火锅店的江湖中，新开业的店铺如同初出茅庐的少侠，面对众多老牌高手的竞争，如何吸引顾客、稳定客源，是每个店主必须面对的挑战。
打造独特的品牌形象至关重要。
在这个看脸的时代，一个有特色的店面设计，一个响亮的店名，都能让顾客留下深刻的第一印象。比如，可以选择具有地方特色的装修风格，或者融入现代元素，打造出别具一格的就餐环境。记住，顾客的第一眼感觉往往决定了他们是否愿意走进你的店门。
< class="pgc-img">菜品的创新与品质保证是吸引顾客的关键。
火锅的灵魂在于锅底和食材，一份好的锅底可以锁住顾客的味蕾，新鲜、多样的食材则能满足不同顾客的需求。可以考虑推出一些独家秘制的特色锅底，或者是时令限定的特色菜，让人眼前一亮。同时，保持稳定的食材供应，确保每一口都是新鲜的享受。
< class="pgc-img">营销策略的巧妙运用也是不可或缺。
开业初期，可以通过线上平台发放优惠券美食打卡、打折促销等方式吸引顾客尝鲜。利用社交媒体平台进行宣传，如在抖音微信朋友圈、微博等平台发布吸引人的图片和视频，增加店铺的曝光度。同时，与当地的美食博主或网红合作，通过他们的推荐引导粉丝前来体验。
< class="pgc-img">服务的品质同样不容忽视。
优质的服务能让顾客感受到尊重和舒适，从而愿意再次光临。从迎宾到送客，每一个细节都要精心打磨，确保每位员工都能以微笑面对顾客，及时响应顾客的需求。记住，良好的服务是最好的口碑传播。
建立顾客忠诚度计划也是一门必修课。
可以通过会员卡、积分制度等方式，鼓励顾客成为回头客。为常客提供一些小惊喜，如生日优惠、节日特别礼物等，让顾客感受到温馨和专属感。
< class="pgc-img">火锅店开业引流并不仅仅是一时的热闹，而是需要长期的经营和创新。只有不断提升自身的竞争力，才能在火锅这个热辣的市场中站稳脚跟，赢得顾客的胃和心。每一步都要精心策划，每一个细节都要用心呈现，这样的火锅店，怎能不让人流连忘返？
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期看点：
1、5线小城火锅，80%靠社群，咋做的？
2、3招破解社群运营尴尬
3、在餐饮圈，社群还能玩出什么新花样？
第 1444 期
文 | 大龙
社群贡献80%~90%顾客
看看它的流量“三板斧”
最近，火锅餐见在和餐创联会员聊天过程中发现，甘肃天水，这个5线小城里，一家名叫胖子鱼的火锅品牌，老店70%的顾客都是来自微信群，而新店客群中，微信群的贡献率达80%-90%。
◎门店经常排队
实际上，以微信群组为代表的社群运营早已不是新鲜事物，而在线上、线下运营早已模糊的当下，社群依旧是很多火锅店获客、维系顾客的基本流量入口。
火锅餐见也询问了几个火锅店老板，发现很多火锅店的社群仅仅是发放优惠券，也有一部分老板想建立社群、打造用户粘性，但一直没有得到良性运营。
那胖子鱼·鲜鱼火锅怎样通过微信群让门店高复购？火锅餐见发现，该品牌在不同发展时期，创建了不同的打法。
》社群组建期：神枪手都是子弹‘喂’出来的
胖子鱼在组建微信社群初期，除了运用一些常规的优惠方式拉新之外，更多的是找准与顾客更好的沟通方式、打品牌。
创始人徐红英告诉火锅餐见，前期建群随时有突发情况出现，她把社群内、大众点评大家普遍反馈的问题进行了搜集，并亲自进行回复。
早前并没有直接告诉大家答案，因为模板是死的，问题却有各种各样。
◎团队在讨论问题
徐红英称，每当遇到代表性问题，她会让伙伴同步去思考，如何用同理心去回答，之后再拆解、分析问题背后的原因。此外，至今已经形成了自有的问题库与解决方法。
》阶段二：养朋友圈，与顾客产生链接、信任
在基础流量建立完成后，胖子鱼做了第二个动作，用内容营销，在朋友圈与顾客建立互动。
火锅餐见了解了一下胖子鱼门店微信朋友圈，除了将日常门店真实的经营、排队状况展示出来之外，创始人会将真实的创业故事与大家分享，顾客也由此知道胖子鱼如何在当地一步步成长起来。
◎创始人朋友圈发的很有故事感
有门店、产品、选材信息，有创始人以拉家常的方式与顾客互动，甚至还有顾客开始给胖子鱼提建议，以此不断巩固了品牌与顾客之间的信任。
》阶段三：下沉市场靠邻里，让大家自己互动
当大家在群里订餐、订外卖，不断刷好评的时候，无形中让群组成员之间形成默契，大家会自发聊天，相互调侃“吃火锅怎么不把我带上？”
当社群成为顾客日常不可缺少的一个交流场域时，微信群就已经不单单是福利群，更多是让顾客之间自动自发建立互动，形成交流、复购的正循环。
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◎新品牌的社群也在积极互动
不久前，胖子鱼在天水创立了第二个品牌钟大嘴串串火锅，部分延续社群的先前打法，开业至今，社群为新店带来了80-90%的顾客。
微信社群的建立与正循环并非一蹴而就，结合胖子鱼与其它火锅品牌，我们也总结出社群建立遇到的常见问题。
发广告，“喊”差评……
社群常见三大问题，如何消解？
社群是个双刃剑，好事会在群里放大，差评往往也会被广而告之。那么，火锅店通常会遇到哪些社群问题？
·问题一：门店顾客群变广告群
很多火锅店的微信群都有群规，甚至有顾客言语伤人、大肆发广告也会被群主“抱”出群。但有时候顾客会偶尔擦边发广告信息，给其他人造成不好的体验。
胖子鱼的做法是，专门给发广告频次较高的顾客建立了一个“广告群”，让众多顾客群不至于广告满天飞，从而避免了顾客因广告多而退群。
·问题二：把问题扩大，在群里“要个说法”
门店经营是复杂、多链路的交织，总会出现各类问题或者是疏忽。有时候，门店的微信群就是顾客的发声口，一些问题在群里很容易被扩大化。
这时候，就需要管理员首先拿出真诚的态度去陈述事实、问题、纠错方式，不要逃避责任。
同时还要把焦点往好的地方去引，让大家看到门店积极处理的同时，也有更多的闪光点。
问题三：饭菜送的晚，顾客在群里差评
有火锅老板最近遇到一个问题，外卖迟迟没有送到，让顾客在群里频频情绪化输出。
面对这种情况，火锅店第一时间表达歉意，并积极弥补，有时候一些铁杆顾客也会出来相助将大事化小。
社群营销还有哪些新鲜玩法？
火锅餐见潜入到多个品牌社群，来看看当下的火锅餐饮社群如何玩转营销，让顾客产生粘性。
1、让顾客签到，增加顾客与品牌的链接频次
◎签到互动
小小河边鱼在自己的社群内发起了日常“签到”，每天在群里发送“签到”，签到3天送地锅馍，签到7天送至尊肥牛，签到15天送黄辣丁1斤。
此外，在群里订餐也会送相应的福利。
2、每日领红包，最高可得“霸王餐”
◎领红包互动
发红包是活跃社群最有效的方式。吼堂老火锅的微信群，每天下午都会发放红包，用手气来判定获得相应的奖励。
这里面手气最佳免单可以做为日常活动，提高客户的粘性和到店率。手气不佳，也有安慰奖，让用户爽的方式不止是获得头奖。
3、店长一对一发福利，让顾客限时领取
◎一对一链接
豆捞坊鲜牛肉火锅在进店消费后就有店长邀请添加微信，此后会一定频次给顾客免单券和一些新品介绍。
店长亲自跟顾客一对一链接，对于顾客而言，一些问题、需求可以及时交流。
4、微信群内晒单有礼
有餐饮品牌激励顾客在群内可以晒自己的下单截图，或门店实物实拍，来获取一定的奖励。
不仅如此，顾客拍的图片、视频，写的文案越好，得到的奖励就越多，可以给用户发无门槛优惠券、积分，也可以直接发现金红包。
比如首次晒单有奖励、第一个下单有奖励、分享朋友圈获赞有奖励，第1个、第6个、第8个等晒单的也发奖励。
5、把社群顾客“转化”成员工
社群的互动不止是线上。这里要说一个火遍一线城市的跳海酒馆，这家酒馆也被称作是社群运营的4S店。
跳海酒馆的微信群内，顾客不光可以聊天、听歌、看展，顾客还可以申请当一天的打酒师，可以领工资+分成，他的朋友来喝酒可以半价。有时候店长休假，还能把酒馆委托给熟客打理几天。
◎跳海酒馆的共创故事
对于一些不会唱跳的顾客，全国各门店还设有不同的活动，比如重庆门店让顾客比的是干瞪眼、手指一字马、吹蜡烛、土味情话、冲浪板摸高。
再比如，一家酒馆的打火机传来传去经常被弄丢。跳海就买了100个打火机，贴上二维码。
任何人只要一扫二维码，就会弹出三个问题：你是谁？你在哪儿？你身边有什么？扫码的人可以回答这几个问题，也可以翻看这个打火机一路的漂流故事。
把社群成为一个交换趣味、交换情绪的空间，那么，无论是线下还是线上化，社群也会焕发新的活力，可能内部就会自发生产内容。
当社群被顾客喜爱并形成正向的活力循环，就会成为门店看不见的有生流量。
<>联网流量为王谁都知道，有流量有人气才会有财气，实体项目也不例外，开门做生意的，谁都渴望顾客盈门的场面，可惜的是，多数商家投入了大量的金钱、人力和物力，却依旧无法获得消费者的青睐。我把一个成功的案例分享给大家，你们可以参考一下，但不要生搬硬套移植到你的店里哦，这只是给你们一种思维模式的改变和提升，如果没有高逼格的免费营销模式和丰富的实战操作经验，再利用互联网思维来运作，一般人会感觉无从下手或者很容易剑走偏锋“走火入魔”而导致无法收场、亏损，甚至倒闭。因为我和朋友们互动聊天时，很多朋友表达出想创业做餐饮，都说“民以食为天”吃饭是刚需，开饭店比较容易一些，这话从古到今是没错，但现在的互联网+时代，如果不能有商业模式的创新和金融思维的布局，饭店很容易倒闭。
我先简单介绍一下这个案例的背景，这个是我2014年的一件事情。当时山西的王总派了她的一个表弟来南宁，托我帮忙找了一个专业火锅师傅学习火锅技术，学完以后在她山西老家准备开一个火锅店。王总找好了门店专门到南宁找我，让我去给她实地指导一下。我佩服王总机关单位辞职下海做事业的勇气，虽然没有一点开店经验，表弟也只是刚刚学会了火锅技术，营销管理策划知识更是缺乏，再加上14年全国火锅开店风潮，今天开一批，明天死一片，光南宁那年火锅店就开有不下4000家，存活下来的不到1000家，赚钱的也只有300家，可想而知，竞争有多大。
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王总开的火锅店面积280平米，处在市区偏南一点的开发地带，说实话，位置确实不好，犯了我的开饭店4大法宝铁律之一，王总是定好店面才来找的我，我一看这样的位置就皱眉头，只能苦笑一下：初生牛犊不怕虎，这样的餐饮小白也很多啊，但也有一个好处是小白愿意听你的，比较容易执行营销策划方案，不像有些干过厨师干过管理的人或者比较自以为是的老板那样执行力很差。这个店面房租不是很高，但人气还不是很旺，门前一条路还没有修好，从内部打听到九月之前肯定修好通车。房东也给了3个月免租金的装修期，王总总预算是80万元后来我让她又追加了10万元。因为其中80万从银行贷的款，所以王总想尽快的收回投资。
说到这里，做餐饮的老板都明白，对于餐饮来说，现金流远比利润要重要的多。如果一个A店年利润100万元，但账上没有现金，一个B店年利润10万元，但账上总会有50万现金流，谁会坚持的久一点，谁会笑在最后，我会毫不犹豫选择B店。这其中的道理你们仔细琢磨一下，这里不做讨论。
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王总当时就提出一个要求，快速回收现金，后续能持续盈利，问有什么好方法，人脉资源等等都大力支持。你们知道嘛我当时头都懵了，现在的人都懒得动脑子，大多数人都是直接要方法
我知道无论是哪一种营销模式，老板最终要的就是结果，就是获得顾客并且盈利。但结果是需要执行力才可以实现的，当时我首先想到的就是我最拿手的空手套白狼免费锁客模式，也就是免费思维商业模式和后续的金融思维模式，因为你想快速回笼资金，那离钱最近的通道就必须免费，而免费商业模式正是我10年来研究的专业，结合这个火锅店，里面要用上十六个模型其中的“主产品免费模型”和“利润模型”。可是王总没有商业经历也没有听过这样的课，恐怕策划的再好，没有执行力照样没用，于是我明确告诉她，策划没有问题，但你必须带上你的表弟和另外两个主管一起听我的方案讲解和剖析，首先是你们懂了，才能切实执行。
很多人会说，我们也做会员卡了，根本没有人充值，这里只能说，如果你还是和别人一样做活动：吃100送100代金券、充200送50、充500送300、充1000送1000等等，那我敢说，效果不一定好，开始红火过后又冷清，你会疑惑，现在人都是怎么了，我的力度这么大怎么就没有人呢。你老说生意冷清，可是你有没有看到，现在还有一些火爆到排队的店。
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找自己的原因，做不好一定是方法不对，一样的卡，不同的人，不同的操作方法，结果，大不相同。
思维方式决定一切！
好了，别啰嗦了，上酸菜，不，直接上干货。
不可抗拒的会员卡充值设计
三天后给王总这样安排：
1、 根据本地城市消费特点和消费水平，以及餐饮市场状况，找好品牌定位和风格，结合我的建议出一份完整的火锅店装修设计图，按照古朴古典风格，吧台、桌椅（2人、4人、6人桌）、墙面、厨房设备、厨具等全包给装修公司开始装修，装修公司确保2个月绝对完工。
2、 开业日期选择也要讲究时机和恰到好处。店门前道路8月底开通周边市民都很关注，利用这个热点再加上9月8号中秋节和10号教师节，我们选定9月8号开业日期，提前一个月招聘员工、定做服装、统一形象礼仪、统一话术、统一培训。
3、 提前一个月开始推广宣传，我们采取5公里范围内早晚二次定时、定岗、定人包括老办法发DM传单、美女服务员手举广告牌走街，各个小区广场、大门、每个门店不漏过，繁华地段和店门前（有条幅、展架和广播）有培训好的专业服务员扫二维码加微信，还有专门的推广小组通过引流-导流-截流-拉新-裂变-聚流-建群等互联网思维线上宣传。关于这个互联网思维移动微营销课程秘籍加我微信，免费赠送给大家。
四、所有前期的推广宣传都围绕一个免费赠品策略，设计包装一个引流产品，吸引顾客来店消费，一次来店以后，通过无法拒绝的充值主张，让客户完全丧失拒绝能力，直接在我们店里充卡。
免费模式的充卡策略有11个模式，我们这里只用了三个：无忧充卡、无痛充卡、无惧充卡、第一步用了无忧充卡来引流建立感情，5元买一个会员卡就可以在开业期间免费享受一份价值138元的双人火锅。第二步用了无痛充卡来培养感情，设计的卡片有效期是一个月，也就是说一个月以后失效，一月后我们还有二次充值方案，让顾客再充值一次。第三步用了无惧充卡收获爱情成功牵手，直接锁定客户相伴终生。
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因为时间的关系，我给大家分享一下操作过程。
第一步：开业免费赠送一份价值138元双人火锅套餐。
这个赠品是我们给顾客设计的开业引流产品，通过前期的宣传主张，火锅店新开业，为了祝福亲朋好友中秋团圆（如果是教师还有神秘礼物相送哦）凡是开业三天内到店均赠送一份价值138元双人火锅。
但后来考虑到免费赠送的话，顾客现在见多了免费赠送的把戏，会感觉里面有猫腻，让人感觉可信程度不高，因此我们还给顾客设计了一个成交门槛：1、顾客花5元买一个会员卡，2、加客服微信将我们店5元买卡送价值138元双人套餐的软文，转发到他的朋友圈并群发3个群，凭微信朋友圈和群发的截图购买。3、开业3天内凭会员卡免费赠送一份价值138元双人火锅。
当然，这个5元买会员卡和加客服微信尽量引导顾客在开业之前就开始办理好。
因为，没有要求，谁都可以买到的东西是没有价值的，这样就设计了只要转发了我们这个促销文案的，才有资格购买，让大家能参与能互动才好玩，才有价值。
相信大家已经看明白了，通过微信朋友圈的转发，让更多人知道，通过朋友圈转发和3次群发吸引他朋友来看这条文案，这都是病毒式传播，很快周围的人甚至全城的人就都知道了这个活动。（粉丝裂变秘籍我以后会和大家分享的）
（你终于明白我为啥要王总提前一个月招聘员工的原因了吧。）
于是，来购买会员卡的人越来越多，购买的数量总共2000张收回1万元现金。
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经验就是，如果找我们开业做营销策划，会员卡一定要多准备。
通过5元钱买会员卡的方案，开业前就吸引了5000+粉丝，并且都关注了火锅店的微信。当看到这个数字的时候，我们就知道，引爆充值卡是必然的。
第二步：我们设计了让顾客欲罢不能的充值方案：这个方案是本月充值500元，持卡人本人可以任意带一个朋友，在下个月不限次数，来店里免费吃火锅（酒水饮料除外），
开业第一天，办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃价值138元双人火锅的优惠。
当持卡人，第一次来店消费的时候。我们就给客人推出了充值500元，不限次数吃一个月的活动。在店里面，大量的宣传推广，还有服务员统一培训精准话术。
客人吃完以后感觉火锅口味非常好，充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的，随着一边充值排的人越来越多，另一边等座吃饭的人也排成一行。
于是，店里形成一个奇观，一条长龙排队充值买卡，另一条一条长龙排队吃饭。这充分引起了，过往路人的好奇，有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里，引起了2次的就餐热潮。
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2000人成功充值100万，再加上之前的1万元，投资90万的火锅店，开业仅三天就收回资金101万，可怕的一招其实很简单
其他的收入，还有酒水饮料的销售量，也因为客人很多，而卖的几次都断货。
看到这里一般人都会不明白：500元吃一个月的火锅，那店家是不是赔惨了？
当然不会赔钱，而且还会赚钱的。欲知后情，请你关注我，我会继续分享。
这是第一个月的成绩，你可能会说，这很棒，当月收回投资，这是很多餐饮人的梦想，我会告诉你，更棒的还在后面。
好了，今天的分享先到这，精彩内容明天继续。如果你只是把它当做一个故事呵呵过去了，你也许将一无所获，如果能让你有一种思维的认知和改变，你能得到快乐提升，我也会得到价值分享的快乐。
始终记得一句话，没有真正的失败，只有测试的不成功！！ 希望能帮助到您。
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