销做得好，餐厅没烦恼。如今这个餐饮时代都是比创意、拼脑洞，商家们除了做好产品外，宣传也不能落下，好的创意活动可以为餐厅锦上添花。

今天智囊君就来给大家分享一些大牌都在用的餐饮营销案例，细细看一下，说不定就能让你茅塞顿开，灵感爆棚哦!

一、利用“挑战”心理，玩转打折营销

在餐厅营销中，打折促销搞活动始终是有效的，关键在于你怎么玩。如果你仍然是简单粗暴的直接打折，那往往是赔本赚吆喝，玩多了也会自贬身价。

但如果你跳出常规思维，用不同的方式去玩，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果!例如，可以将折扣促销和项目挑战结合起来。

案例：麦当劳三口吃完一个汉堡

马来西亚的麦当劳推出了一款新麦香鸡汉堡，这款汉堡比普通汉堡都要大很多。但如何才能让消费者更直观地感受到这种变化并购买呢?

他们决定不直说，而是让消费者自己去挑战、感受。这个挑战的规则只要是三口之内吃完一个汉堡，你就可以免费获得另一份。

不久这项活动就在年轻人中流行起来。人们喜欢这个挑战，并在facebook上直播。甚至拉一个朋友参加比赛。不到三周，销售额就翻了一番。这次促销活动不仅推广了新产品，而且使新产品成为了畅销书。

分析:人们喜欢有挑战性的事情。越是得不到的东西就越想要。所以这种折扣比直接折扣更能吸引消费者。

普通餐饮店可以怎么玩呢?

如果你开的是抄手店，就可以来个“十口抄手”，即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功，成功后可以打折或赠送饮料。

类似的还可以做“一分钟过桥米线”，可以直播一分钟吃米线的都是英雄，必须免单!在龙虾馆举行的“一分钟剥龙虾大赛”中，获胜者可免费享用剥出的龙虾等。

二、利用随机事件，引导顾客占便宜

最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。

案例：“吊桥升起，啤酒就优惠”活动

在美国,有一个名叫“险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧,酒吧的位置是非常糟糕的,因为不远处是一个吊桥,当船经过,吊桥将上升5到7分钟,在此期间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。

但这家酒吧利用了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”的活动，即吊桥提升后啤酒售价为25美分。因为这个小小的活动使酒吧变得非常受欢迎，它获得了良好的口碑。很多客户认为这个吊桥活动真的很酷!

分析:吊桥吊起是随机事件，因为没人知道船什么时候经过，吊桥要吊起多久。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，整个交易就像抽奖一样，充满了乐趣和期待。

在营销中，很多的玩法是利用事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，创造卖点。最重要的一点是这些游戏必须是创新的和不断更新的。否则，消费者很快就会厌倦它。

三：利用表情包营销，抓住年轻人的心

这一届年轻人，作为互联网的原住民，谁的微信里不是收藏了上百个表情包，他们依靠它来聊天交友，调节气氛和表达自己。一天不用表情包，都觉得煎熬!

所以有餐饮品牌的可以抓住这个机会，利用表情包做营销，效果还是不错的!

案例：茶颜悦色表情包—茶小颜的日常

今年十月，茶饮品牌“茶颜悦色”在微信上传了自己一款表情包：茶小颜的日常。

从类型上来看，这是一套静态平面表情包，设计感略显稚嫩，但LOGO中可爱活泼的古风少女也吸引了不少粉丝。

这套表情符号发布后，茶颜悦色不仅在网上进行了推广，还与线下店铺结合开展了辅助营销。只要你在任何一家“茶颜悦色”商店里显示下载表情符号的页面，你就可以得到由“茶颜悦色”制作的“豆本”。

大约半个月后，该表情包被下载超过2万次，使用超过10万次。

分析:在某些情况下，表情包可能不会直接引导用户购买，但它们可以让消费者记住你，甚至可能因为这些表情包而加深他们对品牌的喜爱。如果时机正确，推广也正确，那么表情包促进品牌营销是很自然的事情。

除了“茶颜悦色”，还有很多品牌使用表情包营销。例如，可口可乐、小茗同学、肯德基叔叔、麦当劳等，都曾用了一套表情包链接了成千上万的忠实用户。

(小茗同学表情包)

(星巴克的表情包)

四：利用触点营销，促使顾客复购

通常我们做营销，会在餐厅外进行大量的营销工作，以提高品牌知名度，吸引顾客光顾。

但事实上，那些已经进入店消费的顾客，也应该是重点营销的目标!顾客从进店、点餐、离店，处处都是可以营销的地方。

顾客进店前的营销：

例如，在顾客进入商店之前，许多顾客很难选择去哪家餐馆吃饭，都会存在选择困难症。但是如果你在餐馆前面放一个有趣的环节来吸引顾客的注意，那么你就可以增加顾客进入你餐馆的可能性。

例如，一些餐厅采取了“10秒免费”模式，这是前段时间抖音比较火的。这不仅能吸引顾客，还能让他们传播信息。为什么不呢?

顾客等位时的营销：

许多餐馆在高峰时间都有顾客在门口排队等候。长时间的等待就会导致客户投诉，甚至导致客户流失。而优秀的餐厅就会利用这个等待过程来提高顾客的体验。

例如，卖烤鱼的餐馆会在高峰时间给排队等着吃饭的顾客发电影票。只要等候时间预计超过2小时，就可以取完排号单先去看一场电影，然后回来吃烤鱼。

所以，对于顾客来说，等餐已经变成了一种享受。对于餐厅来说，让顾客提前收获，在某种程度上也能降低排队流失率的问题。

顾客点餐时的营销：

顾客进入餐厅后，基本都是开始点餐了。在这一环节，我们还可以为客户制作一些“小惊喜”。

例如，天津的一家餐馆有一道菜叫“随心所欲”。如果顾客点了这道菜，并不知道会吃到什么样式的菜，一切都是未知的。

而且，这道菜值多少钱，并不是由餐馆决定的，而是由吃它的顾客决定的。顾客认为它值多少钱就付多少钱。

通常情况下，菜品的价格是由餐厅决定的，这样的活动，把主动权交给了顾客，带来不确定性，也带来意外和惊喜。这与上面使用随机事件是一样的。

除此之外，还有就餐时以及就餐后的营销。这些营销环节，在营销学上有一个术语，叫“触点营销”。重视这些触点对顾客的体验，并利用一定的营销手段，就能使他们对餐厅形成好印象，进而促成复购。

海底捞宣称从未做过广告，就是“触点营销”的大师。店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层，服务员微笑着鞠躬，营销也开始了。

怎么样?在阅读了这些营销案例后，你是不是想到了适合自己餐厅玩儿的营销点子呢?

但智囊君最后还是要提醒大家，做任何营销的前提都是:你的产品一定要能站得住脚。否则，玩再多花样，也无济于事。

温馨提示：更多外卖运营技巧请关注微信公众号(外卖运营指南)。

年来，随着餐饮企业加快扩张步伐，街头巷尾的大小餐饮店如雨后春笋般涌现。为了招揽更多生意，商家各出奇招，打着各种名头的“促销招牌”以吸引客源。

如果促销活动缺乏创意，沿袭固有的促销方式，在提高经营效益和吸引回头客上注定毫无用处。

那么餐饮店应该如何做好促销？今天给大家介绍几种促销方式及案例，大家可以根据自己店内实际情况进行发挥运用。

1. 分时段优惠揽客术

大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00-13:00之间，午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐厅员工无所事事，顾客稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。

案例：

某店从每天下午1点半起推出餐饮打折活动，平时售价60元的午餐套餐，打折时只需要40元就可享用。

过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。

自从推出这个活动，每天下午一点半开始，这家餐馆的人气就直线上升，餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

2. 本次消费两杯，下次两杯免费

再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段，如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。

案例：

一家烧烤店为了吸引顾客上门，6月份推出一项优惠活动。活动规则如下：凡夏季来店消费的顾客，本次消费几杯生啤，将获赠同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用。

这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。

举个例子：本次用餐时点了两杯生啤，顾客就能得到两张 “生啤券”，该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多, 则越划算。

同时，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。

另外，“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时, 服务生可以借机对客人进行口头宣传：“本次您喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几杯。”这样一来，客人“多喝几杯”的0情绪一下子就被调动起来，无形中促进了生啤的销售。

3. 优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单

午餐时段是餐饮企业招揽顾客的重点时段。其中，为了吸引回头客，利用优惠券让顾客感受“再次到店的乐趣”不失为一种行之有效的手段。

案例：

以一家西餐店为例，该店推出一项优惠券“午餐抽奖”活动，成功地吸引了顾客上门。

来这家店用餐的顾客，结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。该店每逢月末公布开奖结果，当月的中奖号码限额5个。中奖者二次来店消费时，只要带上印有中奖编号的优惠券，就能免费享用价值70-80元的自选午餐一份。

每月理论上有5位顾客能获得一顿免费午餐。

中奖结果将于次月的一个月期间在店内公布，逾期中奖资格自动失效。

另外，顾客每集齐三张优惠券，能换取“软饮料”一杯或小甜点一份，每集齐十张优惠券，就能换取“蔬菜沙拉”一份。这项措施进一步调动了顾客的消费欲。

此外，午餐获赠的优惠券还能在夜间时段使用，这一招成功地将日间顾客变成夜间客源。该店利用“午餐抽奖”和“优惠券”叠加促销，成功地吸引了大量回头客。

4. 招牌菜揽客战术

吸引顾客眼球的促销手段之一是“优惠日”，但大多数商家推出优惠日的形式无一例外，都是推出打折促销活动。其实只要商家在优惠活动的方式上稍加变化，就能收到意想不到的效果。

案例

一家面类餐厅，该店把每月的7号、 17号和27号定为“逢七优惠日”。优惠日当天，面向来店用餐的顾客提供特惠午餐套餐，另赠小菜一份。

餐厅在店门口贴出优惠活动公告，每次都会吸引一批新顾客。同时，经常来这家店吃午餐的常客中，很多人出于“今天有特价”的想法，也会点一份“豪华”午餐来犒劳一下自己。

另外，优惠日当天点普通餐的客人，结账时会得到一张下次用餐打九折的优惠券。

促销的方式多样多变，要学会多学习，多观察，多揣摩，根据自己店内实际情况分析融合，一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。

另外，餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

饮业随着市场的变化，目前已经做的越来越细致，有一些店面装修也非常上档次，定价也不是很贵，但是生意就是不理想。

餐饮目前是“高房租，高人力成本，高食材成功，低利润空间”，如果在经营不善的话，宣传也不到位，最终面临的将是倒闭。

所以营销宣传在当下的餐饮店也是非常关键，让更多的人知道你的店面，并且有效的留住顾客，怎样把顾客转化成自己的忠实粉丝，下面我想跟大家分享一下餐饮店如何来做营销方案？

1. 免费是最好的宣传

只要是顾客都有占便宜的心里，所以打出“免费”的宣传手段也是可以的，只要你对自己的产品有足够的信心，然后就可以建立店面微信号，把已经消费过的客户锁在微信里，可以在微信朋友圈做集赞免费试吃活动。

2.核心菜品免费，其他菜品收费

这个模式其实目前有部分火锅类的产品都在做，也就是所谓的锅底免费，菜品收费盈利。还有有一些做特色米饭套餐生意的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式也会让顾客有一种占到便宜的感觉，如果宣传活动策划好了就能起到促进生意的作用。

3. 免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道还可以的菜品，当作免费菜品。一般以高附加值的产品比如指定的凉菜就可以送，目前有一些烧烤店及大盘鸡店都在使用，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

4. 推出“爆款”菜品

餐饮店必须要有“爆款”菜品，这个“爆款”菜品定价可以低点但是要有利润，味道要好，比如川菜馆的麻婆豆腐2元一份，这个产品就是一款“爆款”，来了人都喜欢吃，所以要进行设计“爆款”菜品，成为进店的必点菜品。

5. 每天推出一道特价特色菜

餐厅要有特色菜品，可以推出每天一款特价特色菜，主要以定价低，味道好，来吸引顾客，可以设置一个7天周期，2个月轮换一次餐单。

6. 幸运顾客可以免单

幸运顾客免单可以有两种做法：

• 线上活动：可以把粉丝拉到一个活动群内，进行不定时的“霸王餐”抢红包活动，手气最佳的幸运顾客可以得到免单机会。
• 店面活动：可以在店里每天抽取幸运座位或者刮刮卡活动，坐到指定位置的顾客或者刮到大奖的顾客，可享受免单或者免费赠品的优惠。

7. 做好特殊假日的营销活动

比如在顾客生日当天就餐可享受免费或优惠；特殊假日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如“七夕情人节”当天情侣同行女士免费或者半价，“教师节”老师持教师证免费等，都是不错的营销方式。

8. 利用网络媒体宣传

店面可以邀请美食网红到店宣传，还有一些顾客如果在自己的抖音或者快手平台上发视频，也可以给予一些优惠活动。还有餐饮店自己也可以运作媒体平台，例如抖音，快手等，想一些创意内容拍摄视频上传。

9. 制造持续排队的火爆场面

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店，其中答案茶就是抓住段视频的风口，持续排队后才走红。

10. 学会错位定价

很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，虽然9.9元和10元看起来区别只少了一毛钱，但给人的感觉前者更亲民，更愿意接受，这是非常经典定价策略。

11. 产品组合，提高客单价，利润值不变

很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：最近帮助运作的一个锅盔项目，他的锅盔定价是10元，但是我做了一个产品组合套餐，12元可以得到一个锅盔+一份酸辣粉，很多顾客都愿意点这个套餐，但是利润并没有降低，这就是产品组合后带来的超值感。

12. 请打造好“高颜值”

13. 如今单纯的味道好已经不能满足年轻的消费者对饮食的追求，目前很多产品味道很一般，但是“高颜值”却不低，很多的年轻人都是趋之若鹜。又是拍照发圈，又是拍视频，所以如何把你的餐品、环境、还有服务员的“高颜值”打造好，这也是人性营销的一个宣传点。

总之，餐饮目前是一个不断更新的行业，不经意的一个营销创意就会让你成为网红店。但是店面火了之后，要持续的遵循你的营销理念，并且还要创新，无论什么营销“套路”顾客口碑永远是店面持续经营的本质，所以请善待你的每一位顾客。

我是晓苏谈餐饮，一名80后餐饮创业者，欢迎大家关注我，有好的想法请在下方留言，我们一起沟通交流。