结二路一家水果店霸占整个人行道经营
门前绿化是否完好、有无杂物？餐桌上是否设置公筷公勺？按照文明城市创建要求，24日下午，记者走访了城西团结中路、团结二路、丰镐二路等背街小巷，发现这几条路上的“六小行业”文明细节有待改善，少有餐饮店设置公筷公勺。
火锅店 没有区分公筷公勺
24日下午3时，记者来到城西团结中路，在一家“小郡肝火锅串串”店看到，店门前绿化完好、绿化带里无垃圾。由于不是饭点，店家将店内的凳子、食物架子摆在门口，虽然没有影响路人通行，但有碍观瞻。走进店铺，里面只有“请勿吸烟”标识，缺少创文公益广告，当记者询问店主是否配备公勺公筷时，对方表示只有一种筷子。
在另一家“酱骨火锅”店内，记者看到，墙面上有一幅“使用公勺公筷”的宣传广告，其它创文公益广告、节约粮食宣传广告、“请勿吸烟”标识均未见到。当记者问店员，食客的私筷与公勺公筷之间有何区别时？店员回复说，没有区别都一个样子。而按照创文规定，公筷公勺与私筷私勺应在颜色上有所区分。
一家商铺将清洗过得毯子搭在绿植上暴晒
小旅店通道堆放杂物
在团结二路上的“建玲旅馆”门前记者看到，虽然门前地面干净整洁，但有一个熟食摊铁架子挡在门口，不符合门前无杂物的这项创文考核指标。走进店内，灯光昏暗、通道狭窄。即便如此，楼梯口、通道上还堆放着杂物。整个旅店没有设置“社会主义核心价值观”、“文明健康有你有我”等创文公益广告，也没有禁烟标识。
在一家“冒菜香锅”店，记者看到，里面有禁烟标识，但缺少“光盘行动”等节约粮食的宣传广告。当记者询问店主有无健康证时，对方表示，健康证已经过期，新换证还没有下来。
在相隔不远的一家水果店，记者看到店主直接将摊位摆到了人行道上，水果桌子还占用盲道。路人只得借机动车道行走。
小超市店主对创文要求不知情
在丰镐二路上，记者看到，这条道路仅七八米宽，路口也设置了一个禁停的警示牌，但车主们却视而不见，道路两侧违停了不少车辆，让原本局促的道路更加拥堵。
在巷子内的一家“天姿美发”店，记者看到，店门口有一个晾衣架，上面挂满毛巾。走进店内，无任何创文公益广告、禁烟标识，也没有安放消毒柜。店主告诉记者，毛巾每次都会进行消毒，消毒方式是浸泡在84消毒液里，随后在晾衣架上晒干，这样简易的消毒方式也就没有做过消毒记录。据了解，按照规定，理发店要有消毒柜，还要有消毒记录。
在一家“畅饮便利店”记者看到，店门口干净整洁，店内货架摆放整齐，没有杂物堆积，但店内依然没有设置创文等公益广告，对于创文的相关要求店主表示并不知道。
（西安报业全媒体记者 张雷）
底来了，很多人都想转行或者了解一下创业！有客户在咨询川小妖串串香项目的时候，刚好看到附近有一家串串香店有意转让！而且平时生意还不错，于是迫不及待的准备接受打算做川小妖串串香。但是小蓉在此提醒大家，接手转让的串串香店，一定要注意以下的几点：
< class="pgc-img">1、了解转让的真正原因。因为其描述的详细内容并不多，根据你的描述，这家串串店的生意不错。那么，是什么原因导致老板打算转让呢。
< class="pgc-img">2、做详细的数据调研。这家串串店属于社区商圈，那么你需要了解当下消费群体的人数大致有多少，不要自己凭感觉估计，需要做详细的数据调研。
< class="pgc-img">3、门店选址是否问题？如果是草肚边的位置，坚决不要，很多串串店之所以转让主要原因都是因为选址不好，直接影响了生意的好坏。
< class="pgc-img">4、了解这家店所有相关证照是否齐全？特别是消防和环保，这几年相关职能部门查点很严。
看似生意不错，但可能这个店实际赚钱不多。因此，如果是你接手，那么你是否有扩大经营的潜力。
第一就是这个地方潜力如何？数据！数据！数据！调研，我说了三遍，希望你明白数据多么重要，前提是这家店的选址精准没问题。
< class="pgc-img">第二就是，他的原门头只有串串香三个字，而且之前经营两三年，如果味道不错，应该也会有些老顾客，你接过来，是假装没换人，直接经营，依靠之前的老顾客，再发展新顾客，还是换门头重新开业，做开业活动，进行前期宣传？重新积累客户？
因为换门头对大家直观的感觉应该就是换店了吧，会有陌生感。还有就是假如要换门头重新开业，你心里是否有个详实的规划？这家店生意究竟好不好？不能仅凭一两次的观察，至少应该蹲守一周。饭点时间去蹲点观察啊！一周时间，你就会心中有数。
< class="pgc-img">若是观察了一周，确实觉得生意不错，客流量也稳定，那说明店老板可能不是因为生意上的原因计划转让。在确定转让的时候，还要与老板多沟通，包括房屋合同，店内底料、原料进货渠道，相关证件资料等一并索要清楚。
< class="pgc-img">如果你也想做串串香行业，那就来了解下川小妖串串香吧！手把手教你开店，带你走向餐饮人的成功之路！
< class="pgc-img">营业，为什么有的店铺能令人“一眼定情”，有的店铺头天便把新老客户都得罪光？
试营业，通常确定了市场和顾客对店铺的“初印像”。有的店铺能够借客户抢先体验的心理吸引住忠粉，也有店铺头天便赶跑了客户。
试营业，“试”的到底是啥？“店铺关键要搞清楚试营业的目标、试什么内容，和试营业的时间长短。”
1.7~10天比较合适，不一样品牌各有侧重
加盟品牌和有经验的店铺老板在开新店铺时，都不会打无把握的仗，进到新的环境或市场，必定会首先加强自身的竞争能力。
试营业时间尽量在7至10天 。时间过短不足够发现问题，时间过长拖延正式的营业没有意义。
而不一样规模的店铺，试营业关键有两种方法：单店初开做产品测试，加盟品牌开新店铺做运营测试。
2.“试”产品：客户的意见要有一定的取舍
新品牌和新产品，做试营业主要是产品方向的测试。根据客户的点评和意见反馈，找出优质产品，进行标准化、规范化。
千人千味，产品毫无疑问要多听听客户的意见，但要确保意见的范围和来源。这类客户并不是任意选取的，“主要挑选那些对产品敏感度高、表达能力强，尽量有一些零售服务经验的人。”为了更好地确保样本充足，这样的客户的数量尽量做到500人。
3.“试”运营：别追究责任，要分析问题
即便早已开过许多门店的加盟品牌，新店铺机器设备是不是运行正常、电负荷是否足够、新老员工是否合作默契、动线是不是需要优化……等等都必须要磨合。新店铺试运营碰到问题，不应该追究责任，而是要分析问题，看表象原因和背后的缘故想办法处理， “试运营应当做的便是试错和处理问题”。
< class="pgc-img">4.合理预热：开张前先搞好信誉和宣传
新店开张活动通常会做大力度的打折优惠，三折、五折、买一送一都是很常见的优惠方法。“但假如这样的活动，在试营业过程中做，新店铺会在磨合期便接待大量客流量，这样毫无疑问会出现情况。” 那么应该怎么做才是合理的呢
试营业的新店铺/品牌预热，有两种方法：
一方面做小折扣，吸引住一部分抢先体验客户群；二是定向邀约客户，能够根据本地美食媒体派发免费品尝试吃名额。一方面借助媒体平台做宣传预热，二来根据美食媒体邀请来的客户一定是吃货级客户，意见反馈更有使用价值，他们在线上平台的点评，还可以帮店铺做信誉。
5.“试”出客户群：摸透你的顾客和潜在性顾客
一间店铺要是不清楚自己的目标客户群，如同盲目的冲入了战场。试营业是店铺与市场、顾客之间的1个磨合期，能协助串串品牌更进一步了解自己的定位、顾客的结构，尽早明确到店顾客的消费者画像，便于确定自己定位和消费走向。
店铺试营业，餐饮却并没有“试营业”
串串店的试营业便好像刚买的新车的磨合期、大战前的模拟演练。
但是， 试营业并不是顾客“原谅店铺”的理由。笔者整理了些试营业过程中的禁忌：
新品牌、小品牌，不适合折扣过低。要是首批客人对店铺的初步印象是“捡便宜”，那么除非是店铺始终保持超高性价比，要不然一旦恢复正常价钱，会马上失去靠低价吸引来的顾客。
优势不明时，切勿盲目的宣传。试营业过程中需不需要大肆宣传？并没有统一答案，但不要在确认自己优势前盲目的宣传。优势不明、宣传没有关键，经常发生的结果便是效果不佳、浪费资金。
不可逾越行业底线，后果得不偿失。营业有效证件还没有办下来，有一些串串店为提早盈利，占领市场，以试营业的为名“提前”开业便因未经依法取得餐饮服务许可证“试营业”而被罚
总而言之，店铺有试营业，餐饮却“没有试营业”，只要开门迎客，便应当为顾客提供优质的产品和服务 。要不然，试运营期间糟糕的消费感受，很有可能便会击垮一间新店铺。
