饮品牌可以从传单、餐厅本身、节日活动三方面来制定精准的营销策略，做出差异化，打动消费者的心。
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好的营销总是能打动消费者，不仅能帮助餐厅招揽顾客，还能起到传播品牌价值的作用！
如何做到这样的营销效果呢？
餐饮品牌可以从传单、餐厅本身、节日活动三方面来制定精准的营销策略，做出差异化，打动消费者的心。
1、用传单给消费者雪中送炭
2、用餐厅细节打动顾客的心
3、用节日活动传递品牌价值
< class="pgc-img">一、传单：对的地点送给对的人
生活中，为什么有的餐饮传单能够明显增加餐厅的到店量，而有的传单却马上被塞进了垃圾桶？
我们来看两个传单发放的场景：
场景一：我正急着赶路，你却中途“阻截”，我选择视而不见。
场景二：我正饥肠辘辘，你来雪中送碳，我感激不尽。
所以，想要发对传单，餐厅可以在设计、发放两方面狠下功夫，让传单能够重点突出、引起食欲，同时在对的时间、对的地点遇到对的人。
1、传单设计：突出重点、引起食欲
当潜在顾客三秒钟之内还不能get传单的重点，也不能引起食欲，再好看的设计无非都是一张废纸，摆脱不了被丢进垃圾桶的命运。
如何突出重点？
把能吸引消费者的“宣传关键词”放在重点位置：比如开业信息、优惠折扣、招牌特色菜、或者品牌价值等，关键词要经过严格筛选，切忌过多。
在关键词选择时，做到换位思考，站在消费者的角度想一想：是否能一眼找到重点、是否能在3秒钟内消化理解、是否能引起共鸣等。
看完传单要有这样的感觉：“满优惠的嘛！招牌菜挺有意思的，去试试！”
< class="pgc-img">▲一份重点突出的餐饮传单
一定要引起食欲！
餐饮的传单另一项重要使命，就是勾起消费者的食欲，最好是食指大动、垂涎三尺！
想做到这点其实不难，图片+文案！
图片挑选切忌大而全，可以挑选招牌菜品、季节菜品进行展示。图片颜色增加饱和度，菜品会看起来更加色香味俱全 。同时配合优质文案，可以简洁描述菜品的配方、味道、时令等，最终达到引起食欲的目的。
< class="pgc-img">▲一份能引起食欲的传单
2、传单发放：对的地点、对的时间、对的人
在营销过度的时代，广撒网效率极低，很难让传单精准到达顾客手中。
餐饮品牌一定对用户画像，然后在顾客可能出现的区域（一般2km范围内更有效）去发放传单，想要达到更精准的引客目的，可以选择即将用餐和用餐时间去分发传单。
当然如何能做一些更吸引眼球的尝试去发传单，事半功倍！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、餐厅细节，用创意引爆生意
其实餐厅本身就是很好的宣传口，有些成本不高但却能实实在在让人感觉到餐厅用心的营销创意，反而能增进品牌和用户之间的距离，润物细无声的帮你培养忠实用户，传递品牌价值。
这里展示三处餐厅的细节创意：
1、收银小票
收银小票也能成为营销利器。
一笼小确幸在收银小票的狭小空间上印了一些温暖的话：“值得做的事情都值得一做再做”“吃饱了就不空虚了”这些接地气又励志的小温暖，在给顾客留下惊喜的同时也传达了品牌力量，不经意间感动大家，许多顾客都会拍照发朋友圈，带动一波自传播。
< class="pgc-img">▲收银小票的细节营销
2、桌卡
餐厅桌卡大多数时候扮演的是叫号的角色，枯燥无味。但合理利用它，同样能很激发营销火花！
上海的桃园眷村餐厅将叫号牌变成了“脱单桌卡”，一共有10种脱单开场白供顾客选择。
简单的桌卡结合当下大众心理，瞬间妙趣横生，在博得顾客会心一笑的同时，桃园眷村为自己的品牌增添了更生动的价值。
< class="pgc-img">▲桃园眷村餐厅的脱单桌卡
3、餐垫
桌面离顾客最近，而且能吸引消费者长时间的注意力。无论是一次性餐垫纸，还是贴在桌子上的图片，餐厅都可以好好利用起来，何不把餐厅的价值内涵进行展示，拉拢消费者的心呢！
黄太吉餐厅在餐垫纸上给独自用餐的食客准备了数独游戏和时效性资讯。如此一来,单人用餐时便不会过于无聊。
< class="pgc-img">▲黄太吉的餐桌纸设计
< class="pgc-img">三、节日活动，和顾客谈一场心贴心的恋爱
随着节日促销噱头剧增，越来越多的商家加入节日营销的行列，顾客眼光日益挑剔，曾经百试不爽的节日折扣营销手段，大部分餐厅只是赚了吆喝，并没有对提升营业额产生帮助，更别说对品牌有裨益。
因此，餐厅节日营销不应该再是打个折、做个广告、搞个团购这些老套路了。
根据消费者品牌认知的七个阶段，我们需要做的是充分挖掘情感卖点，激发和满足消费者的情感需求。使客户在消费过程中感受企业的真诚服务，品牌价值，依此才能建立消费者和品牌的联系，达到好的营销目的。
具体来说，可以从“深入挖掘传统节日”和“造节”两方面入手！
1、深入挖掘传统节日
餐饮企业要进一步挖掘出消费者对每个“传统节日”的独特印象和关键符号，再在这个基础上提炼与品牌价值相关的主题活动。
切忌临时出招，好的节日营销一般会提前2个月策划，提前1个月开始预热，多渠道、平台宣传，还要做好活动期间人流负荷能力的预算和补救措施。
2、“造节”创造独一无二
当传统节日的创意越来越难有新意的时候，一些敢于尝试和突破的企业已经在打造专属品牌的节日。
淘宝的“双十一购物狂节”、小米的“米粉节”、美团的“5·17吃货狂欢节”、西贝的“亲嘴打折节”、外婆家的“6·2外婆节”、 被誉为“美食届宜家”的超市餐厅Eataly举办的系列造节活动……让我们一起看看，这些大佬如果通过“造节”传达出品牌价值的。
国外：Eataly系列造节活动
被称为意大利吃货天堂的超市餐厅Eataly，它集餐厅和超市于一体，形成独特的连锁市场，环境优雅，出售物美价廉的优质食物。
Eataly沿用意大利“慢食运动”的概念，旨在建立起一个负责的、可持续发展的生产、商业化与分销的系统，让意大利农业和美食圈子里的优质企业都能参与其中。
Eataly 对待文化美食的态度强调了传统美食工艺的重要价值：渔民对大海的尊敬，牧民对自然公园、牧场和山谷的尊敬，以及在生产者、厨师等所有参与意大利美食制造的人身上体现出的对古老智慧的保护。
基于上述Eataly的品牌价值和企业文化，在“造节”的路上可谓风生水起，一系列既符合品牌价值，又和消费者产生共鸣的独特节日相继诞生：“无肉星期一”、“国家啤酒节”等，受到了消费的广泛参与和认同。
< class="pgc-img">▲啤酒节成为单身狗们聚集在Eataly的狂欢
国内：外婆家“6·2节”
“62”这个词淌着杭州人的文化，本来是形容人办事稀里糊涂，说话不靠谱。但外婆家推出“6·2节”，似乎带了更多调侃的乐趣，“小朋友过61儿童节，我过62节!”
外婆家在6月2日这天联合旗下众品牌，推出多项优惠活动：620个霸王餐、6·2折、特色菜只要6·2元等等优惠元素，优惠力度直击消费者内心，引发排队就餐的盛况。
同时外婆家还推出主题活动，如“征集外婆故事领取就餐券”等活动，唤起消费者关于外婆的温暖回忆，甚至引起众人集体的情感共鸣。
< class="pgc-img">▲外婆家62节霸王餐抽奖
结论：
营销的渠道很多，方式多样，餐厅需要从细节上多加思考来贴切消费者的情感需求。
毕竟变化的营销手段背后，不变的是打动人心的本质。
< class="pgc-img">你对餐厅的营销细节还有什么好的想法？
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文作者：大星
招一：超时免单
超时免单解决的是客人等菜焦急的心理。很多店的做法是超一分钟送一个精致的小菜，超十分钟，6.8折，如果超过15分钟免单。
当然，这对于餐饮店接待流程和出餐速度是一个严峻的考验，但可以呢大大提升顾客对店面的信任度。他们从来都不会担心别人插队和送错菜，甚至呢他们巴不得送错一次。值得信赖的餐厅的，一定是经常有人光顾的
妙招二，零食当先，很多店呢都在等位的地方摆上了小零食，你比如爆米花，虾片，锅巴等各式各样的小零食，还有饮用水。这些零食呢可以免费取用，大大的减少了客人催单的概率，如果面前有吃有喝多等一会儿也无所谓呀。并且呢还是免费的，好感自然会油然而生，注意啊，免费的东西也要是好东西，否则呢顾客还没有吃饭就跑了。他们是这样认为的，一个小零食都弄得这么难吃，才肯定好多哪儿去
妙招三。半份儿可选，我们到餐厅消费，常常会遇到这样的问题啊，很多菜呢是自己想吃的，但又怕吃不了，所以呢不敢点。这个时候如果有半份儿可选。那真是一件贴心的事儿，热菜呢可能无法实现半份菜啊，但你的凉菜可以呀，你的涮菜也可以呀。只要是随时可以分出来的，菜就可以卖，半份，半份还有什么好处呢？第一，满足差一点儿饱的客人，第二，没有吃过的菜，可以先尝一尝。第三，满足减肥的顾客或者是体力工作者对参量的不同需求。
妙招四，会员有日很多店发会员卡，储值弄了半天，却连个会员日都没有，这怎么可能会有人续费呢？并不是说会员交了钱就什么也不管了，你要真正的把会员和非会员区分开，比如确立会员日，通过确立会员日呢这一天要拿出相应的政策来。准备会员服务，当你把这些政策和服务一宣传，很多非会员啊肯定就会问。你们怎么加入会员啊？我也想加入，你看这就是会员储值的大好时机
妙招五，每日特价从周一到周五，可以确定一些特价菜，并且呢把这些菜品固定下来。放在菜单儿悬挂在墙上，当客人熟悉后呢，自然会专门儿等日子来品尝他喜欢的那个特价菜。特家菜呢是需要灌输到客户脑子里的，让他记住他喜欢的菜在星期几，所以要多悬挂，多宣传。只要一抬头就能看到
妙招六，节令尝新，我们常说春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，我们要挖空心思想我们的顾客想吃什么，中国呢是一个注重节令饮食的国家奥。到什么样的节令，吃什么，都已经上了古书了，成了谚语。比如冬至饺子，夏至面等等，另外呢，我们要及时的根据节令调整自己的菜品，到冬天是不是该上个砂锅啊，到了夏天可以炒个麻辣小龙虾。这有什么好处呢？一是满足顾客体验纪检美食的需求，二是新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。三是遵循自然规律的时令食材，更符合顾客健康养生的理念。
妙招七，设计套餐，顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱甜点，父母呢可能更喜欢喝汤，这呢都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。套餐有什么好处呢？三个一，通过菜品的高低搭配，增加了客单价，期毛利率二。人们已经越来越注重营养科学，所以呢套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择三，套餐更优惠，更能吸引消费者
妙招八，赠品集赞。餐厅呢可以通过顾客转发朋友圈，集赞，发抖音，互动等形式进行品牌宣传，对应的呢可以提供打折，第二份半价赠送菜品等回馈活动。不是有利于品牌的推广，提高餐厅的认知度，增加与顾客之间的互动，注意啊，赠品打折的内容，最好是符合大家期待的。相对实惠的，这样的才可以使大家积极的参与进来，别碰了，设置那个限度，你比如说你一桌只限一次等等，以免出现呢集赞人数过多。到时候你就是积习一切幽暗，要点儿酒单品报单，一定要把你店里那个最有特色的单品拿出来，围绕这个单品讲故事，挖掘它的内涵做文章。你首先要看一看这个菜品有什么样的潜力，你怎么看呢？给你四个标准，我喜欢的，我擅长的，独一无二的，满足客户需求的，这四个条件缺一不可。找到这个菜品后呢，包装它，宣传它，引爆它
妙招十。
菜名引客，很多人都听过这样一个店名，叫了个鸡，没错啊，这个就是那个被罚了50万的，让整改的那个店，菜名起的更是五花八门，可谓是庸俗，恶俗，咱们今天就不在这儿说了，即便如此呢，这个店也是红极一时啊，为什么呀？就是因为菜名起的与众不同，当然啊这是一个反面典型的一个案例，我们对菜名那就要有一定的深度和思想！
<>小民 | 和君集团高级咨询师
活动： 2016年12月17日 和君创社主办 第2期CBD公开课：商业模式与品牌创新，笔记侠作为合作方，经主办方和讲者审阅授权发布笔记。图片来自嘉宾，感谢。
今日笔记侠客：笔记侠 深度好文：4286字 | 6分钟阅读
笔记之前，请先思考：
什么是新时代的商业模式？
复杂性科学如何影响新商业？
魏朱商业模式有什么合理性之处？
哪三大规律让传统的商业模式发生质的变化？
是什么支撑了苹果6142 亿美元市值？
关键资源能力有哪些？
全网首发·完整笔记·商业模式
当你看到下面这张图，会想到什么？
我认为，推动社会发展的底层力量无非两者：不断迭代升级的科技和循环往复的人性。而所有的商业和管理理论都基于此。近些年，科技领域，尤其是基础科学领域已经发生重大变革，量子物理、混沌科学都在冲击我们的世界观，从牛顿建立起来的经典科学正在解构。
原来，这个世界是一个相互关联和相互进化的世界，并非线性发展的，并非现有科学可以解释清楚的。这个世界上不仅存在着结构和秩序，更存在着混沌和失序。
2009年，布莱恩·阿瑟《技术的本质》一书出版，前段时间刚啃完，阿瑟提出以技术进化的视角，赋予技术以生命的意味，技术具有DNA，技术自我创造、无中生有。这种视角的转换不是只是抽象的，还是技术角色大变换的真实反映——现代技术不仅是稍具独立的生产方式的集合，而且已经进化成创造经济结构与功能的语言。
这意味着，复杂性科学已经开始影响和塑造新的商业形态，随着而来的，是我们必须更新对企业的认知方法论和研究框架。过去产业是划分企业的重要标志，学界一直推崇哈佛学派S-C-P范式，即“产业结构——竞争行为——企业绩效”的研究框架。
移动互联网过后，我们和君商学倡导I-C-P：互联网属性——竞争行为——企业绩效。
未来将没有互联网公司之说，将以不同的属性划分：消费型互联网、生产型互联网、资产型互联网、人力型互联网、媒介型互联网等等。过去并购重组基于产业思维，未来并购重组基于互联网生态共生思维，不存在传统企业，而只存在：互联网生态思维VS传统产业思维。
以上，是我们研究企业的视角，而商业模式作为企业经营的一项课题，基于新的科技突破，又将如何定义？什么是商业模式？本质是什么？
有人说是“企业赚钱的方式？”or“盈利模式”，有人说是一个商业系统的描述，包括各个组成部分、链接环节和动力机制。
第一节 理解商业模式
我们经过项目实践之后的理论提炼，认为魏炜、朱武祥先生在《发现商业模式》中的提法中肯、实用，即：商业模式本质是利益相关者的交易结构，由以下五个部分组成。
定位：首要回答的问题
解决什么痛点和满足什么需求？
定位往往是商业模式创新的起点，往往也是革新旧的商业模式的突破口。
业务系统：好主意之外，更需要一套运行机制。
苹果公司为什么成功？是什么支撑了6142亿美元市值？
苹果之所以成为苹果，不仅是因为做出了硬件产品，更在于它成功打造高品质的用户体验系统，包括内容服务、销售渠道和支付流程，一个高度受自己控制的包括由芯片、操作系统、软件商店、零部件供应厂商、组装厂、市场营销、零售体系、App开发者组成的强大生态系统，形成一套完善的运行机制。
业务系统是商业模式的核心元素，反映企业与其内外利益相关者之间的交易关系。
关键资源能力：二流的生意也要配一流的动能
关键资源能力：即指企业所控制的或所拥有的、能够使企业构思和设计好的战略得以实施，从而提高企业效果和效率的特性。
关键资源能力，包括：股东结构，领军人物，团队，研发，专业性，管理效能，信息技术应用，财务策略，发展历史等等。
盈利模式：赚钱的路径（凭什么？在哪里？向谁要？）
盈利模式：指企业利润来源及方式，从谁那里获益？谁可以分担投资或支付成本？例如大量的“内容”服务商，不仅仅对直接顾客赚取了收入（如票房、打赏），还有大量衍生的收入（如游戏、广告、其他衍生品）
现金流结构：血液是否有效供给？
现金流结构：怎样的支付流程和交易方式，乃至账期都事关生死，足以引发行业的商业模式重大创新。
投资价值：商业模式的归宿。
企业价值：即企业的投资价值，是企业预期未来可以产生的自由现金流的折现，企业的投资价值则是商业模式的归宿，是评判商业模式优劣的标准。
然而，我们对商业模式的理解并不应该止于此，围绕商业模式，我和我的项目组同事，以及创业伙伴，又经过很多次探讨，试图重新发现商业模式，触摸本质。我将观点提炼成两句话：
1、商业模式是内置于一个企业，如何最大化创造价值、变现价值的动力系统；
2、商业模式是落实业务战略的价值网络，是品牌营销的根基。
第一句话揭示商业模式的内涵，是有诸多接口的引擎装置，是企业经营的动力之源；第二句话划定商业模式的外延，既承接业务战略，又是品牌价值的根基。
重新发现之后，我们认为商业模式的关键节点有三个：
竞争壁垒（护城河）
你能够获取到稀缺资源。比如医疗服务市场里面，你有牌照，付上你有牌照，这就是稀缺资源，它建构着你的入门壁垒。你要用规模构成壁垒。这是大多数创业者碰到的问题，快速构建规模，用规模形成品牌化，最终形成壁垒。
选择就是技术性的壁垒，有一个绝招。你这个东西别人看得见，摸得着，学不会，你也能构建出壁垒来，即技术绝招。
可扩充性：
餐馆和媒体 vs 电商和游戏，请思考这两类生意的划分逻辑在哪里？
消费依赖：
巧克力、啤酒、烟草，因为独特的口味，所以高利润随之而来。
由此，引发了我们重新裁定对“好生意”的判断标准，或许，易于垄断、难以替代，是商业模式的重要锚点。
商业模式之争到底争什么，我们认为：商业模式说到底是对定价权的控制力。比如老干妈。
第二节 创新商业模式
不了解过去，就难以预知未来。
从工业时代以降，商业模式就在持续进化，最初非常简单：制造并销售它，只存在两个成本：?商品的制造成本；?商品的流转成本。伴随着互联网信息技术取得长足发展，以及越来越普遍而深度的应用，商业模式的演变表现出四个显著趋势。
1）改善供给端能力
互联网UGC（用户制造内容）：内容的消费者变成了生产者，互联网平台如优酷、Youtube。
3D打印：例如工艺品、飞机备件、人造骨骼牙齿，甚至“打印”别墅，如图
2）重新定义需求
C2B（用户到商家）：用户定制化的产品，比如电脑、手机。案例：小米手机，采用“不是买电表，而是收电费”的模式突破，如图。
交易过程彻底扁平化；
传统的卖库存模式变革成卖F码（推荐特邀通道的特惠码），饥渴营销；
然后通过需求集约驱动后端的整个供应链，后端的供应链组织大概在2-3周内满足；
几乎实现了“零库存”管理，每一个动态的库存都属于顾客。
3）改善流转效率
电子商务：降低成本的核心思想是提高商品到消费者的流转效率；
信息获取：扁平化中间环节；
品牌认同：高效的营销通路；
物流库存：降低存货比例，提升库存周转率，知名电商存货周转天数。
思考：如果商品流转成本为零（或者近乎为零），就能够创造最大的价值？
4）虚拟化商品，流转成本为零
商品充分地数字化；
电子书、点卡、歌曲、杂志、网络游戏 …
流转成本为零或者接近为零：虚拟网络中传送的速度无限快，流转成本指数级降低；
APP都在映射着某一类传统行业的形态，只不过是互联网的来到让它们变得不同。
在互联网出现之后，传统行业的商业模式发生了质的变化，主要是因为在数字化世界中存在三个重要定律，相互叠加，加速进化。
1）摩尔定律：每一美元所能买到的电脑性能，将每隔18-24个月至少翻倍；
2）吉尔德定律：主干网的带宽将每6个月增加一倍；
3）梅特卡夫定律：网络的有用性（价值）随着用户数量的平方数增加而增加网络的价值。
三大定律促进了数字化，最大限度地降低制造与复制成本，最大限度拓展了市场规模。此外，移动互联网的信息化管理优势和营销张力对企业的改造能力是颠覆性的，移动互联网打破时空界限，凸显其管理和营销的优势，使服务业公司有机会短时期内极速生长。在互联网发展的这些年，在不同的细分领域长出了各自的巨头，堪比百年企业的规模和价值，如图。
在这里，我们梳理得出创新商业模式的立足点，其实是对配置、流转、使用效能的优化。
配置效能的优化是指在生产端或者供应端改变了组织形式；
使用效能优化进一步释放需求，在更大范畴上满足客户的需要，塑造新市场；
流转效能的优化减少了流通领域的中间环节，强化了供应链上下游的协作。
再落一层，商业模式的创新路径有两个：?重新定义客户，?重新定义产品的价值主张。
产品轴线，关注产品，从产品到组合，再到产品价值链和系统，以谷歌为例。
客户轴线，关注人群，从客户到组合，再到客户价值链和系统，以IBM为例。
有一个竞争对手永远打不败，那就是趋势。在设计和决策商业模式的时候，企业家和创业者需要始终有更大的画面感和节点观念：顺势而为，顺时而变。在这里，势，指的是技术和需求；时，指的是窗口和周期。
最后，送给各位一副画，这是历次小圆桌形成的一个传统，在分享会结尾处用一副画点睛切题。
回到开头讲到的复杂性科学。我认为，在商业进化和模式演变的过程中，始终是由观念更新驱动，这里的观念更新，我指的是每个人的思维进化，而非知识积累。积累知识好比盖楼，楼层可以一层层堆砌，往往旧有的知识依然存在和发挥作用；而思维则像电脑操作系统，是一个版本有一个版本的更新，思维迭代要来的更根本，需要我们抛弃的也更多。
因此，我们需要经历一次又一次的觉醒，才能不辜负这个飞速流动的时代。
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