一家60平米的超市，数据分析至关重要。在决策过程中，我们需要关注以下几个方面：
< class="pgc-img">1. 目标客群：首先，要明确超市的目标顾客群体。通过市场调研，了解周边居民的消费习惯、需求和购买力，以便为超市的商品组合、价格策略和促销活动提供依据。
2. 商品组合：基于目标客群的需求，制定合适的商品组合方案。考虑品种数量、质量及品牌，以满足不同顾客的购物需求。同时，关注高毛利商品与畅销商品的平衡，以实现盈利最大化。
< class="pgc-img">3. 竞争对手分析：了解周边的超市、便利店等竞争对手的运营情况，包括商品价格、品质、服务等方面。通过对比分析，找出竞争优势和不足，制定相应的竞争策略。
4. 市场规模预测：通过历史数据和市场趋势，预测超市的市场规模及潜在增长空间。考虑人口增长、消费水平提升等因素，为投资决策提供有力支持。
< class="pgc-img">5. 财务预算：制定详细的财务预算，包括租金、装修、人员工资、商品采购、营销费用等各项开支。结合预期销售额和利润目标，评估项目的盈利能力和投资回报率。
6. 营销策略：制定有效的营销策略，吸引顾客并提高销售额。考虑采用会员制度、优惠券、限时折扣等促销手段，提升顾客忠诚度和复购率。
7. 风险评估：分析潜在的市场风险、经营风险和管理风险，制定相应的风险应对措施。同时，关注政策法规变化，确保超市合法合规经营。
通过以上七个方面的数据分析支持，有助于开一家成功的60平米超市。
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完全不懂毛利率怎么算，你打算经营什么生意？
一、毛利率究竟是什么？
假设你卖出100块商品，却以200的价格售出，你的毛利率是多少？很多人误以为毛利率达到了200%。但实际上，毛利率的计算方式是（售价-成本）/售价x100%。那么经过计算后，（200-100）÷200=50%，这意味着你的毛利率为50%。
即使某些行业的毛利率高达70%，也未必能盈利，因为毛利率并非等同于净利。举例来说，青菜市场售价2块一盘，而饭店却要以18块的价格出售，这并不意味着饭店就能赚取16块的利润。这16块钱并非企业的净利润，它不包括工资和店面成本等费用。
经营生意必须懂得计算盈亏平衡点。
二、如何计算盈亏平衡点？
以房租1万、员工成本1万、水电物业费5000为例，那么在扣除这些大头费用后，您需要达到怎样的业绩才不算亏本呢？记住这个万能盈亏计算公式，每次在选择项目之前，都要先自行计算：【盈亏平衡点=固定成本÷毛利率】。
比如，想要开个小餐饮业，那么盈亏平衡业绩为（1+1+0.5）/65%=3.85万。也就是说，最少要做到3.85万的业绩才能不亏本。
三、固定成本是如何定义的？
固定成本指的是即使没有任何收入，您也必须支付的费用，如房租、水电、物业、人工等。若每月您的固定支出为2.5万，毛利率为65%，那么您至少需要创造3.85万的业绩才不会亏本。
四、经营生意除了日常支出外，还有初始投入。
接着以餐饮业为例，开一家店需要先投入30万用于装修、设备、加盟费等等。如果要在一年内回本，那么每月需要多少收入呢？
如果您投入了30万，相当于每月需要回收300000÷12，也就是每月需要回收2万5。那么，2万5加1.5万，总共为4万，因此您每月需要有6万的收入，加上您的毛利率，就等于您每月需要做的营业额。
如果希望每月回本营业额为（月净利润+固定成本）÷毛利率=（2.5+1.5）÷65%=6.15万。每天的回本营业额为2050元。
读懂了吗？这意味着每天至少要有2050元的收入才能回本。但这还不包括其他因素，比如房东涨价、人工涨价、市场竞争对手、经济下滑等等。
所以，在从事生意之前，务必做好详细的预算，考虑人流、客流、客单价，看看是否每天能够获得2050元的收入，否则就是在碰运气。
假如您已开店并经营了一段时间，发现难以实现盈利甚至回本，该怎么办？您需要想办法进行营销，争取更多客流，吸引更多远方客人，留住到店客户，让他们不断回购，甚至成为您的推广员，帮您引荐新客户。
假如您不知道怎么做，我强烈推荐您学习一下我的《116个行业金点子》。其中包含了30多个行业116套传统企业转型的增长方法与技巧，只要学习，就能应用！包括如何吸引海量客户的黄金爆品设计，如何实现源源不断的客户转介绍，以及如何设计多层盈利链条，促使客户持续消费等。成就大事者不纠结，稍少抽一包烟，少喝一瓶酒，就能掌握全部企业增长方法和技巧。点击下方链接，立即开始学习吧！#利润少都不重要# #成本不是问题# #零售业费用压力# #利润在哪# #业绩如何增长# #短期成本特点# #门店赢利模型# #资本的效率# #我要上微头条# #微头条日签# #微头条# #微头条流量扶持#
话说得好：吃不穷，穷不穷，算计不到必受穷。对于餐饮业管理者来说，不仅要了解餐饮项目需投入多少钱，更要关心开业后的运营情况，算清每天最少卖多少钱才不赔钱，每天最少卖多少钱才会不需要追加资金，每天卖多少钱才能获得满意的利润。只有算清楚这三笔帐，做到心中有数，才能在经营中做出正确的决策。
盈亏平衡点-每天最少卖多少钱才不赔钱
盈亏平衡点有很多参数标准，有一个简单的方法，用营业额来进行一个大概的测算。
盈亏平衡点也叫保本点，是餐厅不赔不赚时的营业额（或销售量），或者说是当一家餐厅挣的钱等于花出的钱的时候的营业额，达不到这个营业额，餐厅就是亏损状态，老板就要往里贴钱；超过这个营业额时，就说明开始赚钱了。
公式：盈亏平衡点=餐厅当时的营业额=餐厅全部花出的钱=餐厅固定费用总额+餐厅变动费用总额
花出的钱包括两部分：一部分叫做固定费用，比如房租、物业费、人员工资、办公费用等都是固定费用，它的特点是无论餐厅卖不卖钱、卖多少钱，每天都必须基本固定地支付这些开支；另一部分叫做变动费用，比如食材原料、调料成本费用、包装成本费用、水电燃气费、营业税等，它的特点是会随着餐厅菜品卖多卖少而跟着变化，只要出菜就会有这个费用，如果一份菜都没卖出去，理论上说这部分费用就是零。
下面这张图表示，当餐厅处于盈亏平衡点时，营业额、固定费用、变动费用，以及原材料成本、毛利润之间的关系。
< class="pgc-img">1.根据投资预估营业额
已知餐厅菜品的平均毛利率和餐厅的固定费用总额，可以测算出餐厅需要卖出多少营业额才能达到盈亏平衡点。
计算公式为：盈亏平衡点=固定费用总额÷菜品平均毛利率。
例：某酒店预算营业后的固定费用每月将达到60万元，预定毛利率50%，问酒店的盈亏平衡点在多少时，能够实现盈利？
解：酒店盈亏平衡点=60万元=50%=120万元。
答：该酒店在正常经营后，需要每月销售120万元以上，才能够实现盈利。达到120万元，实现不赔不赚。
2.预测评估开店盈利状况
例：假设开一家火锅店，顺利找到了合适的店面，月租金加物业费共计6万元，前厅后厨30个人工资9万元，每月共计15万元的固定开销，意味着一旦开业，不管有没有生意，每个月最少要支付15万元的不变开支，也就是说，每个月必须赚到15万元的毛利才不赔钱。
火锅的毛利率一般可以做到60%以上，但作为新手，在原材料损耗上不懂行，加上要做各种优惠活动，降低标准毛利率按照50%计算，15万元：50%毛利率=30万元，得出一个月销售菜品的营业额最少要30万元，这个30万元就是盈亏平衡点。
将月营业额30万元平摊到每一天（按照30天计算），日营业额就是1万元，接下来继续评估一下能否做到每天1万元的营业额。
经过调查，区域内周边的火锅店都可以轻松做到1万元的日营业额，说明这个店面经营难度不大；如果这个地方的火锅店或者其他餐饮同行，日营业额只有几千元，那说明这个地方要想盈利赚钱，则难度可能比较大。
这个店面用于营业的区域150平方米，只能摆下25张桌子，要想实现一天1万元的流水，每一张桌子需要完成400元的营业额，如果桌均消费200元，每天就需要接待50桌客人，对于25张桌而言，相当于翻一轮。是否可以做到满座以后翻一轮，然后让日营业额做到1万元？如果暂时不行，那么需要多久可以？因为这就是这个店的盈亏平衡点，做不到这个营业额标准的话，老板只得自掏腰包发工资和给房租。
现金平衡点-每天最少卖多少钱才能不需要追加资金
餐厅每月花的钱一部分需要用现金支付，一部分不需要用现金支付，比如员工的工资、水电燃气费、原材物料费、房屋租金等，都需要用现金支付，而折旧、待摊费用等就不需要用现金支付，只是记在财务账面上即可。
餐厅每月营收进来现金，每月还要向外支付现金，有进有出，如果进出相抵，进的钱等于花出的钱，不多也不少，此时的餐厅营业额就是“现金平衡点”。
现金平衡点与盈亏平衡点的关系是：
现金平衡点（营业额）=盈亏平衡点（营业额）-折旧-摊销
简单地说，盈亏平衡点的营业额减去折旧、待摊、计提费用等不需要现金支付的费用，就是现金平衡点。
有很多餐饮人错把现金平衡点当成了盈亏平衡点，每天收入的现金有了结余就以为有了利润，而实际上，餐厅营业额根本没有达到盈亏平衡点，只是超过了现金平衡点，餐厅仍处于亏损状态，把亏损当成了盈利。
利润满意点-每天卖多少钱才能获得满意的利润
开店是为了挣钱，而不是为了保本经营，经营过程中获得的利润满不满意不能等到年底或月底才知道，因为到那时候就已经无法改变了。要有一个能够实时监控的指标，随时了解餐厅的利润是否让人满意，这个指标就是利润满意点，它是餐厅达到令人满意的利润时的营业额，通常以天为单位。
利润是否满意，可以用投资回收周期来界定。投资者事先设定一个指标，即在多少个月收回投资比较满意，餐饮市场风险大，通常在一年之内收回投资是可以令人满意的。
如果预期一年内收回投资，利润满意点的计算公式如下：
利润满意点（营业额）=投资总额+预期投资回收期+30天+餐厅平均毛利率+餐厅盈亏平衡点营业额
这个公式得出来的结果就是餐厅在一年内收回投资的话，每天应该达到的营业额。
盈亏平衡点、现金平衡点和利润满意点三点之间的关系
盈亏平衡点、现金平衡点和利润满意点之间存在如下关系：
现金平衡点<（小于）盈亏平衡点<（小于）利润满意点
现金平衡点是餐厅的生死线，如果餐厅低于现金平衡点运营，就会发生现金流不足的问题，甚至很快就会倒闭。
盈亏平衡点是盈亏临界点，低于此点餐厅就会赔钱。
利润满意点是最终追求的目标，只有达到此点，才可能获得满意的利润。
一个餐厅在开店之前就要做好投资测算、成本分析和营业额预测，算清楚盈亏平衡点、现金平衡点和利润满意点这三个点，餐厅的预期营业额至少能达到盈亏平衡点才值得考虑，能够达到利润满意点才值得投资。开业之后，要密切关注每天、每月的营业额，紧紧盯住营业报表，如果营业额达不到盈亏平衡点，就赶紧想办法开发客源，提升营业额，争取早日扭亏为盈：如果营业额达不到现金平衡点，就赶紧测算靠现有资金能支撑多久，必要时还须筹集资金以应对不时之需；只有营业额达到了利润满意点，才可以略微地放松一下。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
