话说三千年历史看陕西，陕西省历史文化底蕴深厚，是我国的古都之首，先后有13个王朝建立在这里，当了1100多年首都。
陕西还是著名的碳水圣地，陕西人爱咥面，面的种类也有很多，比如臊子面、biangbiang面、油泼面、蘸水面、酸汤面、棍棍面、饸饹面、麻食......
今天给大家介绍陕西人爱吃的十大名面。
1.biangbiang面
< class="pgc-img">相信大家第一次看到这个面的名字都会觉得很奇怪，其实biangbiang就是形容面在案板上摔打发出的声音，是不是顿时有了画面感？
滚烫的热油浇在面上，发出“滋啦滋啦”的声音，香味一下子就出来了，面条都是现扯的，非常劲道，美得很。
2.油泼面
< class="pgc-img">油泼面的历史非常悠久，最早可以追溯到3000多年的周朝，当时还不叫“油泼面”，叫“礼面”。
将手工面煮熟后放入碗中，撒上一层葱花、花椒粉、盐、辣椒面等调料，用烧热的菜籽油泼在上面，滋啦一声，瞬间散发出诱人的香味。
油泼辣子很香，面条劲道爽滑，很有嚼劲，让人欲罢不能。
3.蘸水面
< class="pgc-img">蘸水面很有特色，面很宽很长，像裤带，又叫裤带面，面是论根卖的，一根面2元，陕西人一次吃3~4根。
面和汤是分开的，吃的时候将白面捞到汤碗里，汤汁味道很绝，浓郁的蒜汁配上西红柿汁，碰撞出绝无仅有的浓香，面条劲道爽滑，每一口面都裹满料汁，实在是太过瘾了。
4.臊子面
岐山臊子面最正宗，食材非常丰富，有鸡蛋、韭菜、胡萝卜、木耳等，不仅颜色好看，味道还美。
面条薄厚均匀，臊子鲜香，汤酸酸辣辣的，特别开胃，可以说是百吃不厌了。
5.饸饹面
< class="pgc-img">饸饹面是北方的面食，陕甘宁青等地都有，饸饹面、兰州牛肉面、山西刀削面并称北方面食三绝。
饸饹面可以凉拌吃或者带汤吃，夏天陕西人民吃凉拌的，灵魂是油泼辣子醋和芥末，冬天吃带汤的御寒。
6.麻食
麻食是陕西的特色美食，面的形状像猫耳朵，非常滑溜，汤是浓郁的番茄味，里面料特别多。
隔夜剩的再热一遍更好吃，黏黏糊糊的贼入味儿！
7.羊肉面
< class="pgc-img">最有特色的是四十里铺羊肉面，面是揪的面片，羊肉选的是肥嫩的山羊肉。
羊肉鲜嫩多汁，入口即化，面条劲道，口感一级棒，再加上独门秘制的辣椒油，口感麻辣过瘾。
8.驴蹄子面
< class="pgc-img">驴蹄子面是陕西乾县的特色美食，至于为啥叫驴蹄子，小编猜测可能是因为这个面条硬，就像驴的脾气一样。
面条是刀切的，做起来很快，放上臊子、辣椒面、青菜，用热油泼，必定是刨着吃完才心满意足。
9.疙瘩面
< class="pgc-img">疙瘩面是陕西三原县的特色美食，面盘成发髻状，放在碗里是三小垛，所以叫疙瘩面。
疙瘩面可以三吃，一吃是将第一垛面挑入碗中，拌上油泼辣子和臊子，劲辣爽口，二吃是将第二垛面过酸汤再蘸油泼辣子的调料，酸辣口的，三吃是将第三垛面放入酸汤，把油泼辣子加进去一起吃，非常酸爽开胃。
10.旗花面
< class="pgc-img">旗花面是明朝宫廷菜，据说宫里一位娘娘山珍海味吃多了，有一条没胃口，一位厨娘做了这道菜，让她连吃好几碗。
旗花面以武功县的最正宗，以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称，每碗面都是诱人的金黄色，汤是酸辣口的，吃着特别有食欲。
.重庆小面
重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。
< class="pgc-img">2.陕西油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。制作方法简单，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
< class="pgc-img">3.老北京炸酱面
老北京炸酱面的历史渊源可追溯到元朝，那时，蒙古人统治北京，由于面食易制作、耐存储，逐渐成为了京城的主要食物。品尝老北京炸酱面，如同穿越时空，回到那个繁华的京城。面条筋道，炸酱香醇，黄瓜丝清脆，豆芽爽口，几种食材的完美结合，让味蕾瞬间被唤醒。每一口都是历史的味道，每一口都是北京的韵味。
< class="pgc-img">4.武汉热干面
热干面的历史可以追溯到清朝，起源于湖北省武汉市的汉阳地区。据传，清朝时期的汉阳地区盛产黄麻，当地居民利用黄麻纤维制作面条，并以烘干后的面条搭配辣椒油和芝麻酱食用。热干面的特点在于它的独特口感和特色调料。制作热干面时，首先将面团擀成薄片，然后切成细条状。接着将面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中。面条通常会略微热，因此得名热干面。热干面的调料是其独特之处。传统的调料包括辣椒油和芝麻酱。辣椒油是由辣椒粉和花椒粉炸制而成，给热干面增添了辣味和香气。芝麻酱则为热干面提供了丰富的芝麻香味和滑润的口感。在食用时，将辣椒油和芝麻酱均匀地倒在面条上，搅拌均勺后即可。
< class="pgc-img">5.兰州拉面
兰州拉面的历史可以追溯到清朝末年，由一位名叫马保子的甘肃回族人发明。他巧妙地将牛肉、牛骨和牛杂等食材煮成汤底，再将面条煮熟，加入各种调料，形成了独特的兰州拉面风格。兰州拉面的制作过程非常讲究，每一步都有严格的要求和技巧。首先，面条要选用优质面粉加水搅拌均匀，再经过反复揉捏和拉伸，直到达到最佳的口感和弹性。其次，汤底的制作需要选用新鲜的牛肉、牛骨和牛杂等食材，经过长时间熬煮，形成浓郁的汤底。同时，还需加入各种调料，如花椒、草果、桂皮等，以增加口感的层次和香气。最后，再加上一些香菜、蒜苗、辣椒油等配菜和调味品，一碗美味的兰州拉面就做好了。
< class="pgc-img">6.山西刀削面
山西面食文化源远流长，早在秦汉时期就已出现。历经千余年的传承与发展，山西面食逐渐形成了独特的制作工艺和口感风味，被誉为“中国面食之乡”。山西刀削面是山西省的传统面食，以刀削而得名。其特点是面条宽厚、筋道有嚼劲，汤料味道鲜美。烩面:烩面是一种以高筋面粉制成的宽面条，搭配羊肉、豆腐、粉条等食材，经炖煮而成。烩面具有汤浓味美、面条柔软细腻的特点，是冬令时节的主要食品。
< class="pgc-img">7.四川担担面
四川担担面 是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，四川担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。重庆小面 是重庆四大特色之一。
< class="pgc-img">8.新疆拌面
新疆拌面，俗称“拉条子”。是新疆各族人民包括汉族人都十分喜欢的一种大众面食。制作时，面条不用擀、压的方法，而是直接用手拉伸而成，配上蔬菜和牛羊肉。营养丰富，经济实惠。新疆拌面，起源于甘肃河西走廊。这一带老百姓喜欢吃“拉面”。后来，这里有一部分人西迁至新疆，也把“拉面'”带到了新疆。“拉面”迅速在新疆传播开来。后来，这种“拉面”逐渐地与新疆的物产和新疆人的饮食习惯、新疆人的性格结合起来，诞生了“新疆拌面”。
< class="pgc-img">9.广式云吞面
云吞面最早在清末民初，广州西关一带出现，五十年代在香港蓬勃兴起。相传，有一位湖南人士在广州双门底开设了一家“三楚面馆”，专营面食。因当时云吞制作工艺简单，只用面皮包着肉馅用白水滚烫，而逐渐被他人效仿。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的 品。煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
< class="pgc-img">10.河南烩面
河南烩面起源于河南省南阳市，据说始于明朝。当时，南阳城内有一家面馆，老板娘为了吸引顾客，将牛肉切成薄片，煮熟后放入面汤中，再加上一些调料，做成了一道美味的面食。这道面食因其鲜美的口感和独特的做法，很快就在当地流传开来，并逐渐发展成为了现在的河南烩面。
宁省，坐拥东北腹地，面朝渤海、黄海，辽河纵贯省内，土地肥沃，山河壮美，自然风光得天独厚，海洋、河流、湿地、山川、森林、草原、沙漠、冰雪、温泉等生态场景一应俱全。
自古有金牛山文化、红山文化、龙文化、辽金文化、满族文化、伪满文化、三燕文化、后金文化、清前文化、关东文化、工业文化、红色文化、饮食文化等源远流长，相互兼容，独具特色。
辽宁红色文化更是独树一帜，是抗日战争起始地、解放战争转折地、新中国国歌素材地、抗美援朝出征地、共和国工业奠基地、雷锋精神发祥地。辽宁工业文明独领风骚，被誉为“新中国工业的摇篮”“共和国长子”。
辽宁民族文化也是独具风情，满族、蒙古族、锡伯族、朝鲜族等民俗风情别具一格。辽宁文艺精品独具魅力，这里盛产文艺精品，辽宁人民艺术剧院、辽宁芭蕾舞团名扬海内外，小品大伽有赵本山、范伟、郭冬临、小沈阳、宋小宝、马丽、张小斐、贾冰、宋晓峰等云集。
辽宁饮食风俗上虽差异不大，但因各地传统生活习惯不同，也影响着他们的口味嗜好，满族人喜欢酥烂入味，回族人喜欢鲜香脆嫩，朝鲜族人喜欢辛辣爽口，蒙古族人喜欢浓郁厚味，汉族人喜欢鲜醇清淡。其主要特点是味浓、重油、偏咸，但美食出众者数不胜数，单单从菜量、菜品中就可以充分体现出辽宁人的待客热情，其面食亦是如此，那么下面就给大家盘点一下辽宁的十大名面，看看你吃过几种？别错过哦！
老边饺子，辽宁省沈阳市传统小吃，主要以猪肉、面粉等为原料制作而成。以其皮薄馅足、口感鲜美而著名，是沈阳地区的特色美食之一。
老边饺子始创于1829年，选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，其传统制作技艺被列入沈阳市级非物质文化遗产名录。
老边饺子的创始人名叫边福。清道光八年，此人从河北搬迁至沈阳。刚开始在小津桥附近搭了一个非常简易的“马架子”的一个小摊，起名为“边家饺子馆”，一边做一边卖。却因摊位太小，再加上饺子也没什么独特之处，所以这饺子生意稀疏平常，一直不温不火。一直到了同治七年，边福的儿子边得贵子承父业继续做饺子，并将饺子进行了一番“技术提升”，将原来老边饺的煸馅改为汤煸馅，使得馅料松散易嚼，味道异常鲜美，便形成了老边饺子独具一格的特有风味。从此“老边饺子”誉满天下，红遍盛京，成了众人皆知的风味美食。
旧社会时期，为了让子孙后代承袭祖业，保住自家生意世世代代做下去，边家将老边饺子的煸馅技法作为传家手艺传于后世子孙，老边饺子的掌门人为了秘法绝活，传子不传妻、传男不传女、传内不传外，每天等闭店伙计走光后才会亲自配制饺子馅料。又到了1940年，老边饺子的第三代传人边霖将老边饺子馆迁到了当年沈阳最热闹的北市场，沈阳当年的北市场是与北京天桥、南京夫子庙齐名的“五方杂地”，热闹非凡，特别红火。一下子就让“老边饺子”扬名辽东，乃至全东北，几乎是无人不知无人不晓。
解放后，老边饺子深受老百姓喜爱。1956年国家经济体制改革，开始公私合营，边霖开始担任老边饺子馆的经理，自此老边饺子被列为沈阳市特殊风味馆之一。1979年改革开放，“老边饺子”重新挂起金字牌匾，请回了已经退休的边霖。从此老边饺子不仅恢复了老字号，而且口味和馅料也在不断创新，用水产、肉类、蔬菜等调制出20多种馅料，并发展了圆笼上桌食用，还增添了较为高档的“酒锅饺子”，使传统风味再次绽放新辉。
老边饺子之所以在东北乃至全国多地久负盛名，主要因为选料考究，制作精良，造型别致，口味鲜香，其独到之处就是汤煸馅。
老边饺子好吃的秘诀就是先把肉馅煸炒后，再用老鸡汤或骨汤小火慢煨，使汤汁浸入肉馅内部，肉馅膨胀、散落、水灵、鲜味十足。同时，按时令变化和人们的口味爱好，加入应季蔬菜，制成各种口味的菜馅。不光是馅料，饺子皮的制作也有其诀窍，用高筋粉掺入适量熟猪油和开水烫拌和制而成，做出的饺子皮柔软、筋道、透明。老边饺子除了可以蒸煮食用外，还可进行烘烤或煎炸。由于皮薄肚圆、肉软肉头、馅料鲜香、浓郁不腻口，驰名东北、名誉全国。
1981年的夏天，著名相声大师侯宝林品尝老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，深得其心，席间余兴未尽，大笔一挥写了八个大字：“边家饺子，天下第一。”你吃过辽宁的老边饺子吗？那你觉得老边饺子怎么样？喜欢吃饺子的，不要错过这款“独步天下”的老边饺子吧。
沈阳西塔大冷面，可谓是久负盛名的沈阳特色风味小吃。与黑龙江鸡西冷面、吉林延吉冷面并称东北三大冷面巨头，同属朝鲜族特色风味美食，主要是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，再根据个人口味，洒上特制的辣椒粉。冷面筋中带柔，冷面汤冰凉爽口。冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头，夏季来上一碗，增加食欲，消暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同，更让人欲罢不能！
辽宁西塔大冷面的历史据说可以追溯到200多年前的清王朝时期。当时随着朝鲜族人口迁入中国东北地区，朝鲜族冷面也随之传入。在盛京沈阳，西塔大冷面以其独特的口感和风味，逐渐在当地流行开来。
现如今的西塔大冷面，其前身是沈阳的两个国营民族饭店，其中一个便是朝鲜族饭店。为了满足当地人的口味需求，朝鲜族厨师和汉族厨师双双联手，以东北人的习惯口味为基础，调制出了带有沈阳特色的咸口大冷面。从此，西塔大冷面成为了沈阳特色美食的主要代表之一。
传说在沈阳的老城区，有一条历史悠久的街道——名叫西塔街。这里曾是朝鲜族聚居的地方，也是西塔大冷面的发源地。传说在几十年前的一个夏天，一个年轻的朝鲜族小伙子在自家的小餐馆里调制出了一款独特的冷面。这款冷面以酱油汤为主料，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美清爽。很快这道咸口冷面就传遍了整个西塔街。人们纷纷来到小餐馆这里品尝这款美食，小餐馆也因此变得生意兴隆，客朋满座。随着时间的推移，这道咸口冷面成为了沈阳的特色美食之一，并被西塔街的百姓誉为“西塔大冷面”。
如今每当夏季来临，沈阳的大街小巷都能看到人们品尝着这道清爽可口的特色面食。而西塔街上的那家小餐馆据说也早已成为了一家传承了几代人的老字号。在这家店，你可以品尝到最正宗的西塔大冷面，也可以听听店主，讲述着关于这道美食背后的传奇故事和趣味历史。
西塔大冷面的烹饪方法独特，主要使用酱油汤为主料，配以各种调料和蔬菜，口感鲜美，清爽不腻。与传统的酸甜口冷面不同，咸口冷面更加符合东北人的口味习惯。在西塔大冷面的烹饪过程中，选用的面条必须是用纯绿豆制成的，以保证面条的口感和品质。此外，烹饪过程中还需要加入适量的辣椒油、花椒油等佐料，使得冷面在咸鲜的口味上更加香辣可口。在配料方面，除了传统的黄瓜丝、白菜丝等蔬菜外，还可以加入鸡肉、牛肉等精制肉类，丰富冷面的口感，提升冷面的档次。
西塔大冷面主要流行于沈阳等地，流行于当地的各个季节。在沈阳的各个街道，都能找到西塔大冷面的身影。无论是繁华的商业街区还是市井小巷，都能看到人们津津有味地品尝着这一道风味面食。
酸汤子，酸汤子不是汤，而是一种用玉米水磨发酵后，做成的一种粗面条，又称汤子、馇子，主要流行于辽宁东部、吉林南部，很有特点的一款风味面食。其口感顺滑，爽口开胃。吃的时候，辅以蔬菜或鸡蛋酱，营养丰富，独具特色。
酸汤子的主要做法是，先爆锅哧汤，即用开水烫面，烫开后再将面装入裱花袋，剪一小口，用力挤到汤锅里。挤一下，窜一条，待面全挤完后，再下些嫩白菜或菠菜之类的应季蔬菜，简单调味，加盐和调料煮熟。酸汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很是开胃。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱，味道会更加的鲜美。
芸豆蚬子面，辽宁大连的特色面食之一。芸豆也就是扁豆，是一种常见的蔬菜，蚬子是一种常见的小海鲜，这两种食材搭配到一起，形成了一款独具特色的美食——芸豆蚬子面。
大连是东北少有的沿海城市之一，所以饮食文化融合了东北菜及海产，形成了一种独特的风格。芸豆蚬子面在大连真是家喻户晓，它夏天凉吃消暑，冬天热吃暖身。几乎每个大连人从小就吃这一碗面，几乎每个大连人心中都有其独特的味道。
大连的特产就是海鲜，何况蚬子这样的小海鲜，大连人对此屡见不鲜，蚬子面在沿海城市较为常见，但是芸豆和蚬子搭配到一起，可能就属大连芸豆蚬子面最有名了，是大连当地家喻户晓的美食。
除了芸豆蚬子面，还可以做成小白菜蚬子面、青瓜蚬子面等，可以因人而异，蚬子面的汤必须得是炝汤，汤就是煮蚬子的原汁原汤，加上一点点上好的生抽提一下鲜，煮好的蚬子去壳，加入到面汤中。蚬子的鲜美，面条的柔韧，浑然天成，美味到了极致，吃上一口，那真是一个“绝”字了得！
抻面，在其他地区又称拉面、大拉面，是面条的一个品种，又是面点制作的一个传统技术。操作技艺复杂，主要经过和面、打条、拉抻而成面坯，滑爽筋道，鲜香清口，因地制宜，独具风味。
辽宁本溪的抻面，在辽宁地区远近闻名。抻面由双条反复折合对拉而成。北方有的地区称七折为大拉面，十二折以上叫龙须面。大拉面煮熟后，浇上各种荤素浇头，是很多地区节日和待客必吃的美味面食。
除了本溪抻面，锦州的鸡蛋手抻面也是辽宁抻面的一大特色，锦州的招牌主食，手抻面煮六成熟，下油锅与时令青菜一起翻炒至熟，加入各种佐料调味，出锅前在面条的外围倒上鸡蛋液，像煎鸡蛋饼一样，即可出锅装盘，劲道爽口，香韧入味，深受大众欢迎。
辽宁阜新拨面，其实在北方地区，尤其是山西、陕西等地，都有这类的面条，尤其山西更甚。阜新拨面与山西刀拨面大同小异，但还是略有区别。山西刀拨面一般用小麦面粉，而辽宁阜新拨面用的是荞麦面粉。
阜新的拨面很有特点，拨面用的刀，刀的两端各有一柄，面板一尺多宽、二尺多长。切面时用腹部将面板顺着挤在锅沿处，把面剂子擀薄后，两手握两端，刀柄快速挤切，边切边拨入锅内煮熟，由于作法特殊，因此，制作出的面别有一番风味。
阜新拨面是要配着卤吃的，一般是用东北腌菜酱缸里腌软了、腌蔫儿了的芥菜疙瘩，红咸菜用油炒了，或者是炒酸菜，讲究点的人家，会加点肉丝，这样吃着更香，面劲道，菜咸香、汤鲜美，一吃一个不吱声。
剥面，流行于辽宁朝阳凌源一带，又称簸面、簸削面。为什么叫这么奇怪的名字呢？原来是过去用簸箕舌头切成的荞面条，现在可能做法上有所不同，有些地方也叫削面。
荞麦是凌源当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷，荞面剥面条被当地人誉为“面条王后”。这种荞麦面条要粗有粗，要细有细，既不软也不硬。用东北话说的，鸡肉丝一撒，汤是汤，水是水，条是条，吃起来顺着牙缝往里香。
铁锅焖面，焖面是北方常见的一种农家面食，主要流行于河南、山西、河北、内蒙古、山东、辽宁等地，特别是河南的豆角焖面特别有名。在辽宁当属辽阳的铁锅焖面出名，其实在东北很多地方也有这种吃法，不仅是东北，北方大部分地区都对铁锅焖面情有独钟。
据说与秦将蒙恬有关，相传在秦朝时，始皇帝为防匈奴南下，修长城御敌，在当时的春坤山驻守过蒙恬的10万大军。蒙恬在巡查周边村庄时获得启发，让将士们缩短用餐时间，将饭菜一锅烩起来吃。“一锅烩”，操作简单快捷，均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来从各地征用的民夫、将士又将这一简捷且美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”这种焖煮吃法，开始广泛传播于民间。
现如今，辽阳最好吃的铁锅焖面当属洪记铁锅焖面。烹调的主要技法就是一个“焖”字，从烹饪学来讲，焖出来的面条，不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖出来的面更营养，更筋道，更入味，口感更好，更受大众喜爱。
黄蚬炒米叉子，辽宁丹东的特色面食之一，当地有“来丹东不看鸭绿江，算你白来了，来丹东不吃米叉子，算你白吃了”的民间说法。
有人又问了，这个米叉子到底又是什么？黄蚬炒米叉子，以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等为辅料，加蒜沫、香油等佐料，煸炒而成。色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香。乃丹东最具特色的小吃之一。
米叉子可炒可煮，是丹东独有的食品。特别是在金秋时节，丹东沿海特产“大黄蚬子”正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实惠又美味。
米叉子原先是满族人的主食之一，以玉米为原料，发酵后磨成水面，沉淀后制成箸头粗细的光滑条状。炒制前一般先把米叉子在凉水里浸泡几分钟，接着下肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等，其味道筋道、鲜嫩，在当地堪称一绝。
大连烩勺面，烩面很多人听说过，烩勺面可能相对就鲜为人知了。烩勺面是辽宁省大连市金州区的特色美食之一，迄今已有100多年的历史了，主要用猪骨汤下头锅面，面条劲道，鲜香浓郁，营养丰富。
烩勺面的做法很有讲究，首先要熬一锅浓浓的大骨头汤，选用新鲜的猪大棒骨加入一定的香料熬制五六个小时以上，直到骨头汤呈现奶白色，面条则选用比普通面要粗一点的劲道圆面条，先在清水锅里煮熟捞出备用，然后在另一口锅里加入之前熬好的猪骨汤，撒上一把炸香的黑葱提味增香，再把煮过的面条下进去回锅，烩一下即可出锅享用。吃烩勺面的时候，还会配上一些剔骨肉和本地腌制的小咸菜、茶蛋等小菜，来增加烩勺面的风味和营养价值。这一碗香气扑鼻、味道鲜美的烩勺面不仅好吃还实惠，深受大连当地人的喜爱。
辽宁十大名面你觉得怎么样？哪款更符合你的口味？辽宁的特色面还有，铁岭打卤面、葫芦岛大虾面、营口海鲜面、抚顺麻辣拌拌面、疙瘩汤、红心面、油茶面、大馅饺子、面片、阜新大板面、沈阳大肉面、沈阳鸡架抻面等等，你还知道哪些？在你游览东北辽宁时，别错过这些美味面食，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味，不要错过哦！
