杭州一奶茶店推出188元奶茶
店主：目前销量不高
使用的茶叶价格在3至5万每斤
是自己对新中式茶饮的情怀
州一家奶茶店推出188元一杯的奶茶，日前引发热议。主理人表示，一杯奶茶卖到188元，主要是成本比较高，一杯奶茶包含四五克茶叶，大概就需要200元，所以他们是亏本经营，卖的是一种情怀。杭州市市场监管局相关工作人员表示，奶茶、咖啡价格属于市场调节价，店家明码标价，消费者可以自愿选择购买或者不买。（据3月26日浙江经视报道）
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在满大街几元十几元的奶茶店遍地开花的情况下，一杯奶茶188元这个价格的确令人咂舌。不过，不排除一些人为了赶风潮，来喝一杯体验一下，然后在社交媒体炫一下。但可以肯定，这个人群支撑不起一家奶茶店的长久经营。
让人意外的是，该店声称这款188元的奶茶，自己还是亏本经营。店家称，他们用的是武夷山岩茶老枞水仙作为原料，茶叶价格在3万至5万元每斤，一杯奶茶要用四五克茶叶，成本就是200元。在报道中，一位女孩品尝后称，心理价位就在“25元”。有记者蹲守了一个小时，没看到有消费者点这款奶茶。
客观说，商家采用什么样的配方，奶茶卖188元还是卖1888元，只要不违法违规，是他们自主经营的权利，他人无权干涉。正如当地市监局所言，消费者可以买或者不买。但要提醒，商家所说的话，一定要真实可信，不能欺骗消费者。
就比如，这款奶茶到底有没有用3万到5万元一斤的茶叶？有没有用到四五克的量？就不能只凭口说，互联网是有记忆的。事实上，商家的话一出，很多人就对此表示质疑，要商家晒一晒茶叶的采购单。
奶茶值多少钱，都不如商家的信誉值钱。另外，网友的质疑是有理由的。2021年11月，深圳某饮品店推出一款1000元一杯的橄榄汁。涉事店铺称，进价就要800多元一斤。当地市监部门核查后发现，该店的原材料实际进货价格与宣传价格不符，对该公司涉嫌虚假宣传的违法行为立案查处。
当前，一些饮品店的确存在一股营销上的套路，用高价来吸引眼球，引起舆论关注，借此打造网红品牌。现实中，一些大众奶茶店因为竞争激烈，几块钱一杯的奶茶，涨一两元都慎之又慎，怕对手趁虚而入失去竞争力。一家并非大品牌的饮品店，推出188元的奶茶，到底有多少人问津，需要市场检验。
不得不强调，商家营销，既要真实，更要适度。打上了高价饮品店的标签，反而有可能让消费者退避三舍，这是有前车之鉴的。媒体报道，上海一家创下6200元一杯“天价”的网红咖啡馆，在短短三个月内就关了门。
饮品店推出高端产品，实现差异化竞争并不是不行，但要有一定的文化积累和用户积累，慢慢得到用户信任，需要时间。贸然推出高价产品，然后再来讲关于贵的故事，还有可能被质疑虚假宣传，引起监管部门的关注。
另外，奶茶店也不是不能以贵取胜，但贵的理由绝非在“堆料”上做加法。开饮品店，在产品上要有自己的竞争力，多研究消费者的口味，争取消费者的回购才是硬道理。
（来源：极目新闻）
代快报讯（记者 季雨）相信很多小姐妹出门约会逛街累的时候，都会找一家奶茶店买点饮品来喝。各类新式饮品，既满足了年轻人的味蕾，也给他们带来了快乐。日前，某知名餐饮行业包装供应商发布了《2021年茶饮市场调研报告》（以下简称“报告”），报告显示，虽然饮品有贵有便宜，但平均下来，一杯的价格是16.53元。很多人喜欢喝果茶，而最受资本青睐的是柠檬茶。
△COCO奶茶门店地理位置分布图
新茶饮门店数约37.8万家，这家品牌在江苏开的门店最多
近年来，中国茶饮市场规模不断扩大。报告显示，2017-2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2021-2023年行业复合增速高位段可达20%， 2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。
截至2020年底，中国新茶饮门店数约37.8万家。预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。
各大品牌都争相开店，想要来抢占市场份额。2022年1月，现代快报曾报道了南京奶茶店密集布局一事，当时记者在新街口商圈走访发现，400米左右的地下通道密集开了19家奶茶店。
报告显示，从开店数量来看，2021年开店的茶饮品牌TOP5分别是：蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、书亦烧仙草。目前，蜜雪冰城国内门店数已经接近2万家，在茶饮领域的万店模式已经被“解锁”。虽然茶饮市场整体的竞争非常激烈，但从一些企业现在的发展节奏来看，不排除在未来两三年，还会出现新的“茶饮万店品牌”。
从江苏的门店总数来看，COCO奶茶开出了1096家门店，位居第一，一点点则以736家的数量紧追其后。
△一点点门店数地理位置分布图
近八成茶饮客单价在10-20元，平均一杯要花16.53元
你有没有算过，喝一杯奶茶要花多少钱？这份报告或许给了大家一个答案。报告显示，中国主要茶饮品牌，按照客单价可分成四个梯队。乐乐茶、奈雪的茶、喜茶作为三大巨头，霸占着第一梯队的宝座；米芝莲、茶百道等品牌位于第二梯队；COCO和一点点处于第三梯队；第四梯队的代表则是蜜雪冰城。据统计，76.9%的茶饮品牌客单价在10—20元在之间，而茶饮的平均客单价为16.53元。
年轻人喜爱的奶茶，今后可能会更便宜了。2022年2月24日，“喜茶告别30元”冲上微博热搜，引发网友热烈讨论。根据喜茶在公众号上发布的最新公告，喜茶今年内将不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。这是喜茶在今年1月后的第二次调价。对比菜单后可以发现，此次价格调整覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡等品类，调价幅度1到10元不等，单品调价幅度最高达10元。调价后，除了个别城市限定产品、周边，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元。
3月17日，奈雪的茶也宣布大幅降价，推出9-19元的“轻松系列”，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。奈雪的茶多款产品价格下调后，当前菜单上已经没有“3字头”产品，14-25元成奈雪主力价格带。以芒果产品为例，19元的“轻松芒果”对比29元的“霸气芒果”，价差高达10元。
柠檬茶与养生茶成功出圈，最受资本关注
现代快报记者注意到，报告显示，从近几年的投资表现来看，饮品类热度不减，依旧是消费赛道最受追捧的品类之一。在2021年，柠檬茶与养生茶两个细分赛道成功“出圈”，最为受到资本关注。
随着消费者健康意识、食品安全意识增强，低卡、健康将驱动未来新茶饮行业继续增长。这一趋势催生出茶饮新需求，即口感清爽、产品健康、原料高品质、营销创意结合等，柠檬茶符合这一趋势。在许多品牌的努力下，“柠檬茶走不出广东”的状态，已经成为历史，多个柠檬茶品牌也获得了融资，在全国各地遍地开花。
养生茶虽然也有企业获得多轮融资，但其发展存在较大争议，一方面养生的定位与当下主流茶饮消费群体并不匹配；另一方面，养生茶的功效被一些消费者认为是收“智商税”。
茶饮店频频“翻车”，将从野蛮生长到精细运营
近年来，茶饮行业野蛮生长，行业洗牌不断上演。乐乐茶、奈雪等品牌相继降价，这些品牌就此直接杀入原来二三线茶饮品牌的价格带，与之开展正面竞争，这对业内品牌的竞争产生直接影响。
伴随着现制茶饮店的疯狂扩张，一些茶饮头部品牌纷纷爆出问题。从2021年下半年开始，多家网红茶饮频频“翻车”，因经营不规范而面临整改等问题。频繁出现的食安问题，给整个行业的发展敲响了警钟，也成为了行业发展的绊脚石。由于消费者投诉不断，食安问题频发，茶饮行业已经引起了相关部门的重视，监管将会越来越严。
与此同时，茶饮店各种负面不断，降价、裁员、门店收缩等关键词走入大众视野，出现了一些质疑的声音。
业内人士认为，为改善该类问题，茶饮企业亟需回归理性，由追求“数量”转变为“质量”。从整体市场表现以及头部企业的实际动作来看，茶饮行业已经迈入了一个新的发展阶段，也就是从野蛮生长阶段进入精细化运营阶段。
