知从何时开始，
“网红”一词开始流行起来，
小到美妆服饰，
大到景点楼盘，
无数“网红”火爆朋友圈，
于是，
餐饮业也刮起了网红风。
< class="pgc-img">今天要介绍的这家网红火锅店，
是来自火锅之都重庆的庖丁家鲜牛肉火锅，
店内主打鲜牛肉菜品，
食材讲究，吃法新颖，
在短短几年时间里门店就超过200家。
< class="pgc-img">水煮牛排是庖丁家的扛把子，
同时与番茄牛骨汤组成了店内最佳美味cp，
鲜嫩多汁无可匹敌，
带着嫩筋的牛排，
放入滚汤中轻涮几秒，
再放进去水煮3分钟，
用刀叉切块，
满满的仪式感，
牛排与锅底的香味水乳交融，
更好的保留了牛排的原汁原味。
< class="pgc-img">新鲜的牛肉经过反复的捶打成肉糜，
再制成牛肉丸子，
味道富有层次感，
入口即爆浆，
肉汁瞬间迸发，
肉质劲道弹牙，
肉脆且有弹性。
< class="pgc-img">五花腱是牛的后腿肌腱，
因为带有筋，
所以独特的花纹便是它的标志，
纤维很紧，
筋膜与肉仅仅的连在一起。
现切的薄片，
烫过之后的竟然有些酥脆，
韧性强，嚼起来带劲儿。
< class="pgc-img">肥胼在店里点单率超高，
它是牛腹部的夹层肉，
脂肪含量相较更多一些，
肥香兼具鲜嫩。
扑通把肉赶下锅，
快速搅拌，
三起三涮就可以出锅开吃，
蘸上特调酱料，
入口酱香肉嫩，
嚼起来那叫一个销魂。
< class="pgc-img">吊龙是牛脖后脊背上的肉，
色泽鲜红有光泽，
肉质比较精道，
入口有一种独特的嚼劲，
又不失嫩滑。
再搭配特制的辣椒酱，
口感瞬间丰富起来，
香辣鲜嫩，
一口气吃十片不在话下！
当日光退尽，暮色升起，城市中灯火长明，人流攒动，街头巷尾飘出阵阵鲜香，至此，重庆的夜生活才算真正开始。
< class="pgc-img">重庆人自古就是美食家。鸡鸭鱼肉，或是瓜果蔬菜，无论怎样的食材，他们都自有一套绝佳的烹饪方法。其中烹饪牛肉的佼佼者，当属庖丁家鲜牛肉火锅。
< class="pgc-img">顾名思义，庖丁家的名字源于古代成语“庖丁解牛”，战国时有神厨庖丁，解牛技术精妙绝伦，庖丁家传承庖丁解牛匠人精神，不断研究，不断实践，最终终于掌握至精至细的解牛技术，庖丁家的解牛师傅刀工精湛无比，手起刀落，片片牛肉厚薄均匀，薄片脆嫩，厚片充盈，无论你偏爱哪一种，都能体验到鲜牛肉的最佳口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">高标准的食材与刀工，自然要有一套科学精细的烹饪方法与之相匹。庖丁家自创3M烹煮标准和3肆匠人准则，将牛排涮烫至两面变色后放入锅底中水煮3分钟，这就是庖丁家的招牌菜品——水煮牛排。
< class="pgc-img">其他的鲜牛肉菜品被分区划分：三花腱、五花腱、嫩牛肉、雪花牛肉、吊龙、肥拼......有肥有瘦，口感或细嫩多汁，或脆弹可口，或香糯鲜甜，每一种都有自己独特的口感与滋味。按照自己专属的涮烫时间，在沸腾着的锅底中滚上一圈，迅速收缩紧致，展现出熟肉的色泽，蘸上秘制酱料，一口下去，尽是鲜美。
023舌尖上的丝绸之路美食大会”系列活动中国烹饪协会2023中国民族餐饮旅游产业大会在新疆国际大巴扎宴会厅召开。
< class="pgc-img">（参会嘉宾在中国烹饪协会2023中国民族餐饮旅游产业大会上对话）
会上，中国餐饮研究院院长吴坚发表了 《2022年度中国民族特色餐饮企业报告》，报告梳理了中国民族特色餐饮和文旅产业发展脉络，为抢抓发展机遇、推动有关经济生态健康有序发展提供了详实的数据支持和深刻的政策解析。
< class="pgc-img">（中国烹饪协会2023中国民族餐饮旅游产业大会现场）
本次会议公布了2022年度中国民族餐饮品牌百强的企业获奖名单，庖丁家水煮牛排火锅在大会获得了中国民族餐饮品牌百强。
< class="pgc-img">（庖丁家水煮牛排火锅在大会上获颁中国餐饮百强企业荣誉证书）
大会还邀请了多名业内专家与餐饮品牌负责人，就进一步推动新疆成为世界级的旅游和餐饮目的地，更好地推动丝绸之路饮食文化传承与创新进行现场对话。庖丁家餐饮管理有限公司负责人表示，美食大会为大家提供了深度理解特色餐饮和文旅产业发展的机会，也为他的公司提供了与其他企业交流和学习的平台。重庆五斗米餐饮集团董事长王顺海则分享了餐饮品牌管理的经验，表示要立足本地文化，挖掘品牌内涵，打造有特色的餐饮品牌。
< class="pgc-img">（庖丁家水煮牛排火锅在重庆火锅节上获颁中国火锅创新力品牌TOP50荣誉证书）
据悉，庖丁家火锅在10月27日举办的第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会也获得了两项大奖，分别是：《重庆流量火锅门店TOP10》《2023年度中国火锅创新力品牌五十强》。
会后记者了解到、重庆庖丁家餐饮管理有限公司是餐饮百强企业——五斗米餐饮集团旗下分公司，是一家集产品研发、中央厨房、物流中心为一体的连锁餐饮企业。独创特色产品“水煮牛排”新吃法，在保留营养的前提下，探寻牛排原生本味，一经面世，就成为餐饮市场的“网红产品”、食客必点的“爆款美食”。庖丁家品牌不仅闻名于重庆，深受消费者青睐，还在四川、浙江、云南、贵州、湖北、西安、苏州、新疆等全国115个城市开设自营门店、控股店、特许加盟店200余家，吸引了超过3000万品牌粉丝。先后被评为“中国餐饮连锁十大品牌”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆十大品质餐饮企业”“农业创业国家重点龙头企业”、“抖音官方重要商业价值合作品牌”、“中华名火锅”、“中国消费品牌百强”、“中国牛肉火锅品牌TOP10”、“重要价值国际连锁加盟品牌”等诸多荣誉。
