古董羹”是火锅在古时的“雅名”，因食材落入锅中有“咕咚”的声响而得名。
相对于它的历史来说，目前海昏侯墓中发现的类似火锅器皿为我们重新谱写了2000年的饮食史话。
< class="pgc-img">到了现如今，火锅美食早已成为了人们生活中常态的饮食方式，无论是个人品尝还是亲朋好友聚会，火锅不仅能拉近彼此的关系，而且在食材选择上也能顺应每个人的喜好。
而对于今天介绍的8种火锅，它们个顶个的风姿绰约，“鲜、香、麻、辣、酸”在其款式的延展下各展其能，如果你也爱吃火锅，不妨看看下面的介绍吧。
< class="pgc-img">1：四川麻辣火锅
“川香麻辣”是人们对于川味美食最形象的介绍，而对于火锅而言，这四个字则更为贴切。
川味的火锅一般人还真接受不了，满锅的辣椒就让不能吃辣的人望而生畏；鲜辣的口感搭配花椒、牛肉原汤、豆豉、醪糟、冰糖等食材的加成，让其风味更浓醇，更具色香味俱全的特质。
< class="pgc-img">2：重庆牛油火锅
重庆的火锅相比于四川的火锅，它展现的是牛肉风味的重辣鲜麻的特色风味。
牛油的作用主要是把火锅中的辣味封藏与汤底之中，只需灌以高汤煮制，那种浓烈的鲜辣香味只有吃过的人才能感受其别样魅力。
当然了，对于肠胃不好的人而言，这款火锅能不碰就不碰，毕竟它的辣即便对于常人而言也是一种考验。
< class="pgc-img">3：老北京涮火锅
北京的“朝天锅”在火锅界颇负盛名，而且外形也显得十分贵气。
这里的火锅大多以清水为底，以枸杞、海米、红枣、口蘑汤、葱姜等食材煮制而成；加上食材中最常出现的羊肉香味和素菜的结合，口感几乎让人无法拒绝。
< class="pgc-img">4：广东潮汕火锅
广东风味的火锅款式众多，而潮汕风味的最具人气。
毕竟在潮汕当地，清汤形式以猪骨靓汤熬制，辅以8-12种中草药和辛香料熬煮一锅，爱吃海鲜的放海鲜，爱吃牛肉的放牛肉，搭配特质的潮汕贡丸，无论是风味还是营养，那都是无可挑剔的存在。
< class="pgc-img">5：云南火腿火锅
很多人去云南旅游，想必对于当地风味的云南火腿火锅应该印象深刻吧。
云南当地人对于火腿格外喜欢，生活中家常菜肴基本都会放上一些火腿炖煮炒制；尤其是对于火锅来说，用火腿熬汤底，鲜味口感更浓，之后以当地特色的野生菌菇、牛肉、鸡肉、蔬菜的复合搭配，口感上尽显鲜之极致。
< class="pgc-img">6：港式海鲜火锅
港式火锅的形式注重原汁原味，尤其喜欢用海鲜作为熬煮食材。
虽然港式火锅也是以高汤作为底料，但因为火锅的底料形式大多以干贝、虾米、鱿鱼干、白萝卜等食材为主，所以在“原鲜”方面的特色更浓郁；加上添加的食材本身也是集“鲜美”口感于一身，所以港式火锅一般都是越吃越鲜哦。
< class="pgc-img">7：酸菜鱼火锅
鱼类火锅其实已经在火锅界“横行”多年，而且种类颇多，诸如鱼头锅、鱼丸锅、草鱼锅等等；但如果要提及知名度，估计酸菜鱼火锅的大名应该无人不知无人不晓吧。
酸菜鱼火锅本身是菜肴和火锅的共衍形式，吃着火锅，品尝一些地道小菜，风味上更具中餐属性，加上酸菜的酸味加持，下饭水准可是非常不错哦。
< class="pgc-img">8：牛羊肉火锅
牛羊肉火锅是两种肉类火锅的统称，毕竟诸如羊蝎子火锅、肥牛肥羊火锅、羊排毛肚火锅等等形式。
这个类型的火锅注重鲜浓和麻辣的结合，口味上不至于让人畏惧，也不失食材本味的绽放；现在城市中这些火锅店最多，也最受当下都市人的喜欢。
< class="pgc-img">火锅的种类其实远不止这8种，美味的款式还有很多，美食之路需要自己探寻，喜欢的朋友可不要忘记给我点赞、关注、评论哦。
锅每个地方都有自己的特色，作为中华民族传统美食。在美食界算的上可以璀璨明珠了，包容性很强，也是欢聚一堂、热情社交的味道社交。今天就带大家看看日常生活最常见的10种火锅。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅主要是以麻辣鲜香，油而不腻为主。花椒辣椒大料的熬煮，味道独特越吃越香，每次品尝都酣畅淋漓。
< class="pgc-img">2.四川老火锅
四川火锅以牛油加各种调料辣椒熬煮，味道香飘飘。每一口都是川菜的精髓，配上蒜蓉和香油，看起来简单，却让吃过的人眷恋不舍。
< class="pgc-img">3.北京涮羊肉
北京的冬天最适合的就是火锅，外面冰天雪地，看着窗户吃上热气腾腾的火锅，就是最幸福的事情。冬天吃羊肉暖和，现切的羊肉薄如纸片瞬间烫熟，沾上芝麻酱裹满，超级满足。
< class="pgc-img">4.广东海鲜火锅
一方水土养一方人，在广东一个喜欢吃海鲜的城市，自然少不了海鲜火锅。口味鲜美无比，汤更是鲜爽可口，大虾，螃蟹，各种扇贝加入高汤，保留食材的原汁原味。
5.云南野生菌菇火锅
云南人对野生菌的喜爱程度在全国绝对的第一，菌菇火锅就是他们对美食智慧的升华结果。汤底鲜美，营养丰富，每一口都是大自然的馈赠，最常见的菌子有见手青、鸡枞菌、松茸、牛肝菌等等。
< class="pgc-img">6.贵州酸汤火锅
酸汤火锅主要是以酸菜或者番茄熬煮的锅底，酸辣开胃。搭配肉牛、鱼片、牛蛙等等一些高蛋白食物，各种食物相互搭配，碰撞出不一样的火花。
< class="pgc-img">7.内蒙古牛羊肉火锅
内蒙古牛羊火锅主要特色就鲜香的牛羊肉，口感醇厚浓郁。秘制料包和山泉水煮开以后就可以涮肉了，搭配特有的韭菜花和其他蘸料，一口下去口感层次丰富。
< class="pgc-img">8.湖南剁椒鱼头火锅
剁椒鱼头火锅就是湖南人的智慧，剁椒鲜辣爽口，百吃不腻。选用胖头鱼的头，肉质细嫩肥美，在加上秘制豆豉熬制而成。这是唯一一款我需要配米饭的火锅。
9.上海清汤火锅
说到饮食最精致还是上海人，清汤火锅汤底清澈见底，选用鸡或者猪骨熬制清汤，加上葱姜红枣，营养丰富，老少皆宜。
10.泉州牛肉汤
泉州的牛肉汤涮火锅很好吃，先喝汤在吃肉最后涮菜这是一个本地人告诉我的顺序。汤底是加入中药食材熬制，汤味道难以复制，鲜美清爽，新鲜的大块牛肉和现打牛肉丸 QQ 弹弹。
我国地大物博，美食也是群英荟萃，一个地方一个代表，今天描写了平时大家很容易吃到的10种火锅，如果喜欢请就下你的心得。
话说：“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿“，由此可见火锅在我们心目中的地位有多高。眼下寒冷的冬天已经来临，我们若是能隔三岔五的和家人、朋友们围坐在一起吃着热腾腾的火锅，喝着清爽的小酒，这小日子简直太令人羡慕啦！
< class="pgc-img">不过，中国人美食文化博大精深，因地域不同、风土人情不同，火锅江湖可谓是千锅百味，基本上在每个省都能找到一种专属于当地特色的火锅。那到底哪些省份的火锅最好吃呢？今天娟子就把排名前top5的火锅罗列下来，看看有没有你爱吃的。
< class="pgc-img">Top1、重庆火锅
说到火锅，大家首先想到的就是重庆了。重庆市作为“中国火锅之都“，因麻辣鲜香的口味俘获了一大批食客的芳心。而且，据官方统计，每年光是外地来重庆旅游的食客，吃火锅就能吃掉将近10000000桌。
< class="pgc-img">除此之外，重庆火锅还有个标志性的特点，那就是九宫格火锅。当重油重辣的火锅底料遇上爽脆的毛肚、鲜嫩牛血旺等，裹着麻油，一口吃进嘴里辣得够爽，麻得过瘾，令人回味。至于蘸水嘛，重庆人只认油碟，其他种种蘸料根本入不了他们的法眼。
Top2、四川火锅
很多人觉得，重庆火锅和四川火锅是一回事？其实，不是的。虽然两个地区的火锅都以麻辣鲜香为主，但不同的是重庆火锅偏麻辣，而四川火锅更注重于香辣。
< class="pgc-img">四川的火锅底料以菜籽油为主，它的油脂较少，所以在制作锅底时会加入大量的香料来提鲜增香。而且味碟方面也会比重庆火锅更丰富，如麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花、芝麻酱等都是他们搭配蘸料不可缺少的调味品。
Top3、北京铜锅涮羊肉
老北京人除了爱喝豆汁外，对于羊肉火锅也十分钟爱。因北京火锅底不放油也不放底料，只有简单的葱姜来调味，所以能更好地凸显出羊肉的鲜美。吃的时候将片薄肉大的羊肉，以及新鲜的羊脑等食材往铜锅里一放，轻轻搅拌几秒肉就熟了，一口下肚那叫一个鲜嫩、滋补呀。
< class="pgc-img">虽然说，老北京人对火锅底料要求不高，但对蘸料也是很有讲究的。像韭菜花、豆腐乳都是必备的，当然喜欢吃辣的再放一点辣椒油进去，那滋味也别具一番特色。
Top4、云南野生菌火锅
说起云南，那就不得不提云南的菌菇了。当地菌菇多以野生菌为主，种类多到数不胜数，除了常见的做菜，炖汤外，当地人还喜欢用它来做火锅吃，那滋味可鲜了。
< class="pgc-img">云南的野生菌火锅没有传统火锅那么辛辣油腻，选用多种野生菌为底料再加入土鸡煮制而成。食用时需等到菌菇充分煮熟时再吃，若外地人不会辨别的话，就耐着性子多等几分钟。煮好的菌菇汤底鲜嫩爽口，鸡肉紧致爽滑，是专属于云南本地的珍贵美味。
Top5、贵州牛鳖汤火锅
牛鳖汤火锅又叫做“牛粪“火锅，是贵州当地不可多得的经典美食。其实，”牛粪“并非真的是牛粪，而是将牛肚子中还未完全消化的草药和青草取出后，加水熬成。烹饪好的汤底呈黄绿色，闻起来怪异，初次入口有点苦，但越吃越香，只要斗胆吃之过一次，便会难以忘却。
< class="pgc-img">因牛鳖汤底料已经很浓郁了，所以我们在打蘸水时，无需添加过多调料，顶多加入一点盐，辣椒来调味就可以了。
总结：以上就是娟子认为全国排名前五的火锅了，有没有你喜欢的呢？毕竟众口难调嘛，若你有不同意见也可以在评论区留言和娟子一起讨论哦！
