这个榜单，在贵州做生意的都该看一下，能上就……

辑：黄英俊

本文为贵州交通广播原创，转载请注明出处。

贵州连续7年GDP增速全国前三，

经济的飞速发展，

伴随的是数不清的机遇，

贵漂，正成为一代弄潮儿的代号，

诸多品牌更是在贵州打响名声。

（下面的故事纯属虚构，如有雷同，你打我撒！）

今天说正事之前，先来看一个贵漂的故事。

小刘2015年毕业于北京大学金融系，尽管已经是中国最高学府的高材生，但来自贵州农村的他，打拼三年仍无力在北京买房。

对空气质量的不满，对快节奏生活的排斥，对不断上涨的房价的担忧，让他产生了逃离的念头。终于在今年年初，小刘做了一个决定——回贵州，去贵阳创业。

政府的扶持，宜居的条件，以及自己在北京打拼三年积累的金融从业经验，身边的人都相信，他定能在贵阳闯出一片天。

但也有人持怀疑的态度，因为这次他并未从事金融，而开了一家包子铺。

抱有质疑的人很快被打脸。

项目计划书、寻找投资、市场调研、管理团队打造、企业文化建设……小刘运用全新的理念打造了一家完美的包子店。

短短三月，分店遍布贵阳大街小巷，加盟邀约纷至沓来，眼看就要走上人生巅峰，但这一次，小刘又放慢了脚步。

“我想打造的是一个品牌，而不仅仅是一家包子店。”

小刘觉得，要让品牌深入人心，除了味道、除了服务，更需要一个权威第三方机构的认可和监督，才能让消费者真正放心。正当他百愁莫展之时，有人跟他说：

“为什么不去参加贵州交通广播阳光品牌榜呢？”

阳光品牌榜

在社会各界的支持和帮助下，贵州广播电视台交通广播逐步发展成省内具有强大媒体公信力和影响力的主流媒体。为发挥品牌引领作用，实现交通广播助推企业优质服务、产品、品牌发展的动力作用，塑造全贵阳乃至全贵州的知名品牌，近期面向社会举行952“阳光品牌榜”首次发布活动。

在首届“阳光品牌榜”的入围名单中，

都是在不同领域中深耕，

有良好的口碑、受公众认可，

极具实力和潜力的品牌，

美食、居家、汽车服务、旅游酒店

……

他们，究竟是些什么样的品牌？

今天咱们再揭晓一部分。

贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司

贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司，（也称“凯里快活林酒家”），由“苗家酸汤鱼制作技艺”传承人吴笃琴女士创建于1986年，主营“苗族酸汤鱼火锅”和苗侗特色菜肴。

公司在吴笃琴女士的勤奋耕耘下，首家推出苗侗酸食文化经营理念，企业经过近三十年的艰苦打拼,“亮欢寨”从无名小店逐步发展成“中国餐饮名店”。

2004年，获得中国美食节酸汤鱼“金鼎奖”2010年，亮欢寨代表贵州省餐饮行业进入上海世博会，并获得世博局颁发的“贵州省集体冠军”和“酸汤鱼单品销售冠军”称号，亮欢寨商标也因此先后获得“贵州省十佳著名商标”、“中国驰名商标”、“省级非物质文化遗产保护性示范基地”、中国品牌“金谱奖”、“省、州级农业产业化重点龙头企业”等多项殊荣，现公司拥有占地12.8亩的酸汤传习加工基地和2100亩的种养殖基地。

砂之船贵阳奥特莱斯

贵阳砂之船商业管理有限公司隶属于砂之船集团旗下第九个项目，是贵州首家单体量面积最大的奥特莱斯，位于贵阳机场路9号。目前已经集合众多国际一线品牌和国内优秀品牌，传承砂之船集团艺术商业理念，将购物消费与休闲娱乐、艺术文化体验完美结合，为消费者提供了丰富多元化的购物方式。

砂之船贵阳奥莱22万方的建筑体量包含了国内外400多个知名品牌，+39意大利空间，贵州最大的全VIP制中影星美影城、迪卡侬运动超市、单店面积最大的耐克、阿迪直营工厂店，上华体电子竞技馆、大型室内宝贝树儿童乐园，贵州首家儿童模拟驾校。配套好，品牌全，折扣多，多业态的组合为贵州的消费者打造了一站式家庭消费的首选之地。

快行漫游网

贵州黄果树智慧旅游股份有限公司旗下官方电商平台快行漫游网，于2017年8月31日正式挂牌新三板。

作为中国首个目的地平台，其整合、开发贵州及全国目的地景区、酒店、交通、旅游文创产品等旅游资源，长期专注于智慧旅游建设与营运、旅游目的地线上线下一体化服务的提供。

快行漫游网摒弃走马观花快餐式的传统旅行方式，无论你选择随心自由行还是品质纯玩团，无论是个性主题游还是量身定制游，你梦寐以求的完美旅行，快行漫游网一直在努力呈现。

不止于此，提供最新最全玩法攻略、体贴周到的定制服务、专业细致的旅游顾问、人人都是百事通的地面服务团队等精益求精的一站式服务，深耕细作，多年打磨，一切只为让你的旅行更完美。

乌蒙大草原

乌蒙大草原位于盘州市乌蒙镇与坪地彝族乡境内，于2000年被评为贵州省省级风景名胜区，于2016年被评为贵州省省级旅游度假区，是贵州省生态体育（国家）公园和“100个旅游景区”重点建设项目之一。

2018年1月通过AAAA级评审。景区海拔2000米至2857米，是西南地区面积最大、海拔最高的天然草场。景区总面积178平方公里，拥有10万亩一望无垠的独特高原草场，10万亩万紫千红的高原矮杜鹃林，绿境一般的高原湖泊天池，极其罕见的自然景观——草原佛光，这里还有融雄、奇、险、峻、幽、古于一身的牛棚梁子大山等，这些奇特秀丽的自然风光和草原风情让您目不暇接，流连忘返！

国家5A级景区——武隆

武隆风景绝佳，是全国同时拥有世界自然遗产、国家5A级景区和国家级旅游度假区桂冠的重要旅游目的地。

她拥有世界最大的天生桥群天生三桥，峡谷地质奇观龙水峡地缝，世界首例冲蚀型天坑群后坪天坑群，亚洲最深的天星竖井群，“洞穴科学博物馆”芙蓉洞，水上喀斯特原始森林芙蓉江，“南国第一高山草甸”仙女山到武隆，越野、攀岩、穿峡、探穴、漂流、溪降、暴走、滑草、滑雪、纵马……无论以哪种方式融入其间，都注定是一场深入地球心脏的激情之旅！

贵阳到武隆交通便捷，全高速直达450公里，渝贵铁路2小时，贵阳直达重庆。武隆距离重庆高速全程170公里！

贵州勇之道跆拳道

“勇之道”跆拳道馆创建人万勇20余年的跆拳道训练生涯里，先后荣获了河南省跆拳道锦标赛冠军、贵州省跆拳道锦标赛冠军和多次全国冠军奖项。现任国家一级教练、国家级晋级官、跆拳道国家级职业资格、贵阳市跆拳道协会训练处主任，原贵州省体育工作大队跆拳道队长。2010年10月27日，万勇从贵州省体育工作大队退役之后，在贵阳市云岩区开设了第一个“勇之道”跆拳道道馆，至今在贵阳共开设了6家“勇之道”，共1000余名的学员。

8年里，带领着学员参加省级、国家级和世界级的各类比赛。学员们先后荣获贵阳市跆拳道锦标赛冠军、贵阳市协会杯跆拳道锦标赛冠军、贵州省九运会冠军、贵州省跆拳道锦标赛冠军、贵州省大众跆拳道锦标赛冠军、世界青少年跆拳道大赛冠军、世界儿童跆拳道大赛冠军等等。

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首次“阳光品牌榜”被推荐企业必须满足以下条件，并遵守承诺，经审核通过后予以授牌。

应具备下列条件：

1、同行业中经营规模较大，经营状况良好；

2、诚实守信，依法文明规范经营；

3、严格执行国家安全、质量、价格、计量、卫生、环保等有关的法律法规和规定，没有因安全、质量、价格、计量、卫生、环保、税收、金融等问题受到有关部门依法查处或因侵害消费者合法权益，被有关部门、新闻单位公开点名批评或披露；

4、重视消费环境安全，经营场所安全、卫生；

5、重视企业内部管理，具有健全的商品质量准入、售后服务等各项经营管理制度；

6、积极配合授牌方，及时处理各类纠纷，社会反响良好；

7、认真履行法定义务，落实商品“三包”规定，服务质量优良；

8、授牌方认为应当具备的其他条件。

应遵守以下承诺：

1、承诺严格依照国家有关法律、法规合法经营，保证经营合法、安全、有效的产品，重合同、守信用；

2、 承诺坚决抵制假冒伪劣产品的经营销售；

3、 承诺诚信经营，文明服务，维护消费者合法权益；

4、承诺自觉接受舆论监督，如遇群众投诉，及时配合授牌方予以解决；

5、承诺其提供的产品/服务符合国家标准、行业标准，在产品/服务出现质量问题时应及时通过授牌方发布相关信息，并做出相应的应急措施。如虚假骗取推荐，对授牌方带来任何的损失均应承担赔偿责任；

6、承诺授牌方向公众推荐优质企业仅限于增加企业的知名度和公信力，推荐的优质企业仅供消费者选择参考，不对企业因其自身的产品或服务出现的质量问题向公众和企业承担任何法律责任，相应的法律责任应由企业自行承担；

7、该授牌有效期为签约之日起一年，在有效期内如遇投诉未及时解决，或出现消费者集中维权事件未有效处置，授牌方有权随时取消该授牌，并向社会公布；

8、在一年的授牌有效期内，如遇投诉或出现消费者集中维权事件，企业承诺消费者如通过授牌方协商解决，授牌方在协商过程中可为双方提供协商解决的参考方案建议，但不承担由此产生的任何法律后果，相应的法律后果由企业或者消费者承担；

9、自签订本承诺书之日起，企业即受授牌方的舆论监督。

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者：小食代（原创）

随着餐饮行业持续火爆，很多原先坚持直营的大牌餐饮集团都不约而同要站上新牌桌——加盟。最新的“玩家”之一，是九毛九集团。

日前，刚刚履新一个多月的九毛九集团行政总裁何成效携团队高管向小食代等透露了加盟业务的最新进展。加盟是不是“割韭菜”？“加盟商赚不到钱，我们是绝对不开放加盟的。”他还指出，这家已拥有九毛九、太二、赖美丽烤鱼等品牌的餐饮集团也不排除会投资或并购一些餐饮品牌。

资料显示，46岁的何成效是在今年3月起接任该职务的。自2017年11月起，他曾担任广州太二餐饮连锁有限公司总经理， 2020年获委任为副总裁。公司创始人管毅宏仍将担任执行董事、董事会主席及提名委员会主席。

在更早之前的2月，这个此前一直采用直营模式发展的餐饮巨头，在今年开始拥抱中国餐饮市场的加盟浪潮，逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面贵州酸汤火锅的加盟业务。

近日，九毛九集团高层在和小食代等交流时就其开放加盟战略、当前餐饮行业的加盟趋势以及供应链搭建等内容进行了详细介绍。

下面，让我们一起去关注下。

策略

最新财报显示，九毛九集团去年总收入增加49.4%至59.859亿元，而纯利增加763.3%至4.8亿元。2023年，公司新开了180间餐厅，并在中国内地142个城市和一些海外市场经营着726家餐厅

不过，这些业绩都是靠直营取得的。即使进入到next level，九毛九集团目前仅开放了旗下两个品牌的加盟。

其中，太二酸菜鱼于2015年推出，为九毛九集团旗下主力品牌，截至去年年底门店达578家；山的山外面贵州酸汤火锅于今年2月推出，主打性价比定位，人均客单价为80-90元，仅在广州、佛山拥有2家门店。

太二酸菜鱼在中国市场部分，开放新疆、西藏、中国台湾和机场高铁等交通枢纽的业务合作，在海外市场则会先开放澳大利亚和新西兰的加盟业务。山的山外面贵州酸汤火锅则开放指定商场合作业务。除此之外，九毛九集团此前也给出过对于加盟合作方的要求。

对于第一批开放加盟的区域选择，九毛九集团给出了自己的考量。

九毛九集团副总裁赵媛媛表示，“因为这些地区的管理半径比较大，具有一定的管理难度和挑战，开放这些省份测试，我们选择了当地的加盟商，是因为他们更了解当地的消费习惯和消费市场趋势，能够增强品牌适应能力。”

同时，“这些地区之前的门店数相对较少，比如新疆只有2家太二酸菜鱼门店，而西藏和台湾地区都还没有门店。开放加盟可以有效提升品牌在这些地区的曝光度和知名度。”赵媛媛说。

她又谈到：“我们选择某些渠道点位，例如高铁站、机场等交通枢纽开放加盟，是因为这些地方具有较大的发展潜力和消费需求，市场环境也适合产品的推广和发展。如果这些加盟地区测试顺利的话，未来我们不排除全面开放国内的合作加盟。”

而对于首先选择开放山的山外面贵州酸汤火锅的加盟，九毛九集团也做了解释。

“当时我们做这个模型基本上是冲着加盟去设计，它为什么适合加盟？第一，它的标准化程度是非常高的；第二，它的模型是非常轻，传统的火锅品牌门店都是大概500至600平方米，它大概是200至400平方米，面积小就代表着它的投资相对少。”何成效说。

据何成效介绍，2月初，山的山外面火锅宣布开放合作，从初步反馈来看，“市场上的兴趣非常高，远超过我们的预期”。他预计，在6月、7月和8月就会陆陆续续有加盟店开出，现在有十多家店在同步推进中。

相比之下，“怂火锅（的模型）比较重，用工比较多，对员工舞蹈的培训需要投入资源去做”，何成效表示，这也是选择山的山外面贵州酸汤火锅开放加盟的另一个原因。

在被问及未来直营和加盟门店的开店比例时，他直言“我们在2月初刚刚宣布放开合作加盟，这对集团来说是一次全新的尝试，在这个阶段，我们会首先注重质量而非数量，所以没有设定具体目标”。

趋势

去年以来，餐饮行业的“加盟潮”风起云涌。在疫情“拷问”了直营模式、蜜雪冰城业绩大放异彩后，现制茶饮们争先拥抱加盟；朝着20000家店的目标迈进的百胜中国誓言会积极拥抱特许经营模式；不久前，海底捞也表示将推行加盟特许经营模式，以推动餐厅网络的扩张步伐。

之所以愿意投身餐饮加盟大战，赵媛媛对小食代表示：“从行业发展角度，餐饮企业开放加盟是一种有效的扩张策略。通过加盟，品牌能够迅速增加市场份额和提升影响力。加盟模式有助于企业在更广泛的区域内推广品牌，同时快速扩张门店网络。”

其次，在九毛九集团看来，加盟模式下便于实现品牌和加盟商的共赢。

“加盟商通常对当地的消费习惯和消费市场更了解，能因地制宜做出适当调整，帮助品牌更好适应当地市场。加盟商和品牌方之间的良性互动、共同合作，能够使资源和效率发挥最大价值，最终实现双方共赢。”赵媛媛说。

消费者体验也被纳入考虑范围。九毛九集团认为，加盟商在当地开设的门店不仅使得就餐更加便捷，还能引入创新菜品和特色服务，满足消费者日益增长的多样化需求。“总体而言，我们认为开放加盟是一种双赢策略。”她说。

增量

除了开放加盟，为了应对餐饮消费市场有待进一步积聚信心的背景，九毛九集团也一直在调整策略，以找寻新的增量。

“集团针对目前的消费趋势的变化，不仅在做加盟，（其他业务）也在做调整。我们主要定位还是打出性价比，主要是把太二这个品牌进一步做强做大，然后把山的山外面的加盟开放成功。”九毛九方面称。

这些调整主要体现在产品结构、产品组合及客单价等方面。何成效指出，主要还是让效益会更加高一点，模型会更加轻一点，这样才会令定价更具有性价比，更加有竞争力。

具体到各个品牌来说，九毛九集团是这样规划的。

以主力品牌太二酸菜鱼为例，“现在是600多家，我们第一阶段目标是开到1000家。”何成效说。但他并未透露希望在何时实现这一目标。

赖美丽藤椒烤鱼在今年进行升级中之后，现已改名为赖美丽酸汤烤鱼。

对于这一品牌，“我们还在调整阶段，我们开放加盟的原则就是加盟商能否赚到钱，加盟商赚不到钱，我们是绝对不开放加盟。目前赖美丽酸汤烤鱼的盈利模型还没达到期望，等将来调整完毕，能让加盟商赚钱了，才有可能开放加盟。”何成效说。

他还表示，包括九毛九、太二酸菜鱼会开出一些外卖专门店。“外卖专门店就是在一些空白市场，例如周围10公里或5公里都没有我们门店的地方，开设大概四五十平方米的门店（也有几张餐桌）专门做外卖。”

对于外卖专门店的布局，主要来源于公司对于外卖市场的洞察。

何成效进一步解释：“外卖太二酸菜鱼之前是没有单人餐，但我们也知道，外卖场景更多是单人餐，我们从平台拿的数据显示70%都是单人点的，所以太二酸菜鱼上了单人外卖套餐。”根据九毛九集团统计，“上了单人外卖套餐的门店，它的单量大概增长60%左右，对营业额贡献增长大概15%左右，这是挺好的数据。”

此外，九毛九集团还在山姆、开市客分别推出酸菜鱼预制菜。据悉，和门店的产品和线上的产品相比，这些预制菜完全按渠道打差异化，并不重叠，各自有各自的不同特点。

值得留意的是，九毛九集团也有对外收购的可能。“其实我们一直在留意市面上的一些优质餐饮品牌，我们不排除会投资或并购一些品牌。”何成效说。据透露，该集团收购方向仍会聚焦餐饮，“且可能是目前没有涉足的、没有高度重合（的品牌）”。

供应链

对于餐饮行业来说，开放加盟以及运行顺畅的基础在于供应链。

九毛九集团早前已进行了准备工作。“我们现在在全国已经建立了3个自营仓，18个第三方仓库，物料配送覆盖全国24个省份、100多个城市。”赵媛媛介绍，未来还将不断地通过调整仓配布局、优化配送线路，提高满载率，为门店提供快速、优质的物流配送服务。

在供应链布局方面，九毛九在广州南沙正在建立全国供应链中心基地，预期于2027年实现达产年产值超30亿元，目前正在加速建设中；在西南区域开展建设一个火锅底料及复合调味料的生产基地及一间中央厨房；位于上海松江的华东地区供应链总部已经奠基。

这些布局将如何为加盟模式提供支撑？九毛九集团对小食代表示，可以从三个维度来阐述。

首先是标准化运营管理。“通过严格的培训和评估体系，确保每家门店都能遵循标准化流程。利用信息技术，建立质量监控和追溯体系，实现产品质量的实时监控和追溯，有效降低食品安全风险。”九毛九集团说。

其次是上中游提前布局。“例如，通过自养鲈鱼和自酿酸菜，确保主要食材的质量和供应稳定。在原材料采购过程中，实施严格的质量控制标准和检验程序。”九毛九集团说。

另外，扩展生产能力方面。九毛九集团表示，“集团在南沙、重庆和上海开展建设的中央厨房和供应基地，购入新的生产设施设备的同时，引入精益生产和持续改进的方法，提高效率降低成本。”

在九毛九集团看来，集团在全球运营超过730家门店，验证了集团供应链体系的能力。在开放加盟背景下，这些供应链的措施旨在确保集团在快速扩张的同时，能够持续提供高质量的产品并有效控制成本。

眼下，在餐饮行业里，供应链的较量已越发重要。强大的供应链管理能力，便于公司跑出规模，进而收获更可观的市场空间。而借助加盟策略也方便加速连锁化进程。

不难发现，供应链已经成为了九毛九集团着力打造的“护城河”之一。那么，这是否意味着未来该集团有意向轻资产发展模式转型？

对此，赵媛媛向小食代表示，开放加盟对集团来说是一种新增的商业模式的尝试，原来的模式（即直营）在比例上目前来说还是最高的。“也不能说我们就转向了轻资产，只能说两种模式形成了对优势互补的商业模式的探讨。”她说。

片来源@视觉中国

文 | 红餐网

转眼，2023年行至年末。要说用几个关键词形容今年的餐饮行业的变化，“加盟”一定榜上有名。

今年以来，似乎每个大热的品类赛道都兴起了一阵“报复性”加盟的创业热潮，加盟也成了各大连锁餐企发力的主战场。

回首2023年的餐饮加盟市场，哪几个大事件让你印象最深刻？

红餐加盟优选通过盘点餐饮行业比较受关注的事件，希望能为餐饮人带来一些思考和启示。

新茶饮进入“全加盟时代”

一场从自2022年末开始的新茶饮加盟大战，贯穿了整个2023年。

自2022年11月，喜茶官方开放事业合伙人计划之后，关于茶饮加盟的市场风向就开始变了。进入2023年以来，新茶饮加盟大战日趋白热化。截至目前，除了茶颜悦色、阿嬷手作等品牌，相对头部的新茶饮品牌基本都放开了加盟。至此，新茶饮行业业基本上告别了全直营时代。

2月，古茗宣布北上扩张，放开山东、广西、贵州、安徽四大省份的加盟。

4月，乐乐茶宣布对外开放加盟业务，目前已经进入了2.0加盟时代，主推小店模式。预计2024年乐乐茶总门店数将会达到1000家。

来源：乐乐茶LELECHA微博

6月，桂桂茶官宣正式开放全国加盟，并已把华东地区60%的直营店转为加盟。

7月，奈雪的茶正式推出“合伙人”计划，根据奈雪第三季度披露的数据来看，其净新增了166家加盟店。预计明年和后年加盟店的规模要达到2000家。

9月，沪上阿姨的轻享店开放加盟，首批开放城市为潍坊、临沂、宿州、廊坊。

11月，库迪旗下奶茶品牌茶猫亮相，库迪联营商可在12月31日前加盟，茶猫加盟业务将于2024年1月全面开启（目标城市在一二线、省会城市以及地级市）。

新茶饮加盟热潮背后，是品牌的连锁化率进一步提升。

眼下，在加盟的推动下，新茶饮品牌生态格局初定，万店俱 乐部初见雏形。蜜雪冰城一骑绝尘，全国门店数量已经飙升至2.6万家，遥遥领先全行业；成立于2008年的茶百道，目前全国有7800家+店；2010年创立于浙江台州的茶饮品牌古茗，截至目前门店数有将近9000家；成立于2013年的沪上阿姨全国门店超7500家；书亦烧仙草的总门店数也突破了7000家。

此外，效率的提升也是助推茶饮品牌加盟连锁化布局的重要环节。比如喜茶和奈雪都在智能设备方面的研发和应用取得了一定的突破，为加盟提速打下了基础。

比如去年11月底官宣放开事业合作人计划的喜茶。经过一年多的发展，截至目前，喜茶已经进入了超210个城市，门店已经突破3000家，其中事业合伙门店达2200家。

红餐加盟优选点评：

在整个餐饮领域，2023年加盟尤其疯狂的品类赛道，茶饮必定榜上有名。根据红餐产业研究院测算，2023年现制饮品市场规模将达2613亿元，同比增长22.8%。这其中，加盟是一个重要的助推器。然而也正如红餐大数据显示的，我国现制茶饮市场规模增速已开始放缓，总体步入成熟期。几乎是每一个细分赛道都出现了相对头部的品牌，品牌之间的竞争也进一步加剧。谁会成为下一个突破万店的品牌，拭目以待。

瑞幸开放带店加盟，咖啡品牌“你追我赶”

2023年咖啡市场的加盟热浪，与新茶饮相比有过之而无不及。

根据研究机构World Coffee Portal发布报告显示，中国品牌咖啡门店总数已接近5万家，过去12个月增速超过58%。中国成为全球拥有品牌咖啡门店最多的国家。

中国咖啡市场的增长，很大程度是源于咖啡品牌通过加盟模式攻城略地。

自去年下半年开始，不管是茶饮品牌入局做咖啡，还是咖啡赛道的老玩家，各个本土咖啡品牌不约而同地通过加盟模式在全国各线城市迅速落地。

瑞幸咖啡和库迪咖啡两个品牌在过去一年净增长超过一万家，增速惊人。

七分甜旗下咖啡品牌轻醒咖啡，甜啦啦创立咖啡品牌“卡小逗”，沪上阿姨创立“沪咖”这些品牌，包括早前蜜雪冰城创立的“幸运咖”，无一例外都采取了加盟店模式。目前，幸运咖全国门店已突破2000家。

而为了抢加盟商，咖啡品牌们也是铆足了劲。

瑞幸8月开放带店加盟，据其官微数据显示，截至11月23日，瑞幸已审核通过696家门店选址，其中177家已开业。此外，像卡小逗、库迪、轻醒咖啡、NOWWA挪瓦咖啡等品牌则以免收加盟费、0元加盟费、限时补贴等举措吸引加盟商关注。

比如NOWWA挪瓦咖啡11月消息，计划到年底新签1000家门店，对新签门店免5万元的加盟费，共计5000万补贴；此外NOWWA挪瓦咖啡还根据落位情况，补贴咖啡豆等核心物料设备等，单店加盟补贴最高可达20万。

得益于此，中国咖啡的门店数据和市场规模有望进一步飙升。

而从连锁咖啡品牌的最新拓店计划可以看出，这股咖啡加盟的热浪会延续到2024甚至2025年。比如创立于2022年3月的新中式咖啡品牌peekoo coffee，目前全国门店有60多家，预计明年能达到300家；10月17日，据瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一透露，目前瑞幸咖啡门店数已超过13000家，客户数超1.7亿。预计今年年底，瑞幸咖啡门店数将突破15000家；近日库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚也在内部信中提出，库迪要在2025年全球门店达到20000家。

红餐加盟优选点评：

毫无疑问，伴随着咖啡品牌的加速扩张，中国咖啡市场规模将进一步扩大。现阶段，我们无法断言中国咖啡市场究竟怎样走入终局，但所有的餐饮品类，都有其生命周期，对于创业者和加盟商而言，要审时度势抓住红利先机，同时也要警惕的是过热后市场的快速降温。

拉面品类赛道打起加盟“暗战”

2年前，是拉面新品牌疯狂崛起的爆发之年。当时资本们疯狂“吃面”，看好拉面赛道的不乏高瓴创投、金沙江创投、红杉基金、腾讯投资、顺为资本等明星VC机构。最风光时，马记永、陈香贵两大拉面新贵品牌的估值均超过10亿元，张拉拉在一年内融资3轮。

△图片来源：红餐网摄

然而仅过了一年多的时间，资本不再注资，拉面赛道似乎也换了天，上述品牌的热度也有所下降。

今年以来，这些拉面品牌有了新动作，比如调整定价、调整产品线、推套餐组合等，还有就是借助加盟提高扩张速度。

11月，陈香贵正式开放加盟。目前在其官方微信，可以找到“事业合伙人”入口；另外，陈香贵官微里“关于阿贵”一栏内容显示，陈香贵目前在上海、北京、深圳、广州、苏州、杭州等城市开设了210家直营门店，2024年计划全国门店扩张至500+家。延伸阅读：《兰州牛肉面，真撑不住了？》

同月，张拉拉也发文庆祝品牌成功签约300店，并官宣面向全国开放事业合伙人的招募，其中前10名签约成功的合伙人，还能获得50000元开店资金。

无论是新开放加盟还是推加盟优惠政策，兰州牛肉拉面品牌要借助加盟加速拓店的意图都很明显，品牌与品牌之间甚至还出现了一种“抢”加盟商的意味。

此外，和府捞面于去年新拓展的子品牌“阿兰家牛肉面”也借助加盟实现了快速扩张，红餐大数据显示，阿兰家的门店数接近50家。

红餐加盟优选点评：

过去，拉面品类市场属于有品类无品牌的境地，市场集中度较低，这给拉面创新品牌提供了广阔的想象空间，资本也扎堆涌进来。但获得融资只是第一步，没有了资本的输血，品牌们如何获得持久快速的新的增长，是需要所有拉面品牌创业者需要共同思考的问题。加盟会不会是其中的一条捷径，红餐加盟优选将持续保持关注。

靠加盟火起来的明星餐饮品牌，大多落得一地鸡毛

加盟明星餐厅做“粉丝经济”的模式，在2023年面临着更严峻的挑战。那些靠加盟快速扩张的明星餐饮品牌，几乎都接连翻车了，几乎无一落得什么好的下场。

陈赫创立的贤合庄曾在短短2、3年拓店800家。但今年来，贤合庄接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市。红餐大数据显示，截止目前，贤合庄在营门店数仅剩100余家。延伸阅读：《广州店全关，全国门店锐减！贤合庄你又怎么了？》

△贤合庄鸿通城店，图片来源：小凌供图

韩寒的“很高兴遇见你”，2018年其就开始曝出大批量倒闭的风波，其位于天津的加盟店还因欠薪被诉至法院。今年10月，该品牌更是被曝亏损上亿，目前很高兴遇见你旗下门店均已全部关门。

12月，明星关晓彤代言的奶茶品牌天然呆因涉及特许经营合同纠纷，被强执430万，公司和法人均被限制消费。

红餐加盟优选点评：

加盟明星餐饮店，目的是借助明星的光环获取流量，这种模式本身并没有问题。但明星餐饮品牌之所以频繁暴雷，是因为在没有跑通经营模式，没有以产品、服务为核心的前提下，通过走快招路线，大张旗鼓炒热度进而实现规模性扩张，本身操盘者的初心以及推动逻辑已经出了问题，结果自然有问题。因此，对于想要做明星餐饮加盟的创业者，未来在选择项目、考察项目时要擦亮眼睛，提高项目评估的基本常识。

海外加盟热潮掀起

今年海外的加盟市场同样风起云涌。

2月，正新鸡排吹响了全球招商冲锋号，并定下了未来要在全球布局“十万门店，千亿产值”的发展目标。

3月9日，喜茶时隔五年后重启出海，将开放日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚等东南亚海外市场的合伙人申请。至今，喜茶已在英国伦敦、澳大利亚墨尔本、加拿大温哥华、美国吉隆坡各开设了1家门店，韩国首尔首店目前在围挡中。截至12月19日，喜茶事业合伙助手微信小程序上的开放合作区域显示已开放的海外市场包括韩国、日本、新加坡、马来西亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国等。

3月底，瑞幸新加坡两家门店试营业。

4月，其位于新加坡第一高楼国浩大厦的门店开启试营业。

△瑞幸咖啡在新加坡的门店，图源瑞幸咖啡微博

同样是在3月底，何勇集团旗下品牌哚哚米线发布了2023年将加大海外市场的布局计划，称未来将逐步解锁加拿大、美国、澳大利亚等海外国家和地区。

4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上也表示，今年鱼你在一起不仅要提高国内开店速度，同时也将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店。

5月初，中国台湾奶茶品牌一芳水果茶也宣布，除了在巴黎、伦敦、爱丁堡、东京、曼谷、纽约、旧金山等海外城市布局分店之外，还将向意大利开放加盟机会。

同样是5月，三顾冒菜欧洲首店在德国科隆开业，根据其官方披露的信息显示，接下来三顾冒菜将积极在海外开拓加盟模式。

10月1日，甜啦啦海外首城落地印尼，雅加达六家门店齐开。

△甜啦啦海外首城开业剪彩

11月20日，张亮麻辣烫宣布进攻东南亚市场。据了解，张亮麻辣烫在新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国这4个国家开出及筹备当中的门店已达到15家。

12月，探鱼官宣放开全球加盟，目前已经在澳大利亚、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等海外国家开设了加盟门店。

红餐加盟优选点评：

特许加盟在海外市场已经非常成熟，而且具有财税规范成本及人工成本等优势，能保证加盟门店产品和服务的质量标准，统 一经营策略，因此可复制性更强的加盟一直是中餐企业出海时首选的商业模式。

但值得注意的是，中餐出海虽是大势所趋，但去海外开放加盟业务并不能稳赚不赔，仍有不少需要品牌注意的事项，比如在法律上，要遵守不同国家和地区的特许经营法律规定，此外，还要重视起员工是否稳定、加盟模式是否完善以及相关产业链是否足够成熟等问题。

网红品类借加盟加速崛起，但热得快，降温也快

今年火起来的网红品类有很多，比如冒烤鸭、五元自助糖水、新中式馒头……这些品类之所以能快速打响知名度，也离不开加盟商的支持。

红餐大数据显示，2022年11月—2023年11月，冒烤鸭全国门店数从385家上升至3,632家，同比上涨了843%。

在热度之下，各大冒烤鸭专门店借助加盟模式加速拓店。如钢一区伍妹冒烤鸭于2023年新开超150家门店，李叙青冒烤鸭近4个月内新开了超50家门店。延伸阅读：《冒烤鸭近1年门店数激增超8倍，创业者如何避免沦为“炮灰”？》

五元自助糖水业态走红，加盟商也开始围猎“无人糖水铺”项目，大大小小的品牌层出不穷。恰冰记、汕饮、全季、肆季、春娇奶奶、名发、合发、阿函糖水铺等，均是近一两年萌生的无人自助糖水品牌。其中还有品牌喊出了要在年内开出1000家门店。延伸阅读：《5元自助糖水，是一门可以打败雪王的超级生意？》

△图片来源：红餐加盟优选摄

今年上半年，在新中式馒头的“热潮”下，不少创业者纷纷涌入这个赛道。北京、杭州、上海、青岛等城市都出现了一批“馒头铺”。

可惜，部分网红品类的火爆总是来得快去得快，现实则并非那么如意。

今年6月，新中式馒头开始出现倒闭潮；五元自助糖水品牌不仅发展失速，在社交平台和二手平台上，已经有一批自助糖水铺的转让设备帖子。更有业内人士直言，接下里还有一大批五元糖水铺会在这个冬天倒下。

红餐加盟优选点评：

其中有的网红品类之所以速生速死，一方面要么是品类本身生命力不强，要么是太小众，没法进行规模化扩张，加之在“镰刀手”越来越“专业”的情况下，导致一部分创业者不幸“被收割”。

不过，2023年火起来的网红品类中，并非所有的网红品类都是伪需求或昙花一现，只是品类能否长存，靠的不是短期流量而是长期深耕，通过为加盟商创造利益，为顾客创造价值，方能实现从网红到长红的转型。

0元加盟、减免加盟费……餐饮的加盟“套路”越来越多了

今年年初，餐饮回暖，给众多餐饮连锁品牌“抢人”“抢铺”、加速扩张的希望。在投资越来越谨慎的2023年，低门槛投资的方式已然成为创业者刚需。而为了在抢规模上更胜一筹，不少连锁餐饮品牌在继优惠加盟费，提供技术支持，甚至减免加盟费，推出了“0元加盟”，其中招数和“套路”可谓是越来多了。

比如T97coffee，表示线下营业额不抽成，一年内闭店合作费100%返还。

还有库迪，在2023年3月31日前，签约的门店限时每家店可减免高达10万元的服务费；同时还设置保底政策，若加盟商发生亏损，库迪咖啡将补足亏损差额。延伸阅读：《限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？》

△图片来源：库迪咖啡官博

此外，为了吸引联营商加盟，库迪还推出补贴政策。例如，低于9.5元的单子一律按9.5元来结算；选址和瑞幸的距离在100米之内有1.5元的补贴，150米为1元，200米为0.5元；开店超过1家有0.5元补贴；房租超过1.5万元有0.5元的补贴，最高补贴2.5元。

不止是咖啡业态，像火锅、小吃快餐等赛道，尤其是一些小型餐饮，都祭出了“立减加盟费”“限时特惠”“免品牌使用费”“免装修设计费”“送设备”“送底料”等大招。

红餐加盟优选点评：

加盟的风险，老生常谈。只是无论是何种加盟方式，其背后，除了想赚快钱，还有就是品牌想借助门店的规模效应，提升品牌竞争力，实现扩张。即便餐饮品牌的套路再多，这并非就与“割韭菜”划上了等号，也不是判断一个加盟项目好不好，值不值得入局的唯一标准。但作为创业者，我们需要警惕的是，切勿因为短期或者是字面上的利益驱使，冲动加盟一个自己了解不深的品牌。

国家重拳整治快招，餐饮加盟乱象有望得到遏制

在各大品类爆发“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。但今年之后，这条灰色产业链有望被砍断。

6月25日，商务部会同中央网信办、公安部、市场监管总局、国家知识产权局五部门发布了《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》。就特许经营的有关工作要求进行了公示、规范，其中饮品、餐饮、零售等行业，将依法依规实行重点监管。各地商务、市场监管、公安等部门还会定期联合开展商业特许经营专项清理整治，集中曝光、处理一批违法违规案件。延伸阅读：《新规出台，专治餐饮特许加盟乱象！快招公司将无所遁形？》

事实上，不止是相关政策的出台，2023年以来，各地地方法院在处理快招加盟相关案件时，整治的力度也越来越大了。多地法院不止一次将“快招”定性为“诈骗”。一些被定罪的快招公司人员，不仅要面临罚款，还要承受“牢狱之灾”。

比如6月7日，南京一诈骗集团的4名团伙分别被判有期徒刑5-12年，并处罚金20-200万元。10月，上海也披露了首例“套路加盟”合同诈骗案，69名涉案人员被判刑，其中7名主犯被判10年以上有期徒刑，并处罚金。

从相关部门的新举措，以及上述几个案例的审判结果，意味着国家开始重拳打击快招黑势力了，这势必会对那些仍在用快招模式行骗的企业起到比较大的震慑作用。快招公司基本上没有活路，走向刑事也是必然的结果。

红餐加盟优选点评：

“快招”这条灰色产业链，多年来一直游走在法律法规的边缘，可谓害人不浅。快招公司为了割韭菜赚快钱，花样百出。而很多创业者没有经验，也不懂如何辨别，一不小心就成了“韭菜”，最后投诉无门，只能自认倒霉。 但所幸的是，国家对于快招加盟乱象的整治力度正在加强。

不过， 伴 随着快招公司的坑骗技巧越多越多，在此红餐加盟优选想再次提醒各位创业者，找加盟一定要擦亮眼睛，找到正经做生意的品牌方，了解清楚对方的资质，签合同一定要看清条款。

结语

过去，一些餐饮品牌因为加盟而爆发的负面新闻着实不少，让加盟一词一度和割韭菜绑定在一起，一时间，人人谈加盟色变。

2023年，是加盟价值认知被重塑的一年，不少过去坚持直营的餐饮企业集体改道，加入到加盟扩张的阵营中，整个餐饮市场充满着勃勃生机。

在红餐加盟优选看来，眼下餐饮行业已经步入深度存量竞争时代。此时开放加盟，有利于连锁餐企锁定优质铺位，实现规模化连锁发展，在这场“存量竞争”中占据更多优势。

但不可否认的是，2023年，也是餐饮加盟市场竞争最为激烈的一年。经历了一年的高速发展，各大品类赛道的连锁餐饮品牌们“抢门票”的阶段基本上完成了。因此，有业内人士预测，明年再来做加盟已经来不及了。这个观点是否会成为现实？餐饮加盟这个窗口期是否会持续到2024年？明年的这个时候，我们再来揭晓答案。