向低调的披萨赛道，今年上半年似乎格外热闹。
肯德基不好好做鸡肉堡，来卖披萨了，推出创意主食“ K萨”，有两种风味，大盘鸡和蘑菇鸡，21块钱；Tims也开始“加餐”，推出披萨新品，丰富消费场景，应对内卷惨烈的咖啡市场。
披萨作为舶来品美食，在中国市场可能是一个被低估的品类。
截至目前，必胜客中国有2900+家门店，尊宝比萨开设超2500家门店，达美乐中国门店已超600家。根据弗若斯特沙利文数据显示，2027年国内披萨市场规模将达771亿元，2022年-2027年CAGR超15%。可以说，看似低调的披萨，其实是名副其实的大赛道，在中国市场的渗透率仍有待提升，未来发展潜力巨大。
在市场规模大幅提升的同时，消费者对披萨的需求也在提高，表现出一些新的特征，比如更加下沉、更本土化的、更加细分、更追求健康。吉时争鲜创始人Yusuf?郭 正是瞄准这些新趋势，从细分的清真类食品切入，创立吉时争鲜，在疫情期间创业，仅用两年时间，就将披萨销量做到全网第一。
本土化披萨的玩家不多，但吉时争鲜团队却是对披萨本土化和大众化做过最多努力的一群人。这背后有着怎样的故事？
披萨的千亿事业，下沉市场发展潜力大
从1990年必胜客在中国开设第一家分店开始，披萨正式进入中国市场。随着外来品牌的持续进入以及本土品牌的崛起，披萨赛道逐渐从“一家独大”发展为“群雄并起”的局面。
披萨品类在中国驰骋30年，主要经历了三个阶段：
一是以必胜客初入中国、成为西餐代表的阶段，主打高端定位、家庭聚餐、线下门店优质体验，象征着“仪式感”和“生活品质”；
二是乐凯撒、尊宝比萨等本土品牌创立并快速发展的阶段，披萨价格逐渐平民化，出现区域性品牌，披萨的神秘性开始消失；
三是越来越多的本土品牌崛起，形态也逐渐多样化，比如自主DIY食材、一人食小分量等。
根据相关数据，披萨市场呈现爆发式增长趋势，2016年-2022年市场规模以8.6%的CAGR持续增长，于2022年达375亿元规模，预计2027年规模将超770亿元。除整体市场规模呈现快速增长势头外，披萨品牌定位也更加垂直细分。
此外，相较欧美、日韩等发达国家，尤其是跟中国饮食结构相似的日本、韩国，中国披萨门店渗透率有待进一步提升。2021年，中国每百万人仅有10.9家门店，同期日、韩的数据分别为28.1家和28.3家。
数据来源：弗若斯特沙利文
中国披萨市场发展潜力巨大，不过从门店的区域分布来看，目前主要集中于一线及新一线城市，销售规模占比超65%。达美乐超五成门店位于北京和上海；必胜客大部分门店位于一线及新一线城市；尊宝比萨门店主要分布在广东、福建等华南地区，50%的门店位于广东，三线及以下门店占比不足30%。
换句话说，披萨在下沉市场的机会或许更多。比如必胜客就在大力布局下沉市场，2022年新开门店中50%位于低线城市，但高定价的必胜客在下沉市场必将面临巨大挑战。目前低线城市仍有较大发展潜力，加之现在生活节奏的加快及懒宅文化的催生，有待出现兼具亲民价格和便捷用餐需求的下沉披萨品牌。
有品类无品牌，清真食品是好的赛道吗？
披萨的切入路径有很多，通过市场的实际反馈和对品牌定位的考虑，Yusuf选择了走清真食品这条路。
清真食品也是一个容易被忽视的大品类赛道。2022年全球清真人数超11亿，清真食品市场规模达12万亿元人民币；中国清真食品市场也在高速增长， 2022年市场规模近7000亿元人民币，年增长率为13%。
虽然清真食品市场即将达万亿规模，但仔细想想，目前有为清真消费者提供便捷就餐的龙头品牌吗？身为穆斯林的Yusuf给出的答案是：没有，尤其是清真工艺的披萨在零售端为零。
作为穆斯林，在平时外出就餐和购买食品时，仍然存在诸多不便。因此，Yusuf萌生了做清真类食品的想法，凭借在零售和生鲜行业浸淫多年，积累了丰富的供应链和渠道整合资源。
清真食品是一个有品无名的细分领域，目前这一领域的现有玩家规模较小、市场集中度低。虽然清真消费者只有2000万，但清真食品几乎能够被所有消费者接受，实际上是一个覆盖范围极为广泛的庞大市场，面对如此大的需求容量，亟待跑出快餐式清真新品牌。
定位于即食、即烹、即热的“更适合本土化的健康食品”的吉时争鲜，通过独特的制作工艺更好地保留食物营养和口味，做出更通透广泛的清真食品，让更多人体验到清真食品工艺的优势。
图源：吉时争鲜天猫旗舰店
吉时争鲜，国内首家做清真速食披萨的品牌
确定创业方向之后，Yusuf与合伙人孙女士开始深入了解供应链情况。2020年，他们用了整整一年时间，自驾八万多公里，在全国范围内拜访并对比了几十家清真食品工厂，系统地梳理了原料、加工、包装、物流等每一个生产环节，并和多家工厂达成战略合作。
基于清真用户产品调研数据，大部分消费者想吃西餐，又一直找不到好吃的披萨产品。于是，团队选择将自热清真披萨作为吉时争鲜的第一款产品。在工艺上，吉时争鲜的肉类食材是在特定温度环境下经过强排酸的，利用特有的清真工艺去除了肉的膻味，并保留食材的鲜度。
2022年618期间，吉时争鲜一度冲上天猫预制披萨类单日销量第二名的位置，复购也达到了30%左右。同年11?25?，吉时争鲜更是成为了披萨全网销量第一的品牌。2022年末，仅披萨一项单品，即达成了月销千万的目标。国内首发创意口味披萨也被某头部烘焙品牌高仿。
“我们选了一个很多食品人都不愿意碰的、最难拿捏的产品。但我相信，根据目前市场需求，万物皆可速冻。”Yusuf说。速冻食品是一个在夏季损耗相当高的品类。但相比很多快消调理食品，速冻品的口味还原度更高，没有高盐高糖的料理包。再加上通过烤、蒸、微波加热的方式处理食材，易于烹饪。这是一种更加健康方便的速食方式，也更接近团队在食品领域的创业初衷。
实际上，创始人Yusuf一直深耕于食材供应链及速食领域，在此之前做过一款清真工艺饺子，从生产到销售仅用三个月就打透了郑州市场，单品销售近80万。
优异的成绩背后，吉时争鲜在各方面都下足了功夫。在口味研发方面，吉时争鲜与星级主厨联合研发，传承古法，做到不输于餐厅级别的美食体验；在原料使用方面，产品全部采用出口级的优质面粉，每日现宰的0-4度清真屠宰排酸肉，特级冷榨橄榄油，以及马苏里拉芝士等等一系列最优质的原材料；在生产工艺方面，采用日本锁鲜速冻工艺，做到物理保鲜无防腐；在冷链运输方面，吉时争鲜通过真空包装等工艺，提高食材在低温下的保鲜状态。
优质的产品口感、操作的便捷性以及极致的性价比让吉时争鲜赢得了消费者的青睐。未来吉时争鲜也将持续关注用户体验，不断从产品及渠道端进行优化，为消费者提供“好吃不贵且随时吃得到”的清真食品。
首先，在产品上继续创新，基于做“馅料面点全系品牌”的初衷，除了继续研发创新更适合本土的披萨美食体验，创新研发出了冰激凌披萨、桂花啵啵披萨等，同时还进行面条、汉堡、虾饺等多款新产品的研发，进一步提高消费者的渗透率和粘性。
其次，吉时争鲜将继续完善供应链建设，提高供应链的稳定性。预计今年再增加2个合作工厂，助力规模化生产，降低产品成本以让利消费者。
渠道方面，吉时争鲜同时发力B端和C端，目前ToB业务占整体销量的60%以上。未来为更好触达消费者，将增加ToC业务，也是吉时争鲜重点攻守的方向，通过规模化冷链物流的方式最大化降低配送时间，真正让消费者体验到“即食快餐式速食产品”。Yusuf也是第一个提出让披萨便当化概念的人，为了让更多的消费者更贴近产品，吉时争鲜注册了线下门店品牌：将二披萨。通过打通线上线下渠道，形成完整的销售闭环。据了解，吉时争鲜的直营门店将二披萨正在多个城市筹备落地中，预计在丰收季到来前可以营业。
“当暴风雨过去，你不会记得当时是如何度过，你甚至不确定暴风雨是否真正结束了，但你已不在是当初走进暴风雨的那个人。”《海边的卡夫卡》中的这句话完美契合Yusuf创业以来的心境。
Yusuf表示，“吉时争鲜一直在做难但正确的事情，以清真市场为底盘，瞄准披萨这个潜力无限的速食大品类，稳扎稳打做产品，踏踏实实做服务，打造出首家具有中国特色的披萨品牌，让国人吃到更为鲜美健康的速食产品，这便是吉时争鲜的使命。我们会一直努力，也敬请大家期待。”
邯郸头条#大名府（今河北省大名县）除了厚重的历史文化，更诱人的是民族风味美食，中国独一无二的牛肉卤馓（sa），外焦里嫩的羊肉饼、羊脂饼，牛肉卤饸饹面，烧麦等等，无一不是精品美味，独具特色；干炸牛肉丸、水汆丸子、八大碗、饮烧肉、芝麻肉、酥肉、孜然羊肉、醋溜木须、拌肚丝等等传统菜，个个精典。
< class="pgc-img">大名府味道，伊斯兰美食均源于大运河文化，回族同胞们非常善于经营，利用运河舟楫往来便利，吸取各地饮食精化，创造出独具符合教规的大名府特色清真饮食文化，并在历代名厨匠心下发扬光大。
< class="pgc-img">真主允许教民享受佳美食物，不食自死物，忌食猪、狗、驴、骡、马及凶猛野兽，血液，这样的食物更纯洁，更健康。
清真饮食随处可见，有口皆碑，色、形、香、味具佳，火候得当，味道鲜美，无膻味。大名清真美食是大名府饮食文化，传统饮食文化的一个重要组成部分
牛肉卤馓
< class="pgc-img">馓（sa）这种美食，中国仅大名府独有。他是以滑润的大麦仁做底，浇上大块牛肉卤，肉烂汤肥，香而不腻。吃时将大名特有的杠子馒头掰成小块泡入，即有羊肉泡馍的吃法，从味道、香气有过之而无不及。
饸饹面
< class="pgc-img">大名府的饸饹面是以高梁面、榆皮面、荞麦面等制作而成，以绿豆芽打底，浇上牛肉卤，牛肉软烂，汤肥肉香，味道鲜美，酱香浓郁。
烧麦
< class="pgc-img">大名府烧麦，晶莹剔透，皮薄馅大，鲜香可口，顶部似裙花，形如石榴，用筷子夹起来垂如丝囊，即有小笼包之味，又有锅贴之鲜，油而不腻，清香可口。
软烧肉
< class="pgc-img">大名府软烧肉，也是大名府特色名吃，以熟牛肋条肉为主，配以鸡蛋煎炒，成形后外表金黄，即保证了牛肉形状鲜香味，外层鸡蛋也焦香可口。
此菜除大名外，在外地也是及其少见。
羊肉饼、羊脂饼
< class="pgc-img">大名籍晋代大文学家束皙《饼赋》里，就有面食的记载，南米北面源远流长。
< class="pgc-img">大名府羊肉饼历史悠久，外表金黄，肉馅鲜香；羊脂饼，馅如脂玉，肥而不腻。
孜然羊肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">孜然羊肉是饭店的羊肉串，外焦里嫩，味道鲜美，芳香可口。
羊三宝
< class="pgc-img">这道菜营养丰富，滋阴补肾，肉质鲜嫩,肌束细腻,口感劲道，药食兼容。
羊宝、羊鞭汤
< class="pgc-img">清炖羊白
< class="pgc-img">清炖羊白是高蛋白食物，滋阴补阳，男人的加油站，女人的美容院。
红烧牛鞭
< class="pgc-img">牛鞭的胶原蛋白含量非常高，是女性美容驻颜首选之佳品。也是一种珍贵补养之食。
羊杂汤
< class="pgc-img">酱牛肉
< class="pgc-img">拌肚丝
< class="pgc-img">拌肚丝是清真菜里的点击率较高的一道菜，有蒜拌和芥末拌两种，是下酒佐餐的利器，清凉爽口，味道鲜美。
肉杂拌
< class="pgc-img">肉杂拌有熟牛肉、腐竹、青椒、木耳、肉丸子、蒜台等食材炒制而成，营养丰富，是清真特色菜品。
传统的肉杂拌
< class="pgc-img">传统的肉杂拌炒法是用鲜羊肉炒，配以肉丸子、腐竹、芹菜、木耳、青椒、蒜片等蔬菜。
醋溜木须
< class="pgc-img">醋溜木须是一道传统清真菜，这个菜名原名是醋溜木樨，最后叫着叫着就成醋溜木须了。采用羊里脊肉，鸡蛋，木耳炒制而成。
红焖羊肉
< class="pgc-img">清炖羊肉
羊肉先用水泡上两个小时，一把花椒、一把盐，再配上姜片，肉质紧凑，汤香肉烂无膻味。
红焖牛肉
< class="pgc-img">红烧牛尾
< class="pgc-img">扒肉条
< class="pgc-img">干炸牛肉丸
< class="pgc-img">牛肉丸馅在案板上反复摔打上劲、入味，先炸制成形，再复炸成形，炸出的丸子焦香筋道。
水汆丸子
< class="pgc-img">大名府水汆丸子是用擀面杖捶打上劲，直至羊肉糜烂，这样汆出的丸子筋道，Q弹，味道鲜。
< class="pgc-img">历史
早在元代就有一些西域回回来大名府（路）营业，明朝非常赞赏回回经商，洪武二十三年（1390年）谕旨，回回商人往来买卖，“如过关津渡口，不许阻滞”，宜宗则夸“回人善营利。”
< class="pgc-img">大名县南关、金滩镇、龙王庙、马时庄、营镇等地是回族同胞聚集区，经营着众多的清真美食，花样齐全，山珍海味，肉类，鱼虾，鸡，蛋，鲜菜。熘、烧、炒、焖、烧、炸、涮、清炖、烹调、拔丝、凉调、凉拌等等，应有尽有，咸甜酸苦辣样样具全，干净讲究，服务热情，风味独特。
< class="pgc-img">运河古城欢迎您的光临。
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<>过一个视频,一个美国黑人妇女在医院产子的过程, 看完，整个人都不好了。
看她生孩子的速度那真地惊人，更让人不可思议地是，生完孩子后，她马上沐浴更衣，然后开始进食。
这要是换成哪个中国女子，那父母肯定要和她“拼命”了。据说她的做法都在医生允许范围内。
中国女子坐月子那真地是不用说了，光是不可以洗澡洗头的说法就已经吓死一大批外国人。
这个月，一黎巴嫩朋友喜得贵子，做为朋友的我们买了礼物去医院看望，奇了怪了，这偌大的妇幼医院，二楼静悄悄，就朋友一人。突然感慨，人少就有这个好处，去医院不需要排队，生孩子也不用担心没床位。在黎巴嫩，一般医院顺产费用大概800多美金，而且人家医院还规定，产后如果一切正常，24小时就得打包走人，你想多呆几天，人家都不收留你。
首位黎巴嫩穆斯林朋友生孩子，很好奇问了关于坐月子的事情，据说，穆斯林女子生产后，不像欧美等国家没有坐月子的习惯。相反，这里的穆斯林女子产后也是要坐月子的。如果是上班的女子，那么产假也有2-3个月，基本带薪，这位穆斯林朋友的母亲也对她说，一般产后要在家休息40天，在这期间，最好不要出门，洗头洗澡最好在两个星期后完成，洗后立刻要吹干，坐月子期间，也有喝鸡汤的习惯，只是，估计这里难找到母鸡。
在饮食方面，也是非常讲究的，满满的都是营养套餐, 也同样禁止吃辛辣的东西。穆斯林的父母也希望在坐月子间最好不要流泪，少用电脑手机玩游戏等，生怕对眼睛造成影响。客人来看望新生儿，添丁的家庭要准备阿拉伯甜点，专为这喜事做的特别甜品，象征着希望日子甜甜蜜蜜。阿拉伯人有个习惯在我看来，不好，喜欢喝冰水，坐月子期间喝冷水是常见事。
这么看，这穆斯林女子坐月子的习惯还真和我们的差不多。看来，中国女子坐月子这事似乎找到知音了。还有点和坐月子不相关的是，阿拉伯国家的新生宝宝没有做满月酒这一风俗。
黎巴嫩有基督教和穆斯林两大教派，受到西方影响，不少穆斯林女子也开始不那么“认真”坐月子了，该干嘛地就干嘛，关于坐月子这事，个人觉得还是马虎不得，老人的话还是要听的，记得一个朋友生完孩子后几个小时，上厕所的时候，忘记她母亲的叮嘱，她竟然不小心用冷水洗手了。很糟糕，第二天，她几乎动弹不得，一个人都没法起床，那个全身疼啊，很难想象那些人，产后马上洗澡，还能精神抖擞地就餐。
要说身体素质问题，那么阿拉伯穆斯林女人的身板很多也是非常的强大的。归根结底，和国家的传统文化息息相关，老一辈人传下来的呗。
