夜幕降临，一位城市青年拖着疲惫的身躯行走在灯光璀璨的大街上，他正在寻找一家餐饮门店以进晚餐，可是满大街都是“美味轩”、“醉歌朝阳”等此类店名，徘徊在大街，似乎陷入了选择困难症，也许，这个青年是他，是你，也是我！
中国，从一个物质极度匮乏的局面进入产品数量过剩的时代。如今，餐饮门店如雨后春笋一般，餐饮老板身处这个高房租、高人工、高水电而低价竞争商业的商业环境又何去何存？你会想到打折？促销？降价？
答案：餐饮老板学会从产品盈利方式转向品牌盈利方式。
首先，门头要体现出品牌名、品类名，爆品卖点。让顾客清晰认识到你是谁？你做什么？你的产品卖点是什么？
其次，从菜单图片、文字介绍明星产品的食材、工艺等，抢占顾客心智，加深产品印象。
最后，门店墙面赋写品牌故事，使顾客了解、领悟品牌背后的动人故事，满足顾客精神需求。
<>信所有餐饮老板都有这样的烦恼：周围商家为了竞争，不断把价格降低，眼瞅着顾客都跑到隔壁了，怎么办？自己也只能被迫跟着降价了。
看着利润变得微乎其微，只能在心里用"薄利多销"来安慰自己，但是薄利多销的道理不适合用于餐饮行业，不断降低价格，终究是死路一条。比起跟风降价，不如提高自己的产品优势，让自己的产品拥有不受同行业价格影响的资本。也就是让顾客认为你的产品别人比不了。
<>< class="pgc-img">以下三种建立产品优势的方法，熟练掌握后，再也不需要跟风降价。
01提高价值（提高附加值） 通过提高产品的附加值，来区别于同行业的品牌，从而不受它们的影响。因为把附加值提升上去，就能给予顾客一种物有所值的感觉，即便价格比同行业贵，顾客也能欣然接受。
例如有被包装成礼品的苹果比普通水果贵，有明星签字的T恤比普通T恤贵，这些都是因为产品的附加值高。
提高产品附加值的方法有很多，可以在食材上下工夫，也可以在制作流程上下工夫，还可以在菜品的文化上下工夫。总之核心思路就是在原有产品上新创造价值。
<>< class="pgc-img">02知道价值（让顾客知道） 既然提升了附加值，当然需要让顾客知道你的产品很有价值。最有效的方法就是直接说明，比如在产品旁进行标注，可以标注菜品食材、工艺、文化等，也可以标注菜品卖出过多少份，受到过什么样的称赞。
这些信息一旦被顾客发现，他们就会在心理上认同你的产品，就会觉得物有所值甚至物超所值。
<>< class="pgc-img">03展示价值（主动去展示）建立产品优势最好的方式就是通过主动展示价值，戳中顾客的痛点，将顾客的所有目光都转向你，那么即便周围商家再怎样降价，顾客也离不开你。毕竟在消费升级的时代里，顾客更希望多花些钱买到自己最想要的。
主动展示价值的方式很多，做广告就是一种。但不管怎么去展示价值，必须能戳中顾客的痛点。
比如当今顾客都注重食品安全，所以很多餐饮店都开始明厨亮灶；比如当今顾客还注重养生，就有一家餐饮店特意给产品标注了"前七后八"的吃法，以及这样吃能达到什么样的养生功效。
<>< class="pgc-img">餐饮行业本来就是竞争激烈的红海，想要保持优势，不受周围影响，就必须做到"人无我有，人有我优"。而能否做到这一点，就必须学会提升和展示产品的附加值。
饮倒闭潮显现 大众餐企低价接盘忙扩张，美食专家回首2015年餐饮行业这一年可谓是“风云变幻”。市场的转型，创业潮的涌入，使得大批大批的餐厅倒下了，然而真正可怕的并不是倒闭，而且本来就努力在“餐饮寒冬”活下去的餐厅遇见恶性低价竞争。
开餐厅本来是为了挣钱，而一旦陷入低价竞争，餐厅利润还能从何而来?难道除了低价这张牌就没有别的牌可以打了吗?当然不是。清楚餐厅自身定位，展现自己的不同，要比陷入低价竞争好的多。找到自己的卖点，并让其发光，才是正道。太多的例子显示过，价格战中，低价竞争都是死的最惨。能坚挺下来的，往往是坚守自己初心，不动摇的餐饮企业。在餐饮行业中，除了街边快餐，谁家敢拍着胸说“我是靠低价竞争取胜的。”
而且在80 90后成为消费主力军的今天。餐厅要面对的客群是一群十分重视品质的人，与其让自己陷入低价竞争，不如做好品质。好品质比低价更的顾客欢心。一旦陷入低价竞争，几乎立刻就迷失了自己，钻进价格战中，再也很难抽身。低价竞争只是在扰乱市场秩序，百害而无一利
做生意，主动权本应该是掌握在自己手中。怎么定位怎么定价，都应该尽在掌握。可是一旦开始低价竞争，就证明情况已经脱离掌控。你能低价我也能低价，可是利润呢?开餐厅不是为了和别人拼谁价格低，但是看着别人家低价，自己就开始慌了。于是，也开始低价。顾客开始慢慢接受餐厅低价这个价位，一旦价格提升，顾客可能就会流失只好在低价，周而复始，恶性循环。榨干了自己的利润，滋润了顾客的钱包。餐馆一旦陷入低价竞争，在想重新提升价格，恐怖早已无力回天。
美食专家提示餐企，在竞争激烈的餐饮行业，要想占有一席之地，首先从自身管理出发，再次做好外部营销。一款互联网化的餐饮管理软件必不可少，美食专家通过对传统餐饮业管理弊端的深入分析，依据美食专家多年的互联网餐饮运营经验，研发出专门助力餐饮业建立自有餐饮线上平台的系统—美食专家餐饮。内到日常经营管理，外到营销互动，确保餐饮企业不为管理费心，大数据管理，科学决策，避免进入行业恶性竞争。
