东格匠从事蒸汽海鲜行业十二年了，旗下优食坊蒸汽海鲜餐厅年年登上美食榜头部。
开餐饮店很多东西都是互通的，以下经验也许可以参考下。
一、给店铺起个好名字
不说朗朗上口，起码应该和你的装修风格（下面继续展开）、选择的品类、菜系等等多少有点相关，比如我们旗下的“蒸领鲜”，菜品强调“蒸”，目的是为了一口“鲜”。
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
二、做好餐饮赛道定位
现在市场上的网红店层出不穷，热门品类更是一片红海，做哪个品类，跟风绝对是不可取的。2015年蒸汽海鲜餐饮最早在深圳兴起，并且迅速火爆起来，珠海、天津、河北、上海等地都陆续出现。而我们格匠旗下的优食坊，也一直深耕在蒸汽海鲜赛道。
道理很简单，蒸汽海鲜兴起的背后是消费者市场对健康饮食的需求日益增长。把握住这个市场风向标，才能长久让这个品类经营下去。
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
三、规划好菜品并且不断做好迭代工作
市面上一度出现了大量简单复制的蒸汽海鲜餐厅，导致同质化严重，但为什么他们很快都没落了？只剩下一些领先的，比如珠海水禾轩、天津三个渔夫、八号码头、深圳优食坊蒸汽海鲜餐厅这些品类，重要原因就在于菜品规划，一家合格的蒸汽海鲜餐厅，现蒸现吃的菜品应该占到70%以上，而不是盲目的增加菜品。有拿得出手的标志性品类，比开发一大堆的菜品更重要。
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
四、营造良好的就餐体验
以优食坊蒸汽海鲜餐饮为例，强调现蒸现吃的现场感，也就是顾客能够完整地透过蒸汽锅的玻璃罩子看到食材整个成熟的过程，其实也是为了向消费者传达：我的食材是新鲜的。
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
五、选择好赛道
像蒸汽海鲜市场，相比传统餐饮来说目前还是一片蓝海，竞争相对较小。与其在热门品类、网红品类中碰的头破血流，其实选择一个蓝海市场可能更好，适合长久经营，规模化经营。
< class="pgc-img">广东格匠/优食坊蒸汽海鲜
从业十二年来，广东格匠先后服务6000家餐厅，提供蒸汽海鲜锅设备和蒸汽海鲜餐饮开店运营辅导。三个渔夫、水禾轩，基本上蒸汽海鲜行业有80%的餐厅都是我们的客户。
饮店经营过程中需要注意和避免哪些坑？
餐饮店经营过程中可能遇到各种挑战和陷阱，以下是一些需要注意和避免的常见问题：
- 选址问题： 选址是餐饮业成功的关键，选择过于偏僻或交通不便的地方可能导致顾客流量不足。
- 成本控制： 餐饮业的盈利来自于良好的成本控制。需要注意食材采购、人员成本、租金等各方面的开支。
- 不了解目标市场： 如果你不了解目标市场的需求和偏好，可能会导致产品不受欢迎，难以吸引顾客。
- 质量问题： 食品质量是餐饮业的核心。任何质量问题都可能影响顾客体验，损害品牌声誉。
- 不合理的定价策略： 定价过高可能让顾客望而却步，而定价过低可能导致盈利难以维持。
- 市场竞争： 餐饮业竞争激烈，如果没有独特之处或者无法与竞争对手区分开，可能难以在市场上立足。
- 服务质量： 差劲的服务可能让顾客流失，而良好的服务可以赢得忠实的顾客。
- 卫生和环境问题： 卫生问题可能引发公共卫生事件，严重影响经营。店内环境也是顾客选择的重要考虑因素。
- 过度扩张： 过快地扩张可能导致经营不善、管理混乱，从而使整个业务体系崩溃。
- 法律法规： 未遵守食品安全、劳动法等法规可能导致罚款甚至停业。
- 缺乏市场营销： 即使有好的产品，如果没有有效的市场营销，可能无法吸引足够的顾客。
- 管理团队问题： 如果没有一个高效的管理团队，可能导致内部问题层出不穷，影响正常经营。
- 时尚和潮流： 如果餐饮店无法跟上时尚和潮流，可能会失去顾客。
- 顾客体验不佳： 不良的顾客体验可能导致差评和口碑问题，对店铺形象造成影响。
- 技术和数字化： 不适应科技和数字化的发展，可能错失很多商机。
综合而言，成功经营餐饮店需要综合考虑各个方面，不仅要有好的产品，还需要合理的管理和经营策略。在面对问题时，及时调整经营方针，灵活应对市场变化。
