‘去茶山’终于开到了上海!”“去年在贵阳喝过一次,念念不忘,所以开到上海马上就冲了!”最近,不少茶饮爱好者纷纷前往上海苏河湾万象天地,打卡来自贵州的网红茶饮品牌去茶山华东首店。
去茶山上海店开出后,几乎每天“爆单”,一天可以卖出超过2000杯。去茶山贵州区域经理袁敏告诉记者,该店从早上7点半营业至晚上11点,早上9点就有五百杯左右的订单了,到中午11、12点达到七八百杯,需要等候四五个小时,其他时段则需等候一到两小时。其中,人气最高的上海城市限定款——8424西瓜丸子碎冰浆冰旋,因材料供应每小时限量五十至一百杯,在部分时段更是卖断货。
据记者观察,店门口的外摆位和店内位置几乎座无虚席,但门店内并未出现大规模排队现象,大部分消费者采取线上点单、线下自取的方式。店员称,也有些消费者特地避开高峰期,选择晚上时段来买,或者选择外卖。
打开去茶山的线上点单小程序,奶茶、咖啡、纯茶等多款产品映入眼帘。在价格方面,鲜奶茶和精品茶饮单价在14—26元之间。去茶山还对这些产品的饮用场景、人群进行了细分。例如有适合小朋友喝的奶茶,也有吃火锅时的“搭子”,还有去茶山的原创产品——铁壶泡,消费者可以在门店内自己泡茶,惬意地度过一下午的时光。
据介绍,人气最高的冰旋系列饮品,灵感来自贵阳传统小吃冰浆,包括上海首店城市限定的上海8424西瓜丸子碎冰浆冰旋、苦瓜柚子茶冰旋、贵阳味绿豆冰浆冰旋三款饮品。
有消费者评价道:“上海限定8424冰旋口感清爽,好像真的挖了一勺西瓜进嘴,在略显闷热无风的夏夜里惊艳了我;刺梨是酸酸的口感,茉莉花为茶底,也是解暑的好搭配。”
官方资料显示,去茶山因其用料以“一杯好喝的水”官宣,不加淡奶、奶精、炼乳、奶基底,自然茶香,无香精茶叶,采用原产地茶和100%优质鲜奶,贵阳采用本地知名牛奶品牌山花,其他地区均采用悦鲜活。值得一提的是,制作茶饮的原材料中还使用了贵州当地的刺梨和糯米,以及“中国抹茶之都”贵州铜仁的抹茶。店里还有城市限定玉兰花冰箱贴、小零食、抹茶可供选购。
自2000年创立于贵州后,二十余年间,去茶山从当初的一个贵州小众品牌,逐渐开创了贵州本土饮茶之道,成为当前贵州本土最流行的饮茶品牌,以新式茶饮的形式焕发贵州产地原料的风味。社交媒体上,常有不少人问询“去茶山何时开到自己的城市”,甚至有网友称“贵州旅游5天喝了20杯”。
近几年,去茶山从贵州走出,布局成都、重庆和深圳等城市,如今门店已超过30家。此次来到上海开设门店,是去茶山布局的第六座城市。
“喝一杯去茶山的饮品,是来到贵阳的必打卡项目,去茶山不仅是茶饮品牌的代名词,更是贵阳的闪亮名片……”
今年5月初,去茶山作为“城市推广名片”参与到由贵阳市文化和旅游局主办的上海推介会中,这与其深度挖掘并传播贵州在地文化的追求不谋而合,“在繁华匆忙的魔都,我们希望带来的不只是一款产品,更希望将大山深处的自然、鸟叫、流水、风物送到顾客的面前……”
去茶山联合创始人刘声健亦曾在受访时表示:“去茶山的核心竞争力是把‘一杯好喝的水’带给消费者,并向顾客传递出一种闲适、安逸、亲近自然的状态。在去茶山的门店里面,消费者可以从产品、服务、音乐、消费需求、空间场景等感受到品牌所营造的在茶山里面喝茶的氛围。”
记者:黄小清
图片:黄小清
视频:楼英俊
编辑:徐悦琳
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茶行业一直以来都备受关注,无论是在大街小巷的商铺中还是网络上,各种各样的奶茶品牌层出不穷。但是同样的,在这个竞争激烈的市场中,口味并不再是决定成功的关键因素。尽管人们对于美味饮品的需求日益增长,但随之而来的也是更多口味相似甚至相同的产品。因此,在如何打造核心竞争力方面,奶茶行业需要思考更深入。
< class="pgc-img">>与其说口感或者配料仍旧占据着消费者选择奶茶产品时最为重要的角色,不如将注意力转移到品牌建设和管理方面。一个成功强大且令人信任偏好度高的品牌能够带给消费者更多忠诚度,并进一步提升整体销售额。通过了解、信任和偏好所扩展出来对于某个特定品牌或企业形象感兴趣程度必然会使得该企业实现可持续发展。
< class="pgc-img">>管理也起到了至关重要作用。规模效应可以让企业获得更低成本优势,并有能力在市场上推出具有竞争力价格策略的产品。另一方面,管理效率对于成本控制和资源利用也起到了至关重要的作用。拥有高效运营流程以及优质员工团队可以提高企业整体竞争力。
< class="pgc-img">>尽管如此,在奶茶行业中实现没有竞争这一目标是非常困难的。因此,建立品牌形象和有效管理成为了公司获取利润的关键所在。只有通过差异化、创新和独特性来建立自身品牌独特之处,并且不断完善内部管理机制,才能够使得企业在市场上占据主导地位。
< class="pgc-img">>虽然奶茶味道确实会触发多巴胺分泌,给人带来愉悦感,但是这种口味满足并不具备稀缺性或者难以复制性。相比之下,品牌建设和有效管理更加具有可持续发展的长期价值。
除了以上讨论内容外,在餐饮行业中同样存在着类似情况。例如咖啡行业除去各个国际连锁咖啡店外还出现了大量小型精品咖啡馆;快餐行业也经历了从仅注重速度与价格的时期到如今更多关注食品质量、营养健康以及绿色环保等方面。这些变化都源自于消费者需求的不断提升和对品牌形象与管理机制认知度的加深。
概括起来,奶茶行业的成功并非仅仅依赖于口味,而更需要重视品牌建设和有效的管理。在竞争激烈的市场中,创造出与众不同、有着较高忠诚度和影响力的企业品牌是取得长期发展所必须要付出的努力。并且,在打造核心竞争力过程中,企业还应该注重内部流程和资源利用效率以确保良好运作。只有集合了这两个方面优势才能够真正实现公司目标,并在市场上脱颖而出。
值得注意的是,在餐饮行业或其他行业探讨核心竞争力时也不能将口味因素完全舍弃。尽管容易被复制且缺乏稀缺性特点,但口味始终是吸引消费者进店尝试产品最基本且直接方式之一。因此,在确定了具体差异化策略后,考虑如何通过突出口味吸引消费者也是必要步骤。并且随着人们生活水平的提高,对于美食和独特口感的需求也在不断增加。
综上所述,奶茶行业中的核心竞争力已经从单一关注口味转变为更广泛而复杂的品牌建设和管理方面。只有通过差异化、创新以及高效运营等策略来塑造企业形象,并在市场上赢得竞争优势,才能够在激烈竞争环境中脱颖而出。在讨论核心竞争力时应该充分考虑到消费者对产品基本需求即口味方面的认可与满足程度,在此基础上构建起强大品牌实体。
综上所述,奶茶行业的核心竞争力已经从口味转变为品牌建设和管理。在竞争激烈的市场中,差异化、创新和高效运营是企业成功的关键。尽管如此,我们不能忽视消费者对产品口味的需求和认可。因此,在塑造强大品牌实体的同样地,企业也应该注重提供独特口感的产品来吸引消费者。只有将这两个方面结合起来,才能够在市场中脱颖而出,并取得长期发展。
幸茅台联名推出的酱香咖啡余温还未消退,又一跨界出道的产品冲上了今日热搜。
作为杭州顶流的景区灵隐寺开始卖奶茶了。今日,不少网友晒出了这个秋天的第一杯寺庙奶茶。“碎碎浮生”“无忧观音”等意境满满的外形吸引了大批年轻人前往购买,网友笑称:去灵隐寺拜佛又有新的打卡之处,喝灵隐奶茶,求前途好运。
灵隐奶茶也来了
灵隐寺作为杭州最古老且知名的风景区,因得天独厚的佛教文化、宏伟壮丽的殿宇建筑吸引着海内外游客。今日火爆网络的“灵隐奶茶”并不在寺庙内部,根据《杭州日报》报道,具体位置在灵隐寺飞来峰售票处的2楼。
根据网友晒出的图片,“灵隐奶茶”包装颇具特色,名字也很有趣,如“脱离苦海”、“碎碎浮生”、“无忧观音”等,每一杯茶都附赠一个小茶壶在盖子的上面,店里一共有6款不同造型的小茶壶,虽然体积很小但都能倒出水,喝完奶茶可以带回家。据悉,茶品端上来的时候里面还放了干冰,会冒“烟”,颇有种仙气飘飘的感觉。店内环境是非常有特色的新中式茶空间,主打的茶拿铁和特调价格都在26-32元,包装袋更是满满创意感:印有“你我皆凡人,饮茶超认真”的繁体字,符合年轻人的审美和调性。
当下年轻人去寺庙旅游正在悄悄地成为一种潮流。有数据显示,今年以来寺庙相关景区门票订单量大幅增长,而在这些上香信众里,90后、00后占比接近一半。
在奶茶之前,寺庙中的咖啡馆就已先火了起来,北京潭柘寺和浙江杭州永福寺、台州龙兴寺等都吸引了如潮水般涌来打卡的年轻人。而不论是咖啡、奶茶还是餐饮和文创,都是寺庙的主要周边,顺应年轻人的喜好而衍生。
在着力提振消费的大背景下,寺庙这一类由不同空间承载、嵌入不同文化意涵并由此汇聚流量的场景,逐渐成为奶茶咖啡的新“战场”。
新茶饮面临竞争红海
面对当下越来越激烈的行业竞争,联名、跨界等成为新式茶饮出圈的重要营销方式。此外,走向资本市场也成为很多品牌的不二选择。
继奈雪的茶、蜜雪冰城之后,近期又一家来自四川的新式茶饮品牌茶百道冲击IPO。8月15日,四川百茶百道实业股份有限公司(简称“茶百道”)正式向港交所递交上市申请,独家保荐人为中金公司。
根据茶百道招股说明书,2008年第一家茶百道在四川成都诞生,由于成都是大熊猫的故乡,茶百道在包装设计上也主要以熊猫IP为主。今年6月中旬,茶百道宣布完成约9.7亿元的融资,由兰馨亚洲领投。这不仅是茶百道对外公开的首笔融资,也是2023年以来新茶饮赛道迎来的首笔大额融资。2022年茶百道门店的零售额达到约133亿元,2020年至2022年的年复合增长率达139.7%。随着茶百道申请上市,我国新茶饮赛道竞争逐渐加剧,马太效应将进一步凸显。
招股书显示,2022年,茶百道共卖出7.94亿杯奶茶,门店零售额达到约133亿元,2020年至2022年年复合增长率达139.7%。根据弗若斯特沙利文的报告,按2022年零售额计,茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三,市场份额达到6.6%。
除了茶百道以外,今年7月底,古茗、沪上阿姨、霸王茶姬等新式茶饮均被传将赴港股或美股上市,古茗、沪上阿姨对此回应称不予置评,霸王茶姬则直言“目前我们没有任何明确的首次公开发行(IPO)计划”。
而此前已经上市的奈雪的茶刚发布的2023年半年报显示,上半年营收近26亿元,同比增长26.8%,门店经营利润达4.725亿元,同比增长141.6%,门店经营利润率20.1%,实现营收、利润双增长。截至6月30日,奈雪的茶在全国93个城市开出1194家直营门店,会员数约6640万。
根据弗若斯特沙利文的报告,中国新式茶饮店行业规模在2017年至2022年的复合增长率为24.9%,远高于中国软饮料行业4.1%的整体增速,而新式茶饮店预计在2022年至2027年的复合增长率预计仍处于19.0%的高速增长状态。行业进入下半场,新茶饮的竞争力主要围绕产品与品牌而展开。
也有投资人表示,在新茶饮赛道上消费趋势的变化,意味着头部品牌并不存在绝对的市场优势。相反,消费品类的特殊性和消费者的价格预期,让低线城市的小品牌也能拥有生存空间,甚至在门店扩张上实现“农村包围城市”的反超,成为非头部玩家的生存之道。
责编:万健祎
校对:赵燕
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