饮门店想要增加利润，我们就要从两个维度去思考制定计划；
一、增效、提高营业额
二、降本、控制成本
如何提高营业额；1、提高客单价，2、增加客流量，3、提高复购率。
提高客单价就得靠员工去做内推，推销一些高利润的酒水及菜品，这个有一定效果。
增加客流量，要从外突破，线上、线下结合；线上做好口碑、营销，线下做好宣传，引导客人进店。这两个点的前提是一定要做好客户体验，方能增加复购率，提高营业额。体验不好，流量再大，也是无法长久。
如何控制成本，我们就得明白门店损益表成本划分，主要四大成本在于；一、原材料，二、员工工资，三、门店房租，四、能耗、物耗。
这四大成本除了房租是不可控，其它三项都是可控成本。正常点餐模式原材料成本控制在40%以内，这要从食材采购，储存先进先出，及减少浪费控制成本。
点餐模式工资正常范围在12%-18%。超过18%就算超标，工资管控方法，不是裁人降薪，而是调整人员结构、控制全职人数，增加兼职。采取兼职：全职比例根据自身模式可达到4：6，甚至到5：5；低峰期闲时随机安排兼职下班，灵活变动，可有效降低工资成本。
能耗、物耗主要在于水电气和日常物耗，电是消耗较大的，有效控制空调，厨房排风抽烟机的使用时间，减少不必要的空耗，其它就在于时常监督管控，减少不必要浪费。
竞争激烈的餐饮市场中，每一家餐饮门店都在思考同一个问题：如何经营才能更赚钱？而走品牌化道路是否是最佳选择，也成为了众多餐饮从业者争论的焦点。
一、餐饮门店经营的挑战与机遇
如今的餐饮市场，可谓机遇与挑战并存。一方面，消费者对于美食的需求日益多样化，不仅追求口味上的满足，还注重用餐环境、服务质量以及品牌形象等多个方面。另一方面，随着互联网的发展，餐饮行业的竞争也愈发激烈，新的餐饮品牌不断涌现，传统餐饮门店面临着巨大的压力。
然而，机遇也同样存在。社交媒体的兴起为餐饮门店提供了广阔的宣传渠道，通过精心打造的美食图片和有趣的视频，能够吸引大量的潜在客户。同时，消费者对于品质和健康的关注度不断提高，为那些注重食材品质、提供健康美食的餐饮门店带来了发展机遇。
二、品牌化道路的优势
- 提升品牌知名度和美誉度
走品牌化道路可以让餐饮门店在众多竞争对手中脱颖而出。通过统一的品牌形象、独特的品牌文化以及优质的产品和服务，能够吸引消费者的关注，提高品牌的知名度和美誉度。例如，海底捞以其出色的服务和独特的火锅口味，成为了全国知名的餐饮品牌，吸引了大量的消费者。 - 增加消费者忠诚度
品牌化的餐饮门店能够给消费者带来一种信任感和归属感。当消费者对某个品牌产生了认同感和忠诚度后，他们会更愿意选择该品牌的餐饮门店，并且会向身边的朋友和家人推荐。这种口碑传播的力量是非常强大的，可以为餐饮门店带来更多的客户。 - 提高产品附加值
品牌化的餐饮门店可以通过提升产品的附加值来提高价格，从而获得更高的利润。例如，星巴克的咖啡价格相对较高，但其品牌形象和舒适的用餐环境为消费者带来了更高的价值体验，消费者愿意为其支付更高的价格。
三、如何走品牌化道路
- 明确品牌定位
餐饮门店在走品牌化道路之前，首先要明确自己的品牌定位。要确定自己的目标客户群体、产品特色、价格定位以及品牌文化等方面，以便更好地满足消费者的需求，树立独特的品牌形象。 - 打造优质的产品和服务
品牌的核心是产品和服务，餐饮门店要想走品牌化道路，必须打造优质的产品和服务。要注重食材的品质和新鲜度，不断创新菜品口味，提高服务质量，为消费者提供舒适的用餐环境。 - 加强品牌宣传和推广
品牌宣传和推广是走品牌化道路的重要环节。餐饮门店可以通过社交媒体、线下活动、广告投放等多种渠道进行品牌宣传和推广，提高品牌的知名度和美誉度。同时，要注重与消费者的互动，及时回复消费者的反馈和建议，增强消费者的参与感和忠诚度。
四、其他经营策略
除了走品牌化道路，餐饮门店还可以采取以下经营策略来提高盈利能力：
- 控制成本
餐饮门店要想提高盈利能力，必须控制好成本。要合理控制食材采购成本、人力成本、租金成本等方面，提高运营效率，降低经营成本。 - 开展多元化经营
餐饮门店可以开展多元化经营，增加收入来源。例如，可以推出外卖服务、开展团购活动、销售特色食品等，满足不同消费者的需求，提高门店的盈利能力。 - 注重数据分析
餐饮门店要注重数据分析，通过对销售数据、客户数据等方面的分析，了解消费者的需求和行为习惯，以便更好地调整经营策略，提高盈利能力。
餐饮门店要想经营更赚钱，走品牌化道路是一种有效的选择。但同时，餐饮门店也可以结合自身实际情况，采取其他经营策略，不断提高产品和服务质量，满足消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/a1f9ea35a643414c844f2c9a2ed722b1~noop.image?x-expires=2011946580&x-signature=Ov62otoOZHGml0Fa81QhPqnjVHo%3D","title":"100讲餐饮经营实操训练营","author_description":"大千谈餐饮","price":29.9,"share_price":14.35,"sold":217,"column_id":"6798108676356833543","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/a1f9ea35a643414c844f2c9a2ed722b1~noop.image?x-expires=2011946580&x-signature=Ov62otoOZHGml0Fa81QhPqnjVHo%3D"}'>023年餐饮老板长舒一口气！
终于熬过疫情三年，老板们拖着仅有的力气，撸起袖子准备大干一番。
2023年仅剩3个月，大家生意怎么样？我猜，摇头叹气占大多数。
周末、过节了，为什么客人那么少？为什么客人不来我这里吃，明明菜品新鲜、味道好、服务好，就是生意不好！
作为餐饮老板，你还只有产品思维，拼谁家的分量多二两？
你还只有流量思维，只知道充钱买某团流量，做低价团购，引来一批薅羊毛的客人，回头客相当少，又陷入流量困境。
针对这些问题，如何转型改变呢？
餐饮老板，必须要思维转型，把产品思维、流量思维，转为用户思维。
什么是用户思维？
就是我们一切经营，都以经营用户为核心，这样就可以快速转型了。
比如前几天餐饮朋友线下聚会时，有个会员在住宅小区外新开了一家火锅店。
刚开始用线上低价团购餐吸引了第一批客户，生意表面看着红火，员工累得不行，但利润少，回头客也不多，很苦恼，不知道还能做多久。
如果长期用低价团购吸引客人，想要生意更好更轻松，利润更大，是很难改变的。
我给他的建议是什么呢？
可以试着运用牧场理论来操作。
< class="pgc-img">第一步：拉新
用团购餐吸引来的客户，这是非常好的流量，关键是要把这些流量变成真正的用户。
例如每天来店消费的客户，设计一些优惠和诱惑，主动加上客户微信，一天加50-100人，一个月就加上1500人以上，一年的粉丝数就至少上万。
第二步：养熟
加了这么多用户之后，就要系统化养熟，具体如何做呢？
这就可以通过朋友圈，展示餐厅的各种优点，多方面展示餐厅为客户着想的经营理念，让用户通过朋友圈知道你的餐厅是靠谱的。
在粉丝群，不定期抽奖发福利，赠送优惠券等，把花在团购平台的钱，直接让利给用户，双赢。
第三步：成交
用户来吃了第一次过后，只要你菜品味道不错，就餐环境还可以，服务也跟得上，加上你平时在朋友圈展示的靠谱形象。
在粉丝群发放的福利，下次想吃火锅，或者请客，一定会首选你家火锅店。换位思考，如果你是用户，你会不会优先选择这样的店？
第四步：裂变
用户就餐体验感好，再加上一些营销工具，让用户推荐朋友，还可以得好处，自然更愿意推荐给身边的朋友。
经常我们都会问朋友，哪里有好吃的店推荐一下，对吧？
更加重要的是，我们再也不需要利用低价团购，赚吆喝不赚钱的方式去找客户。
而是用心经营好对你信任的客户，真正从为客户着想角度，做好餐厅最本质的事情：菜品品质、味道、服务等，慢慢利润就会提升，创造更持久的经营价值。
切记，一定要从积累用户开始，特别是有信任的用户，什么时候开始都不晚。
积累的信任用户越多，你的生意变得越轻松，赚钱越容易！
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平常学了一些营销，落地操作后，效果不明显，不知道哪个环节出了问题，但没专业人士指导。
一学就会，一做就废。
老板不懂营销，总被别人忽悠，花冤枉钱做营销。
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