研发，共有18种锅底，不过，记者在其App看到，目前锅底种类还未有18种。对此，叮咚买菜方面回应表示，“还没有完全上齐，陆续正在上线中”。此外，锅底主打地方特色，如北京羊蝎子、成都肥肠鸡、重庆牛油麻辣锅、顺德毋米粥等，“未来不会按照区域分口味上线，会全方位覆盖”。
产业高标准化催热了火锅“赛道”。据《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》数据显示，2020年火锅市场规模近60000亿元。而火锅外卖到家的风口也不断兴起。除叮咚买菜外，盒马鲜生、锅圈食汇等已在到家火锅赛道拥有一定市场份额。业内分析认为，消费者对于火锅的口味需求变得越来越多元化，成为激烈的火锅赛道需要直面的问题。随着入局者越来越多，目前各家经营还未形成明显特色，供应链或是未来发展的关键。
新京报记者 秦胜南
编辑 王琳 校对 李世辉
源：人民网－重庆频道
人民网重庆11月17日电 近日，重庆市火锅协会为方便广大市民生活所需，组织有条件的会员单位开展了火锅外卖配送业务。重庆刘一手、锅锅筵、百宗杀牛场、周师兄、川东坝子等火锅品牌积极行动，让市民在家也能过“火锅瘾”。
据重庆市火锅协会相关负责人介绍，各会员单位自觉按照要求，积极落实全市保供工作会议精神，稳妥推进火锅外卖配送工作。“目前中心城区火锅品牌门店40%均已开展火锅外卖配送业务。重庆家一加、重庆晓宇等部分火锅品牌门店外卖营业额达到平时堂食的35%以上，既为企业拓展了营销业务，也方便了市民的需求。”
有消费者表示：“早就想吃火锅了，现在不用出门也能下单了，安全又解馋，巴适!”
此外，为进一步助力疫情防控工作，彰显社会责任担当，重庆市火锅协会副会长、巴将军总裁王人庆组织了一支有条件、有意愿的员工志愿者小队，投身到巴县衙门社区的抗疫工作中，缓解了当地工作人员不足的状况；协会副会长、川东坝子火锅董事长刘明杰，协会副会长、重庆刘一手集团公司董事长刘梅，协会副会长单位重庆汤嫂食品有限公司曾令兵等人则深入疫情防控一线做起了志愿者，以实际行动支持和服务防疫工作。
协会工作人员在社区进行志愿服务。重庆市火锅协会供图
重庆市火锅协会相关负责人表示：“众多会员单位、企业负责人积极投身疫情防控工作的行为感动了很多人，今后我们也会在确保安全合规的情况下开展更多专项行动，用切实的志愿工作传递火锅人的热情和‘耿直’。”(胡虹、马春鹏)
