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“2024年度餐饮产业服务标杆企业”正式公布，一起来关注哪些企业上榜。

3月28日，作为“2024中国餐饮产业峰会”的重磅环节，“第四届中国餐饮产业红牛奖”颁奖盛典隆重举行。“中国餐饮产业红牛奖”致力于挖掘和表彰中国优质的餐饮企业，助力中国餐饮业高质量发展。

当天，公布了“2024年度餐饮供应链百强企业”“2024年度餐饮产业影响力企业”“2024年度餐饮产业服务标杆企业”“2024年度餐饮供应链金质产品”“2024年度餐饮产业风云人物”五大奖项。

其中，“2024年度餐饮产业服务标杆企业”为今年新设立的奖项，旨在评选出为餐饮企业提供优质服务的标杆企业，评选的企业范围涵盖了餐饮软件、装修设计、咨询、投资等相关领域。

50家优秀企业上榜

设计与咨询领域企业占比过半

近年来，随着餐饮产业的发展以及消费需求的变化，下游餐饮企业对于各种专业服务的需求也日益增长。在此，“2024年度餐饮产业服务标杆企业”为众多餐饮企业挖掘出了50家提供优秀服务的企业。

具体来看，上榜企业涵盖设计与咨询、餐饮数字化和冷链物流等领域，其中设计与咨询领域有27家，占比为54%；餐饮数字化领域有17家，占比为34%；冷链物流领域有6家，占比为12%。这些企业在各自领域内有着突出的业绩表现，并且在服务质量、创新能力和市场影响力等方面都展现出了较强的实力。

比如奥琦玮、客如云、美团餐饮系统等企业在餐饮数字化领域中耕耘多年，并且占据了较高的市场份额；新夏晖、顺丰冷运等企业在冷链物流领域有较强的实力；诚信视爵、合众合、麦设计、双子餐饮定位等企业在餐饮品牌咨询、空间设计领域有较高的知名度；星贝集团、金小蜂、中申律师事务所等企业则在餐饮相关的商标管理、法律咨询等配套服务领域有着出色的专业实力。

这些上榜企业通过提供专业化服务，为众多餐饮企业量身打造了一系列高效、精准的解决方案。它们的服务不仅显著提升了餐饮企业的运营效率，还极大地改善了顾客的用餐体验，同时强化了品牌在市场中的竞争力。这些企业在各自领域内不断创新和突破，推动着餐饮产业的发展。

品牌咨询服务企业上榜最多

设计与咨询服务往多元化发展

本次上榜“2024年度餐饮产业服务标杆企业”的27家设计与咨询企业中，其中品牌设计咨询服务企业有23家，服务内容包括品牌定位、空间设计、战略咨询等；知识产权相关服务企业有4家，服务内容包括商标设计、商标注册、法律服务等。

作为“2024年度餐饮产业服务标杆企业”上榜企业最多的细分领域，设计与咨询服务已经成为餐饮产业不可或缺的一部分。同时，该领域也表现出了以下发展特征：

1.餐饮产业服务的企业上榜众多，一站式全案设计成趋势

随着餐饮市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，设计与咨询企业提供的服务也开始走向多元化，从品牌定位、形象设计到餐厅空间规划、顾客体验优化，为餐企提供一站式的定制化服务。

例如，合众合作为餐饮策略咨询的头部企业，通过“战略咨询+策略定位+品牌沟通与识别+空间si标准化”一体化方案，为餐饮品牌的规模扩张和业绩增长提供助力。截至目前，合众合累计服务的餐饮品牌超1,000个，包括绝味鸭脖、乡村基、大米先生、豪客来牛排、书亦烧仙草、鲍师傅糕点、7分甜、李先生牛肉面、阿香米线、夸父炸串、鱼你在一起等。

致力于连锁餐饮品牌策划及空间设计的麦设计，拥有战略咨询、品牌定位、品牌策划、视觉包装、空间设计、效率改善等多种解决方案，可为餐饮品牌从视觉形象、产品出品、门店体验，到品牌传播，建立一整套系统。据了解，麦设计已累计服务胖哥俩、海底捞、老乡鸡等520余个知名品牌。

德艺餐饮设计企业首创“连锁餐饮设计供应链服务”体系，已实现全国设计工作流程标准化。

还有部分企业则聚焦更细分的领域，如双子餐饮定位选择聚焦餐饮品牌定位领域，创立了餐饮业四部定位法，提出了“体验是餐饮核心驱动力”的全新理念，并发布了《餐饮定位》书籍和直播课程，为众多餐饮企业转型升级提供了明晰的方向。目前，双子餐饮定位已为西贝、小厨娘、拾味馆等品牌提供了战略定位服务。

此外，诚信视爵、晟育咨询、船井咨询、花万里设计、善志餐饮战略咨询、微海公司、亚洲吃面、艺彩昭和、一茗品牌、IN.X屋里门外等企业，专注于餐饮品牌设计咨询领域，凭借其在品牌形象构建、空间规划设计和顾客体验优化方面的专业服务，赢得了业界的高度认可。

同时，特劳特、华与华、华思品牌咨询、小店快装、小马宋战略营销咨询、容品牌、内建筑、九月生、刘道华建筑设计事务所等服务综合领域的企业，也在快速发展，它们利用跨领域的设计经验和市场洞察力，为餐企提供了更多元化的创新方案，帮助众多餐企提升品牌价值和竞争力。

2.知识产权服务愈加完善，助力餐饮品牌扩张

“2024年度餐饮产业服务标杆企业”上榜的知识产权服务企业虽然只有4家，但它们专业化的服务已覆盖商标设计、商标注册、商标整合策划、法律顾问等诸多方面，为餐饮品牌构建了坚固的防御壁垒，推动餐饮产业持续健康发展。

例如，星贝集团依托完善的商标查询系统和商标注册管理系统，为餐饮企业提供从商标设计到注册咨询、整合策划、版权代理，乃至法律顾问等一系列专业服务，有效地解决了餐饮品牌在知识产权保护和连锁加盟扩张过程中遇到的各种问题，服务了九毛九集团、遇见小面、喜姐炸串、初茶、蛙来哒、大师兄、72街等品牌。

金小蜂开创了股权合伙制全案咨询服务，帮助众多餐企成功导入合伙制，助力品牌实现规模化扩张。

华进知识产权和中申律师事务所这两家专业机构则通过其专业化的服务，为餐企提供了一个全面而深入的知识产权保护与法律支持体系，它们不仅提供基本的知识产权申请和注册服务，还提供法律风险防控、诉讼与仲裁支持，以及国际知识产权保护等多方面的专业服务。

餐饮数字化日渐成熟

全流程数字化经营成趋势

随着技术的不断进步，餐饮数字化发展日渐成熟，数字化技术已经逐渐渗透到餐饮产业链条的各个环节，正如本次上榜“2024年度餐饮产业服务标杆企业”的17家餐饮数字化服务企业，它们的服务内容涵盖了原料采购、门店运营、客户管理、大数据分析、投融资等诸多环节。它们凭借优质的资源与强大的研发实力，通过数字化技术加强餐饮产业链条上多个环节的串联，帮助餐企实现全流程数字化经营。

例如，作为国内领先的餐饮垂直类Saas服务商，奥琦玮近年稳步发展。2023年，微盟的战略投资使得奥琦玮在市场份额上进一步扩大，覆盖加盟连锁、直营连锁等多种模式，服务内容贯穿营销获客、门店数字化、会员运营、供应链管理全场景。目前，奥琦玮已经为西贝、乡村基、老娘舅、德克士、汉堡王、肯德基、麦当劳、星巴克等17万+餐饮门店提供数字化服务。

上上参谋·企业版拥有自主研发的精准室内位置识别专利技术，成功帮助餐饮品牌全国精准选址，提升了品牌开店的成功率和效率。观远数据主要深耕数据分析与商业智能领域，帮助用户在广泛业务场景下用数据做决策。章鱼小数据则是专注餐饮大数据商业应用服务，可帮助餐企用数据管理产品。专攻商业数智化整体解决方案的非码，可为餐企提供自动化点餐软件SaaS 和SaaS+，以实现餐饮的数智化经营。

而美团餐饮系统、美味不用等等本地生活服务平台，为餐企提供了系列配套系统，完善本地生活服务生态。滴灌通则开创了全新的收入分成投融资模式，帮助餐饮企业拓宽了融资渠道。

此外，慧运营、客如云、冻品在线、六度人和（EC）、企迈科技、食亨科技、万店掌、云徙科技、转换商城等企业也凭借各自独特的优势，成功上榜。

冷链物流产业进一步发展，

互联网冷链服务平台模式出现

我国冷链物流行业始于20世纪60年代，目前仍处于起步阶段。近年来，在我国餐饮业的连锁化发展加速以及政府的专项政策扶持的背景下，我国冷链物流行业迎来了快速发展。中物联冷链委数据显示，2019—2022年我国冷链物流市场规模逐年递增，2022年市场规模超4,900亿元，同比增长了7.2%，年复合增长率为13.2%。2023年全国冷藏车保有量约43.2万辆，同比增长12.9%。“干线运输+区域分拨+城市配送”三级冷链物流服务覆盖范围也在不断扩大。

在本次上榜“2024年度餐饮产业服务标杆企业”的6家冷链物流企业中，荣庆物流、顺丰冷运、新夏晖、圆规物流、众萃冷链这5家企业，均拥有丰富的冷链供应管理经验、先进的冷链技术和完善的基础设施。它们通过建设冷链物流基础设施，构建全国冷链物流网络，以专业化、规模化、网络化的冷链物流服务打通了食材流通全产业链，为餐饮企业提供干线运输、城市配送、仓储等服务。

而运荔枝则是一站式互联网冷链服务平台，通过双边交易模式链接上游托运人和下游承运人，形成了智慧冷链运营新生态。依托鲜生活冷链体系的自有冷链网络，以及运荔枝自建的网络货运平台，运荔枝能够帮助客户快速搭建全国冷链交付网络。目前，运荔枝冷链交付网络覆盖全国31省、近700城，配送网点超30万个。

冷链物流是保证食品安全和品质的重要环节，也是原材料供应和餐企规模化发展的重要前提。未来，随着餐饮行业连锁化和规模化程度的提升，我国冷链物流行业也将发展得越来越成熟。

结语

“2024年度餐饮服务标杆企业”榜单的发布，为餐饮产业挖掘了一批服务质量高、创新能力强和市场影响力大的代表企业。这些企业凭借超群的服务品质和敏锐的市场洞察，推动着餐饮产业的技术革新和服务模式的演进。我们期待更多餐饮服务标杆企业的上榜！

前，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）正式发布“2024（第五届）中国餐饮金饕奖”系列榜单，引发关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、6大热门品类榜以及1份服务王榜单，共127个品牌上榜。

其中，服务王榜单的评选，主要针对餐饮企业的服务能力，根据品牌的消费者口碑、门店的服务水平、服务的创新性等综合评估得出。经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的五大餐饮品牌是：海底捞、小放牛炒菜馆、陶德砂锅、新荣记、很久以前羊肉串。

1 服务越来越重要

服务对餐饮企业的重要性不言而喻。特别是随着人民群众生活条件的改善，消费者对餐饮的服务越来越在乎，服务已经与产品一样，成了餐饮经营的重要一极，不可或缺。甚至于在餐饮供应链日臻成熟的情况下，服务会显得更重要。

在这样的背景下，餐饮业的服务水平整体上在不断提升，并涌现出了一些服务意识和服务能力都很不错的优秀品牌，其中的典型就是登上本次榜单的5个品牌。

这5个品牌中，海底捞是最早以服务著称的，也是名气最大的。说起海底捞，许多人的第一反应就是“服务好”。对海底捞而言，服务不只是它的标签，更是它的DNA。在海底捞的初期，创始人张勇就清楚一点，要想生存下去，态度就要好一点。毋庸置疑，海底捞能有今天的成绩，服务是决定性因素之一。

△图自餐宝典

跟海底捞一样，小放牛的服务也赢得了消费者的交口称赞，服务也是它取得如今成就的关键。1991年创立的小放牛，目前在北京、河北两地有32家直营店，凭借着“暖心服务”，其所有门店均实现了开业即火爆且持续火爆，在各自所在的商场都是“人气王”。小放牛的服务主打“一切从顾客的视角出发”，并公开承诺“服务不满意免单”。它直抵人心且颇具创意的服务广受好评，“服务”已成其标志和护城河，引起了许多同行的效仿，一定程度上推动了行业的服务升级。

陶德砂锅、新荣记和很久以前羊肉串这三个品牌，服务不像前两家那么出名，服务之于品牌的标签性没有那么明显。不过消费者的体验不会说谎。以陶德砂锅为例，它之所以能够做到十几家店几乎家家排长队，日翻台平均超8次，其优质的服务功不可没。

2 服务不是产品的对立面

服务对餐饮经营越来越重要，于是很多餐企纷纷开始狠抓服务，在这一过程中，的确有些企业因此受益，但也有企业走入了误区。有的企业以为，只要像海底捞那样把服务做到位，生意自然就会好；有的见海底捞“服务为王”，于是反其道而行之，专谈产品而避谈服务，甚至把服务与产品对立起来。

这些无疑都是片面的看法。实际上，那些以服务著称的餐饮品牌，产品往往也不错。

比如海底捞，它的产品研发能力其实丝毫不弱于它的服务，新品推出的节奏一点都不逊于同行。就在近日，海底捞便针对夜宵时段推出了美蛙鱼火锅、麻辣小龙虾等多款限定新品；上个月，它上线了雷山酸汤锅，并成为贵州雷山县鱼酱酸指定推广机构；等等。

小放牛更不用多说，它主营的就是“全国名菜”，其菜单就是一张全国美食地图。来自全国不同原产地的食材，在不同菜系名厨大师的指导下，变作一道道经典名菜，让消费者在享受暖心服务的同时，也能品尝到更多经典的中国味道。

不难看出，这些以服务著称的餐饮品牌，在它们的服务出名之前，其实就已经把产品做到位了。它们不光具备软实力，也实实在在地具备硬实力。海底捞副总经理、产品委员会主任宋青就表示，“一直以来，海底捞都将食品安全与美味视为重中之重……只有让消费者吃得放心、开心，才能赢得大家的信赖和支持。”

话说回来，“产品是1，其余都是0”这个连餐饮小白都懂的道理，这些知名品牌不可能不懂。如果没有扎实的产品打基础，服务做得再好那也只是花拳绣腿；而要想真正让服务成为自己的特色与标签，那么产品就必须做好。

服务与产品，在餐饮经营中缺一不可，可以相互加成，却绝不是对立关系。

3 什么才算“好服务”

2023年6月，“新荣记拒绝12岁以下儿童就餐”的话题引发了关注，央广网对此发起了一份投票，结果有64%的网友表示支持新荣记的做法，其中一个有代表性的观点是这样的：“我都花人均2000块去吃饭了，凭什么还要听你家孩子在那哇哇大叫？”

很显然，新荣记这条在网络上引起争议的“非强制性规定”，对它的目标客群来说是一项好服务，它更好地保障了客人的消费体验。

那么，除此之外，还有哪些算得上是“好服务”？

在这个问题上，海底捞和小放牛很有发言权。海底捞不必多说，它本身几乎就成了“好服务”的代名词，美甲等免费服务经常需要排队，有的门店甚至还能洗头。小放牛则提供了免费时尚编发、小丑编气球、魔术师表演、免费冰淇淋、免费补妆用品等二十来项服务，涵盖了不同年龄顾客的需求。它同时率先公开承诺，“只要顾客明确说出服务不满意，甚至表露出不满意时，无论哪方面的不满意，员工无需请示，直接免单”，真正做到了“服务不满意免单”。

△图自小放牛公众号

由此可见，“好服务”的标准至少有一条，即：细致周到，涵盖顾客等位、用餐、离店等“前中后”各个环节，同时还能满足不同年龄、不同性别的顾客的需求。如果再加上一条，那就是“超预期”，让顾客感到惊喜和暖心，而这也是海底捞、小放牛们一直在做的，也是它们赢得顾客信赖的一大法宝。

需要指出的是，随着95后、00后逐渐成为消费主力，他们对于“好服务”有了新的要求，比如拒绝过度热情、不愿被过分关注等，亦即需要有“边界感”。这种新需求值得餐饮企业重视。

总而言之，好服务是富有人情味的，是饱含尊重与理解的。

4 结语

根据餐宝典的研究，在不少知名餐饮品牌的差评中，服务方面都占据了相当的比重。如果能在服务方面多加重视，企业的品牌形象必将会有所提升，竞争力也将有所增强，甚至一举拉开跟同行的差距也未可知。

然而这并非易事。因为服务跟产品一样，涉及诸多细节，并且不仅仅只跟门店服务员相关，往往会牵涉到前厅、后厨、供应链等各环节，这需要企业通盘考虑。

餐饮服务中，什么样的服务态度是正确的？拒绝哪些服务行为？

服务行为的四个不：

不冷落

不敷衍

不回绝

不反驳

服务行为的七个不：

不抓头皮

不掏耳朵

不扣鼻子

剔牙齿

一个必须要

必须要选择成品菜供应链，食材成本下降，人员成本下降