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元旦假期,武汉餐饮业上座率超过100%

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:目新闻记者 石倩这个元旦假期,武汉气温适宜,餐饮市场再度迎来消费热潮。无论是综合体餐饮、特色餐饮还是街区餐饮,上座率均超

目新闻记者 石倩

这个元旦假期,武汉气温适宜,餐饮市场再度迎来消费热潮。无论是综合体餐饮、特色餐饮还是街区餐饮,上座率均超过了100%。

元旦假期,市民在武汉小蓝鲸酒楼就餐

据武汉餐饮业协会统计数据显示,武汉商业综合体餐饮市场火爆,不少餐厅座位出现翻台,上座率达到了145%。入冬以来,以火锅、砂锅、烧烤、串串为代表的特色美食颇受欢迎,元旦假期上座率高达160%。

12月31日晚,江汉路步行街、前进五路美食街、光谷步行街、楚河汉街等街区附近,不少消费者自发参与跨年夜活动,推高了这些街区的餐饮上座率,达到了120%。

元旦期间,除了婚宴,也有不少市民组织生日宴等宴席,部分酒楼餐厅出现翻台情况,上座率为110%左右。节前,第二届武汉煨汤美食节启动,123个餐饮品牌800家门店参与其中,多位餐厅经营者透露,该活动带动了节日餐饮消费热潮。

(来源:极目新闻)

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心看点

1.什么是门前效应?

2.为什么不能忽视门前效应?

3.如何做好门前效应?


流量为王时代,餐饮人想尽方法让自己的门店获得更大的流量。大众必吃榜、霸王餐营销活动、小红书kol探店……各种形式、各种平台,统统不放过。

90%的餐饮老板都会忽视一个能决定80%上座率的细节,那就是门前效应。


什么是门前效应?

门前效应就是当顾客看到自己的餐厅门面时,他会十分愿意了解门店,并想要进店用餐的一种顾客心理效应。

门前效应的重要性

第一印象很重要。

对于餐厅来说,顾客对门店的第一印象决定了他是否会踏进你的餐厅用餐。


我们都知道,餐饮顾客的忠诚度很低。一个餐厅,他去过三五次,就可能会腻。因此,必须要能吸引并获得源源不断的新顾客,才能让门店生意更红火。


而能打消顾客顾虑,让顾客怀着轻松的心情来到餐厅里用餐,就能为门店带来源源不断的顾客。这种好的门店效应,能为餐厅带来80%的客源,你还不重视起来吗?

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△图片来源于网络,侵删


如何打造好的门店效应?

好的门店效应,首先要有好的门面装修,但又不止一点,还包括信息展示门口迎宾店内气氛等因素。


1.门店装修要通透

店面装修一定要尽可能的通透,光线不要太昏暗,也不要直接做成隔墙堵住视线。这样才可以把店里顾客用餐情景展示给路过餐厅的自然客流,让他们看到店内用餐情景,产生安全感和信任感


2.展示的信息要重要且清晰

*门店装修一定要展示出清晰的品类信息,让陌生的顾客一眼就可看出自家门店是做什么吃的


那些外观装修地很有格调,但没有展示出品类信息的餐厅,顾客不知道是吃什么的,这个餐厅对于他来说就不具备信任感。


比如,有个餐厅名叫兰香,餐厅装修很有调调,但是我们新顾客就是看不出他是做什么吃的。但如果给品牌名兰香下面加一行:精致川菜 ,顾客一眼就看懂了品类,信任感和安全感就能提升,也就可能选择这家门店。

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△图片来源于网络,侵删

*可以设置一些暗示人均消费的价格元素,以便新顾客了解餐厅的价位,衡量这是不是他的菜,再做出决策。


顾客在找地方吃饭之前,其实心里已经有了对这顿饭的大致预算。因此,设置价格元素,有利于新顾客做决策。


tip:其实,在门口放置一个人均略低于本店实际价格的优惠套餐,就是一件非常明智的事情。

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△图片来源于网络,侵删

3.自然无压力的迎宾员

很多餐饮老板认为,迎宾的标准就是几个工作人员排成排,齐齐站在门口等待顾客。其实,这样反而会让人想要远离,陌生顾客一般也不太敢靠近。


因此,迎宾做到亲切自然,让来往顾客感受不到压力,才是最好的。

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△图片来源于网络,侵删


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楚天都市报极目新闻记者 石倩

这个春节,江城餐饮人一定是累并快乐着的,武汉千家餐厅不打烊,是史上不打烊餐厅最多的一个春节。2月18日,是龙年春节假期的开工日,即使是工作日的中午,不少酒楼餐厅依旧座无虚席,有餐厅午餐上座率达到95%,晚餐包间已全部订满。有分析人士预测,叠加2024年年夜饭市场的佳绩,2024年的餐饮行业也将迎来开门红,全年增幅或将超过20%。

开工首日江城餐厅迎来开门红

2月18日中午就餐高峰期,小蓝鲸酒楼杂技厅店内人声鼎沸,不少桌位已坐满。

“大年初二计划和朋友聚餐,打电话想预订小蓝鲸的餐位,被告知全部订满。”初九中午,市民黄先生一行8人在一间包间内用餐,“因为一连数日都没订上包间,聚餐被推迟到了开工第一天。”黄先生称。

小蓝鲸酒楼相关负责人介绍,开工首日午餐,餐厅上座率达95%,当日晚餐餐位已全部订满。年前腊月二十五至大年三十,中晚餐全部翻台两次;大年初二至初五,每日餐位都早早预订完毕,不少熟客都没订上位;大年初九至正月十五,虽已是工作日,仍有不少食客预订了包间和餐位。

除了小蓝鲸,湖锦酒楼、三五醇酒店、丽华园酒店等多个酒楼餐厅都迎来开工首日开门红。据武汉餐饮业协会统计数据显示,开工首日,江城餐饮业上座率约为95%。

作为餐饮业中重要品类,多个新茶饮品牌也在龙年迎来了开门红。数据显示,春节假期,奈雪的茶部分门店销售大涨600%,实现订单量环比、同比双提升;甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%,环比提升135%。

武汉多个餐饮评选活动贯穿全年

极目新闻记者了解到,2024年,武汉餐饮业多个评选、促销活动将贯穿全年,延续龙年春节的开门红态势。

3月1日至2日,武汉地标美食、武汉地标餐厅评选结果将出炉;3月8日,江城餐饮业将举办樱花美食节,届时多家餐厅推出的“樱花菜品”将亮相;目前,“十大名菜,十大名点”评选活动已获得655万浏览量、610万投票数,结果也将于3月揭晓。此外,5月小龙虾节、9月招牌菜评选活动、冬季煨汤节等活动将贯穿2024年全年。

武汉餐饮业协会会长刘国梁预测,2024年将是餐饮业复苏情况最好的一年,客流量相比2023年或将增长20%至30%,营业额保守估计也将超过2023年。

不仅是武汉,全国餐饮行业也呈现强势回暖态势。数据显示,2023年,餐饮行业总收入达到5.29万亿元,同比增长20.4%。广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示,叠加2024年全国年夜饭市场佳绩,春节假期火爆的餐饮消费为全年市场开了个好头,全年增幅或将超过20%。

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