于餐饮行业来讲，品牌是餐饮文化、定位、场景、创意、名称、logo等的集合体。餐饮企业要想创建品牌定位，让餐饮品牌能够在行业内具有主导权，就得做好餐饮品牌创建定位，从一开始就实现精准定位，以确保餐饮品牌能够长久的发展。本文我们就餐饮品牌创建得以立足的定位办法与技巧介绍如下。
餐饮品牌创建定位的流程
1.基础定位
餐饮品牌创建基础定位包括选址、客群、产品、服务定位、客单价定位、空间定位。
2. 品牌定位
餐饮品牌创建定位包括品牌名称、品牌辅称、广告语、品牌核心价值、品牌个性、品牌文化。
3.战略定位
餐饮品牌创建战略定位包括企业愿景、使命、价值观、行业。
4.市场定位
餐饮品牌创建市场定位包括市场趋势定位、品类区隔定位、竞争区隔定位。
餐饮品牌创建定位的办法
1.主打单品定位法
对于中小型餐饮店来讲，进攻很重要，但是防守更重要。对于未来以连锁为主要发展形势的餐饮企业来讲，只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，做到消费者认为这道菜才是专业的，值得信赖的，才能好好的防守。这就是不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。
2.经营者个性定位法
真正决定品牌发展的是经营者与生俱来的能力与胸怀。给餐饮品牌定位切记不要随波逐流，每一个品牌.经营者都是全龙头独特的个体。打造餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现经营者心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一。
3.生活方式定位法
随着人们生活水平的提升，在餐饮上，早已远离了吃得饱就好的时代。品牌时代，消费者对于餐饮品牌提出了更高的要求，吃的好、吃的有品质、吃的有感情，才是一个餐饮品牌能够得到消费者认可的根本。
4.消费族群定位法
物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一同一族群的所在，生活，吃饭。
5.创造新品类定位法
我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们更熟悉的，更经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的老大。
餐饮品牌创建定位的技巧
定位是一种长期战略，并不是一种短期的战术行为。餐饮品牌想要做定位，就要对自己的品牌和竞争对手的品牌的当前形象、目标形象和品牌定位有足够透彻的了解，从而精心去选一个独特的定位。同时，定位应当是一项坚持不懈的工作，一旦餐饮公司着手开展一场活动之后，为了实现定位目标，并且改变市场认知，那么营销宣传也必定要持之以恒，前后一致。否则就会造成消费者心智混乱。不但没有将定位深入消费者的心智当中，反而还会影响企业在消费者心中的品牌定位形象。餐饮品牌创建定位的目的就是要确立一个与竞争对手有明显区隔的定位，否则就不能做到与众不同。要做到这一点，。餐饮品牌必须要透彻的了解相近品牌的全部属性，透彻的了解满足消费者的哪些需求能够吸引他们。有时候这些属性或者是需求并不是一目了然的，因此需要借助研究才能够揭示他们。
随着社会的进步，生活中餐饮行业不断延伸。什么是餐饮品牌定位呢？这个词本身是一个专业术语，换一种大家能通俗易懂的语言来形容，定位的核心在于能够找到餐饮市场需求中的差异化策略，打造属于你自身的差异化策略。那么，餐饮品牌定位有哪几方面需要注意|餐饮设计？一起看看下文的几个方面吧。
一、餐饮空间定位
我们这家餐饮店能给消费者提供什么样的消费环境，比如是满足上班族的工作餐，需要的就是简单快捷；如果面向的是朋友聚餐，则需要更为宽敞的座位空间；如果面向的商务宴请，则对于空间的私密性有很高的要求等等。与第一点类似，我们需要更多的去考虑我们这家店的周边环境和消费群体，根据他们的消费习惯来做定位。
二、消费者年龄定位
我们产品的目标消费群体是年龄段是什么？是年轻人还是中老年？拿年轻人来说吧，也是能划分出不同年龄段的，是学生群体还是上班族？学生群体又能分中小学还是大学生，不同年龄段和社会层级，他们的消费方式、习惯和诉求都有着完全不同的需求，而我们所要做的就是明确我们的产品更适合什么年龄段的消费者。
三、消费者性别定位
并非所有的菜品适合全性别，比如甜品就更容易获得女性的青睐，而大多数男性消费者却并不“感冒”。这里的重点是要理清我们的产品是否存在有强烈而又明确的性别标签，如果确实存在，那就有必要根据目标群体进行相应的调整。
四、餐饮品类定位
这一点类似于餐饮店面选址和餐饮空间设计，事实上这二者里头的学问也是和品牌定位息息相关的，为何这么说呢？答案很简单，我们卖什么类型的餐饮产品，最后生意好坏在一定程度上都会收到二者的影响。合适的店铺选址和店内装修对于店面影响力的提升能起到很大的作用，不同品类的餐饮，其定位都是不一样的，比如，提供外带的餐饮必定和提供堂食的餐饮在定位上有着截然不同的区别。
五、消费者饮食习惯定位
俗话说中国有八大菜系，然而细分的话远远不止这些，不同区域的生活习惯和地理环境的巨大差异，导致了每一个地方都有着各自的不同的饮食习惯。举个例子，河南同胞的早饭以胡辣汤为一绝，北京同胞喜欢豆汁油条，武汉的朋友喜欢热干面等等，如果你的产品无法满足所在地消费者的饮食习惯的话，结果可想而知。
六、餐饮消费定位
菜品价格该怎么定，对于有着多年餐饮从业经验的餐饮人来也并非易事，但总体的原则不变，定价应当与餐饮店所在区域的平均消费水平相挂钩。很多餐饮品牌的菜品确实不错，然而定价高于所在区域的消费水平，导致经营惨淡的实例也是很常见的。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
着社会的不断进步，生活中总有很多乐趣，而餐饮则是生活中不可缺少的一部分，餐饮品牌定位不是定价，定位是在消费者心中塑造一个形象，告诉消费者“你”是谁？告诉消费者选择你的理由。定位不是对产品要做的事，定位是对预期客户要做的事。所以说清楚“你是谁”是餐饮品牌定位的开始。那么，餐饮品牌定位基本内容有哪些|餐饮设计，一起来看看下文介绍。
一、餐饮品牌定位
餐饮品牌定位就是指餐饮店经营在一定运营标准下挑选一定种类的客源，在适合的消费市场选用质价相符合的商品和服务项目来开拓市场生产经营的网络营销方式。正确对待、了解、掌握餐馆销售市场定位的定义。
1、餐饮品牌定位的內容：包含定客源（种类、层级、间距）；定商品（口味、种类、构造）；定品质（味形、香色、量器）；定价钱（毛利率、价格、构造）；定自然环境（特点、个性化、主题）。在其中客源是管理中心，自然环境是基本，商品是重要，价钱是杆杠，品质是确保；
2、餐饮品牌定位工作中管理体系；
3、餐饮品牌定位的度量关联。
二、餐饮品牌定位的功效
1、抓准市场定位，做好市场开拓和客源机构的前提条件和基本；
2、设计方案公司产品品种和消费市场、操纵公司级别和总需求的客观性根据；
3、机构餐馆业务流程运营、出示名优产品和优质服务项目，进而得到优良经济收益的关键标准。
三、餐饮品牌定位的根据
1、投资者的经济实力和公司级别规格型号的高矮；
2、可选市场定位的市场份额和发展潜力尺寸；
3、兴盛地域或地区的建设规划和行业前景；
4、公司本身的市场需求和开发设计整体实力的尺寸。
四、餐饮品牌定位的工作职责
①市场定位消費人群定位；
②餐饮业的商标logo和品牌形象定位；
③莱单产品品种和价钱定位；
④产品品质和服务水平的规范定位：A.产品品质规范定位方式；B.服务水平的规范定位方式 。
五、主题式餐饮营销对策
①主题式餐饮营销对策是依据市场定位的消费市场和市场需求必须，挑选一个特殊主题，随后紧紧围绕这一主题来造就出一种特殊自然环境和营销推广氛围，进而造成广大群众和市场定位消費人群的集中化关心，使营销推广主题变成顾客鉴别公司产品的标示和吸引住消费者，扩张商品销售的刺激物。
②主题式餐饮营销对策的本质是以特殊主题为基本产生的具备不一样文化艺术特色的消费市场和饭店氛围，它关键根据主题饭店、主题活动营销二种方式主要表现出去。
③主题式餐饮营销对策的基础方式和工作中流程是：A.挑选明确营销推广主题；B.设计方案布局主题酒店：挑选明确主题名字；设计方案餐厅装修主题；用心做好自然环境清理；C.做好主题活动营销机构：进行主题宣传策划，生产制造营销推广氛围；设计方案主题商品，造就运营特点；普遍机构客源，做好活动营销全过程的机构。
六、特色化餐饮营销对策
①特色化餐饮营销对策是根据造就企业品牌和知名商标，产生品牌知名度来进行网络营销主题活动、扩张商品销售的一种营销战略。
②当代餐饮管理服务要恰当应用知名品牌营销战略和方式 ，关键要做好：A.选定品牌名字，做好品牌形象设计：选好品牌名字；设计方案品牌图标；挑选知名品牌色调；造就知名品牌特点；B.制定知名品牌规范，确保知名品牌品质：知名品牌产品质量标准；知名品牌操作流程；知名品牌行为准则；管理制度确保；C.进行品牌推广，产生品牌知名度：塑造全体人员品牌推广观念；运用品牌知名度做好客源机构；出示高品质品牌服务。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
