新社北京1月18日电 题：麻辣火锅在瑞典引领新“食”尚
中新社记者 吴侃
夜幕降临，华灯初上，瑞典斯德哥尔摩朝日火锅店迎来了一天中最热闹的时候。店外大雪纷飞，店里却气氛火热，食材在红油中翻滚跳动，辣椒与花椒激烈碰撞，空气中升腾起热气和香味，亲朋好友们围着火锅，边煮边涮，边吃边聊。
近日，瑞典斯德哥尔摩朝日火锅店的鸳鸯火锅和菜品。(受访者供图)
这是朝日火锅老板叶美芳给记者传来的视频中的场景。叶美芳向记者介绍，朝日火锅是一家经营了12年的老店，12年前大部分瑞典人还不知火锅为何物，如今火锅店如雨后春笋般在斯德哥尔摩街头涌现，麻辣火锅俘获了众多食客，在当地引领起新“食”尚。
叶美芳祖籍浙江青田，2003年开始在斯德哥尔摩从事中餐业，2009年她接手了这间位于斯德哥尔摩音乐厅附近的铺面，决定开一家四川火锅店。“店铺装修了2年，中式风格的餐桌餐椅、火锅炉等都是从中国采购，店里还布置了‘福’字、中国结等中国风装饰。”叶美芳说。
朝日火锅的厨师席师傅是四川人，火锅底料都是由他炒制的，二荆条辣椒、大红袍花椒、豆瓣酱等香料是从四川空运而来。菜品根据当地人喜好做了调整，当地人不吃动物内脏，肉类就用牛羊肉、海鲜和各类丸子，主食有面条、粉丝和河粉，小料有芝麻酱、沙茶酱、香油等18种。
瑞典斯德哥尔摩朝日火锅店的菜品。(受访者供图)
最初，火锅店也经历过一段困难时期，叶美芳说：“在我们之前斯德哥尔摩没有四川火锅店，最初来吃火锅的只有华人食客。后来一些当地人抱着试试看的心态走进店里，我们手把手地教他们涮火锅，告诉他们不同的肉类要涮多长时间，如何调配小料。”
叶美芳还根据当地人对辣味的接受程度，用百分比来量化锅底的辣度，提供多样化、可定制的口味。她说：“大部分瑞典人能接受70%到80%的辣度，也有一些食客要‘中国辣’，也就是正宗辣度。我们还提供清汤锅、番茄锅和寿喜锅，适合不能吃辣的食客和小朋友。”
“如今喜欢吃火锅的当地人越来越多了，我们店里的食客大部分都是当地人。”叶美芳说，店里有140个位置，客人多的时候，大家干脆提着电磁炉在没锅炉的位置涮火锅。每逢圣诞节，也有很多当地人提前预订，在店里吃圣诞餐。
2023年12月26日，食客们在朝日火锅店里就餐。(受访者供图)
除了火锅外，店里也有辣子鸡、回锅肉、水煮鱼等麻辣味浓的川菜，最受欢迎的当数招牌无骨辣子鸡。叶美芳说：“原本辣子鸡应该用带骨鸡肉，但瑞典人不吃带骨肉，于是我们改用鸡腿肉，把盐、玉米粉和鸡肉混合，油温七成热时将鸡肉下锅炸，最后放干辣椒、花椒、蒜薹等爆炒，这样做出的辣子鸡既保证了鸡肉的鲜嫩，又使表皮香脆。”
在叶美芳看来，中餐来到海外，一定程度的本土化是必然的选择，但本土化不是调整摆盘方式、上菜顺序，简单地给中餐套上“西装”，也不是完全丢弃中餐的韵味与传统，舍弃原味“全盘西化”。“应该精准地把握当地人的口味，对菜品进行改良，同时从西餐中汲取灵感，不断推陈出新。”
近两年，瑞典出现了一些新式连锁中餐店，经营包子、肉夹馍等小吃，店铺规模小、店员少。叶美芳说，不同于这些新式中餐店的快速成长，朝日火锅这样的传统中餐店面临难题，一方面，中餐对烹饪技术要求高，好的厨师非常难找；另一方面，电费、煤气费和菜价上涨也导致利润下降。
谈及应对策略和未来规划，她表示：“我们会继续改进和优化菜品，计划加入饺子、馄饨等小吃，同时通过短视频、直播等方式，在社交媒体上宣传麻辣火锅。此前我们在中秋节举办的团圆饭活动效果很好，后续也计划在春节等中国传统节日举办丰富的活动，进一步推广中餐文化。”(完)
<>.这家店是做火锅的，其中秋的创意围绕着四大名著展开，先是贾宝玉、潘金莲、张飞和猪八戒的聚餐全图，有意思吧。
2.接着是四大名著里几个主人的朋友圈，贾宝玉：在这院子里，这么多的山珍海味、味道自然是绝佳，唯独这家火锅，我倒是形容不出。这创意，服了
3.接着出场的是潘金莲：又是一年月儿圆，举杯独饮无人伴。还有武大郎的炊饼店。
4.就连嫦娥都出来凑热闹了，又是中秋节，人间处处团圆，广寒宫里毫不孤单。好像下凡间一品美味，求推荐。猪八戒等帮忙推荐。
5.接着是桃园三结义，刘关张三兄弟聚餐！
6.诸葛亮拒绝百万年薪，因为它却选择跳槽。
7.这是小肥羊在去年中秋做的中秋节营销活动。去年中秋期间，小肥羊的活动方式是这样的，顾客只要在9月27至30日期间，姓名中含有“zhong”、“qiu”、“guo”、“qing”的，在指定的小肥羊餐厅消费就可以享受全单8.8折优惠。
8.宴遇餐厅的发源地福建，每年都有传统的中秋博饼活动。去年宴遇的中秋活动就是中秋博饼活动，不过他们采取的奖品是这样的：有让人看见的害羞的宴遇湿巾，也有让人看见真的害羞的杜蕾斯、杜X斯巧克力；也有好玩的自助饮料帽、100元现金券，红酒，而大奖则是真真实实的当时刚出的很多人预订不到预订不到Iphone6s。
每逢节日，都是很多商家头疼应该如何营销，才能吸引消费者到店，我是外卖老板内参-安神，盘点了三个中秋创意营销的案例，给奋斗的餐饮商家，为接下来的十一黄金周做准备。
面新闻记者 刘恪生
火锅美食节、国学系列活动、音乐节、千人坝坝宴、欢乐亲子游……中秋邂逅国庆的双节假期，自贡市富顺县将举办一系列丰富多彩的活动，吸引游客畅游富顺、乐享假期。
乡厨比赛
一个美好的假期要从舌尖开始，来富顺品尝美食、畅饮啤酒，富顺准备了系列活动满足您的味蕾。9月28日-10月6日，2023年富顺首届火锅美食节即将重磅来袭。主要活动地点设在海棠庄园，分活动地点设在蜀鼎香火锅店、香佰里鲜货火锅店等。本次火锅节，特地为消费者准备了30万元专属消费券，游客们可以连嗨9天！
吃了火辣的火锅后，还可以去赵化古镇品尝传统的坝坝宴。9月29日-10月1日，赵华古镇将举办一系列趣味活动及主题展，丰富游客一整天的古镇游，等您现场解锁。
夜间经济
逛完了古镇，宵夜去哪里吃？9月28日-30日晚上7点到9点半，骑龙镇将举行首届乡村夜经济文化节，本地知名美食、冷吃、小吃、宵夜等，让游客大快朵颐。期间，更有川剧变脸、魔术表演、篝火晚会、全民嗨歌等多项精彩活动。
祈学活动
作为千年古县的富顺，怎么能少得了国学活动的身影呢？9月29日-10月6日，富顺县将在文庙·西湖景区开展国学系列活动，猜灯谜、传统文化展示、“礼拜先师·立志明德”祈学活动、神龟山系列游活动，进一步了解富顺传统历史文化，增加出行趣味。
国潮摊位
10月1日-10月3日，在狮市古镇，将举办游玩+草坪露营音乐节+亲子游园活动，与孩子一起游览古镇、亲近自然、体验有趣活动，创造彼此许多美好的回忆。
不仅如此，在富顺县文体中心，9月28日19:30—21:00，还为游客们准备了富顺首届地方原创优秀节目展演。10月1日-10月4日9:30—10:30，同一地点，还将举行第十二届乡镇（街道）文艺调演汇演暨国庆群众演出周，邀您近距离观看文艺“大戏”。
汉服巡游
据了解，为了让游客中秋国庆畅游富顺，玩得尽兴，富顺县还推出一大波福利优惠——凡持9月28日-10月6日自贡彩灯大世界、自贡恐龙博物馆、自贡方特恐龙王国门票、首届富顺火锅节指定商家消费小票和赵化古镇坝坝宴入场券的游客，可享受“三重大礼”：
①活动期间，入住富丽大酒店、世臻和平饭店、富华大酒店享受酒店当日挂牌房价8.8折。
②活动期间，游览富顺文庙、马安农场橙橙乐园享受门票8.8折。
③活动期间，凭门票（或消费小票、入场券）入住上述酒店或游览富顺文庙、马安农场橙橙乐园的游客，关注景区或酒店公众号后，可领取文创大礼包1份，大礼包含文创礼品、富顺手绘地图等，数量有限，先到先得，送完为止。
注：①1张门票（或消费票、入场券）可享受1张景区（点）优惠门票。
②如游客网上购票后，不再享受入住上述酒店和游览富顺文庙、马安农场橙橙乐园房价或门票的8.8折优惠政策。
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